客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

有夢最美！但是要實踐夢想，很多時候需要親友的支持，尤其回鄉創業，得很有勇氣。何宜軒曾在台北當過兩年的連鎖餐飲店長，但心裡一直牽掛著父母，總想著回家鄉台中東勢，為了回鄉開店，先到澳洲打工存錢兩年，全家人也都支持她的夢想，原本不愛進廚房的父母，為了她做麵包、做手工餅乾，人生因為女兒回家有了重大轉彎，說是甜蜜的負擔，因為這間咖啡館，把全家人都牽在一起了。<怎樣，哈囉！吃飽沒，你幾點要去台中？>

平靜的山城小鎮，外頭的陽光刺眼得很，還不到中午十二點鐘，咖啡館才剛準備要營業，第一位客人就上門了，何宜軒說，阿姨是教才藝的老師，是常客，來慣了，有些時候還像是家人。

[顧客
羅彩宮]
我大部分週三，我中午的時候，我就會來這裡喝咖啡，再坐車去台中上課，若沒有特別的事，我週三固定來這裡啦，因為她家裡人，我們已經變成朋友了。

<有新口味，新口味，這個，那是什麼，蔓越莓？燕麥蔓越莓，好吃啦，你吃吃看，不好吃再跟我們說，不好吃的話跟你爸爸說，對，跟我爸爸說。>

像是這樣的親切互動，讓小小的咖啡館好溫暖！到了下午，客人更多了，空間不大的咖啡館，翻桌率不低，現在的成績，超過了她當初的想像，去年選擇回到家鄉開咖啡店，還做了賠錢的心理準備，剛開店的時候，很擔心萬一沒客人上門，怎麼辦。

[咖啡館主人
何宜軒]
像夏天的時候，夏天是咖啡的淡季，咖啡的淡季，比較少人來喝咖啡，生意也沒這麼好，剛開始第一年的時候，很緊張，第一次遇到嘛，很緊張，我在，真的每天都在，碎碎念。

店裡用的是精品莊園豆，來喝過的客人，幾乎一試就成了常客！何宜軒以前念的是國立高雄餐旅大學，畢業後先在台北，當了兩年連鎖複合餐飲店的店長，但其實，她在接觸精品咖啡豆之前，總覺得咖啡苦苦的，她的胃不好，又會心悸，認為咖啡不是好東西，一直到喝了精品咖啡，才真正認識咖啡。

[咖啡館主人
何宜軒]
我喝到那個精品咖啡，我覺得，為什麼咖啡有這種味道？為什麼有酸，咖啡為什麼是甜的？沒有放糖，它還是甜的，你還可以喝到，像水果的味道在裡面，咖啡為什麼會這樣？我才會去學精品咖啡。

[顧客
羅彩宮]
她會跟你講得很詳細，有南非的啊，哪裡哪裡她會跟你講，你喜歡什麼，是要酸的還苦的，她都會跟你講得很清楚，她會幫你選，你跟她說，我不要喔，我要喝比較酸一點的，她會介紹說什麼東西比較好喝，這樣子，最主要是說，她們家裡，吃(外面的)麵包會胖對不對？麵包，她們家裡自己做的，餅乾也是家裡自己做的。

[何宜軒媽媽
傅雪珠]
要可以開始做土司哦，昨天晚上就開始做了。

手工餅乾和土司是咖啡館的招牌，餅乾是爸爸做的，土司則是媽媽的愛心，為了協助她開店，全家人都跳下來幫忙，尤其是媽媽，一大早起床，就得先看看，昨晚揉的麵團發了沒？再開始做土司，對於何家來說，開咖啡店這件事，改變了一家人。

[何宜軒媽媽
傅雪珠]
我婆婆很喜歡做粽子啦，做粄啦，做饅頭，做水餃、做水晶餃，她樣樣都會，做小月餅，我不曾摸過，我只曾幫她綁粽子。其他的我真的不喜歡碰，就真的是為了(女兒)她，我真的跳進來，我說這真的是，跳進麵粉團裡面。

