客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

「有機」，現在是挺普遍的名詞，不少農民都決心加入這樣友善耕作的理念，而現在要做有機，資源、同伴也越來越多了。二十年前就做有機的人，可能得遭受許多異樣眼光吧？二十多年前，南投水里的返鄉子弟盧振旭，看見美麗的故鄉受到天災的肆虐，家園滿目瘡痍，動了有機耕種的念頭，但他的有機茶葉卻無處可銷，只好轉型經營民宿，但他的有機夢並未停止。為了營造更好的環境吸引遊客，盧振旭開始和村內的農民溝通，減少使用農藥，甚至無毒生產，他的民宿也和這些農民購買農產品，來招待遊客，互蒙其利，一步步往目標邁進。每天中午，南投縣水里鄉台２１線旁的上安村，就會升起裊裊炊煙，走近點，還聞得到淡淡的饅頭香。

傳統紅藍綠三色相間的網袋，是早期婆婆媽媽買菜、買東西的好幫手，因為耐用、耐重、不怕髒、又可以水洗，一個袋子就可以用好幾年。近年來這種傳統的茄芷袋、台客袋又開始受到歡迎，不過，為了吸引更多年輕族群，滿足不同需求，原本在觀光區經營紀念品、按摩用品店的曾美蓮，自創品牌，訂製像是客家花布、格子網紋、以及各種不同色彩的網布，款式多達二、三十種，為傳統的台客袋，增加時尚元素。牆上掛滿大大小小、色彩繽紛、圖案各異其趣的網袋，頗受婆婆媽媽歡迎。

因為「蝠」與「福」同音，蝙蝠自古以來就被視為是吉祥福氣的象徵，台中市太平區頭汴坑，有個蝙蝠洞，三、四十年前就吸引許多遊客到訪，也為頭汴坑帶來商機。這個蝙蝠洞其實原本是太平林家為了灌溉水田才鑿的渠道，被大水沖毀荒廢後，才成為蝙蝠的棲息地，但因為太多的人為干擾、和接連幾次的風災、水災，蝙蝠洞有三十年看不到蝙蝠。這些年來在地鄉親重新修復渠道、引水進洞，這一、兩年，慢慢又讓蝙蝠回到這裡，現在更結合枇杷、藍染等，推動地方產業、生態導覽，讓遊客認識頭汴坑的歷史及文化，希望能漸漸找回，早期那個熱鬧繁盛的頭汴坑。穿戴好雨衣、雨鞋，往伸手不見五指的漆黑洞穴裡走去。

許多年輕人到大都市尋找工作機會，但接下來要和大家介紹這幾個年輕人，留在家鄉苗栗，經營自己的天地。出身苗栗的主要成員陳鵬文是學影像的，退伍後，他父母打算修建閒置已久的，爺爺的老房子，陳鵬文和妹妹以及幾個朋友看了，希望這座老屋能有更好的利用，便將它變身為溫馨舒適的咖啡廳，並結合了音樂、藝文等展演，還時常與社區合作舉辦活動，開店約半年，即使沒什麼廣告宣傳，仍吸引不少消費者，假日甚至還得排隊。在這群年輕人的創意發想下，創造出老房子不一樣的價值。苗栗市寧靜的小巷子裡，傳來陣陣悅耳的古箏演奏，仔細瞧瞧，在這棟超過五十年歷史的老房子裡，一名年輕人正指導古箏表演者，影片拍攝的重點。

４２歲退休，接下來要做些什麼呢？桃園一名退伍軍人江裕斌，過去二十年的軍中生涯頂多在假日時玩玩紙模型，一次偶然機會看了捲紙相關書籍，就一頭栽進了捲紙世界，三年前退伍之後開始全心投入創作。目前國內捲紙藝術較少人接觸，究竟是什麼樣的吸引力，讓江裕斌將這興趣做成了事業，開拓出捲紙創作的無限商機呢？帶大家一探究竟。

屏東萬巒一位３９歲的高科技雞農陳健福，他的養雞場設備先進，全場溫控、自動給料、給水，提高小雞育成率。養雞之外，喜愛搖滾音樂的陳健福，還是個專業錄音師，在被稱為音樂沙漠的南部地區擁有新穎的錄音室，幫樂團錄唱片，也因此有了「搖滾養雞王子」的封號。這裡是全台最先進的養雞設備，甚至是全亞洲唯一一套，價值兩千萬，雞像住在公寓裡，四層樓，每樓都有套房，而且全場溫控自動給料、給水、無吵雜環境，連糞便都是自動履帶清除，跟我們印象中的養雞場完全不同。

