客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

營養價值高、用途多元的檸檬，再普遍不過，台灣檸檬主要為綠皮檸檬，檸檬怕冷、怕水，最適合在南部栽種，全台有８７％的檸檬產自高屏地區，其中又有九成是來自屏東，屏東可說是檸檬的故鄉。檸檬一年四季都可採收，但價格起起落落，春果每公斤最高可賣到百元，但夏秋盛產期，甚至會崩落至十元以下。有鑑於此，高雄農改場四年前，開始推廣檸檬產期調節技術，提高春果開花結果率，檸檬運銷合作社，則開始在盛產期榨汁，延長檸檬的使用期限，穩定內需市場，也開拓外銷市場，要讓更多人認識香氣十足，台灣才有的綠翡翠。在屏東九如鄉種檸檬，種了廿年的方昭木，每天的日子就像這樣，固定到果園巡一巡、採收果實。



三年多前的八八風災，把方昭木的檸檬園都打掉了，辛苦栽種的心血一夜之間全沒了，方昭木欲哭無淚。

[屏東九如檸檬農
方昭木]
我以前是種在高屏溪上游，八八風災，那些樹、泥漿，泥漿全部流下來，整棵樹(全)都掩埋掉，近十甲的(地)都掩埋掉。

很快地方昭木又另尋農地耕種，只是大部分改種蔬菜，但他仍常常和其他檸檬農交流種植經驗。

[屏東九如檸檬農
方昭木]
因為我的檸檬，是用柚子的枝幹下去接的，你可以，像比如這樣說，像我這棵來說，這棵，以這棵來說，假如說你這(的)樹枝如果有，它的根，假如說這棵的樹根不好了，你可以種柚子，柚子樹的枝幹下去接，它這種下去的柚子樹根，它會提供它的養分，這棵樹就會好起來。

[屏東縣竹田鄉農會
推廣股長 張志誠]
檸檬來說，它一年四季都會開花結果，整年度都可以有收成，所以呢，不會像有些作物，像我們種稻，像種稻穀，有一期、二期，收成在五月、六月，它整年都可以收成，所以很多農民，近幾年這價格也不錯，因此我們現在很多農民就有轉作來種檸檬。

檸檬約於１９２０年傳入亞熱帶的台灣，而主要產地就在高雄及屏東，種植面積共有１６００多公頃，其中屏東縣是台灣檸檬的最大產地，所生產的檸檬為綠皮檸檬，由於香氣和酸度，都優於美國黃檸檬，和馬來西亞的香水檸檬，因此有「綠翡翠」之稱。

[屏東縣檸檬運銷合作社
經理 莊瑞貞]
我們的緯度，包括我們的，就是土地、土壤的問題，所以我們種出的檸檬都是，香氣很香，然後酸度很夠，所以我們的，其實我們的競爭力很好，像先前我們就是有寄一些檸檬原汁到大陸去，然後大陸那邊的人就說，小姐，你們放太多的香精了，香料，我說我們都沒有放任何東西，他說那這樣子，你們的檸檬汁真的很有競爭力。

民國８７年，一群農民組成了屏東當地最具規模的，檸檬運銷合作社，全盛時期共有近兩百位農民加入，以產地直銷方式，提高農民收益，也減少消費者的購買成本。

[屏東縣檸檬運銷合作社
主席 張家瑋]
通路就是，一般我們就是拍賣市場，然後還有一些超市通路，還有一些比較大的連鎖的飲料店通路這樣。

檸檬雖然是週年性開花植物，但主要花期在春夏季節，二到八月，花開四、五個月後便開始結果，盛產期集中於七月至翌年一月，這段時間通常供過於求價格低落，而秋冬季節九至十二月開花量少，春季結果自然少，這個時期檸檬常是供不應求價格飛漲。

[農委會高雄農業改良場
助理研究員 陳明昭]
二月、三月份，這個時期價格應該是最高的時候，因為這時候，冬天的時候產量最好，產量、品質最好，所以消費者，消費者最喜歡，不過有一點是說，為什麼價格會這樣浮動高低差這麼多，因為這(價格)浮動要靠什麼，雨水，水果多的時候，你可能這個價格就會比較差，尤其是雨季的時候，那時候很熱，雖然很熱，很熱的時候這品質就會很差，會很差，所以它的價格就跌下來。

