許多看似不起眼的青草，都有其妙用所在，老祖宗代代相傳的青草文化，是經驗的累積、智慧的結晶，但現在，卻面臨失傳沒落的危機。
來，這個什麼，魚腥草，「臭臊草」，魚腥草，再來，路邊的籬笆上面的藤類，那個「臭風草」啦，「臭風草」是什麼，說很臭的草。
涼爽的秋天，芎林鄉農會舉辦了一場民俗植物青草課程，請來青草專家翁義成授課。
九層塔在青草店，是用它下面的部位，不是用上面喔，上面是煎蛋在用的嘛，對不對，我們是用下面的根，用根、莖。
配合芎林客家庄的特性，翁義成這天特地帶了十幾種客家庄常用的青草植物。
社大青草學講師
翁義成(右)
艾草，在台灣它可以當作食材，可以當作沐浴，可以煮水喝，可以燉一些東西，其實艾草在台灣民間是屬於非常常用的植物。
還有這個大風草，是客家庄婦女坐月子常會用到的。
社大青草學講師
翁義成(右)
我就把它，預先我把它砍下來，先把它晒乾，然後再折成一小捆這樣子，到時候(婦女)已經生了的時候，我就是把它去煮過，你要單樣，我就大風草，但是有人說我要加好幾種，順便小孩子可以洗一下，那我就可能會加上一些茉草，茉草啦、艾草葉啦這一些，然後把它組合起來。
因應季節不同，青草植物的使用也跟著轉換。
社大青草學講師
翁義成(右)
秋冬我們的方向，可能比較偏重秋冬在使用的，比如說預防感冒的保健的作用，或者是有一點像藥膳，所以狗尾草啦、羊奶頭啦、一條根啦，這些東西，夏天，夏天嘛，那我可能就是需要一些降火用的。
有趣的是，因為地區不同，各地的青草名稱也不同。
社大青草學講師
翁義成(右)
像我們剛剛講的狗尾草，有人叫狐狸尾、有人叫貓尾草，有人叫狗尾呆，也有人叫兔尾草，地區性的關係，有些又分說你是藥用的名字，還是植物學方面，他們當純植物來用的名字，又會不一樣。
然而，各個民族也有其對青草的可愛稱呼，像是大花咸豐草，客語就稱之為「蝦公夾」，魚腥草叫「狗貼米」，馬齒莧就叫「豬嫲耳」。
桑葚，桑葚，這是桑葚。
社大青草學講師
翁義成(左)
因為每個族群，原住民、客家、再來就是閩南，其實他們每一個人的用法都，有時候會不一樣，再來就是因為它生長在這邊，很多植物會隨著他們生活的一個習慣，有些變成野生的，有些是在花盆裡面種的。
記者
林秋伶
生活周遭有很多的青草植物，不過不說你可能不知道，這些野花野草有可能都是寶，不論是在菜園、路邊、家戶門口、或是田梗，都可以發現到。
這就我們剛剛吃的啊，中午吃的啊，可是我們剛剛吃的沒開花欸，當然沒開花，它叫做羊齒什麼的對不對，馬齒，馬齒莧，馬齒，「豬嫲耳」啦。
所以開什麼花，白花，錯，哈哈哈，什麼花，黃花，還是錯，來，它(大花咸豐草)是菊科植物，外面像舌頭這個叫做白色的舌狀花，舌狀花，中間這個一支一支的，叫做黃色的管狀花，所以它叫做黃花加白花。
跟著翁義成老師在村子裡，走沒幾步，就認識到許多植物，不論是從小縫隙長出來的。
紫花酢漿草從地上長出來，中間不分岔，這是一支起來，這叫葉柄嘛對不對，對，如果是黃花酢漿草，中間會分岔。
還是在高高的龍眼樹頂上。
山葡萄是葡萄科，這一棵是豆科，所以老闆知道它叫做葛薯、葛藤，然後這個品種會結塊根，有沒有挖過，對對對，別的品種不會結。
或者是小水塘邊。
魚腥草種的環境，一定要旁邊有水，它才會長得漂亮，至少它吸不到，你在夏天有水可以澆。
這個也是，這個，這個，你說這怎麼煮，我都用水煮菜。
看來平凡無奇，但只要知道怎麼利用，它就是寶，反之，它就只是雜草。
學員
劉繡慧(左)
我們住在鄉下就每次都會看到，常常會看到，(但是不知道說)，不知道那個可以利用、可以吃，很多可以利用，(今天最大的收穫是什麼)，知道很多青草，還有，有什麼可以配合著用。
學員
鍾阿蔥(左)
草差不多大部分我們知道，不知道用途如何，我們就來了解，(聽)老師介紹看怎麼樣，我們多聽多吸收。
芎林鄉農會推廣股家政指導員
黃巧君(右)
平常每天機車騎來騎去，不知道說那個就是平常你常常看到的，不知道說，那個就是茉草啊，我們平常只是洗茉草香皂嘛，或者是媽媽會給我們葉子，就是茉草的葉子避邪，(晒乾的)，對，晒乾的，不知道說，原來它實際長得就是那個樣子。
芎林鄉農會總幹事
林冠伶(右)
這裡有我們的專家，請老師來教，帶著出去外面，實際有的，去認識是什麼青草。
早期醫藥不發達、醫療體系尚未完整，一般民眾生活困苦，經常就會採集青草植物來治病。
社大青草學講師
翁義成(左)
因為那時候，我們比較沒有錢、也沒有時間去看病、看醫生嘛對不對，所以就衍生出民間一些特殊的青草植物，把它拿來應用，然後每個民族他都有一個，自然的一個民間保健的一個東西，在以前是當作是藥，那現在我們可能政府法規問題，它是屬於比較保健食品、茶飲而已。
和中藥不同的是，這些青草，全是台灣本土的植物，是在台灣在地發展出來的文化。
