客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

北臺灣各大市場裡，不定期會出現一個賣傳統鐵鍋的攤位，現場開鍋、養鍋，再搭配上趣味的叫賣內容，而且總能吸引許多民眾圍觀。其實，20年前負責的老闆經歷低潮、身無分文，人生就如同鐵鍋，經過了大火淬鍊才出現了今天的成果。記者涂至伶和江長銘，帶我們看一個靠鐵鍋翻轉的人生。

One More，Two More，Three More，左三圈又三圈，脖子扭扭，屁股扭扭。

早上8、9點，老闆就很有活力的做運動、整理鍋子，個性龜毛仔細的他，時不時確認每一樣產品的狀況。

鐵板燒也是這樣，不要怕刮壞掉，在裡面切牛排也可以。

豪邁大動作的對待鐵鍋，生動有趣的解說方式，吸引了消費者的目光，停下腳步豎起耳朵認真聽。

鐵頭功預備，它會呼吸，不用冒很大煙。

幾乎來一個就煎一個，因為大家買鍋子買到會怕嘛，所以要試給人家看。

或許你不相信，多年前老闆葉欽源欠下債務、花光積蓄，20多歲就成了流浪漢，每天靠著打零工糊口。在因緣際會下接觸到了鐵鍋，也因此翻轉了他的人生。

鐵鍋老闆 葉欽源(右)

可能運氣不好吧，因為身上的錢也都支援家裡了，所以我身上也沒有錢，也不敢跟家的人講，而且我阿婆說家裡沒錢，你要更努力，我一直記得這些話。

面對人生的低谷，葉欽源很幸運地在那時遇見了共度一生的另一半。

鐵鍋老闆娘 吳玉華(左)

我覺得就是，看人，我覺得態度很重要，然後你的態度是對的，不管你有沒有錢，我覺得他做什麼事情，你已經看出來他做什麼都要做到最好，我覺得這樣的(人)不會沒有飯吃吧，而且你可以跟他一起去拚事業，我覺得這是一個很不一樣的過程。

鐵鍋老闆 葉欽源(右)

遇到她以前，我真的相當的低潮，遇到她以後就好像看到了一個目標，就一直往前跑，不小心就從谷底又往上升上來，所以人家說你跌到谷底了不用擔心，就是要開始往上爬的時候。

有一點重耶，真材實料，對呀。

早上菜市場、不夠再去黃昏市場，附近有夜市就接著去賣，夫妻倆朝著共同目標前進，即便辛苦，卻有著甘之如飴的感覺。

她(阿婆)說她從小女孩到當阿婆，用那個大鍋子，用非常的久，因為不像現在的不沾鍋刷一刷壞掉。

賣力地又刷又磨，一開始接觸到鐵鍋時，師父就和葉欽源說這鐵鍋做不久，但他結合高中機械工程科對鐵的認識，不斷去嘗試、開發，讓鐵鍋生意成了他一生的事業。

鐵鍋老闆 葉欽源(右)

可能這個產品做了一兩年再換產品，因為可能客人知道生鏽了以後，就不會再來買，所以叫我在賣鍋子的時候千萬不要講生鏽的事情，客人一定會不買，可是我又怕說謊鼻子會變長，走路就會很困難，所以我只好實話實說。

鐵鍋老闆娘 吳玉華(左)

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那時候就是鐵氟龍的事件，然後讓大家意識到，不沾鍋它其實有毒的，而且不能夠，就是可能有刮傷你就要扔掉這樣子，所以那時候大家才會意識到說，傳統的鐵鍋它不怕刮。

有沒有它不會沾，你有沒有看到旁邊，有沒有真的是奇蹟你看。

還沒開鍋，原始的原生鐵磨好粗胚的，然後淬火過以後它就變成這樣。

我們蛋就下去，有沒有，它不會沾，你有沒有看到旁邊。

鐵鍋老闆 葉欽源(右)

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因為早期的鐵鍋最主要就是比較粗糙，你要會使用你必須要會，如何去開鍋、養鍋，還要知道它的火侯，通常都是要先熱鍋熱很久，然後要冒很大煙，很多油才會達到不沾。

這邊的數量因為我都常常在注意，因為如果沒有貨，我就會叫，我就如果少的，我就跟他跟老闆講。

仔細一看，工廠裡時不時能看到葉欽源岳父的身影，就算當年會為女兒的婚姻狀況擔心，但看到女婿認真、一步一腳印的精神，他成了老闆的學徒，一同為鐵鍋事業打拚。

葉欽源岳父 吳水池(左)

一直請不到工人，因為這種真的很辛苦真的，大家一來做不到一天兩天，他就跑掉了，他說我不能做，看到這種心情，你不下去，看到錢快進來了，你要放它飛掉嗎，不可能對不對，所以我們兩個夫妻就做下去。

這最小的是嗎，對這是最小的，這也是。

經過多年的打拚，成長的幅度更是有目共睹，不僅有了寬敞的店面，也有了一群共同發展的事業夥伴。

鐵鍋老闆娘 吳玉華(左)

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因為我們的腳步是比較穩扎穩打，所以它走得很慢，所以我們每年都有成長，但是它不是那種一下快起來的，除非就是像幾年前就是，還沒有很大的知名度，那可能電視採訪，那個落差就會比較大，對你上了那個台階就會比較高一點。

即便有了今天的成績，但夫妻倆仍堅持每天要到市場擺攤，不禁想問那麼那麼辛苦，為什麼不放手讓員工負責呢?

鐵鍋老闆娘 吳玉華(左)

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然後你最好學習的地方就是市場，我曾經想過要帶他們去市場學習，就有人跟我說，那老闆娘你告訴我，我做到哪一天就好了。

鐵鍋老闆 葉欽源(右)

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其實時代在進步喔，可能每天會有新的狀況新的問題，啊我們直接去面堆消費者，我們會可以知道最新的訊息，他們使用上的問題，或者材料有什麼改變，我們大概都可以知道，而且我本來就是從菜市場起家的。

兩邊都一樣，像溜滑梯一樣。

採訪/撰述 涂至伶

攝影/剪輯 江長銘

從流浪漢到今天的成就，靠著他認真、決不放棄的毅力，還有老婆的陪伴，葉欽源的的翻轉人生就像鐵鍋一樣，越燒越堅強，越磨越光亮。