一個人想要學習的力量、能量，到底有多大呢？雲林崙背的詔安客，是福佬化相對嚴重的地方，廖英吉，他是一個珠寶包裝盒工廠的老板，也是崙背讀書協會會長，接近中年後，想起了自己逐漸遺忘的母語，他先用學外語的方式，錄音下來一句一句地學，後來乾脆自己寫歌填詞，創作了極少見的詔安客家歌，用唱的方式學，這種熱忱，也感染了全家人，甚至現在崙背地區的文化活動，還會把他當歌手一樣，邀他上台唱歌，來看看這一首首詔安歌，是怎麼唱起來的？(細細的小雨)(落在七嵌的街道)，(北風吹)，(來把濁水溪的沙子輕輕飛)，(住鄉下)，(種田的人)，(不怕風雨淋)。

台灣十多年來薪資停滯，如今「到都市打拚」可能不那麼令人嚮往了，也不少年輕人將返鄉務農視為選項，尋求更樸實的生活與心靈，而這也或許是農業發展的新契機。以農業為主的屏東縣，人口連續十一年負成長，五年來都在全國倒數五名之內，人口外流嚴重，造成農業勞力不足、技術斷層，屏東縣政府為了吸引青年返鄉務農，推出燕南飛計畫，以兩年最多２４萬的農業創業金，補助７２名４５歲以下的屏東人返鄉。這樣的計畫對年輕人有吸引力嗎？因為農業失去年輕人的屏東，有沒有可能再靠農業找回年輕人，止住人口外流呢？一起探討。屏東縣佳冬鄉佳冬、六根兩村，每年農曆正月十二，有搭福廠拜新丁的習俗，福廠裡的供桌上，是兩村去年有男丁出生的家戶所奉的新丁粄，依據盆數就可得知新生兒數量，算是另類的戶口普查。

近年來返鄉務農的青年越來越多，從這些七、八年級生身上，更看見許多創意，接下來要帶大家來看，來自苗栗南庄的黃士修，大學就讀農業推廣系，退伍後決定回到家鄉，和一群朋友打造了無毒耕種的果園和稻田，更開設一間結合農業和族群文化的小店，來到這間店的顧客能夠品嚐、購買安全無毒的農產品，還能聽聽賽夏神話達人說傳說故事，黃士修將農業與在地文化結合，希望嘗試走出不一樣的返鄉之路。

第１７屆周大觀文教基金會全球熱愛生命獎章，即將在年中頒發，而其中一位得主是來自台中石岡，客籍的黃明達，他從小患有小兒麻痺，不良於行，卻沒有因為身體的缺憾，自暴自棄，他的人生甚至比許多人還要精彩，他不但投入自己喜愛的陶瓷、雕刻、繪畫創作，更學習陶笛、口琴、吉他等樂器，他是街頭藝人，近年來更義務到各地教授身心障礙孩子技藝，分享他的生命故事。

今年世界青年拳擊錦標賽國手選拔賽，屏東縣內埔農工拳擊隊一口氣有三名選手獲選國手，四月將遠赴保加利亞比賽，對於這群大武山下的孩子來說，是難得為國爭光的機會，是人生的重要時刻；已經有３６年歷史的內埔農工拳擊隊，剛開始僅是課後活動，由學校職員傅東光義務教學，爾後卻成為國內培育拳擊選手、教練的搖籃，一起來認識這支大武山下的拳擊隊。午後，屏東縣大武山腳下的內埔農工，總是傳來陣陣打擊沙袋的聲響，校園裡也天天看得到一群學生，繞著花圃報數慢跑做操、拉筋。

三義木雕是台灣客家人百年來發展出的在地藝術，在邁向國際化的過程，很多外地人加入，更有在地客家菁英，引領著木雕現代化的藝術發展路徑，黃瑞元與黃石元這對兄弟檔，走出傳統的佛像大木作，或是精細的雕工，走在創作的前頭，尤其是黃瑞元，經歷過人稱為絕症的肝硬化，血崩後再換肝重生，深怕不能再拿雕刻刀了，來看看這位生命的鬥士，他要告訴我們，只要你想做一件事，為什麼不堅持下去？[木雕家

如果有一個人，小時候就發展出一輩子的興趣，還成為畢生職志，那會是什麼樣的堅持呢？近年來，台灣逐漸發展出簡稱為BJD的「球體關節人形」藝術，簡單來說，就是一種手、腳都可以轉動的洋娃娃。一位卅出頭的大男生張鶴齡，從小就愛捏塑泥土、玩洋娃娃，許多人聽來不可思議，但是他的父母，沒有阻擋他的興趣，也沒有強迫他該學什麼，讓他慢慢做出宛如歐洲、日本洋娃娃精品的人偶，如果沒見過張鶴齡本人，只看作品，還會以為這是老師傅做的。