以民國９５年，檸檬價格算是很高的一年為例==cg in==當年年平均每公斤價格，達到四十元以上，但價格最高的五月，和價格最低的八月來比，價差近５倍之多==cg out==

[屏東縣竹田鄉農會
推廣股長 張志誠]
以我們的春果來說，就是說冬花春果就(是價格)最好的時候，就三月分到五月分，價格最好的時候，像以去年來說就(有)１００多元，１２０至１５０元，每一公斤來說，在七月以後呢，六、七月以後，春花夏果的時候，當然價格就很不好，就差不多１２元到１５元，一公斤來說，比較好的有２０元啦。

==cg in==９５年的高價，讓農民見獵心喜一窩蜂搶種，結果，栽種兩年後，檸檬熟成採收，９６、９７、９８年產量暴增，價格相對大跌，９８年７月的平均價格，甚至跌到一公斤不到１０元==cg out==

[屏東竹田農民
張炳堂]
(價格)也是起起落落啦，像有兩年我摘了，也是全部倒掉大圳裡，就這樣啊，(是哪一年到哪一年)，就是９７、９８年這兩年很不好，(為什麼很不好)，就是量太多了可能，產量，大家種太多了，檸檬的成本，像我們以一分田的肥料、農藥來說，一年一分田差不多要４萬元，像我的三分田，我給它統計過了，去年農藥、肥料就花了１２萬，就等於說一分田要４萬元，一公斤最少要１５元以上，１５元就差不多(是)本錢，(價格)要再高一點才有賺一點這樣。

而去年是受八八風災影響，價格波動變化最大的一年，許多種在高屏溪旁的檸檬園被大水沖毀，造成檸檬產量驟減==cg in==非盛產期時價格暴漲，五月均價還衝到了近百元，但就怕重蹈９５年農民搶種的覆轍==cg out==

[屏東縣檸檬運銷合作社
經理 莊瑞貞]
今年他們是說，已經有開始搶種，有回復一些部分的，就是之前八八風災已經有減少的，一、兩百公頃的部分，已經有慢慢在恢復嘛，那因為就是很多農民一直覺得說，檸檬的價格很好，那他們就開始都有搶種，那我們現在很害怕就是，２、３年以後，哇 整個檸檬的產量又出來，我們又很怕它價格會跌下來。

為了改善檸檬價格起伏變化大的現象，高雄農業改良場，自９８年開始，在產地進行檸檬產期調節技術示範推廣，教導農民在最佳時機剪枝、疏果，增加秋冬季節最高價時的結果率。

[農委會高雄農業改良場
場長 黃德昌]
我們經過研究之後，有發現產期調節的技術，也就是說可以把檸檬的盛產期，調到冬天到春天這一段時間，那它的價格就會比夏天要高很多，那這個當然就是可以用一些物理的方式啦，還有肥培管理的控制，然後再加上一些這個，比如說捻梢的技術，那就可以把它調到一個最高價錢的時候來生產，這樣子的話可以分散檸檬產期。

[農委會高雄農業改良場
助理研究員 陳明昭]
以前他們農民最主要的是土法煉鋼啦，你的產期要如何調節，他根本不知道啊，他就隨便亂剪，隨便亂剪的時候，他冬天的這個時候就一定沒有檸檬(好收)。

但要讓老農民們接受新觀念沒那麼簡單，還是再多用些時間和心力來推廣。

[農委會高雄農業改良場
助理研究員 陳明昭]
十個農民當中大概有兩個農民會做成功，其他的人，因為這種東西要持續，你看天氣，天氣不對的時候，假如遇到你要修剪，或是要灑溢收生長(劑)又遇到下雨的時候，你就很慘了，那調節就不會好，它的調整就不好，產量不好的時候，一次不好、兩次不好，農民就不(繼續)使用，又放給它爛了就這樣。

