客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

透過吃的、用的，這些最日常的事物，能夠從有趣的觀點深入了解庶民歷史。今天帶大家到馬來西亞。馬來西亞有１００多萬客家人，占了總人口５％左右，在當地華人中，更是占了２０％以上。以往說到馬來西亞客家人較多的地區，我們較常說到沙巴、怡保，而在首都吉隆坡南邊大約一小時車程的森美蘭州，客家人是當地華人中最大的族群。今年客家電視台和馬來西亞紀錄片團隊合作，深入森美蘭州，探訪當地客家人從事的傳統產業以及飲食文化，也記錄他們所遭遇的挑戰。首先要帶大家來看的，是藥材與打鐵這兩個產業。早年森美蘭州客家人是有句順口溜是這麼說的：「做過藥材打過鐵，什麼生意都無做得」，說明從前這兩行生意，因為和民生息息相關，可說穩賺不賠，然而就跟台灣一樣，近年來，面對西醫發達以及塑膠製品的普及，這些賺錢的產業也逐漸夕陽化。
響亮的打鐵聲迴盪在不算大的白鐵舖裡，就看老師傅拿著鐵鎚慢慢的敲，將鐵皮的邊緣一點一點翻捲上去，穿進鐵線最後再收邊，就是一片又一片客人訂製的「零件」。

他是張高美現年７５歲，祖籍廣東大埔，是馬來西亞華僑第二代。從１２歲開始學打鐵，至今已超過一甲子。

[芙蓉市美興白鐵店 老闆
張高美]
我有一個姓張的親戚他跟我爸關係好，我爸就想到是親戚，就拱我去當學徒了。

從學徒做起，也曾在吉隆坡的鐵店工作，張高美直到２１歲那年，總算存足了本，回到芙蓉開店創業。

[芙蓉市美興白鐵店 老闆
張高美]
這邊沒有的東西我就學起來，在這邊發展。所以你要發展，你就要找店面。以前是用租的、租來做一個月，一千多塊這樣。

走過打鐵業最興盛的５０到８０年代，當時家家戶戶生活工具，諸如水桶 水壺，無不是白鐵打成。

這個就最新潮的，最新樣式的

在那個黃金年代，張高美的白鐵舖也培育了不少能夠獨當一面的師傅

[芙蓉市美興白鐵店 老闆
張高美]
學出來當老闆的好多。他們都笑我，美興這邊是少林寺，他們說，學成之後就下山，就是出來打天下的意思。

然而隨著塑膠產品的普及，鐵店一間接著一間關。但打鐵產業最大的危機，其實是後繼無人的窘境。

[芙蓉市美興白鐵店 老闆
張高美]
因為白鐵這行很辛苦，這些現代的年輕人吃不了苦，所以接班就沒人了。

在馬來西亞芙蓉地區有一句俗諺是這樣講的。做過藥材打過鐵，什麼生意都毋做得。就是說以往做中藥材、打鐵是很好做的生意，但經過半個世紀，在大街旁只剩下萬春堂藥行，至今還算經營得下去。

１９６３年開業的萬春堂是芙蓉的老字號。創辦人梁祿初今年已經82歲。祖先同樣來自廣東大埔的他，其實沒有接受過「正規」的中醫教育。

[芙蓉市萬春堂 創辦人
梁祿初]
離開學校後，我就想找一個行業學習。朋友就介紹我到藥材行當學徒。

在梁祿初創業的那個年代，整個芙蓉市至少有３、４０間藥材店。當時景況真是欣欣向榮。不過隨著西醫、西藥的發達，藥材店的生存也面臨挑戰。
芙蓉市萬春堂 創辦人
梁祿初]
有些人要方便，像是傷風、退燒、其他問題，吃西藥比較方便，就不用再去看病了。

梁家人苦思轉型之道，８０年代正式成立貿易公司。除了保留傳統藥材也開始賣「現代中藥」以及酒類。

[芙蓉市萬春堂 第二代經營者
梁裕發]
因為我們覺得中藥酒，是保健事業的一環，這樣對我們中藥有一定的幫助。

清脆的金屬撞擊聲來自搗藥的杵臼，聽起來讓人精神抖擻，也告訴客人藥搗好了。

熟練的抓藥、切藥，他是萬春堂第二代老闆梁裕發，今年63歲，有合格中醫執照，可以幫人看診。在萬春堂裡工作的梁家人，每個人都取得了中藥師的執照。

那你就要放１０克的東西下去、１０克

這樣的轉變，一來是馬來西亞當局的政策、二來也能提供顧客更專業的服務。也因此不只是得到當地華人的信任，甚至有馬來人、印度人
登門求診、求方子。

[芙蓉市萬春堂 第二代經營者
梁裕發]
他們對中醫中藥的認識也有一定的程度，他們對中醫中藥的那種信賴，已經有了。

經營了超過半個世紀，萬春堂也培育了不少中藥人才，甚至不乏自立門戶的學徒。在梁裕發看來把餅做大、良性競爭，是讓藥材產業長久經營的方法。

[芙蓉市萬春堂 第二代經營者
梁裕發]
大家競爭又大家學習，如果大家一起做的話，能夠百花齊放，大家做旺它，
一起做。

鏡頭再拉回美興白鐵店，為了順應時代的轉變，張高美開始走創意路線。在他看來這項傳統產業其實還沒走到盡頭。

[芙蓉市美興白鐵店 老闆
張高美]
因為我們做東西不是死死板板的，人家廠家要我們做的東西，都奇奇妙妙很難解釋的，還有得做。

父親滿腔熱血，從小就在鐵舖長大的二女兒張秀萍也深受感動。她和老公放棄原本從事的吊車業，回來幫忙打點店裡的大小事。小小的辦公室桌上，放著幾張客人訂製的圖樣以及樣本。這就是他們在微小的隙縫中看見的契機。

[張高美女兒
張秀萍]
機器一次做的，就是做幾千個、幾百個，像我們手工的，一個半個我們 都可以做給你。還有些客人，補破洞什麼的這些，他們不要做新的，他們要修補，我們也做很多修補。我們就是人手不夠，做東西比較慢，我們的客人就少了。不過是有的，有機會的，有機會，現在我們就等囉。

儘管隨著時代的進步，藥材店、打鐵店在馬來西亞已經不若以往風光。 但他們都還在等待一個東山再起的機會。

採訪 廖期錚、鍾佩盈
撰稿 廖期錚
攝影 鍾佩盈、謝延淵
剪輯 蔡裕昌