客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

去年爆發一連串的食安危機，也讓我們重新去檢討吃的安全，最好的當然就是吃天然、有機，只不過，眾所皆知，有機路難走，要成為有機聚落，更難！農委會這幾年在苗栗、桃園和宜蘭縣輔導了八處有機村，其中的苗栗西湖鄉，在這短短兩、三年，從龍洞有機村，擴散到湖東等附近幾個村，青壯一代農民回鄉了，他們的夢想是：有一天，西湖不只是有個有機村，還是全國唯一的有機鄉，接下來，我們去探訪苗栗西湖，也一起來思索，如果有機是一條必須要走的路，又可以怎麼走？

早上的市場裡人來人往，到處有人在賣菜，而且多半賣的是自己種的菜！每天清晨，菜農準備好一天要賣的數量，從附近的鄉鎮進入苗栗市，人稱阿秀姐的菜農邱玉秀，就是從隔壁的西湖鄉過來，她的菜攤，和別人的不太一樣，多了一張有機認證書，有固定的客層，有些路過的客人一時好奇，還會拿起檢驗報告看一下。

南苗市場綿延五、六個街區，是苗栗最大的早市，競爭很激烈，六根小小的胡蘿蔔賣５０元，並不算便宜，但想吃有機的客人，還是會來買，阿秀姐每天一大早來到市場，中午前準時收攤回西湖，下午田裡還有得忙呢。

[西湖有機農
邱玉秀]
因為現在很競爭啊，你要比較跟人家不一樣的啊，就像你，你像我是在這裡賣菜，我種有機的嘛，我有一些證明，人家會說，你的菜貴一點，沒關係，不然那麼多人在賣菜，我隨便跟人家買就好了，為什麼要買你的？

[西湖有機農
宋明枝]
三、五天就要整地種菜，然後每天要賣這樣啊，我們賣的顧客都有固定的，都是熟客啦，都跟我們買，還有他常常利用假日到我們這個農園，來這邊參觀、來這邊玩，就是喜好，喜歡到我們種的方法，對我們很信賴。

冷了好一陣子，今天難得有暖暖的冬陽，宋明枝工作起來格外高興，他是阿秀姐的先生，兩夫妻的分工很簡單，早上就是一人種菜一人賣菜，下午再一起分擔田裡的事。這一整片有機菜園，有七分地左右，多樣但少量，兩夫妻在民國１０１年，得到苗栗縣有機達人的肯定，事實上，他們是從民國１００年才改種有機，短短一年就有成效，原來在西湖鄉，很多農民本來就不施農藥、不用化肥，那年西湖鄉農會，是在與農民南下參訪的時候，問他有沒有興趣接受有機認證，他從此轉入有機農耕。

[西湖有機農
宋明枝]
在遊覽車上，跟我們那個農會的指導員，張治榮，他告訴我說，你對那個種有機蔬菜有興趣嗎？我說有機，這個名稱聽起來喔，滿有趣味的，我也不懂什麼叫有機，他就整個遊覽車上就告訴我，他說要幫我申請，我說好啊，那就試試看。

[西湖有機農
張治榮]
接受了以後，他就開始來做有機了，我記得他以前農藥就用不多，不過他轉變做有機的，完全不用農藥，也不用化學肥料，我問他說，這樣在外頭賣價格有沒有比較好？他說，有，有好一些。

自從轉作有機，宋明枝的農園熱鬧了起來，蝴蝶、蜻蜓不肯走，客人也喜歡自己來摘菜，他附近有很多鄰居都在種菜，看見他的有機，帶來生機，經常來找他。

[西湖有機農
宋明枝]
(鄰居)他常常來我們這邊看，說我種得這樣滿有規模，他們會來這邊學習，聽說你種有機的，有學生來這邊做體驗，他們也會過來關心一下，就來這邊問我怎麼種，我就把我懂的再教他。

