這十年來，譚華光參與培育的葡萄品種，從當時的60幾種，增添到多達80種，譚華光認為，培育品種不僅能創造更多風味，釀出嶄新口味的葡萄酒，也可讓觀光客持續耳目一新，但近年來因為氣候變遷，溫室效應，環境不確定性更甚以前，葡萄種植管理難度遽增。譚華光說，為了產業永續，他還會守住葡萄酒莊，讓台灣葡萄酒品質獲得肯定，站上國際舞台。
同一座葡萄園，主人還是譚華光，十年來，棚架上更繽紛、園子裡更熱鬧了。
雞啼聲是假日觀光客來，最有朝氣的迎賓禮，譚華光打造真正的「有雞農場」，注重環境生態，將酒莊整理得更好。這一天譚華光正準備前往園裡，誰知道鐵門一開，就遇上「過雲雨」。
[二林葡萄農
譚華光]
今年我這邊許多酒莊，因為這樣的問題，他的葡萄都軟爛掉，爛到(有的)都沒收成，有的(甚至)連一顆都沒收成，我去年釀紅酒的品種的葡萄，收差不多一千一百箱，三分地，一樣是去年的那三分地，今年採收多少，收差不多兩百(箱)左右。
七月本該是忙著採收、迎接結實纍纍的時刻，但午後雷陣雨，最讓葡萄農頭痛，因為晴天，太陽把葡萄曬得表面溫度高，若此時遇上下雨，就像突然被沖冷水，長相就不是這樣圓潤飽滿了，葡萄會裂開，甚至爛掉。
譚華光觀察，近年天氣越來越不穩定，難以捉摸，產量大受影響，因此決心把更多心血，投入育種。
[二林葡萄農
譚華光]
許多葡萄你看，有的乾掉了、爛掉了，有的卻不會，這就是說它的品種，有它的優勢，它較優良的，較好的品種，它就不怕風雨，這樣的(優勢)，它就變成風險(小)，我們就比較不會損失那麼大。
這個品種我尚未命名，有編號碼而已，沒戶口的啦。
培育新品種也是避險的做法，譚華光參與培育的葡萄，至今已多達八十種，他先種一小塊一小塊地來試驗，有的還在等待成果，有的尚未命名，多年來，最讓他自豪的是這一款，擁有逼人香氣的「台中一號」。
[二林葡萄農
譚華光]
一般台中一號，它的味道，味道你喝了以後，你會覺得像我們的，一種荔枝的味道，所以你園裡吃到的葡萄，釀酒後也不一定是嚐到的味道呢，它釀製後它會有變化，像我們有釀製紅色的葡萄，那種葡萄，那(支)紅葡萄酒，它釀製後產生的味道是什麼，你想都想不到的，香蕉味，像香蕉油的味道。
[台中區農改場 副研究員
葉文彬]
因為育種，一般都是在歐洲、日本，那都屬於比較溫帶的地區，那我們在亞熱帶地區，這種算是比較少有這樣子的一個動作，所以我們這個出來，欸，發現說，它都具有這種所謂的熱帶水果的香氣。
葡萄為溫帶多年生果樹，對位處亞熱帶的台灣來說，要培育出多樣風味的釀酒用葡萄，天然條件上就有許多差異，因此栽培管理得格外費心。
[台中區農改場 副研究員
葉文彬]
這幾年來呢，就是因為，氣候變遷，然後勞力的問題，它(葡萄)的(種植)面積就是從，民國九十六年，那時候大概三千多公頃，到現在一百零七年了，只剩下兩千六百公頃，那雖然它(葡萄)的單價很高，可是因為栽培上，有它的門檻存在，所以它的面積，並不會像有些作物，是一窩蜂地去搶作。
[二林葡萄農
譚華光]
你釀酒過程中又會，會有一些風險，就怕壞掉，做不成功，所以，這就有很多風險，所以算一算，我們常常說，我們說，常常會覺得，做這樣的(投入)有價值嗎。
雲淡風輕 一笑帶過，2003年彰化二林的葡萄產業，全盛時期約有22間酒莊，如今剩下16間，看著同業有的提早退場，譚華光的心情，或許如同掛在枝頭上的葡萄，酸酸的，澀澀的。
[二林葡萄農
譚華光]
這些設備全部是我去加拿大那邊，那時去學製作葡萄酒時，學回來的，這些器材，全是我自己打造，(像平常這個時候要製酒了嗎)，今年，應該這個時候就要釀酒了，但是今年因為，葡萄產期，天氣的影響，所以收成較不佳，可能會延後製作。
[飲酒過量 有礙健康]
葡萄酒要好喝，葡萄品質占七成，剩下的三成，得靠發酵後製功力來補足，但近年天氣因素影響太大，產量太不穩定，連遇上產期，作酒機器卻因沒葡萄可釀，暫停運轉，當接單都難以保證有貨可出時，譚華光兩夫妻，也曾萌生退意。
[二林葡萄農
羅玉盆]
有啊 都很辛苦，有時候都想著，兩個累了說，現在工人又不好找，就想著收起來算了，但是我孫子說，阿公 你喔，要幫我管理好，以後我要來接班。
但看到葡萄品質備受肯定，打出品牌名聲，有越來越多人慕名而來，肯定台灣的葡萄產業，讓他知道，一切都是老天給他的試煉，葡萄實驗要再繼續，不斷延續下去。
[二林葡萄農
譚華光]
我就是完全，我說，做失敗也沒關係，我就是一定要做到，做到這樣成功這樣，我才甘願。
文字採訪 許儷齡
攝影剪輯 戴志明
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