客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

這幾年台灣咖啡市場規模越來越大，一年要進口超過兩萬公噸的咖啡，人手一杯咖啡的景象越來越普遍，也越來越多人早上沒喝咖啡就渾身不對勁。不過，許多第三世界的咖啡小農被嚴重剝削，他們辛苦工作一整天的工資，可能還買不起一杯咖啡，因此多年前歐美人士便開始推行公平貿易，四年前，徐文彥、余宛如成立生態綠公司，成為取得華文世界第一家公平貿易的特許商，引進公平貿易咖啡，希望能給予咖啡小農合理的利潤，讓他們生活得以改善，並進而友善耕作。一起看看公平貿易這樣的理念在台灣推廣、實踐的情況如何。

四年前，余宛如、徐文彥這對情侶，為了推動公平貿易理念，成立生態綠公司，取得華文地區，第一個公平貿易認證授權標籤，引進公平貿易咖啡，希望能夠協助遙遠的第三世界咖啡小農，免於中間商剝削、獲得較高的收入，並因而友善耕作、友善大地。

徐文彥、余宛如本來是咖啡的門外漢，為了推廣理念，努力學習烘焙咖啡豆煮咖啡的技術，變成咖啡專家，因為咖啡好喝才對得起消費者，他們不希望消費者，為了進步理念而忍受難喝的咖啡。公平貿易源起於一股，對南北半球不平等貿易的反撲，主張由消費者與生產者共同制定合理的價格，保障雙方皆能得到合理對待。



四年後，兩人結為連理，婚禮很特別，是台灣第一場公平貿易婚禮，婚紗照、會場布置，都大量推廣公平貿易理念，連簽到處旁也擺上公平貿易宣傳手冊。

[公平貿易特許商
余宛如]
我們在台灣推公平貿易已經推了四年多，那另外一方面其實我們不是第一個，因為其實在世界其他的國家，有很多公平貿易婚禮，那我們只是希望說，藉由我們的婚禮能夠去實踐這樣的一個理念。

婚宴上使用的紅酒、巧克力、可可餅乾，全是公平貿易產品，就連送客的小禮物也採用公平貿易咖啡包，

[公平貿易特許商
徐文彥 余宛如]
我是希望說，大家能夠親口嘗到就是公平貿易的商品，那因為像我們有咖啡啦、巧克力啦、紅酒啦，那這些都是非常好的商品，那其實婚宴，大家吃吃喝喝的，最好就是，親口可以品嘗到公平貿易一個高品質的這個商品。而且其實，就是婚宴其實是新人最幸福的時候，那我們也希望說，生產這個產品的生產者，也是同樣透過公平貿易也可以幸福。

[婚宴親友
潘怡伶]
我們吃到的就是，直接就可以幫助那些小農，對啊，非常的有意義。

四年的時間，讓徐文彥、余宛如，兩人的關係從情侶變成夫妻，四年的歲月，也讓公平貿易運動，在台灣一點一滴逐漸被推廣。

[台灣公平貿易協會
理事長 徐文彥]
那我們最主要推廣的方式就是用演講，那所以說，我過去這幾年啊，我跑過了兩百多場的演講，當然最主要就是像大專院校，然後還有一些社團，那還有一些公司行號，這幾年我們看到，其實有越來越多的咖啡店，使用公平貿易的咖啡，那其實另外，最顯著的像是一些通路，譬如說百貨通路啦、一些有機通路啦，我們都可以看到公平貿易的商品

這家藝文氣息濃郁的咖啡廳，就是使用公平貿易咖啡豆的其中一間店家，假日午後，顧客陸續上門，點杯咖啡，享受悠閒時光。

[顧客]
他們家的咖啡，我覺得非常的，怎麼說，很溫和，可是它們雖然溫和，但是它的味道很深，就是你喝完之後它層次很多、很豐富。

老闆堅持全店使用公平貿易咖啡豆，原因很單純，就是因為理念好、品質佳。

[咖啡廳老闆
Aarti]
實際在選擇的時候，它開始比較變成是，「為什麼不」，而不是「為什麼要」，文彥他自己在烘焙上面下的努力非常的多，就當然他自己不會強調這部分，因為他在做的是，就是這個理念跟這個模式的推廣，所以他沒有去強調它，他很少去強調它的品質，但它品質非常好。那它就開始變成是「為什麼不」，就是既然東西很好，然後這個方式它又可以去給人一個互惠，然後它是一個，比較永續比較循環的方式的時候，那就是Why not，就是就用啊。

咖啡廳的門上，貼著使用公平貿易咖啡豆的標示，menu上也特別介紹，但除此之外，老闆並不刻意向客人強調，他希望這是件平常的事。

[咖啡廳老闆
Aarti]
我們在，我們的menu上面第一頁，有做一個介紹，那有的客人有興趣的我會跟他談，那但是我的態度比較是，我希望它是一件很平常的事情，那就不需要，就是一直去說，就是你知道我是，那就OK

公平貿易的咖啡香氣也在校園飄香，輔仁大學學生，自主性創立公義消費聯盟，在校園推廣公義消費的理念，舉辦公義市集這一週，學生使出奇招，希望用悠揚的鋼琴聲搭配咖啡香氣，吸引同學駐足，好注意到他們舉辦的公義市集。

[輔大公義消費聯盟
學生 張湘雲]
所以我們這次搬來了鋼琴，他們只知道說，這邊有賣咖啡、有彈鋼琴，非常的不一樣的一個方式，所以吸引到他們，可是我們就是，讓他們知道說，有公平貿易這樣的東西，那他們不一定要，有用行動來支持，但是至少他們可能知道了，那一點一滴的，我們就是一直會持續的推廣，那希望有朝一日，他們是可以知道，然後了解，甚至化為行動來支持我們這樣子。