中年轉業，選擇務農的人大概不多，江映德、彭顯惠夫婦一年前帶著兩個小孩，放棄工程師、設計師的身分，從台中移居到宜蘭員山種田，最近還改造舊碾米廠經營小店，販售二手書、自家耕種的米以及當地小農友善耕作的蔬果，做為地產地銷的平台。

近年來，吃巧克力成了一種流行，看看便利商店裡巧克力品項有多少就知道了，不過台灣的巧克力幾乎全靠進口，而這幾年，在南台灣的屏東，有人開始種起了巧克力的原料可可豆。過去３０年在美國從事旅館業的林碧山，７年前回到家鄉，見家鄉幾十年過去了，仍舊是檳榔樹林立，他有些感慨，雖然檳榔養活了許多家庭，但畢竟是夕陽產業、農民收入也不穩定，林碧山覺得應該要有所改變，於是開始試種可可樹，也鼓勵檳榔農轉作，但農民種了幾十年檳榔，放掉談何容易，台灣對於可可樹種植的研究又相當少，即使種了、收成了，又要賣給誰呢，一路走來遭遇許多問題和挑戰，剛起步的南國可可產業，是如何面對、又該如何繼續走下去呢，一起來探討。

去年爆發一連串的食安危機，也讓我們重新去檢討吃的安全，最好的當然就是吃天然、有機，只不過，眾所皆知，有機路難走，要成為有機聚落，更難！農委會這幾年在苗栗、桃園和宜蘭縣輔導了八處有機村，其中的苗栗西湖鄉，在這短短兩、三年，從龍洞有機村，擴散到湖東等附近幾個村，青壯一代農民回鄉了，他們的夢想是：有一天，西湖不只是有個有機村，還是全國唯一的有機鄉，接下來，我們去探訪苗栗西湖，也一起來思索，如果有機是一條必須要走的路，又可以怎麼走？

一般餐廳是先有菜單再買食材，台北市博愛特區最近開了一間主打在地、當季食材的餐廳，則是先看合作的農民有些什麼蔬果，再決定端什麼菜色上桌，餐廳業者邱馨慧、楊佩珍認為，賺錢並不是他們開餐廳的主要目的，而是希望為外食族提供另一種新選擇，並邀請更多人一起用吃的力量，捍衛台灣的土地。

捏麵人是相當具民族色彩的傳統民俗技藝，也總不免讓人與「沒落」、「失傳」等字眼聯想在一塊，不過，在彰化縣溪湖鎮有一家人很特別，家族成員涵蓋祖孫三代，全致力於捏麵工藝推廣，這家人姓巫，是彰化的福佬客，一起來看巫家人和捏麵人究竟有什麼不解之緣。把麵土放到手中，熟練地又揉又搓，沒有生命的麵土，到了捏麵達人巫俊德的手中，彷彿被施了魔法般，立即幻化成一隻活靈活現的雞。

食安問題層出不窮，當我們吃的工業食品越來越多，真正的「食物」越來越少，真的很難搞清楚什麼能吃了。現在要吃「好」的東西，指的已經不是精緻處理的東西，而是天然的。了解食物的真相，不僅是為了我們的健康，更是一種對後代、對土地的責任與承諾。二十幾年前，美國、日本等國就開始推動綠色餐廳、在地食材認證制度，高雄市政府從民國１００年也開始推廣「綠色友善餐廳」，要取得認證並不簡單，每季必須採購高雄當地食材１５００斤以上，且農產品得是安全蔬果或取得有機認證等許可，透過農民、餐廳、消費者的連結，希望提高農民種植安全農產的意願，但也因為門檻不低，三年多來，目前共有六間餐廳獲得認證，一起來了解這個推廣計畫，在實施上又遇上什麼瓶頸。

雲林縣二崙鄉最近又多了個古蹟活化再利用的例子，原縣定古蹟二崙分駐所，搖身一變成為故事屋，負責營運的雲林故事人協會希望把二崙故事屋，打造成在地詔安客的故事文化平台，不僅有許多童話故事書讓孩子閱讀，每到假日還會有志工來說故事給孩子聽，而且說的都是與在地生活有關的故事，孩子們的閱讀、成長與社區緊密串連，不和家鄉事脫節。