客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

日本、南韓與台灣，同樣都面臨農民人數銳減、農村人口老化的問題，依據日本農林水產省也就是農委會的統計，２０１０年全日本農民有六成以上年齡超過６５歲，而許多農地休廢耕的原因，往往就是因為沒有人繼承農務，近年來，日本無論地方政府或農民團體，紛紛提供退休族與一般民眾更多更便利的學習務農管道，讓他們學習如何快樂的下田。與台灣更不同的是，在日本，就算只是兼業農甚至假日農民，也算是農民。

台灣近年來也出現了許多新農民，人生走到某個階段，決定當農夫。務農學問很大，但對許多新農民來說，最頭痛的不是這個，想要耕作大一點面積，又需要人力的時候，往往很難雇到工人。另外有些新農民想以對環境友善的方式耕種，但要找適合、沒被污染的土地，卻沒那麼簡單。[苗栗西湖農民

這樣的雜貨店，以前很常見，你可能很難想像，一間雜貨店，再加上一個麵攤 一個廚房，這樣一家稻田中的小店，一年就能有三千萬元的營業額！在日本傳統農村生活中，醃漬加工也可以說是家家戶戶必備的手藝，但隨著工業化及外食族的增加，這些加工技藝漸漸流失，日本政府近年來便積極地的推動農家在地加工產業，不過他們加工的概念，不是單從農民立場來想，而是更從消費者立場想，所以將生產、加工、販售一體化，讓消費者因為新鮮、美味又方便而非買不可，才能真正振興農村經濟。

近年來，韓式料理透過系統地推廣，在國際上，能見度愈來愈高，本來在朝鮮舊社會時期，窮人家喝的手工釀造米酒，也跟著翻身，轉型瞄準健康與時尚市場，變成農產加值的典範之一，一起來看看。金外圭把一箱箱的米酒搬到車上，準備要送到附近的餐廳，這本來是南韓的傳統米酒，韓國人戲稱它為「韓國啤酒」，現在它有一個很現代化的名字，叫「馬格利酒」。

比起來，我們台灣對於農產品加工的想像，還是比較維持在「剩下的」、「次級的」，當然這也是一個解決方式，像台中石岡社區發展協會，就將當地滯銷的柑橘，研發成柑橘酥，讓以往農民都會倒在果園裡當肥料的滯銷柑橘，變成甜點。不過另一方面，也有人以高於批發價的價格，向農民收購品質較佳的水果製成果醬，農民的銷售通路多了，價格也比較穩定。這是一個由１５人所組成的團隊，他們專門收購本土水果製作成果醬。

桃園海岸分布著珍貴的千年藻礁群，藻礁是由紅色的無節珊瑚藻鈣化後，一層層堆疊而成的礁石，每年只能生長不到０.１公分，而藻礁因為孔隙多，是許多小魚小蝦藏匿、棲息的空間，更深深影響著台灣西北漁場的生態。不過，三十幾年來，受到工業開發的汙染、和海岸工程、環境破壞的影響，桃園藻礁，超過三分之二都已經一片死寂，現在只剩觀音大潭電廠以南、新屋永安漁港以北，長約４.５公里、寬約５００公尺的海岸仍有珊瑚藻造礁，也是全台最大的藻礁存活區。但工業廢水、漂沙等威脅，卻從沒停止，這僅存的桃園最後淨土，岌岌可危。

台灣曾經是雨傘、玩具、腳踏車的生產大國，這些傳統產業不是外移出走就是凋零消失，目前僅存的可能只剩下彰化社頭的織襪產業，雖然在台灣生根一甲子，但很多人不知道陪著自己東奔西跑、腳上穿的那雙襪子，就出自社頭，目前社頭仍有三百四十幾間襪子工廠，至少有三分之一的鄉民從事相關產業，究竟社頭襪子王國是如何成型？這些年又是如何努力研發新產品、開發新市場，來面對國際經貿環境的轉變？一起來看我們的報導。十多台織襪機，２４小時日夜不停運轉，織出一雙雙各式花樣的棉襪。

