客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

上個星期的「有特產沒資產」，帶大家去觀察一些優質農產為什麼無法真正賺錢，這星期我們要換個角度，看看幾個成功的農產經驗。占全國七成以上產量的埔里茭白筍，是如何讓年輕人願意返鄉投入？宜蘭縣三星鄉，如何靠這不起眼的蔥，讓地方經濟活絡繁榮？另外像大湖草莓、拉拉山水蜜桃，又是怎麼樣幫助農村發展？春天的季節，埔里的天氣跟平常一樣，還是那麼晴朗，還是那麼溫柔，而到處充滿活力的田園景色，展現這裡的確是一個優良天然環境

遠遠看很像稻田，走近點看又不太一樣，隨風搖曳的茭白筍，因為外觀實在有點像稻，所以客家話就叫「禾筍」，雖然也有人叫它茭筍或是水筍，但都改變不了它好吃的滋味。

[農業試驗所研究員
黃晉興]
細緻度比其他品種好，然後你會看到它的紋路，它的口感都非常的嫩非常的好吃，那最重要的是，它一年可以(有)好幾次的採收期，所以農民來講的話是非常喜歡這個品種

因為氣候、水質關係，埔里茭白筍越來越受歡迎，不過單靠天然環境還不夠，種的技術也很重要，像利用ＬＥＤ燈，全年日夜提供光線協助茭白筍成長，或是像田裡這些滿滿的浮萍，不說你可能不知道，它其實也是農民的一種智慧。

[埔里鎮筊白筍農
莊桂玉]
浮萍就是可以擋住陽光，因為我們的筍子是長在水底下面，如果浮萍很多的話那個陽光擋住了，所以它才會這樣白白漂漂亮亮的，如果說沒有浮萍就是很不好看，就是這樣子，長在最上面，沒有浮萍蓋住的筍子就是這樣不好看醜醜的。

[埔里鎮筊白筍業者
徐美琪]
噴藥的時候，它大部分都是在葉面，茭白筍很高，下田時比我們人還高，它噴到是葉子的部分，但是水到根莖的(部分)還有很遠的一段距離，還有我們田裡有浮萍，很多人在田裡可能有看到浮萍，其實浮萍它也有(功能)，上面一些雜質啊，一些重金屬一些有的沒的東西，其實它有隔絕的效果

本來就不太需要農藥，加上有浮萍阻隔，茭白筍在水溫適中又沒有雜質成長下，難怪品質就是一等一，目前在台灣銷售市場上，埔里茭白筍已經占七成以上，可以說質跟量都有很好成績。

<記者stand>
市場上常常看得到，很多人也很愛吃的茭白筍，因為埔里這裡天然環境的幫忙，加上農民努力耕種，現在，它已經是全台灣最大茭白筍產區，而原本不被認為是珍貴的這農產品，因為這裡的面積大品質又好，已經變成埔里這裡，最重要的經濟農產品

因為質量都很好的茭白筍，埔里這個傳統農業鎮，經濟產值比以前高了很多，看看眼前這一片一片幾乎是目前埔里，最多人種的茭白筍，就知道它的價值有多好。

[農業試驗所研究員
黃晉興]
其實在都市裡面，在城市裡面，工廠裡面上班也是很辛苦，那為什麼還是不願意回來鄉下呢，最主要是收入的問題，那種茭白筍的話呢，它的收入，如果技術好的話，遠比你在都市裡面當服務生，或是在工廠裡面工作，都來得高喔，像一甲地的話，你如果會種的話，不要說很頂尖的，一甲地可以收一百五十萬到兩百萬是沒有問題的，那你如果是頂尖的話，可以收到兩百五十萬以上，這個當然是比其他行業來得好啊

<這個等一下包裝的時候盡量就是，大小要讓它均勻一點，根數、重量要超過一點，像這樣子１.２８沒有關係，我們是一千嘛，超過不要不夠，超過沒有關係，就是要盡量讓它勻稱，像這裡，那有浮萍要把它拿掉>

本來只是傳統蔬菜的茭白筍，因為地方鄉親的積極發揮，早已經不是餬口而已的農產，尤其這幾年發展還不錯的埔里，在交通和觀光帶動下，現在越來越多年輕人願意回鄉，投入種茭白筍。

[埔里鎮愛蘭里
里長 張成金]
工廠待得不好所以回來這種茭白筍的很多，年輕人啊，很多，這些年輕人讓他回來種茭白筍種到說，回來種茭白筍的(收入)，(可以)讓生活過得不差， 盡量讓他說，不要讓他(覺得)，種這茭白筍不行啊，這樣這些年輕人就待不下去，你如果說種得好，生活也(好)，這很好賣，不會說要看人家臉色，對這年輕人來說會更好。

[埔里鎮筊白筍業者
徐美琪]
吸引這些年輕人回來做的原因，我覺得最大原因就是說，這個作物它的收成，一年的收成可以穩定，他可以家裡大小顧得到，不會比在外面上班的收入差，覺得很好的收成，他們也就願意留下來再做，甚至說我有兄弟也找回來一起種茭白筍，也不錯啊，種起來收入很好啊

