客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

巧克力對許多人來說，魅力難擋，也是相當普遍的食物，不過日前外電新聞報導，全球最大可可產地西非農民棄種，造成可可產量減少，產業專家預估，二十年內巧克力會像魚子醬那樣珍貴，一般人將難以負擔。其實除了進口巧克力外，消費者還有台灣本土巧克力可以選擇，屏東內埔鄉親邱銘松自己種可可樹，經過多年研發，加工技術獲得突破，終於成功做出巧克力，邱銘松帶著一群年輕人追逐巧克力夢，他們不僅要讓台灣巧克力躍上國際舞台，還期盼將屏東打造成可可的故鄉。把巧克力磚切成薄片，放進鍋裡隔水加熱，不一會兒還是塊狀的巧克力緩緩融成液狀，接著倒進模具裡，待冷卻過後，脫模，一顆顆，帶給人幸福感受的巧克力就完成了。這看來只是一般製作巧克力的流程，沒什麼特別之處，但這可是台灣本土巧克力，從可可樹種植到製作巧克力，全由邱銘松一家包辦完成。

<你看它(可可果實)都長在樹幹上，很漂亮，這種樹種。>

五十八歲的內埔鄉農民邱銘松，原本種咖啡，七年前嘗試種起同樣適合熱帶的可可樹，如今可可樹種植面積一點五公頃，今年就可收成七百公斤。

<光這個部分就已經超過，五十到六十顆的(可可果實)在這裡，一次，一次(採收)的量。而它的收成，它收成時間，可以從每年的三月到十二月，不能採收的時間差不多是一月、二月，兩個月的時間，因為冬天它(成長)會稍微停頓一下。>

屏東的氣候、雨量都很適合可可樹的栽種，種植出來的可可果實品質優良。

[可可農
邱銘松]
我看他們(外國)的文獻，看他們的文獻，它說紅色的(可可)香味比較好，其實在我們台灣種的，打開後果實的香味，黃的(可可)就很香了。那很特殊，因為是氣候的問題啦，是因為氣候。

其實邱銘松，並非台灣種植可可樹的第一人，早在民國五十六年，屏東南州就有人引進可可種植，但由於缺乏加工技術，無法製成巧克力，難以展現可可龐大的經濟價值。

[可可農
邱銘松]
(可可)本身是一個經濟作物，那(如果)沒辦法加工，這個東西(可可)你沒辦法的話，就沒有前途，要不然就是要像，南洋群島、不然就像西非中南美那種地方，量很大，全部集中出口，但是這對農村的經濟沒有什麼幫助，就等於說我們賣的東西還是原料，做原料，全世界做原料的東西都算便宜，一定要可以做到再製，變成產品出來，它的價值就會提高。

<這樣兩個一敲就裂開了。>

邱銘松拿起可可果實，用力一敲，挖出裡頭白色種子，這就是製作巧克力的原料。

[可可農
邱銘松]
我們要用裡面的籽，外面白白的果肉可以吃，有一點像泰國的山竺，就做為它發酵的糖分，因為它有糖它會發酵。

種可可不難，但要做出巧克力，後續的加工技術一直很難突破。在台灣還沒有農民有製作巧克力的技術，國內企業都是進口巧克力磚加工，邱銘松能夠從可可收成發酵、曬乾到研磨，最後讓巧克力成型，可說是台灣第一人。他花了七年時間研究可可，兒女也跟著一同研發，兒子還邀集朋友，一起加入台灣巧克力製作團隊。

[台灣巧克力製作團隊
邱致寧]
很多困難，因為我們是台灣第一個做的，之前完全沒有人在做巧克力的經驗，所以我們從種可可到做成巧克力，完全是我們自己摸索，因為台灣沒有任何文獻，所以，所以我們就是從零開始，開始摸索起來的。

[台灣巧克力製作團隊
邱軍特]
我們最大的突破是在，研磨(可可豆)，它的細緻度，機器磨出的細緻度這部分，我們光是找機器就找了好久，也花了很多精神，人力和錢這樣，這是目前最大的(問題)，之後就是(巧克力)調溫、加工，這也算是很難的地方。

從零開始，歷經許多困難，而這麼一顆小小的白巧克力更是得來不易，先要從可可豆中取出可可脂，光是將可可脂和副原料融合，製成白巧克力磚的這個步驟，就研發了三年之久。

[台灣巧克力製作團隊
鍾明文]
我們從剛開始做到現在差不多做了三年，失敗的地方已經算不清楚，因為做失敗就倒掉，做失敗就倒掉，白巧克力(原料)它的副產品價值很高，大部分用在保養品跟化妝品上，你在市面上看到的白巧克力全部是植物油，或是代替品去做白巧克力，它不會完全用到可可脂，所以你們要吃到用可可脂做的白巧克力，只有我們有。

獨門的巧克力製作加工技術，讓這群年輕人看好產業前景，因為不分老少都難以抵抗巧克力的魔幻魅力。

[台灣巧克力製作團隊
邱軍特]
巧克力小孩喜歡吃，大人也喜歡吃，到老人家也喜歡吃，喜歡它的人口數量有這麼多，我當然看好它的市場。

[台灣巧克力製作團隊
邱致寧]
高屏地區很適合種可可，可可樹，所以我們是希望，以後把高屏地區打造成可可的故鄉，以後別人來到屏東，就會想到，我們來去可可的故鄉看一下。

[可可農
邱銘松]
我有一個構想，它(可可樹)如果弄成一個隧道，做一個隧道，我們做一個隧道，我們裡面就可以放桌子讓男女朋友，在這喝咖啡、吃巧克力，或是喝可可熱飲，熱的東西，這樣如果有做出一個隧道的時候，我說這如果讓男生來求婚的話，成功率會達到百分之百喔。

巧克力擁有無窮的魅力，甜蜜的滋味讓人充滿幸福感，邱銘松帶著這群年輕人，追逐巧克力夢，希望將屏東打造成可可的故鄉，一個充滿幸福、甜蜜的地方。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 徐偉文