[何宜軒媽媽
傅雪珠]
(媽媽不看秘笈不行嗎)？不行，年紀大了！要記的事情這麼多啊，有時在做土司的時候，還會想到下午客語要怎麼教，還要想教案。

媽媽傅雪珠的人生，有兩個大轉彎，原本一點都不喜歡廚藝，卻為了女兒，無怨無悔地揉麵團；另外一個轉彎是當老師教客語，她是客語薪傳師，一忙完女兒店裡的事，下午四點，還得趕到學校教書。

<你們這麼早就來了！來，來簽名喔>

[何宜軒媽媽
傅雪珠]
年輕的時候，很多人跟我說，妳去學校當代課老師，我不敢，我怕誤人子弟，結果後來一個機緣，客家委員會這樣推母語下去，我的人生大轉彎，進學校教書，這樣教下來，也快十年了。結果，現在五十幾歲了，另一個大轉彎，我沒想到說，會進廚房，會做土司，我從來都不喜歡做這些東西的人。

<我也沒想到，我到現在，快要六十歲了，才來摸這些東西，才來拿刀，才來進廚房。>

爸爸是在農會上班，女兒還沒回東勢開咖啡館之前，傍晚下班就可以休息了，現在可不一樣，每天都得直接走進廚房，洗手做餅乾，活了大半輩子，只是為了掌上明珠，去學做糕點。

[何宜軒爸爸
何朝文]
被女兒綁架，逼到的。就盡量利用這個下班的時間，幫忙她，像週六週日，要不然就是這個，五點下班以後，就來幫她、幫忙做，看她有需要，我們就來幫她，盡量來幫忙。

<(大哥你以前年輕時有在廚房做過嗎)？沒有！君子遠庖廚！>

說得這麼果決，為了這間店，其實他可是付出全部心力！除了原本很少踏進去的廚房，何朝文平常就很愛竹編技藝，這下子，就可施展在這小小的咖啡店裡，從擺飾到菜單，甚至是做麵包用的竹籃，都是他親手編織出來的。愛笑的宜軒，還在咖啡店門口，吊了一個牌子寫微笑哲學，「要鏡中人笑照鏡子的要先笑」，時時提醒自己，她說，這個其實也是寫給父親看的。

[咖啡館主人
何宜軒]
像客家人，像我爸爸，他比較不會，表達自己的感覺。其實他，他不是很兇地跟我說什麼，其實他是要跟我說，妳自己要小心哦，要怎樣啊，只不過，他的表情就很兇你知道嗎？他的表情看起來，不笑的時候，很兇，如果你能夠笑笑地說，別人就比較會聽。

讀國立大學園藝系的弟弟，剛退伍沒多久，一邊準備升學就業，一邊幫忙姐姐。店裡的花花草草，長得太茂密了，他得去買些培養土，再來分株，這個可是他學以致用的專業，整個咖啡店的園藝，都歸他負責，連吊在門邊的小小蛋殼，都看得出布置的巧思。

[何宜軒弟弟
何泰暉]
就只用培養土的話，可能會太濕，就是，植物可能它的根就會爛掉，就會沒辦法活，所以可能就會再加一些像是蛇木屑，或是發泡煉石這一類的，增加它的通氣性，讓它裡面還是有，就是夠的氧氣，它的根才不會，這麼容易地腐爛，然後死掉。

咖啡館的一天，從鐵門拉起的這一刻開始，這項工作，打從弟弟回來後，就歸他了！從小在外讀書，姐弟之間除了親情，彼此不太了解，這一年來的共處，讓他感受到，全家人能夠在一起，比什麼都重要。

[何宜軒弟弟
何泰暉]
一直都，就覺得像以前早期那種，像伙房啊，那種大家住在一起，我覺得那種感覺很好。

[空間設計師
何朝唐]
年輕人，他們有他們的想法，想要回來自己的家裡做，這樣最好啊，當然我們這些長輩，當然是要幫忙他們，當然若是他們做得好，我們也有成就感啊。

用手摸一摸，看看是否平整，不平再繼續磨，這些桌椅，待會要送到咖啡店擺放！何朝唐是宜軒的叔叔，這間工廠也是何家的土地，堆滿了各種木材，宜軒的咖啡店，所有的木作，全都來自於叔叔的巧手，像是咖啡店外頭，從地板到牆面，用台電舊木枓，打造出古樸樣貌。

