新竹縣峨眉鄉的劉盛展、方依萍夫婦，曾經開過薑母鴨店、農機行、養鴨場等，三年前因緣際會，開始嘗試生產有機鴨蛋，還成為全國第一家有機認證的鴨蛋農場，而這群鴨子也是稻田裡的好幫手，可以幫忙除草、施肥。夫妻倆的目標是，整個農場能夠自給自足，鴨蛋和米也能讓消費者毫無負擔地享用。天微微的亮，方依萍推著手推車走在田埂邊，隨著腳步接近，遠處傳來紛雜的鴨啼聲。
<好 出去了，記得回家，注意安全啊>
在方依萍的叮嚀聲中，鴨群勇往直前，拚命往水田衝去，而方依萍也趁這時間，開始挖開鋪在地上的鴨毛、稻梗堆，撿起一顆顆的鴨蛋。
[有機鴨農
方依萍]
因為鴨子生蛋是凌晨的時段，生完後，你早點撿，早點把牠們趕離開(鴨)寮，這(鴨)寮裡面才會乾淨，所以冬天還要很早。
三年來，無論颳風下雨或寒流來襲，方依萍都起個大早，到鴨寮撿蛋，更要記錄每天的溫度及產量。
[有機鴨農
方依萍]
寫生產履歷紀錄表，現在的溫度是２３度，還有幾顆蛋，每天都要記錄，然後每次回去，出去外面就是展售或者是說人家來零售的，你的數量也得統計。
有生產履歷的鴨蛋，就是要讓消費者能認識，了解鴨農的生產狀況與環境，而方依萍和劉盛展夫婦經營的無負擔農場，是全國第一家有機認證的鴨蛋農場。
[有機鴨農
劉盛展]
有機農業要踏出第一步很難，每個人聽到都是這樣，十個(做有機的)，十個全都賠錢，一開始想也是很怕，對我們務農的人，說到賠錢就很麻煩。
原本劉盛展在現有農田上游的大池塘裡，養了一萬多隻的蛋鴨，然而鴨蛋盛產時，往往因為供需失衡，不符成本，甚至只能一車車地倒掉，在這危機中，有機卻成了劉家新的生機。
[有機鴨農
劉盛展]
我這個人很喜歡嘗鮮，常常有新的東西很喜歡去嘗試，要不然就來試個新的鴨蛋，做有機鴨蛋也可以，我想土地也有了，不然就來試做看看，看能不能(成功)做起來，也不想奢望，因為我養鴨也養了幾十年，因為利潤也不好，因為(畢竟)飼料漲價漲到很驚人。
為了生產有機鴨蛋，就必須使用有機飼料，然而市面上的有機飼料，比一般的玉米飼料，貴四倍之多，根本不符成本，因此劉盛展也決定自己租田種稻，生產有機稻米。
[有機鴨農
劉盛展]
養有機的鴨，牠是不可以吃基因轉殖的作物，還有飼料就要自己農場生產出來的給牠吃，隨便到外面去買也不行。
有機和一般的養殖環境也大不同，鴨子自由活動的空間，可以說是天壤之別。
[有機鴨農
劉盛展]
(傳統的)時間一到就馬達一開，飼料就下去了，那個鴨子是關在一個密閉空間，那叫做生產工廠，我們養有機的要有這麼大的面積，才能養比較多隻，差不多一公頃才能養２００隻鴨子，數量少很多這樣
擔著飼料，走進黑布圍繞的稻田，劉盛展發出類似鴨叫聲，鴨群聞聲而至，一把把的稻穀飼料撒到田裡，鴨群也跟著劉盛展的腳步，到稻田裡邊吃邊工作。
<(鴨子)踩過去，會在行間一直走，一直走那個草就會倒下去，倒下去了他如果有水的時候，它的葉面會被泥土貼住，貼住了草就會死掉，沒有呼吸。>
利用鴨子尋覓飼料，在稻田中行走時，會把雜草踏平，農夫也省了鋤草這道工。兩夫妻要顧四公頃的稻田，鴨群就成了最好的幫手，但鴨子未必總是那麼聽話，必須使用一些手段。
[有機鴨農
劉盛展]
慢慢的，到牠像這麼大隻了，牠就不動了，不動，懶惰牠就會蹲在那休息，就要用食物去誘導牠，讓牠進去裡面搶。
誘導鴨群到田裡輪流踩踏外，也要讓鴨子能均勻地四處「施肥」，畢竟這些是最好的肥料，農場裡的有機肥也可以省下一大部分。
[有機鴨農
劉盛展]
植物和動物混養，可以減少比較多你使用的有機肥，(有機)肥，鴨子吃進五穀後，排放的氮肥會回到田裡面
由於目前農場的有機稻田仍在轉型期，因此劉盛展仍要從外地購買兩成左右的有機稻穀，但等稻田完成有機認證後，整個農場將可以做到自給自足的養殖環境。
[有機鴨農
劉盛展]
(未來全部用)自己農場的東西，我不會到外面買別人的東西，對啊，自己生產的東西就不用錢去買，覺得就沒有這麼痛，現在買飼料一公斤４０、５０元，看到也很可怕。
<大的拿來做鹹蛋，小的大部分就拿去零賣比較多>
４甲多寬廣的農場，養了１６０隻肉鴨，及１７０隻蛋鴨，每日數百顆的鴨蛋，除了生鮮販售外，更加工成鹹鴨蛋來保存。
[有機鴨農
方依萍]
生鮮的東西放不久，放不久還是會有(保存)壓力，我們就想(說)要來再加工，還有一個加工的原因就是說，我們客家人以前生活很艱苦，不過客家老祖先的智慧，他會用鹽或是用糖，用酒來保存我們的食物，延長它的保存時間所以我們就想來做這鹹蛋。
每年生產了六萬多斤的稻穀，除了留下兩、三成作為鴨子的飼料，其他的稻穀則取名「三代米」銷售，就是要讓消費者快樂、無負擔地享用。
[有機鴨農
劉盛展]
我、我兒子、我媽媽，三個人在晒穀，他就說這樣就是三代米，其實我一個構想，三代同堂是很快樂的，這種觀念在做這樣的事情。
[有機鴨農
方依萍]
三年來，也有特別想法就是說，你看現在天氣異常，很多的東西，不是說你很努力就有好收成，所以說，多少，天然就是被破壞了，所以我們也想說，(讓)我們的土地沒負擔，我們的生活沒負擔，我們的人也沒負擔，吃的沒負擔。
一顆顆白潤橙黃的鹹鴨蛋，一粒粒細長飽滿的糙米，就是夫婦倆對土地友善的回報。他們說，只是要讓消費者沒負擔，土地也沒負擔。這個願望，很難，也很簡單。
採訪/撰稿 陳君明
攝影/剪輯 徐偉文
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