客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

中國大閘蟹在民國９５年１０月間，被驗出含禁用致癌物「硝基砆喃」，遭停止進口！就在前後那幾年，台灣第一批養殖大閘蟹的業者，努力想讓產業落地生根，只不過當年的養殖技術不成熟，業者失敗的比成功的還多。在台中新社養殖大閘蟹的張武強，是碩果僅存、少數中的少數，他看盡了十年來，台灣大閘蟹產業的滄桑，還是堅持要養蟹，甚至已到一日不見大閘蟹，就渾身不自在的地步，來看看他的堅持。
戴著手套去抓，這一個個大閘蟹活蹦亂跳，一不小心，就會被牠的大螯夾傷==ns==

(這個大概幾兩重)？這個喔？差不多五兩，這隻要五兩。

五兩重算是養得很好的大閘蟹，市價差不多要五百元，張武強是在台中新社的食水嵙溪畔養蟹，這條大甲溪的支流，以生態多元豐富而聞名。

[新社大閘蟹養殖戶
張武強]
我們這邊大閘蟹都是吃這條溪的水，這條溪的水這麼乾淨，很多人都說，你們這邊風景這麼好，又有這麼乾淨的水，來發展，像這種的，有人吃大閘蟹啦，有讓人休閒的地方這樣==ns==

一閒下來，張武強總愛往溪裡跑，抓魚、抓蝦是他的娛樂，這條溪，他從小玩到大、再從長大玩到老，這輩子離不開「水」。

[新社大閘蟹養殖戶
張武強]
我有時會放蝦籠去抓蝦，這邊的蝦子很多，蝦子，有時會放著，會抓到山鰱仔(台灣馬口魚)，還有那種的齊口(台灣鏟頜魚)，這放蝦籠，放大一點的讓魚進來，大的蝦籠，這小個的，就抓蝦子。

十幾年前，張武強可不是過這種生活，他原來是在豐原開玩具工廠，敵不過中國大陸製玩具的大量傾銷，十年前回到自己的田裡，重新站起來。

[新社大閘蟹養殖戶
張武強]
十年前我在豐原開工廠，就是景氣不好，訂單就被大陸搶走了，才想說，就弄一個那種的，可以休閒又可以賺錢的那種方法，才來這裡養大閘蟹這樣==ns==

這些水草讓他又愛又恨，好處是讓大閘蟹有藏身之處，缺點是飼料經常卡在上面，不時得去清理！這個池塘只有六、七分地大，本來種的是水梨，他決定改養大閘蟹。

[新社大閘蟹養殖戶
張武強]
當時，我們有有好幾位志同道合的，一起來說來養大閘蟹，那時苗也不知道怎麼買，那就想說，有位大陸的朋友說，他有辦法進口這樣，所以(當時)台灣很多人養，現在，結果現在就剩，剩我們幾位在養，本來那個埔里也有人養，現在都沒在養了。

台灣從十年前開始流行養大閘蟹，張武強是第一批、元老級的，從零開始摸索，十年下來，看盡了產業變化，他還記得第一年放養一萬隻蟹苗，只收成了五百隻，賠得很慘！他不服輸，愈養愈好，現在的成績，活存率近三成，在業界已算是數一數二。

[新社大閘蟹養殖戶
張武強]
就是說我自己還有信心養下去，想法就是說，如何擴展下去，我，我是單打獨鬥的人，自己沒有，比較沒有辦法，像苗栗那邊，他們有協會，比較有那個，比較可以發展下去，我這裡只有，新社、石岡還有東勢，只有我一個人在養而已啊。

[苗栗縣大閘蟹養殖協會 總幹事
葉雲清]
台灣的大閘蟹和大陸的大閘蟹，其實種源一樣，我們的苗呢，還是向大陸，跟上海海洋大學買，這樣一樣，問題是說，現在，我們在地飼養，台灣水源環境，還有天然環境，比大陸好，我們水質沒受污染。養起來，第一點，吃起來比較香，比較甜，而且，今天抓，你馬上就吃得到，最新鮮的==ns==

先把大閘蟹刷洗一番，再綁起來包裝！目前放養大閘蟹，最具產業規模的是在苗栗縣，從第一年四十幾戶，到今年才第四年，已有百餘戶，相同的情況都是：成本高，活存率低。

[苗栗縣大閘蟹養殖協會 總幹事
葉雲清]
一般，大陸的來說，牠從抓起來上岸，到我們台灣的消費者手上，至少差不多要有十幾天，這樣變成說怎樣，變成不新鮮了，雖然牠不會死掉，問題是牠營養會消化掉，肉質比較鬆散，比較不這麼鮮甜，所以他們賣過來，他們可以賣很便宜。

[新社大閘蟹養殖戶
張武強]
飼料是小魚，飼料都是那種的，有麥片啦，還有那種的玉米，有時還有混黃豆豉給牠們吃，我養的方法是這樣，還有喔，就是都沒有用什麼藥，那像大陸，他們有用藥的，我們這邊養差不多兩成，最多兩成多，大陸喔，他們的都是有用藥的，可能有，有六、七成，七、八成這樣。

大閘蟹屬於「大河物種」，生長環境需要在流水豐沛的江河，到海邊產卵後再回溯，台灣是荒溪型溪流，大閘蟹很難繁衍！張武強想說，那就年年買蟹苗吧，一天不養蟹就不自在，晚上抓蟹，就像閱兵，心裡有說不出來的快樂。

[苗栗縣大閘蟹養殖協會 總幹事
葉雲清]
因為大閘蟹是夜行性的生物，牠晚上才會出來覓食，再來，牠算是洄游性的生物，怎麼說？牠變成，牠成熟的時候，牠就想要住外爬，要去海裡生產，就是說，交配啦，產卵生子。所以其實這個大閘蟹就很有趣，就是說，牠不會在我們池塘裡產卵。

[新社大閘蟹養殖戶
張武強]
我自己也養得有心得了，到現在就很，牠這樣，像這樣養下來，就覺得心情很好，看到這個大閘蟹，在吃這些東西，常常看到這些，我看到大閘蟹覺得心情很好這樣。沒看見大閘蟹就感覺到怪怪的這樣。就變成這樣，我每晚都出來巡。

養蟹這麼辛苦，前兩年還有人勸他，乾脆改養吳郭魚比較好賺，他卻堅持，每天要看到他的大閘蟹兵團。

[新社大閘蟹養殖戶
張武強]
就是說，一年、一年，看會不會養得更好，這硬頸的，客家人硬頸的精神，每年都一直希望說會不會養得更好點啊，會啦，現在就是一直改進，一年一年有比較好這樣，要不然第一年養不到一成，現在養到兩成多，三成了這樣。

池塘的蓮花與大閘蟹共生，他每年都採下來送人，每年時節到了，還是怒放迎客！張武強想到，堅持養蟹，就跟蓮花的精神一樣，即便生長的環境不好，只要努力，就能找到活路。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 陳靖維