[屏東縣竹田鄉農民
張炳堂]
有啊，我現在就有在試(產量調節)，開始在試看看，要慢慢的，因為這要自己做筆記，自己來慢慢的試這樣，這也不是說一下子就今年就試得出來，這可能要經過好幾年，(怎麼說)，你像把樹枝要垂下來，還有催花這些，像我現在開始試，試差不多，１１月、１２月那時候看量會不會比較多這樣，因為那時候雨期來的話，雨水多就不太會開花，檸檬很怕水，也很怕冷這樣，溫度太低它也不會開花。

除了做產量調節，農民還要再想方設法為檸檬找出路，屏東縣檸檬運銷合作社，自９４年開始，設立檸檬原汁加工場，把盛產期中，６０％到７０％的檸檬榨汁保存販售，換個方式延長了檸檬的保鮮期，也替許多業者省去檸檬榨汁的成本，廣受歡迎。

[屏東縣檸檬運銷合作社
經理 莊瑞貞]
一開始量很多的時候，我們還是把檸檬就，爛掉的就是一定要倒掉啊，我們也不曉得要怎麼處理，那榨完汁把它保存起來，其實電費也是一個問題啦，但至少它可以解決當下，不要那麼多的果在那邊，因為很多就是商人看到那麼多，他就會想說，那麼多，他就會壓價格，那現在包括，台灣的，台商一些泡沫紅茶店，他們現在到大陸地區開的連鎖店，然後裡面的檸檬汁，他們之前也是用大陸的，然後可能不習慣，調起來的味道，真的，也沒有像台灣這麼好，所以他後來還是，整櫃跟台灣這邊進，進到大陸去。

[屏東縣九如鄉農民
方昭木]
說幫助也有啦 怎麼說，有時候便宜雖然便宜但是有出路，他們幫我們收購起來，他們壓汁起來冷凍這樣，最起碼不用說倒掉啦，我們不是說，希望你和我買的價錢有多好，你就是盡量幫我們找通路，你有通路就表示說，它會帶動啊，帶動我們農家人，你幫我找通路我就可以生活了。

合作社裡小小的一隅有個簡易的檢測室，每個農民送來的檸檬都要經過把關，不符合標準的就不能賣，籌備５年，合作社今年２月一舉推出檸檬生產履歷，提供消費者更好的選擇。

[屏東縣檸檬運銷合作社
特別助理 潘玟如]
產期履歷目前在國內來講，就是說當然他們有一個標準，就是說我們在施藥，還有施肥，然後包括採收我們都會把這一個過程，登陸到有一個所謂的，有一個產銷履歷的網站上面，產銷履歷在推廣的過程，它還是會有一定的難度，因為其實，有一些(農民)他們是比較老一輩的阿伯，那你要他們去更改他原來的用藥習慣，來跟新的那一種用藥來比，然後不管是在習慣，或者其實他們在用藥的那個成本上面，還有在人工上面，其實都會花費比，原來要更多的心力跟金錢在上面。

只是要推廣生產履歷沒有這麼容易，除了生產者更多的付出，還得要通路商的配合，才能順利推行。

[屏東縣檸檬運銷合作社
特別助理 潘玟如]
我們遇到一點瓶頸是，廠商他不見得，可以體會(生產履歷)這件事情，所以他就會覺得說，一樣都是檸檬，那即使你有產銷履歷即使比較安全，可是他也不覺得，他應該要多花一點的成本來拿到這些東西，去讓市面上的消費者可以有所選擇。

不可否認地，檸檬和台灣許多的水果一樣，都得面臨著價格起伏變化的問題，如今台灣檸檬農試著轉型改變舊有想法，接受產量調節、生產履歷等新觀念，並著手開發檸檬相關新產品，雖然短時間內還無法看到成果，也還無法外銷到日本或其他國家，但檸檬原汁成功「登陸」，不僅每年為屏東縣檸檬運銷合作社，帶來５０、６０噸的銷售業績量，甚至供不應求，未來通路也計畫拓展到香港　加拿大等地，希望藉此，逐步開拓檸檬的外銷市場，打造出台灣綠翡翠的品牌之路。

採訪/撰稿 徐慧玲
攝影/剪輯 羅應展