客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

歷史悠久的老房子該拆還是該保留，常常是屋主面對的難題，拆了或賣掉固然簡單，但許多有歷史有回憶的老屋又或許能創造更多新價值，像是苗栗蘆竹湳社區裡有相當多傳統三合院，當地居民活化社區外，也將許多老屋空間重新利用，除了舉辦藝文活動，也邀請年輕藝術家教社區長輩藝術創作，也有返鄉青年經營咖啡廳。另外在苗栗市區也有返鄉青年，承租下老房子，自己動手與改造成為一間結合客家與異國風味的特色餐廳，讓更多人看見老房子新風貌，跟著吳怡君和李明燈的鏡頭，一起去看看。

來到蘆竹湳就像是來到世外桃源般，古色古香的建築與環境，不同於一般的觀光老街。很難想像在頭份市工業發達的地區，還有保有50多座三合院的老社區。

[苗栗縣傳統聚落文化協會理事長 王世東]
因為大家那時候為了經濟，就我們的縣長就引進石化業，那建廠以後才發現說，化學工廠它的環保不像一般的工廠那麼好，都是有一些異味在，就是慢慢慢慢因為受不了這邊的異味，他們就慢慢就往外去遷移，就不在這個地方，所以這個村庄就慢慢慢慢的沒落下去。

在工業區進駐後，社區改變了，在地居民和返鄉青年書凡更對小時候蘆竹湳的印象記憶猶新。

相片提供 許書凡
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[苗栗縣傳統聚落文化協會總幹事 許書凡]
那時候最有印象深刻的是，然後大概只要(晚上)六、七點的時候，就會開始聞到一陣酸酸臭臭的味道，然後我就問阿公說，那是什麼味道怎麼這麼臭這樣，然後阿公就淡淡說一句，那個是隔壁工廠晚上就會排廢氣這樣，開始接觸蘆竹湳，在做社造的時候才發現說，原來我們這個社區是真的被工業區所包圍，以前農地很多，是真的。

相片提供 許書凡
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然而逐漸凋零沒落的社區，十多年前有居民一同發起修繕老屋的想法後開始有了改變。

相片提供 許書凡
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[苗栗縣傳統聚落文化協會理事長 王世東]
我們是從民國96年開始，就是我們有一群人就是，認為說這個村庄
都是一些老年人在這邊，那我們想說，可不可以說把它活化起來，讓一些小孩子還是一些人，可以回來這邊重新再開始，有一個活化這個村庄，不要沒落下去這樣。

相片提供 許書凡
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[古厝風情館館長 許金輝]
民國96年那時候，我國中第一屆的同學，就一起村庄大家在這長大的，他就說這些老房子沒有整理，一戶一戶就一直壞、一直倒，太可惜了，後來就成立一個協會，就找找找十幾個人，就在這開始一戶一戶開始整理就這樣做起來的。

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也因為老屋修繕，再次讓更多人注意到這個社區。

[苗栗縣傳統聚落文化協會總幹事許書凡]
其實你走到蘆竹湳的每一個巷弄或是每一個小角落，你可能不小心仰望抬頭，就會看到那個目標很明顯那個紅白煙囪，那其實那個紅白煙囪就是再次的證明了，我們整個社區都是被工業區所包圍的一個象徵，就是我們意外的留下這麼多的房子，對，所以我們都會自己笑說，其實這是一個，一個很美麗與哀愁的一個非常強烈的對比。

[社區居民 張碧霞]
現在這樣子的話，就會年輕人有回來，有多了年輕人那個就業機會，然後也多了那個，外面的那個朋友，會過來這邊觀光、旅遊這樣子，是變得更有活力。

社區裡有不少亮點，包含傳統三合院以及因為過去時空背景留下來的建築特色。
苗栗縣傳統聚落文化協會總幹事 許書凡]    也可以看到蘆竹湳的一些建築的演變，比如說像我們看到這個牆面這個就叫做土角，是用泥土跟乾的稻草還有稻穀，把它混在一起之後，然後做成一磚一磚的這樣子，然後所以後來大家才演變出有現在的一個形式，就叫做編竹夾泥牆，然後甚至於是現在的紅磚跟紅瓦。

硬體修復後社區開始注入軟體活化，經常舉辦社區藝術活動，帶動起蘆竹湳社區的名氣，當時也有不少青年回鄉幫忙，也間接讓年輕人與社區長輩一同互動，透過藝術創作牽起另一種緣份。