今年三月美韓FTA生效，社頭織襪產業外銷市場再受衝擊，建國科技大學師生組成「襪哈哈工作坊」，用感情訴出織襪產業的故事，還拍攝創意宣傳短片，希望喚回社頭襪子王國的美名，行銷在地特色，將社頭打造成「織襪觀光城」，吸引遊客，他們更盼望以產學合作的模式，激發出新火花，也為織襪產業困境突圍。

能源消耗越來越嚴重，許多國家都在研發替代能源，眼看電價只會越來越貴，畜舍配備全自動水簾式溫控的養豬農，也是想盡辦法省電，最近屏東縣有幾家養豬戶，紛紛裝設沼氣發電設備，將豬糞收集處理後燃燒發電，屏東縣政府更在去年年底新頒布的「新設置畜牧場管理自治條例」中，強制新設養豬場需裝設沼氣發電設施。目前發展的情形如何，一起去看看。

美濃中正湖不僅是當地有名的觀光景點，防洪功能更是重要，不過多年來由於被占耕為農田、屯平成道路，或建客家文物館等公共設施，中正湖越來越小。日前的豪雨，美濃雖然僅有零星災情，但中正湖的滯洪功能，再度受到討論，然而，依照目前美濃的都市計畫，中正湖仍被設定為風景特定區，大量的觀光休憩建設讓中正湖的滯洪功能屢屢受限，許多人不斷呼籲，該重新檢討中正湖的定位。

新竹縣芎林鄉與橫山鄉交界的南何山，有座自然谷，保留完整的低海拔林相，前竹科工程師吳杰峰有感於環境教育的重要性，五年前與五位友人共同出資買下這塊地，信託予荒野保護協會管理，去年成為台灣環境信託首例。現在志工們也結合社區力量，將這片山林打造成生態教育基地。沿著步道上山，豐富的動植物，勾勒出自然谷生動的低海拔山林景觀，位在丘陵起伏的新竹南何山，這裡原本是座荒廢果園，去年6月，志工吳杰峰、吳語喬和劉秀美，將它交付荒野保護協會，成為國內第一個環境教育信託的案例。

自然谷所在地屬於芎林鄉的華龍村，五年來，自然谷志工吳杰峰、吳語喬等人，從客家鄉親眼中的陌生人，到現在打成一片宛如家人，他們不僅從鄉親身上體會到，客家人敬天愛地的文化，鄉親也受到他們的影響，重新認識在地生態。

手裡拿著整把青色的秧苗，熱情傳授插秧工夫的田興業，是新竹芎林鄉華龍村的村長，從小就在田裡工作，對農地有一份特別的情感。

花蓮玉里榮民醫院，是國內規模最大的精神障礙患者醫療單位之一。他們最著名的就是實行２３年的「社區復健」，讓病友實際走入玉里社區，同時幫忙當地店家工作，玉里榮民醫院的社區復健方式，又被稱作「玉里模式」。這樣的模式能夠成功，主要是玉里鎮民的友善、接納和包容。最難能可貴的是，痊癒的病友，也投入醫療團隊，幫忙藝術治療和照顧精神障礙老人。每星期兩次的團練，團員都練得很賣力。這是花蓮玉里榮民醫院的鼓隊，成立已經兩年多，團員們都是住院的精神障礙患者。

這幾年台灣咖啡市場規模越來越大，一年要進口超過兩萬公噸的咖啡，人手一杯咖啡的景象越來越普遍，也越來越多人早上沒喝咖啡就渾身不對勁。不過，許多第三世界的咖啡小農被嚴重剝削，他們辛苦工作一整天的工資，可能還買不起一杯咖啡，因此多年前歐美人士便開始推行公平貿易，四年前，徐文彥、余宛如成立生態綠公司，成為取得華文世界第一家公平貿易的特許商，引進公平貿易咖啡，希望能給予咖啡小農合理的利潤，讓他們生活得以改善，並進而友善耕作。一起看看公平貿易這樣的理念在台灣推廣、實踐的情況如何。

