客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

台灣丟到焚化爐的垃圾中，約有三到四成是廚餘，廚餘回收率不高，燃燒又會產生戴奧辛，是很大的問題。廚餘是相當好的堆肥原料，但製作過程產生的臭味讓人吃不消。清華大學奈米工程與微系統博士班學生許又仁，與學弟妹利用微生物以及蚯蚓的方式來堆肥，不僅加速堆肥的時間還降低異味，他們尋找到新竹市郊區的農場作為示範農場，也希望從此出發，協助土壤改良，提高作物生產力。如今在試驗階段，已經小有成果，未來若成功改善農場８分地的土壤，他們也希望能複製到其他地區，讓台灣廚餘堆肥發展起來。
清大博士班學生許又仁與夥伴王廷宏，載著一車一車廢棄太空包裡的菇肥到寮棚裡，準備做些什麼呢？

[坵隱農場 老闆
王廷宏(客籍)]
那首先我們會到啤酒廠，載這個廢棄的啤酒渣，那啤酒渣呢，會再加上我們的廢棄的太空包，兩個讓它做一個碳氮比的一個調合，之後把它調合好之後，再來做一個堆肥，這是我們要先給蚯蚓吃的食物的第一個步驟。

這些廚餘竟然成了蚯蚓的食物，而透過發酵過程再經過蚯蚓分解出來的蚯蚓糞便，用機器過篩成為較細的蚯蚓土，就成為了有用的有機肥，不僅排除臭味還能加速堆肥時間。

[坵隱農場 老闆
王廷宏]
原則上一般的堆肥我們要花六個月，但是在這邊呢，我只需要堆一個月，我只要等它高溫期起來時，我再翻堆一次，結束之後我就立刻，就把它放冷、灑水，就直接交給蚯蚓來解決第二個部分。

[元沛農坊 發起人
許又仁(客籍)]
那所以一般的堆肥會有很大的問題，是它在戶外久了，那微生物分解完它會產生硫醇，那個就會越來越臭，那所以它只要時間越久，它就會越臭，那居民在旁邊他當然就要抗議啦，受不了說，我家旁邊不要堆肥場，那所以呢，蚯蚓就會是一個選擇了，也就是說我透過蚯蚓加速來吃，不要說你堆滿了堆積如山，又處理不掉超過半年的時間，那這一塊就可以在氣味上做很大的改善。

清大博士班學生許又仁與蚯蚓土專家王廷宏一同研究廚餘堆肥，因為他們發現到台灣的廚餘雖然有回收，但最終許多還是都當成一般垃圾處理，反而造成了空氣污染。因此他們尋找到新竹郊區有機質含量不足的千甲農場做試驗。

[千甲聚落CSA農場 執行長
劉美玲]
因為這塊地呢，它剛開始的時候很，應該是講很貧瘠，那又很黏，那的有機質非常少，那我們就會碰到就是說，我們的產量，就非常少，還有碰到天災的時候，那像颱風啦，會一直像前一陣子一直下雨，那我們就沒有產量，那產量就非常少，沒有辦法給我們的支持會員，所以這是我們的瓶頸。

[元沛農坊 發起人
許又仁(客籍)]
千甲這塊地呢，我們去驗，它當初是一個休耕的一個土地，那這地其實它有很多特殊性，第一個是它是黏土質，你會發現說它的土，事實上，不管你有含水或沒水，太乾的時候像石頭一樣，濕的時候你手也進不去，那它需要鬆土，那鬆土的方式，你不可能機具一直犁來犁去，你要改善土質，增加它的孔隙率，那這時候堆肥就會是一個很大的幫助，所以我，這就是為什麼我們來的第一個原因。

種一種，留種以後，有一些就直接給牠們吃，對，我覺得這是最好的那個方式。

由於千甲農場的執行長劉美玲也期望能做友善土地的耕種方式，一次機緣下認識了許又仁，因此決定一同合作推廣廚餘堆肥，在幾個月前許又仁在農場裡試種，發現廚餘堆肥方式，能成功抑制雜草生長，更讓菜、水果能長得更好。

[元沛農坊 發起人
許又仁](客籍)
我們這裡就可以拿來種草莓，草莓大概定置下來也好一段時間了，你可以看到這個草莓的苗，通通都有存活下來，那時間大概過了一個月以後，你會發現到說，這一片打完的全部都是草，長很快，可是經過這個土壤改質，做的東西，你會發現說，欸，草不太長，那這個就會對於在，在控制這個菜畦上面，會有一些幫助。

[千甲聚落CSA農場 執行長
劉美玲]
我自己是一個家庭主婦，後來我發現，我們自己在煮飯的時候會有很多廚餘，那如果一直丟到我們的垃圾桶裡面，拿到焚化爐去，焚化爐去燃燒的話其實對環境不好，而且台灣現在目前對，我們的那一個垃圾分類，並沒有做得很好，那我們就覺得說廚餘，應該還是有更好的一個利用價值， 那它其實可以回歸大自然。

如果你是化學肥料，根會到化學那邊過去，所以就會有一個粗粗的一個到那邊，一個粗粗的到那邊，就是我們有機肥是平均都有，所以都是細細的， 所以它能夠吸的營養更多。

１９６４年來台灣的加拿大人劉力學，是在台灣利用微生物來做廚餘堆肥，打造有機農場的成功典範，目前在金山的有機農場種植多元的蔬菜，因此許又仁團隊也經常與劉力學老師交流及請教。

[臨海農場 主人
劉力學]
我已經有２０年這邊，這個農場從來沒有休耕，沒有輪種，也沒有換土，因為我們的營養的不是化學，不是氮磷鉀，我們的營養是細菌，細菌是活的，是活的動物，不是動物，是活的，不是東西，所以你把它放在土裡面它還是活的，所以它給那土壤一個活力嘛，活力一直一直存在，如果你不灑農藥的話，它會一直存在啊，越來越好。

[元沛農坊 發起人
許又仁(客籍)]
這裡的堆肥，因為我想，是技術是做得比較好的，所以你走進來是沒有異味的，那基本上就是我們其實應該去翻轉社會認知是說，其實我們有很多可以用的資源，它應該要讓農業走上永續的部分，那所以你如果，你看了這個溫棚它的菜，你看，都可以是長得那麼漂亮，不需要農藥，不要化肥，那這應該是我們農業的方向，這是臨海農場最震撼人的地方==ns==

有了臨海農場的成功案例及劉力學老師的鼓勵，許又仁對於千甲農場８分地的土壤改良也相當有信心，但由於肥料必須要有禽畜糞堆肥場營運許可證才能販賣，目前使用蚯蚓來製作堆肥未在核發許可內，農民使用也沒有肥料補助，因此在台灣並沒有辦法有效推廣。許又仁團隊希望透過千甲農場成功案例讓政府重視，有效的推廣及改善台灣的法規。

採訪/撰稿 吳怡君
攝影/剪輯 洪炎山