輔大公義消費聯盟，透過舉辦市集活動，販售公平貿易咖啡、手工藝品，倡議公義消費，希望告訴同學們，消費還有更多可能性。

[輔大公義消費聯盟
學生 丘芳瑜]
(就)是邊泡咖啡那個時間會很久嘛，我們就會跟他們說，喔 這個是哪裡來的咖啡，如果你現在吃這些東西可以幫助到哪些人。

[輔大公義消費聯盟
學生 張湘雲]
大眾不太知道說，公平貿易是什麼，那公義消費又是什麼樣子的一個概念，所以這次在跟店家合作的時候，我們推出了一個影像展，想用影像的方式，讓大家可以更快更容易的認識，什麼是公平貿易，甚至，為什麼他們要公義消費這樣子的一個概念。

公平貿易的理念，不僅開始在校園萌芽，還以，「公平貿易茶水間」的形式，在企業內部實行，目前台灣有３８家公司在辦公室採用公平貿易咖啡，落實企業社會責任。

[企業副總
黃之寧]
其實大家對這個，所謂公平貿易咖啡豆接受度都非常的高，大家覺得喝起來也不錯，那我們就決定用這樣子一個方式，那再透過一些這個，我們自己公司自己內部有一些譬如說電子報。讓大家更了解知道說，同仁們你們每天除了在喝咖啡之外，你還做了，其實這咖啡是讓你做到一些什麼事情，那大家喝起來就會覺得更有滋味這樣子。

[企業員工
王曉珩]
其實因為我很喜歡喝咖啡，那之前喝咖啡的感覺就是，一個，你知道標準動作，每天上班喝一杯咖啡，那自從就公司導入了公平貿易咖啡之後，會覺得，喝咖啡這行為是變得滿有意義的，然後每次雖然就是只是一個小動作，(可是)會覺得，我這個小動作可以支持一些公平正義，然後幫助那些咖啡農是滿不錯的。

公平貿易的精神也被複製到本土農產品上，這個食育概念館，是台灣第一家結合公平貿易精神，推行食物教育的實體商店，不只販售公平貿易咖啡，也有由小農生產的無毒蔬果，製成的蛋糕、甜點、果汁等，提供消費者一個無毒健康的飲食選擇，並現場製作，面對面向民眾推廣食物教育。

[食育概念館
職員 楊崇保]
因為這一、兩年，其實我們會聽到很多食品安全的問題，那其實客人就會問說，這個會不會怎麼樣，這個有沒有色素、有沒有香精，你這個香蕉味這麼重是不是放香蕉油，那其實我們就是，會告訴他，你可以什麼時候可以早上過來看，他看過之後就會發覺，原來不用用香蕉油，就可以做香蕉蛋糕。

吧台上也清楚標示食材來自何處，製作過程也完全透明化，讓消費者看見食物的生產過程和價值。



[食育概念館
職員 楊崇保]
由這個方式去跟客人介紹說，我們今天採用公平貿易的食材，採用友善土地的食材，那其實並不只是說，我只是贊同那個理念，而是它真的是一個好東西，那它會，食物的安全也會顧到，那同時又可以照顧到土地和農民，對。那他們就會，因為比較願意接受這個新的概念，然後，我們就可以利用這個方式，讓消費去改變這個耕作的環境。

[台灣公平貿易協會
理事長 徐文彥]
當然我們希望說，把公平貿易這樣子的一個概念，能夠實際上落實在台灣的農產品或農業上面，所以說我們也同樣的一個理念就是，我們給予農民一個合理的報酬，那同樣的，我們又希望說他能夠照顧好土地，那最後能夠給我們一個，好的，照顧我們健康的農產品。

在歐美行之有年的公平貿易精神，從徐文彥、余宛如的咖啡廳，一路往外擴張進更多的咖啡廳裡，走入校園角落，踏進企業茶水間，甚至複製到本土農產品上，雖然公平貿易的理念逐漸為人所知，但在台灣其實還不算普遍。

[台灣公平貿易協會
理事長 徐文彥]
困難來講就是說，當然就是說，畢竟它還不是一個非常知名的概念，我覺得這都是需要慢慢，慢慢花時間去累積，那就跟有機一樣，二十年前有機剛出來的時候，大家也不認識，可是花時間累積了之後，那自然而然就會越來越順利，那特別是現在整個的，我們講食品安全的問題越來越嚴重的時候，我相信會越來越多人去關注這個問題。

[咖啡廳老闆
Aarti]
現在比起以前它已經好很多了，就是至少你現在問十個人，可能有五、六個，至少他有聽過公平貿易這樣的東西，就是聽過就是第一件事情，那如果你要以一個大眾的概念的話，那大眾永遠，大部分都只是聽過，那時機到了，他們自己會再去深入它。

要改變消費大眾經年累月的消費模式，並非易事，所以徐文彥不斷透過各種演講場合，告訴消費者，許多消費背後的血淚，一杯香醇的「不公平咖啡」裡，有著數百萬第三世界咖啡小農的血汗，遠在衣索匹亞的農民，每天平均的報酬甚至少於一塊美金，而公平貿易機制，也許就是改變世界的新消費方式。

[台灣公平貿易協會
理事長 徐文彥]
最少就是說，我希望說在每一個通路上面，大家都有機會可以選擇到公平貿易的商品，那這是一個，我覺得是一個關卡，那在每一個通路上面你可以想像就是說，(在)超級市場啦，便利商店啦，那每一個消費者他等於隨手可得，都有機會可以買得到、他有機會可以支持到公平貿易

多一些思考和改變，多一點機會和支持，用消費也能改變世界，公平貿易的新交易模式，友善生產者和消費者，尊重自然環境，也能成交一個更美好的世界。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