客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

台灣食安問題連環爆，農藥殘留超標更是長久以來的問題。台灣核准使用的農藥有３００多種，但不是每種農藥用在哪種農作物上，都有訂殘留容許量標準，沒標準就是不得檢出。隨著農藥使用「與時俱進」，有些農作物以前沒用的農藥，現在會用了。衛福部食藥署年初修正農藥殘留容許量標準，增修訂２４７種農藥殘留容許量，增加一千多項農產品或食品農藥限量標準，違反將罰六萬到兩億罰鍰，四月正式實施，不過此舉被質疑是變相放寬標準，從原本不得檢出，改為可少量殘留，未來即便檢驗合格，恐怕也是讓民眾吃進越來越多的毒。修正標準到底合不合理？我們購買蔬果回家，又該怎麼清洗才能去除農藥呢？來看我們的報導。
最外面的那幾片，因為包在外面，那幾片要拿掉，對，一般我外面這樣青青的那兩、三片，我不敢吃，大多都丟掉==ns==

加鹽，清洗蔬菜==ns==或是加小蘇打粉浸泡蔬菜，坊間流傳各種清洗蔬果的方式，家庭主婦為家人食安把關，什麼方式都願意一試。

[民眾
李佩璟]
我們吃青菜主要就是說要吃了比較健康，對啊，如果說有農藥的話，吃了就比較不安心，對，所以主要，就想說要用什麼方式，可以把農藥去除這樣。

到底怎樣清潔蔬果最正確?才能去除農藥?

[師大化學系 教授
吳家誠]
最好的方法，用清水去洗，自來水去洗，不然就是，自來水拿５００ｃｃ，放些所謂我們說的發粉，小蘇打粉，放些我們的檸檬汁，不然就用噴的，洗好、噴好，讓它放差不多十分鐘、十五分鐘，這有化學作用，作用完之後，這樣的蔬菜、水果再來吃這樣比較安全。

[榮總臨床毒物科 主任
楊振昌]
說到怎麼去清洗，這個清水其實是最好的，以前其實在國內那個，農委會的藥物毒物試驗所，就我們叫藥毒所，他們其實有做過研究，流動清水事實上效果最好，那什麼小蘇打、鹽粉或其他那些，其實都沒有比較好，甚至可能比較差。

專家說法不一，唯一的共識，就是用流動清水沖洗最乾淨，其實國人的擔憂不是沒來由，衛福部食藥署去年抽驗，市售農產品農藥殘留情形==cgin==蔬菜類中，豌豆、敏豆、豇豆等豆菜類，不合格率最高，達３５.２％，其次為，小黃瓜、甜椒、番茄等果菜類，２０.６％，小白菜、青江菜、油菜等小葉菜類，１０.８％，其中豆菜類，已經連續五年蟬聯第一==out==

[農委會防檢局 副局長
馮海東]
豆菜類，主要它生產的這個，在這個作物生長比較特別，因為它，成熟可以採收的這一個，這個算是果實或者是這個採收部位，跟還沒有可以成熟採收的都在同一棵植物上面，所以，不管可以收、不能收都會接觸到藥，針對那些(果實)沒有適當停藥期的這些藥，就很容易有這個，所謂的農藥殘留超量的情形==ns==

卡車忙碌進出市場，買主、農民交易熱絡，這裡是西螺果菜市場，也是全台最大的蔬果集散地，台灣人吃下肚的蔬菜，有三分之一由此供應，因應快速且大量的交易，果菜市場設有快速蔬果殘毒檢驗室，三分鐘就能檢測出是否殘留殺蟲劑==ns==

[西螺果菜市場 總務科長
廖美靜]
我們是以快速檢驗方法嘛，也就是說你，像農民(送檢)的話，以前會是我們公司去採樣，裡面的一些作業就是要萃取要這樣子，一貫作業以後，出來的話你就是，變成就是說，你，超過如果說超過抑制率３５％的話，那就是，就是超標的話，超過標準的話你就是不能供銷。

[西螺果菜市場經理
廖朝卿]
就是農民他，他們的蔬菜要採收之前他們會送過來檢驗嘛，如果超標的話，我們會通知他不能採收，大部分的農民都會跟我們配合。

大部分果菜市場都和西螺果菜市場一樣，採用快速檢測法，但短短三分鐘，真能為民眾健康把關嗎?