[藝術陪伴老師 許玄淳]
我就想要找社區的長輩一起共創，因為我覺得與其我一個人來到這邊，然後做一個跟這個社區無相關的作品，然後擺在裡面，那不如我就找這個本來就是社區裡的人，然後我們就一起做作品，所以那時候我就找阿公、阿嬤一起來，就是來描繪社區然後我是用拼圖的方式，一個阿嬤選一塊圖，然後大家就集了大概56個小小的板子，然後變成一個大作品。

早安，早安，早，我也剛剛到而已，阿姨，早安。

相片提供 許書凡
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蘆竹湳古厝裡在幾年前特別打造了一間藝術教室，由於當地有許多獨居長輩，因緣際會之下，有返鄉青年藝術家許玄淳回到家鄉頭份後，和社區一同推動藝術陪伴的課程。

相片提供 許書凡
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[苗栗縣傳統聚落文化協會總幹事 許書凡]
現在有非常多社區，社區長輩們他們其實也都會用藝術陪伴方式在做，我們也要不要也試試看，然後剛好那個時間點又因緣際會，我們現在那個bobo老師他剛好也從臺北學校畢業，然後也回來頭份，他也想要做社區長輩藝術陪伴這件事情，然後就先推了第一次的藝術陪伴課程。

相片提供 許書
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[藝術陪伴老師 許玄淳]
其實我自己是很喜歡就是苗栗我自己的家，因為我從小就是在頭份長大，總幹事書凡就開始有不同的計畫，可是也因為這樣，阿嬤就開始，就是每個禮拜三早上好像都要固定來這邊，然後慢慢的他們就養成習慣了。

我先用這個小隻的筆，我先要這樣點點，這樣，點點，你在點什麼，我在點說，我的花要開在哪裡好，點點。

相片提供 許書凡
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課程帶著社區長輩們，透由不同媒材不同主題，讓他們多元探索，有平面也有立體創作、水彩、剪紙等等，用藝術的方式陪伴他們，同時豐富他們的人生。

[藝術陪伴老師 許玄淳]
因為我覺得阿嬤們，可能他沒有玩過水彩，沒有，蠟筆也很少用，甚至你不要說彩色筆了，在家裡根本就不會有這些東西，所以他們來的時候，先讓他們來做媒材探索。

[社區長輩]
(以前)我不會(畫畫)，是來這裡才學的，才看他，才學的，我以前不會畫，看到自己這麼快樂，我就會來。

[社區長輩(左)
很開心，(怎麼說)，因為以前我是不會畫畫，現在學了我比較有進步了，(有更有自信嗎)，有，老師教得很好。

也因為有更多軟體活動的注入，社區開始有人潮，也間接帶動起社區創業與工作機會。

一般我們會先將陶鍋預熱，預熱之後，我們再來做下豆的動作，然後 通常從生豆到烘焙到熟的話，大約要花的時間大概是15到20分鐘，就可以完成。

返鄉青年柏誠，多年前將社區裡的老房子重新打造，開了一間咖啡廳。更特別的是他以陶鍋手炒咖啡豆成為其特色。

[咖啡店老闆 卜柏誠]
就其實它以前就咖啡來說，家家戶戶用鐵鍋他也可以炒咖啡，用什麼東西也都可以炒咖啡，這樣我覺得，我也不需要買一個很貴的機器，這樣炒咖啡，我用簡單的一個鍋子，陶鍋的鍋子，也可以炒。

就跟炒菜一樣，要一直去將它一直去翻炒它，就是有點像畫一個無限大的記號一樣這樣去做。

因為喜歡喝咖啡而開始研究烘焙咖啡的柏誠，過去在中國大陸從事陶瓷產業，因緣際會下回到家鄉頭份，才發現到蘆竹湳這座老社區，開啟他創立這間結合陶瓷藝品的咖啡館。

[咖啡店老闆 卜柏誠]
應該是說，本身我就很喜歡老的東西，像是老房子，木頭，像陶瓷也很，與這個老房子做結合我覺得是很剛好，就，給大家感覺就是，陶瓷給大家感覺就是比較老，老派、老式的東西，但是如果很多進來的客人，他看到，欸 很漂亮，很有趣，不大一樣跟以前不一樣的東西，就是顛覆他們的想像。

在許多年輕人回鄉後發覺到在地新的價值，彼此間互相扶持，讓更多青年願意留下來，也讓老社區老房子再次擁有新生命。

[咖啡店老闆 卜柏誠]
我們會在這個店家做平台，就是大家互相做結合，有需要的人或是我們會看到很多年輕人，我們就會去提供他這個空間去做使用，就是給大家更多的機會，而不是說，一定是，它是咖啡廳把它固定成這個定位，讓更多想回到自己家鄉的青年，有更多的機會可能性去做。