[西湖有機農
張治榮]
當初我們西湖鄉農會會推廣有機的原因就是，因為看到，我們的環境，我們所有的，這些蜻蜓、蝴蝶，一些昆蟲，還有溪蝦、螃蟹這些，愈來愈少。



張治榮本來是西湖鄉農會的指導員，他說當時自己在推廣有機，如果光說不練會被人家笑，所以自己也種了好幾年，只不過，和慣行農法比起來，他種的柑橘雖然甜，外表就沒這麼漂亮了！苗栗縣是從民國９６年開始推廣有機，最早在銅鑼新盛，西湖有機村晚了三、四年，但是很快就跟上來了。

[西湖有機農
張治榮]
銅鑼的新盛有機村，他們先做嘛，先做，他們就一群人過來輔導，就帶張智傑先生，就過來一起到，我們在地的村民，也很熱心，像我們認證的，從剛開始是零，到現在有廿幾公頃也才兩三年而已。

[西湖鄉長
李文林]
我們的龍洞、湖東村，幾個村，就陸陸續續推廣很多有機的一個農作物產品，包括蔬菜、柑橘、柚子等等，陸陸續續都在那邊經營。

在苗栗西部鄉鎮裡，西湖的發展相對落後，全鄉連一間便利商店都沒有==cg in==高鐵和二高穿過，只留下了噪音，知名度也遠遠不如隔壁的後龍和銅鑼，還經常有人以為它在三義==cg out==只不過，過去的發展落後，現在卻成為有機的發展契機，像張智傑，原本是台商幹部，回台後，民國１００年從家鄉竹南落腳來到西湖。

[西湖有機農
張智傑]
那西湖這個地方，它非常好，為什麼？因為它沒有什麼工業污染，我們西湖，我們經常有時候在講，說西湖鄉沒有便利商店，那沒有便利商店，說不定也是一件好事啊，對呀，那至少我們的小朋友，不用說為了要集點數啊還要再去，爸爸、媽媽也不用花那麼多的錢。

張智傑是小地主大佃農，租了八甲地耕作，主要是種有機稻，去年開始種了四、五甲的有機黃豆，在苗栗，是種有機黃豆面積最大的。

[西湖有機農
張智傑]
黃豆是我從農開始，我就一直想種的一樣作物，那，種黃豆有一個很大的好處就是，跟我的水稻是水旱輪作，那所有做有機的人，專家學者，大家都在講，水旱輪作、水旱輪作，水旱輪作的話是可以抑制病蟲草害。

所謂的「黃小玉」，也就是黃豆、小麥和玉米，台灣幾乎是百分之百依賴進口，其實在台灣，黃豆是最好的旱作，它的根瘤菌，不但可以顧氮，減少施肥量，還可以抑制水稻的病蟲害。

[西湖有機農
張智傑]
所有的素食業者，它的蛋白質來源，全部來自於豆類，大部分啦，對，那黃豆它的附加價值非常地高，它可以做成非常多的一個加工產品，從我們講的，最簡單的豆漿、豆腐、豆乾、納豆、豆腐乳，很多你想像得到的東西，很多都有黃豆的那個身影存在，那這麼好的東西為什麼我們不去種。

問題就在於種水稻的設備，沒辦法用在旱作，想要大面積種黃豆，就必須機械化生產，一直到去年，張智傑募得資金、買了機具，才下去種黃豆，西湖正好是實踐他水旱輪作夢想的絕佳淨土。

[西湖有機農
張智傑]
它的田區就是，一個獨立、一個獨立的區塊，那這種區塊最適合的就是做有機，我們都知道，早期做有機大部分都往花東去跑，其實苗栗就是一個很好的地方，而且它離西部的大都會都近。

[苗栗縣有機農業生產合作社
理事長 沈俊良]
當你的旁邊都是噴灑農藥的時候，你跟人家說這是有機的，我想很多人不相信，苗栗得天獨厚的地方就是在於，它是我們台灣西半部唯一的一塊淨土，你看看從苗栗以北，新竹、桃園，幾乎都是工業污染，甚至於到基隆，連黃色小鴨都變黑了。

