客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

比起來，我們台灣對於農產品加工的想像，還是比較維持在「剩下的」、「次級的」，當然這也是一個解決方式，像台中石岡社區發展協會，就將當地滯銷的柑橘，研發成柑橘酥，讓以往農民都會倒在果園裡當肥料的滯銷柑橘，變成甜點。不過另一方面，也有人以高於批發價的價格，向農民收購品質較佳的水果製成果醬，農民的銷售通路多了，價格也比較穩定。這是一個由１５人所組成的團隊，他們專門收購本土水果製作成果醬。

[果醬業者
林哲豪]
我要買一罐非常好吃非常頂級的果醬，我去台灣的頂級超市去買，我看了一圈，我能夠買到(的)，不出四個國家，德國、法國、日本跟英國。而且那些水果的口味，都是我們很不熟悉的水果，覆盆子、藍莓，這些都是我們台灣不容易取得的水果，是溫帶水果為主，為什麼我們熱帶水果，我們亞熱帶的水果，台灣盛產、特產的這些水果，沒有辦法一樣用果醬的形式來做呈現。

這個果醬廚房已經營三年多，平均每年可以生產３萬６千罐果醬，合作的農民有４０多位，透過這樣加工的方式，他們幫農民增加銷售管道，自己也獲利。

[果醬業者
林哲豪]
生產過剩，滯銷的原因是什麼，是因為大家，農友在種植水果這方面有一種集體，一窩蜂的情形，(就是)認為什麼價錢好就去種什麼，這樣子導致說，政府在這方面也沒有做管控，所以導致說，才會有生產過剩，因為水果又不能放，所以瞬間水果價格會往下跌。我們有個基本原則就是我們不跟農友殺價錢，所以我們的態度是這樣，就是，我用了你的水果，我覺得好，我才會接下來跟你後續的配合。

再郎阿伯跟林哲豪的團隊，已經合作三年。每年都提供自己一半的產量，大約有５千斤的紅心芭樂給團隊做果醬。

[彰化員林芭樂農
江再郎]
跟我們拿產品，讓我們的產品，我們的通路就比較穩定。價格(也)比較穩定，(如果去)市場，我們也比較不會被中盤商，在那跟你剝削，跟你殺價這樣。

台中石岡社區發展協會，也幫助農民研發新產品，他們現在製作的柑橘酥，就是把去年當地滯銷的柑橘先做成餡料冰存，等收到訂單再製作酥餅。

[台中石岡社區發展協會
總幹事 呂理全]
(去年)很多柑農都滯銷，尤其是那個比較小一點的，都滯銷，我們這個農民也辛苦了，他們比較醜(的)那個根本就賣不出去，一公斤三塊錢都沒有人要。

社區發展協會，去年收購了１０噸的滯銷柑橘，原本要拿來當肥料的水果，加工變成甜點，現在銷路也不錯，他們希望透過這種方式幫助當地的農民。

[台中石岡社區發展協會
總幹事 呂理全]
(農民)要看運氣，看天候，如果產量過剩，很豐富、豐收，價錢也不好。如果說，天氣遇上颱風啦，遇上什麼旱災，產得不好，價錢也賣得不好，所以吃虧的還是在農民。

農產品透過加工，固然增加價值，減緩農產品跌價、滯銷的衝擊，但這畢竟是補救措施，如何平衡供需，避免生產過剩，並走向精緻化，才是長遠之道。

採訪/撰稿 羅弘昇
攝影/剪輯 羅應展