社大青草學講師
翁義成(左)
中藥，既然叫做中藥，就是中國的藥用嘛，對不對，所以它一概都是晒乾的，它從大陸過來的藥，所以我菜園種的，我路邊長的，我山上去砍的，它們是屬於新鮮的，一個民間的保健植物。
芎林鄉農會推廣股家政指導員 黃巧君(右)
老師說，這也可以吃，這也可以吃，我覺得，以後要是糧食危機，我住在客家庄，一定不會餓到，老祖宗的這些智慧，我覺得非常的寶貴，我們就是要把它傳承下來。
芎林鄉農會總幹事
林冠伶(右)
其實這些青草不用特別種，隨便它就會長，因為現在可能就是環境的問題，有噴農藥啦，所以很多就被噴死掉了，不然以前，我們大自然的環境，真的就是叫做，人家講上天分給我們人類。
因為農藥的使用，以及長期採集的關係，青草植物正漸漸消失中。
芎林鄉農會總幹事
林冠伶(右)
以前田邊很多，但是現在田邊很多人噴除草劑，都死掉了，所以現在比較難找。
加上有些木本植物，生長緩慢、成本回收更慢，也越來越少見了。
社大青草學講師
翁義成(左)
我們一般講羊奶頭，它生長緩慢，大概10年左右才能採收，可是我每一天都在使用，一直使用，我哪有那麼多的量，可以來應付他，所以就變成進口的進來。
現代人講求方便、快速，會用青草的人也越來越少，青草文化面臨存續危機。
社大青草學講師
翁義成(左)
以前老一輩會用，我一次來會買個30斤、20斤，會拿回去用啊，可是現在我變成喝一杯茶，那請問一下，我買30斤回去熬，跟買一杯茶的，那個量有差多少。
翁義成十二歲開始，就跟著父親學草藥，至今已三、四十年，對青草文化的沒落，他感受深刻，加上現在醫療法規的問題，也讓青草文化的推廣，更加綁手綁腳。
社大青草學講師
翁義成(左)
在以前，青草藥它是歸類在，我們是用在，民間就把它當做一個救命仙丹嘛，對不對，可是到現在之後，其實因為法規的問題，我們有一些都不能宣稱療效，只能當做入菜啦、保健啦、食材，這樣在使用，所以，你又不能講太多的一個效用來講，它就面臨到一些，你都不講療效，我怎麼使用。
即便如此，仍盡量透過上課、分享，讓老祖宗的知識經驗得以延續，讓更多人知道青草的奧祕。
如果要煮湯的話，就水再多一點，然後，要起鍋前，上面弄點蛋花就好了。
農會的家政媽媽們，正在廚房裡忙著為青草班學員備餐。
芎林鄉農會田媽媽
彭金娘(左)
活力菜大部分在那個，有時候在橘子園底下會很多，還有田裡有時候也有，在家裡煮就會用蒜頭爆香，炒香之後，然後放一些鹽下去，然後放水，然後就把這放下去，大部分就是採這樣，就是一叢，最頂端那部分。
芎林鄉農會田媽媽
彭金娘(左)
蒜頭爆香後加肉絲來炒，因為這個(馬齒莧)炒起來分量不多，然後結果我們就會加肉絲，蒜頭這樣去炒。
滿滿的綠色青菜，再來一鍋仙草雞湯。
芎林鄉農會田媽媽
彭金娘(左)
把它洗乾淨之後，就把它拗一拗，然後先放這鍋裡，熬到它很久，可能要幾個小時給它入味，然後熬到變成這樣黑黑的，它的膠質會出來。
學員
林小姐(右)
大部分都知道那些都可以吃，只有那個活力菜我比較不知道而已。
學員
陳小姐(左)
實用啦，家裡很實用，因為我們天天三餐都要煮菜，我也是要，想要了解更多啊，了解更多，讓我們可以學到更多的東西啊。
學習如何辨識青草之外，也把青草入菜，增加青草的使用，不僅吃，還能用來做手工皂、精油等，增加應用的方式。
剛剛不是有那個左手香和茉草對嗎，它的顏色就會慢慢出來，慢慢出來，讓它慢慢出來，顏色啊，所以它做好就會綠綠的，就會很漂亮，這樣香味才會出來。
把剪碎的左手香、茉草，和切碎的皂基，放進鍋子裡，再慢慢加熱讓它溶化。
手工皂講師
戴鳳珠(左)
手工皂的課，就有用左手香、茉草、還有香茅、還有薄荷，像茉草和香茅，我們客家人就是說，我們這種就是說，小孩子如果嚇到或怎樣，或是說端午節的時候，端午節的時候，就說可以避邪。
芎林鄉農會推廣股家政指導員
黃巧君(右)
就是可以把它融入在生活當中，做肥皂或者是精油，我覺得這也是另一種不一樣的應用，除了吃以外，也可以用在身體的上面。
這天上課的材料，都是戴鳳珠老師自己種的，只要有適合的環境，這些青草就會展現旺盛的生命力。
手工皂講師
戴鳳珠(左)
像左手香，它生命力就很強啊，很好種，它就水分足夠，像我今天做的那個就都很大片，你看現在煮起來也很香，香茅也一樣，我們在地的，它隨便只要有地方好種，它就會長了。
隨著地區環境、以及各個族群使用青草的習慣不同，各自發展出了屬於在地的特色植物文化，只是，這前人的經驗，累積的智慧，在時代變遷的洪流裡，正漸漸消失中。
採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 江長銘
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