[空間設計師
何朝唐]
我哥說，能省就省啦，因為老人家都說，能省就省，我這邊剛好都有舊料，因為我幫人家做很多了，那個做起來，還蠻耐看的，我就用我倉庫這邊的舊料，這是台電公司的廢料下去做。

[何宜軒媽媽
傅雪珠]
圓她一個夢啦，你看我們這個歲數的女人，說實在的，活了五十幾歲，我都不知道我的夢在那裡？很多婦女，尤其我們客家的女人，真的，不知道我要的是什麼東西？所以，我說哦，現在的小孩，他想要做什麼，我盡量讓他完成。

當初會回來，倒不是宜軒在台北做得不好，反而是做得太好、太認真了，才兩年，就把身體搞壞了，不得不回家鄉休息。

[何宜軒爸爸
何朝文]
(早上)五、六點就要上工，一直到店打烊了以後，因為她當店長，她還要把今天的營業額這些，全部要上傳到他們的公司，所以說弄下來，經常到半夜一、兩點了。

[何宜軒媽媽
傅雪珠]
在台北的時候，我有去過她住的地方看她，很小間、窄窄的，經常做到三更半夜，一大早又要去上班，有時候心情不好的時候，沒人可以講話，打電話回來哭，我們當媽媽的，聽到她哭著打電話回家，心裡很捨不得，第二天一大早，我就坐車上台北看她。

只不過當時回東勢，本來計畫差不多休息半年，就要回到台北工作，可沒想到家鄉的土地太黏、親情太濃，一待就不想回去，為了快速儲存筆開店基金，宜軒還先去澳洲打工兩年，存夠了，趕緊回家開店。

[何宜軒爸爸
何朝文]
不好意思潑她泠水，我就說要不然這樣好了，妳如果說要我去街上租個店面給妳開，我實在是沒辦法，這一開店，一個月就要兩萬元，一萬多到兩萬元的租金，妳如果說不嫌棄，我們家裡這邊，妳自己，讓妳自己去，我們自己來裝潢。

[咖啡館主人
何宜軒]
其實我國中就想開店了，而且我國中就已經決定，我要回東勢開店了，可是那時候，我自己的人生規畫是五十歲，對，我自己的人生規畫是五十歲退休之後，才回來開店，然後那時候真的是因為奶奶過世，然後我就覺得，我應該要陪我爺爺。

宜軒愛笑也愛哭，原本只是捨不得家裡長輩，擔心他們孤單沒人照顧，想回家做點什麼，就近陪伴，沒想到開了這間咖啡店，卻把全家人全拉了進來。

[咖啡館主人
何宜軒]
其實沒想到會這樣，我本來想是我自己一個人而已，我沒想到會這樣。我開這間店啊，從頭到尾都沒有後悔，但是到，看見我爸爸媽媽他們很累的時候，我才會有一點點後悔。

[何宜軒媽媽
傅雪珠]
大家都說女兒比較貼心，在身邊隨時要講話，就可以講話，也比較安心，像以前在台北的時候，我們會擔心她不知道有沒有正常吃飯？工作正常嗎？睡眠正不正常？又看不到，回家後，我們是不是就每天看得到了。

[何宜軒弟弟
何泰暉]
全家人可以在一起，這樣感覺很好，有時候，有時候朋友來找我的時候，也有地方可以坐，這樣我也感覺很好。我自己的話，無論是我學咖啡，還是不學，我在這個時候，在我姐姐跟客人介紹咖啡時，我也可以學到很多。

[何宜軒叔叔
何朝唐]
看她成長到現在為止來講，比我想像，好很多。你看她那麼瘦，在台北到底有，生活正不正常也不知道，反而回來這裡，全家人在一起，這就是人生的幸福。

[咖啡館主人
何宜軒]
我想要做的事情還很多，因為當時想要回來東勢開店，也是因為想說，東勢都沒什麼年輕人回來，想要做些什麼，讓東勢，讓遊客可以進來東勢，來東勢遊玩，有一個地方可以去。

年輕人想要做的事還很多，想要圓夢，走過壓抑年代的老一輩，希望這一代不要重覆他們的遺憾，幫忙她回家創業，成就了她的咖啡店，也把全家人的心圈得更緊。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 羅應展