[蘆竹湳社區藝術家 陳世政]
那所以一定要有一些年輕人進來，進來的話能夠帶入各種活動，那讓這邊的話變成就是說，來這邊並不是純粹就是看到一些硬體一些老房子，那在這邊的話，可以做各樣的體驗，那以前來講，年輕人還沒回來的話，我們這邊就是就是純粹硬體。

[苗栗縣傳統聚落文化協會總幹事 許書凡]
那像我覺得這樣一個場域，就是一個很多元的經營，然後每一年，每一年，你都會看到它有不同改變，包含它的空間，包含它的設備，甚至於他也去觀察到，遊客來到這裡真正可以滿足的需求是什麼，像我覺得其實這樣大家都一起成長，一起努力。

同樣讓老房子擁有新生命的，還有坐落在大馬路旁的這棟老建築，位於苗栗市這間有歷史的房子，一般人可能會以為是一間文創商品店，但實際上是一間將客家料理與異國料理結合的創意餐廳。

[客人]
它進來感覺這邊是一個文創館，就是說不是一般那種比較老舊的餐廳的感覺，一進去，很新型，然後坐這邊感覺是燈光美氣氛佳。
[客人]
絲瓜跟麵線一起做義大利麵，中間還很多料，但是吃起來很特別，用我們很多客家在地的菜，這樣感覺吃起來還很棒。

精緻擺盤且香氣四溢餐點一端上桌，讓人食指大動，仔細一看能發現到餐點中帶有不一樣的客家風味。

[餐廳主廚 張耀壬]
湯的部分的話，也是我們就是用客家的老蘿蔔乾，可能大家常喝到的話都是搭配雞湯，我們是把它做成牛腩湯，希望讓更多人去品嘗到在地的客家風味。

相片提供 張耀壬
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兩位年輕客家主廚，過去都曾在知名飯店及餐廳擔任過主廚，在過去工作中累積經驗後，決定返鄉創業。

[餐廳主廚 張耀壬]
在外地的所學帶回來自己家鄉，對，那希望可以讓苗栗人有一個，更多一個新的選擇。

[餐廳主廚 吳志良]
遇到志同道合的師傅，然後也帶著我一起去學習，一起學習發掘苗栗更多更好的東西，我覺得這是身為我們苗栗人，共同一起想要做的一些事情，就是挖掘苗栗的一些好的東西。

一道道讓人食指大動的菜色之外，其實利用老房子改建的這間餐廳，本身就非常有故事。
餐廳主廚 張耀壬]    這也是我以前朋友的家裡，然後我們以前也滿常會來他們家烤肉等等，因為我朋友他說我爸把我兒時回憶賣掉了，我說，現在你的兒時回憶由我來守護這樣。

相片提供 張耀壬
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回憶很美好，但畢竟是老房子，因此花了不少功夫，親自參與改建。

相片提供 張耀壬
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[餐廳主廚 張耀壬]
自己拿著大榔頭這樣子拆牆面，然後幫忙一些，泥作的一些施工，但是現場還是會有專業技術人員在，但是可以由我們來付出勞力，可以做到的事情，我們就自己來參與，一方面也會對自己創業的路程也會更有回憶跟親身經歷，一起參與的感覺。

相片提供 張耀壬
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翻修過程中，他們還保留老房子裡許多有歷史有意義的元素。

相片提供 張耀壬
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[餐廳主廚 張耀壬]
像窗戶都會有保留一些，原本的一些鐵花窗那種鐵框，然後是也有一些紅檜，原本在牆面房間房門上的紅檜的一個窗戶，我們都有把它保留在我們的店內牆上做一個擺設裝飾。

除了餐點，他們也結合苗栗在地農產元素，製作特色伴手禮，未來他們也期許能尋找更多在地的特色農產，研發更多料理與產品。

相片提供 張耀壬
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[餐廳主廚 吳志良]
用後龍的花生，用整顆花生去做鹽炒，然後磨成粗細粉，那個花生味道很濃郁，那另外一個口味就是茶香，茶香就是用我們苗栗明德水庫那邊種的韻香紅茶，也是東方美人茶的一種，所以在於茶香部分的話，我們用可以喝的茶葉，然後我們去做研磨。

保留下珍貴的三合院與老房子，透過年輕人新的方式延續，將硬體重建更新並結合豐富的軟體文化內容，『老屋新生』將各式老房子展現出多元的特色風情，雖然是老建築、舊空間，但卻串連起世代之間多元的生活樣貌與情感記憶。

採訪/撰述 吳怡君
攝影/剪輯 李明燈