１６、７歲的孩子，半夜不睡覺，不是打線上遊戲，不是玩樂，竟然是在學製茶。兩年前，苗栗農工成立全台唯一的製茶技術科，招收４０名學生，他們幾乎完全沒有茶業相關背景，因為製茶相當辛苦，不僅半夜沒得睡，得隨時注意茶葉變化，還常得忍受肚子餓和寒冬的煎熬，老師們也坦言，一開始，大多數人並沒有什麼學習意願，於是除了上課教做茶，私底下老師也把學生當成自己的兒女。循循善誘之下，許多學生從不知道茶是什麼東西，到現在已經能獨當一面，甚至在去年苗栗製茶比賽中獲得多面獎牌，也因此，頭屋農會找上門來，希望把頭屋休耕的茶園再度復耕，學生的成長與進步，連老師們都意想不到。

嘉義縣的客家人大部分都是二次移民，主要是沿著八掌溪和赤蘭溪往東邊山區走，早年有不少客家聚落！水上鄉的國姓村，就在與中埔鄉交界處，有一個叫做吊橋頭的地方，居民大多還會說流利的客語，這幾年向客委會申請聚落保存，今年剛完成入口意象，他們希望能夠重現日治時期的吊橋與菸樓文化，一起去看看，吊橋頭的客家味。整理好菸葉，放入機器包裝過後，準備擺進倉庫裡。

近來大家對「中科四期」相關新聞應該都不陌生，也應該會覺得好像隔不了多久，就有彰化農民北上抗議。事實上近一年來，有些農民平均不到一個月就得舟車勞頓，北上表達訴求。中部科學園區二林園區的開發，將從南彰化重要的灌溉系統、莿仔埤圳的水源頭，截灌溉水供應工業使用，引起農民串連抗議，年初，二林園區主要投資者，友達光電宣布退出，眼看二林園區將成為蚊子園區，國科會不得不提出轉型計畫，近日內將報行政院核定，但莿仔埤圳的取水工程仍未因此停止，引起各界撻伐。另一方面，巴望著地方能隨著工業發展的居民，期待一再落空，也極度不滿。台灣糧倉的搶水大戰，不知何時才會結束。2012.5.29

新竹縣峨眉鄉的劉盛展、方依萍夫婦，曾經開過薑母鴨店、農機行、養鴨場等，三年前因緣際會，開始嘗試生產有機鴨蛋，還成為全國第一家有機認證的鴨蛋農場，而這群鴨子也是稻田裡的好幫手，可以幫忙除草、施肥。夫妻倆的目標是，整個農場能夠自給自足，鴨蛋和米也能讓消費者毫無負擔地享用。天微微的亮，方依萍推著手推車走在田埂邊，隨著腳步接近，遠處傳來紛雜的鴨啼聲。

近年來，香菇是相當時興的養生食材，台中市新社區，擁有全台種植面積最大的香菇寮，產量更占七成，是著名的香菇之鄉。不過種植香菇的太空包，需要大量木屑，台灣光是養菇需要砍伐的林地，一年就超過１２００公頃，引起環保爭議。另一方面，由於相思樹來源不足，造成太空包壽命變短，香菇產量也相對變少，加上乾燥香菇所需用的鍋爐油，四年來已經漲了三　四成，五分地的香菇，一年就要多出三十幾萬的鍋爐油費用，使得香菇產業面臨越來越大的挑戰。一起看看一年有２０多億產值的新社香菇產業，所面臨的問題。詹鎮龍的工廠裡，員工們把一早採好的香菇，一個個將蒂頭剪掉，剪刀聲此起彼落

苗栗因為盛產黏土和天然瓦斯，許多窯廠都選擇設在這，全盛時期，苗栗裝飾陶瓷工廠超過４００家，專門為業者做技術諮詢的「苗栗陶瓷技術輔導中心」也應運而生。不過隨著工廠外移、產業沒落，裝飾陶瓷工廠剩不到２０家，中心也漸漸失去原有功能，於是去年轉型成為「工藝園區」，以發展高附加價值的文創產業為目標，包含陶藝、玻璃、金工、染織等等，並且規畫有展覽和教學空間、請來知名藝術家駐館，希望為傳統工藝帶來更多發展。