客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

近年來，香菇是相當時興的養生食材，台中市新社區，擁有全台種植面積最大的香菇寮，產量更占七成，是著名的香菇之鄉。不過種植香菇的太空包，需要大量木屑，台灣光是養菇需要砍伐的林地，一年就超過１２００公頃，引起環保爭議。另一方面，由於相思樹來源不足，造成太空包壽命變短，香菇產量也相對變少，加上乾燥香菇所需用的鍋爐油，四年來已經漲了三　四成，五分地的香菇，一年就要多出三十幾萬的鍋爐油費用，使得香菇產業面臨越來越大的挑戰。一起看看一年有２０多億產值的新社香菇產業，所面臨的問題。詹鎮龍的工廠裡，員工們把一早採好的香菇，一個個將蒂頭剪掉，剪刀聲此起彼落

剪掉蒂頭的香菇，會被送到這個篩選機裡，一來清洗，二來把香菇依大小分級

篩選過後的香菇，準備要運往烘乾機乾燥，經過２０個小時就可以出貨。以往詹鎮龍每做到這個步驟都滿心歡喜，只是這幾年，他高興不起來。

[新社菇農
詹鎮龍]
在(民國)９６年的最高價，到現在，一桶油漲了快三萬塊　一桶油，那我一年的話，我大概是要有十一、二桶的話，我一年又多花三十多萬==ns==

新社３２０戶香菇農，都和詹鎮龍一樣，烘乾香菇必須用到鍋爐油，然而油價一直上漲，種香菇的成本逐年增加。

[新社菇農
詹鎮龍]
四年前的話它是，每一年，逐年是，也不是所謂逐年，它是每個月，有時候它一個月裡面它漲了，像我一個月如果用油的話，大概一個月有時候用了兩桶油，今天叫的油，在１５天後再買的油，它的價差大概是，以一公秉來講，它的價差就大概是差了兩、三千塊。

這幾年鍋爐油漲了三、四成，新社菇農大感吃不消，他們希望可以透過一些方式降低成本。

[新社區農會
總幹事 羅文正]
新社區來說，烘乾香菇差不多要一萬公秉，差不多要有兩億多的台幣購買這個鍋爐油，以前都是農友，他個別去跟中油，去採購這個鍋爐油。現在我們集體採購，由農會統一採購，配合我們的油罐車，去做這方面的配油的措施，這樣看我們中油，是不是可以把這鍋爐油的成本，把它下降。

[立委
江啟臣]
可是我們在一般的農業用油的部分，像那個漁船用油，他們是有特定補貼的，農委會有給予他補貼，所以這部分我們就找了中油、農委會，相關單位來協調，當然我們可以理解，鍋爐用油因為跟汽柴它的生產成本不一樣，成本的確是比較高。

是否補助，農委會和中油方面表示，還要研究。只是新社區的香菇產業，這幾年面臨另一個更嚴重的問題，那就是種植香菇的太空包，由於相思樹木屑來源不足，品質大受影響。

[新社菇農
劉致發]
現在(太空包)品質比較不好一點，(怎麼說)，因為那個裡面的料，好像都不像以前那樣好了。(那用起來差別在哪裡)，就是(香菇生產)少翻兩、三次啊，以前都翻六次，現在都差不多剩下四次而已，(那這樣換就要比較快了)，對啊，因為它(太空包)老化就比較快了。

[香菇太空包業者
呂順郎]
以前是七分的相思(木屑)，然後三分雜木，現在可能是三分的相思，七分的雜木了，然後這樣對太空包來講，它是一個很大的隱憂，像我現在手上拿這個孢子，已經第三次的翻包了，但是已經快要受不了了。

相思樹木屑比例變少，太空包壽命變短，從原本可以採收六、七次，變成三次左右，如此一來產量自然大減。而且受到運輸成本增加的影響，這幾年的太空包價格也漲了。

[新社菇農
劉致發]
以前差不多七塊多而已，現在都九塊了，搞不好今年要十塊了，有聽說了

太空包這項發明，主要是因為１９８０年，森林經營管理方案規定，全面禁採天然林、保安林，傳統以相思段木栽種香菇的方式，無法支應新社高達２３０公頃的種植面積，所以才改用，菌種、木屑、營養劑混合做成太空包。另外一般農牧用地種植相思樹，也不夠一年１億個太空包的需求量，以致於新社太空包的比例，相思樹木屑從七成變三成。

[林務局造林生產組
組長 楊駿憲]
因為相思樹的價錢沒有很好，一甲地差不多十多萬、二十多萬，這樣的收入，因為你砍掉以後，以後要種植的錢比現在還高價，我們國語講的叫利不及費，就是我得到的利益，以後我付出相當的經費還不夠，所以現在很多人私有地的相思樹，沒有砍比較多

再加上政府的造林補助，是一期二十年，所以要提供這麼多的相思樹，拿來做太空包自然不太可能

新社區的香菇產量，平均一年有２３００公噸，占全國的七成。而能夠達到菇農需求，裡頭有七成相思木屑的太空包，光是新社香菇，一年就要用掉６００公頃的相思樹，在國內不足，進口又成本太高的情況下，新社農會提出了平地造林的想法，希望解決目前的窘境。

[新社區農會總幹事
羅文正]
相思樹砍伐期，差不多都要二十年，所以我們是想說，是不是拜託我們的農政單位，針對這個短期的，差不多五、六年就可以砍伐的，所以是不是可以開發這部分，所以我們在想說，南部的休耕田我們是不是可以去種相思樹。