相對很多廢耕或是蕭條的農產，全年都能收成的埔里茭白筍，讓單純的鄉下生活，因為不錯的經濟效益，吸引了許多返鄉子弟，而這樣的模式，也同樣複製在東台灣的宜蘭縣

了解環境的問題，找到自己的優勢，來自桃竹苗的客家二次移民，從２０年前開始，就在三星鄉，研發並且大量生產青蔥

[三星鄉農會推廣股長
段蓬福]
宜蘭它其實本來是屬於一個比較封閉的氣候，它一年整年的年雨量，就是年的下雨量，它大概會超過兩百天，那所以說以前在發展農業，其實宜蘭縣相對是一個比較貧困的地方，尤其三星它是靠近山區，那我們試著去推廣蔥這一個產業，結果推動之後，它算是一個很成功的一個作物，我們現在套一句我們談的一個經濟的作物，這個經濟的作物，就在這邊三星來醞釀發揚光大。

原本默默無名的三星，因為一個過去大家認為不起眼的蔥，現在變成名氣響亮的地方，甚至活絡整個地區的農業經濟，可以想見，創造在地特產是多麼重要。

[三星鄉蔥農
何玉堂]
很現實的問題，因為這蔥在三星鄉來說，越來越多人種，最主要是它產值比較高，我一甲地差不多，我們耕田這些，施肥、灑藥那些扣一扣，自己的工錢一甲地差不多五萬元，不過蔥就不一樣，蔥要是價錢好來說，假如(一斤)五十元來說，一分地差不多收有兩千公斤，這樣就十萬元了。

在三星鄉的路邊，這幾年來，仔細看清楚，你會看到很多像後面這樣一間一間，很豪華、很漂亮的新別墅出現，這證明三星蔥高經濟價值的東西，給當地農民帶來了實際的好處。

[三星鄉農會推廣股長
段蓬福]
我們以前把蔥都當作一種配料啦，那我們一直長期行銷下來我們就告訴別人，我們的蔥是口感嫩的、品質好的，蔥白長的，所以說現在有很多消費者已經，還有我們餐飲業者，甚至我們一些食品的一些加工業者，它已經特定就是說，我 一定就是要買我們三星的蔥

台灣種青蔥的地區何其多，甚至在農村家家戶戶就能種，但要種成像三星鄉這樣，讓整個鄉鎮發展起來，讓鄉親生活好起來，實在是不多見。不過高經濟農產既然已經是趨勢，當然就要繼續去做，尤其在耕地面積不大，全球化市場競爭下，特產不能只是特產，還必須要有絕佳的品質，才能支撐一個農作物的長期發展

炎熱的七月份，海拔一千五百公尺上的拉拉山，農民正小心翼翼　彎腰低頭採著果實，因為一整年辛苦才換來的豐收，當然不能大意。

<這種被釘書針釘著，要從這慢慢的剝開來，剝開來後我們要摘，這樹枝要扳著，如果沒有扳著，你一摘，水蜜桃你就會用力拉，你上面沒拆開來，會壞掉。>

摘的時候這麼細心，包裝上也不能馬虎，不要看鐵皮屋裡，這一箱箱好像跟都市裡水果行沒兩樣，一顆可以賣兩百塊以上的水蜜桃，可是讓拉拉山地區農民，擺脫以往困苦高山生活，最重要的利器。

[拉拉山水蜜桃農
林金龍]
拉拉山的水蜜桃，你吃起來多汁又甜又香，還有一點，(吃完)口中會有甘甘的。

甜度一級棒，口感又被肯定，市場上，很受歡迎的拉拉山水蜜桃，連種的人一說起來都驕傲。

[拉拉山水蜜桃農
林金龍]
拉拉山最主要的就是天候，它這的地形和天候，它白天很熱，晚上又很冷，像以六月來說，它還是要蓋棉被才能入睡，晚上所以說冷縮熱脹，又加上這山形日照充足，不會說這樣背光，日照時間長，所以說拉拉山的水蜜桃比別地的還好吃

有特產不一定賺到錢，但只要名聲夠大，品質夠好，鄉親就能因此提高生活水準，建立所謂富麗農村，水蜜桃和三星蔥如此，埔里茭白筍如此，大家熟悉的大湖草莓那更不在話下。

<採草莓的時候，請記得帶剪刀還有籃子。>

除了賣草莓，開放民眾採草莓，還成立文化館，研發一系列附加產品，根據相關單位資料，大湖草莓一年產值最多甚至逼近十億，可見這小小一顆草莓，能帶來多可觀的商機。

<我們採草莓的時候，一定要從草莓的這邊蒂頭剪掉，要放的時候不能這樣放。>

當然，不是每個鄉鎮都有大湖的環境，也不是每個特產都有機會出頭，但辛苦耕耘當然希望歡喜收穫，問題是，要如何讓每一位努力的鄉親有回報。

[農業試驗所研究員
黃晉興]
並不是每項農作物都有可以有機會發展經濟，變成精緻農業的這種體質，我們還是要稍微挑選一下，然後要把政府的研發的能量注入進去，然後還有民間企業的配合，那這兩項缺一項都不可，然後最重要就是，就是說這個產業的這些種植的農民呢，他們願意全心投入然後接受改變，這樣的話就有機會就是說營造出另一個模式的，新的這種產業出來

從許多特產的例子證明，台灣本地的農業，只要用心，無論從品質，從行銷，甚至從地方自然環境，都有機會為自己帶來利益，甚至帶來資產，農業不能跟科技業比，但這所謂的夕陽產業，總還是有發光發熱的故事，要如何去改變，要如何打造現代化農村，或許是困難，或許也不一定那麼難。

採訪/撰稿 謝佳凌
攝影/剪輯 陳靖維