西湖多丘陵地，有效減少鄰田污染，離都市又近，比起花東，減少了更多食物里程的碳足跡。

[苗栗縣有機農業生產合作社
理事長 沈俊良]
包含像西湖，它過去，就是一群老農死守著這塊土地，那眼看著他們年齡愈來愈大，然後愈來愈沒有力氣來耕作這一塊土地的時候，那我們就希望說，有更多年輕的人，來種植這樣的土地，來解決人力的問題，同時我們也把知識入鄉。



在農忙時期，全家都得一起做，天真無邪的小孫女跑上跑下，成為全家的開心果，她的阿公彭義芳，做了一輩子的果農，農場本來有些就是無毒耕作，這幾年，受到全鄉推廣有機村的影響，想法也跟著改變。

[西湖農民
彭義芳]
我從小以前是種龍眼，龍眼完全是有機的東西，它不用農藥的東西，有些水果完全不用，有些就，有一點困難。為了我們吃的安全，對我們自己的將來，我們的子子孫孫也要，不要吃到有毒殘留的東西，我就想慢慢地改掉這樣。

前一陣子乍暖還寒，雨水過後，柚子樹紛紛冒出新芽，這叫「冬稍」，一般來說，柚子樹一年四季都會長新芽，只有四、五月過後的「春稍」要留，等著在中秋節前後豐收，冬稍若不修剪，營養和水分會被抽走，以後果實雖大，纖維很粗，並不好吃，古家是全西湖最早堅持種有機柚子的人。

[西湖有機農
古沼俊]
以前我爸爸種，手上種的時候，他就不灑農藥了，當時還不談有機，就說無毒而已，因為他想說種了這麼多水果，萬一賣不掉，全部送給自己的親戚朋友吃，不要說自己不能吃的東西拿來賣給客人，這麼做不道德。

這一片山頭有兩甲多，是西湖最高點，向下俯視二高的西湖服務區，原本在他爺爺的年代，農地還沒有被徵收，包括西湖服務區和鄰近的國道，都是他家的土地，徵收後只剩下這些了，古沼俊和嚴秀貞夫妻回鄉接手，剛開始堅持做有機，還是用認養的方式來做，還曾被人笑是傻瓜。

[西湖有機農
嚴秀貞]
對我們西湖鄉的農民來講，其實最辛苦就是採柚子那段時間，所以當初我在提一個說，跟先生跟公公講說，我們的柚子去做一個認養的方式，公公都會講，大家都一句話就是說，我們自己採的時候都怕得要死了，那有可能(客人)付錢還要來自己採，所以那時候我推認養是很多人笑我們是傻瓜。

[西湖有機農
古沼俊]
以前滯銷的那年，賣不到十萬元，但是經過我用這樣的方式，慢慢地客人接受度愈來愈高，所以我每年限量一百棵，所以很多客人在後面排隊，所以現在的收入，比以前增加，最少有十倍以上。

西湖人的目標，一直朝著有機村的概念去做，當一個有機聚落有了群聚效應，慢慢擴散出去，現在變成了好幾個村，終有一天，會擴散到全鄉境內。

[西湖鄉長
李文林]
因為西湖鄉，我們是朝著休閒產業，而且是有機的一個，未來啦，我們是一個目標啦，未來就希望，台灣全省，就只有西湖鄉，能成一個有機農產品的一個鄉鎮。

[西湖鄉農會
總幹事 郭豐文]
目前來說，我們種的這些，耕種的有機農夫，非常地認真，但是由於目前，接受度，還是有限。當然我們也期盼，積極地打開通路以後，那麼我們農會也會協助，使得我們西湖鄉能夠真正成為一個有機鄉。

[西湖有機農
張智傑]
因為其實我們在做有機的時候，大家都在看，每一個人都在看，到底你能夠做多久？如果我做得夠久，而且我有賺到錢，我不求大富大貴，但是我能夠生存下去，而且生活過得不錯的時候，大家會願意跟進，那以後的夢想就是，我們整個鄉，我們可以，走出去告訴人家，我住在西湖鄉，是一個有機鄉。

有機鄉、夢不遠，當年輕人口加入，知識入鄉，也讓他們掙到衣食的滿足，活化了農地，也解決了農村人口老化問題，這樣的理想在實現當中，在台灣西部的苗栗西湖，看見了有機的新生機。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 羅應展