[林務局造林生產組
組長 楊駿憲]
平地造林主要是對土地，就我們的田這些，比較邊際土地啦，是說比較不好的，比較邊際土地，如果說特定農業區這些比較好的土地呢，我們糧食政策的問題，這個地方我們就不鼓勵來推這個東西啦，是針對說，雖然是在田來推(種樹)，但是要對我們糧食生產沒有疑慮的地方，比如說易淹水地區，重金屬污染地區，或是說其他比較，對耕作方面會有影響地區的除外以外，這個地方來推啦，所以它面積也沒有很多啦。

[地球公民基金會
執行長 李根政]
如果他們覺得五、六年的木頭，他們也可以拿去用，那這個比起在山坡地上砍森林，當然是好很多，但是我懷疑它的效益，(怎麼說)，因為，平地的農地的價格比較高，經濟價值，就是它的，它如果用來種其他的經濟作物，它的獲益可能會高過它的森林，你想想看，一公頃的那個相思樹，然後你種五、六年(的時候)，大概，如果賣給現有的這個收購體系的話，我估計啦，可能賣不到一、兩萬塊，請問一下哪個農民願意，就是種個相思樹，然後賣一、兩萬塊，等五、六年去賣

另外新社區農會也提出，使用台糖空地種相思樹的計畫，但因為涉及租金、環評等問題，台糖也還要評估。只是在這之前，新社菇農們對於太空包品質低落，難道一點辦法也沒有嗎?

<菌絲看起來，大部分都一致啊，下面也都有走透了。>

呂昀陞是農委會農試所菇類研究室的助理研究員，研究菇類繁殖與生長，已經有六年的時間，他從２０１０年開始，負責執行「香菇品種選育計畫」。

[農委會農試所
助理研究員 呂昀陞]
我們希望能夠篩選出，新的然後耐熱的品系，然後可以協助菇農，讓他們的良率，太空包的良率增加，然後產量增加。之前在內部的測試，我們其實只有種三次就可以達到，和業者種六次的產量一樣。

呂昀陞的這項計畫，就是在現有的太空包品質基礎上，做到菇農期待的產量，關鍵在於菌種的篩選和培育。

[農委會農試所
助理研究員 呂昀陞]
過去的菌種，已經使用超過二十年以上，那這幾年其實陸續我們(有)發現，菌種有弱化以及生長不好的情況，那導致它們在太空包的產量下跌，那如果我們能夠利用這個新的品種，我們就可以解決目前這些，產量不好，以及那個太空包良率低的一個狀態。

目前呂昀陞的研究計畫，已經進行到田間試驗階段，如果成功，將可解決太空包品質不佳的問題。

[農委會農試所
助理研究員 呂昀陞]
(太空包)木屑來源的問題，那要經過造林的方式，通常需要經過五到十年的時間，那有一點緩不濟急，但是菌種的選育如果快一點的話，三到五年內，也許我們就可以獲得一個不錯、優良的品種，那提供給農民去使用，那這樣就可以快速解決，農民在這個產量失收的一個問題

站在協助農民的立場，呂昀陞盡力在現有條件下，幫忙兼顧香菇品質與產量，但長遠來看，新社每年還是要用掉一億個太空包，換算下來，要砍掉８５０公頃的木材，相當於３２座大安森林公園，令環保人士相當憂心。

[地球公民基金會
執行長 李根政]
現在我看他們取用的那個木材，大部分是，比較低海拔的那個，所謂的天然的森林，就自己長出來的這種天然的森林，或者是人造的森林。只是說，它在地目的區分上來講，很可能是來自於一般的農牧用地，那農牧用地就不一定是，可能是原住民保留地，也有可能是一般的私有林地，那這個其實是整個台灣，森林保護的非常大的漏洞。

由於目前農委會只管制林地，不管制農牧用地，大量地砍樹養菇，國土保安和環境保護，恐怕已經出現很大的問題。

[地球公民基金會
執行長 李根政]
我們過去在考察過的一些伐木養菇的地點來看，其實很多都是，地形非常陡峭，就是滿脆弱的一個山坡地，如果是在那種地方，一定會造成水土的流失。你去看過那個伐木的地點，只要大雨一來，就是大量的水土流失。(另外)水源的涵養，然後剛剛您談到的就是，就是等於(森林)吸收了二氧化碳，排放氧氣，這總體的這個效益，其實還有一個就是所謂的那個生物棲地，生物多樣性的這個效益，跟養菇所得到的經濟利益之間，其實我相信，其實(是)有很大的落差

新社種植香菇是國內最大宗，目前還是倚賴太空包，在還沒有其他替代種植方式的情況下，環保人士建議，可以朝太空包的來源想辦法，盡可能不要砍樹。

[地球公民基金會
執行長 李根政]
比如說像玉米心，使用過的這些資材都有可能，那國外的有一些使用，甚至像咖啡渣都有可能，就是比較理想的是，去研究，利用一些農業廢棄物再去養殖，比如說像蘑菇，使用的就是那個稻草，那像這一類的養殖方法，我相信對環境比較友善，而且它可以創造比較好的經濟效益

據統計，去年向政府申請核准砍伐的林地，只有２００公頃，但台灣光是養菇需要砍伐的林地，一年就超過１２００公頃，根據地球公民協會２００９年的推估，更高達２３００公頃。這項越來越流行的養生食材，其實生產過程並不簡單，唯有中央對伐木相關政策有所作為，業者嘗試尋找替代材料，民眾對吃也有更深層的思考，養菇業才能永續經營。

採訪/撰稿 羅弘昇
攝影/剪輯 羅應展