[主婦聯盟合作社 理事
黃淑德]
這個是，永遠是一個兩難，就像檢驗的快速篩檢，它只有能夠抓出某一些毒性比較劇毒性的，某幾類的農藥它有辨別性，快速是因為它不得不這樣做，因為如果要送實驗室驗的話，再快也要三到四天。

顧及生鮮蔬果的新鮮度，與消費者的食安疑慮，快速檢測是不得不的折衷，然而蔬果農藥殘留超量頻傳，民眾實在難以安心。然而食藥署今年參考聯合國食品法典委員會標準，修正農藥殘留容許量標準，增修訂２４７種農藥殘留容許量，增加一千多項農產品或食品農藥限量標準，也就是說，這些品項，過去規定均為「不得檢出」，今年四月起將改為「可限量殘留」。

[食藥署食品組 科長
高怡婷]
農藥的標準，現在是依據，食品安全管理法第十五條訂定，那就是如果你有訂標準的話就是，就是要依據這個標準之內，如果你沒有訂標準的話，就是不得檢出，那大家都知道就是凡走過就會留下痕跡，你只要使用的話就會有殘留，如果不去訂標準的話，那反而這些農作物都是不合格，那這些農作物事實上也是農民辛苦栽種的，那也是符合標準，也是符合安全的東西，為什麼不讓它，可以合法的進到市場上。

然而不少人質疑，食藥署此舉，是將農藥殘留容許量標準變相放寬，未來就算檢驗符合標準，我們的蔬果卻是越吃越毒越傷身。

[師大化學系 教授
吳家誠]
我們原本差不多有三百多種的農藥在使用，因為其他的國家、其他的地方，他們用的農藥的種類，和我們台灣不一樣，這種外來的蔬菜、水果也要賣我們台灣，所以我們才說，啊，我們再來乾脆開放，兩百多種的那種農藥，再讓它可以進來。老百姓吃農藥的種類，在我們蔬菜、水果裡面，吃到的種類會越來越多。

[榮總臨床毒物科 主任
楊振昌]
以前是不得檢出，是用０.０１ＰＰＭ來作為一個限量標準，那現在如果放寬到０.０５或者是０.１，那這個感覺上是放寬啦，但是我想，很重要就是說，它到底合不合理。其實在食藥署，他們做的一些所謂的規範，基本上是參考在實際上就是說，它其實這個農藥可能有用在這個蔬果，但是以前可能沒有申請，或者說，這個以前沒有申請，但是農民有在用，那這種狀況之下，那其實對整個農作啦、生產而言，不見得是一個合理的事情。

[主婦聯盟合作社 理事
黃淑德]
不完全是放寬，而是說我們開始，在農民使用的農藥有可能超過一千種，可是我們國家，才針對兩(三)百多種農藥有訂標準，請問這樣有合理嗎，就表示說，啊，你跟我說有七、八百種的農藥，是連要怎麼驗都不知道怎麼驗，那你怎麼訂標準，所以我覺得，把它納入法規去做管理，會比，完全沒有訂標準，說不定在某個程度是比較容易管理的。

就算有標準較易管理，但仍有專家質疑，政府只管個別農產品的農藥殘留標準，忽略總量管制，甚至是毒性加乘的風險。

[師大化學系 教授
吳家誠]
我們在做實驗的時候，都一種農藥、一種農藥去看，但是它很多農藥一起進來，很多農藥一起進來的時候就有，共同的毒性相加在一起，加在一起那毒性會放大，會放大的情況下，我們沒有做的實驗、沒有做動物的實驗，沒做我們和人體比較相關的動物實驗，我們就不知道它的那個毒性到多大。

[榮總臨床毒物科 主任
楊振昌]
這個就是食藥署或者農委會常常都講不清楚，就是說，它其實在考量的時候，它其實是有考量總量的管制，至少從單一農藥部分是有考量總量，但是我想，這個一向都解釋講得不太清楚，所以對消費者來說，他可能會有這個疑慮。那第二個比較複雜的是說，它同一類的農藥，同一類的農藥，它的，會不會有加乘作用，那這個問題其實目前是比較難回答。

[食藥署食品組 科長
高怡婷]
還是要配合檢驗方法，那因為檢驗方法一直在精進，那我們今年已經，一次可以驗到三百種農藥，對，那但是事實上，這個外面在用的農藥更多了，大概目前登記的應該有，大概也三百多種，但是我們目前是三百個農藥，那其實農藥這種就是，如果你沒有去驗你也不知道它有殘留。其實重點還是源頭要去把關，如果源頭好好使用的話，那事實上後端的不合格的比率會非常低。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