吃米食吃麵食全是個人喜好，沒什麼道理好說，但在台東縣的關山農會就想方設法要用「兩憶」，讓遊客開心吃米食。
吃飯皇帝大，吃米食吃麵食全是個人喜好，沒什麼道理好說，只能各憑本事吸引消費者青睞，在台東縣的關山農會就想方設法用「兩憶」，要讓遊客開心吃米食。
[記者
邱月華]
關山有一間米國學校，它不教你英文，不教妳數學，它是專門教你認識台灣有那些的米，米可以做什麼，裡面有一個彭校長，他遇到誰都在跟大家說米的故事，其實他就希望藉此，大家可以認識台灣米，可以多買一包關山的米
你知道關山米池上米為什麼會好吃嗎，知不知道，花東縱谷，花東縱谷，因為是花東縱谷這個地形，所以影響這裡的微氣候，這裡的太陽公公每天都是遲到又早退。
人稱彭校長的彭衍芳，關山農會農業推廣教育中心的主任，他是2005年關山農會以舊穀倉成立「米國學校」以來，首位，也是唯一的校長。
[關山鎮農會主任
彭衍芳]
什麼是在來米，什麼是蓬萊米，什麼是糯米，這和你吃的食物有什麼連結，你吃的米篩目，到底是在來米、蓬萊米，還是糯米，你吃的這些麻糬或是粽子那些，和我們米有什麼關係。
[遊客
李芝瑩]
大學的時候有想要推，就是想要好好做食農教育這一塊，但是就是覺得很無力，然後來這邊就發現，這邊就是很認真在推廣覺得很感動，這是認真的。
對，好吃有最漂亮的，這是一等米，我的意思是說，這是最好吃的，其實我們好吃是因為氣候，這裡的氣候特別，這裡的氣候為什麼特別，因為這裡的地形，所以它是最好吃，又最漂亮，最好吃是這個嗎，對對對，這是單一品種，單一品種，大家公認最好吃的高雄139號，就是這個。
彭校長只要有機會，逢人就會叨叨念念、熱心的說著「關山米經」，就希望能讓更多人知道有關米的知識，愛上吃飯。
[遊客
李芝瑩]
(在家裡會吃飯或煮飯嗎)，會，家人煮飯會吃，但自己不常，就是你們吃飯的比例跟吃麵包的比例，飯比較多吧，我們家比較常煮麵，因為媽媽覺得煮麵比較快，比較方便，就煮一鍋就好，(米食的敗壞就從媽媽開始)，對，她就會覺得煮飯還要，就是可能還要3菜一湯這樣
[遊客]
我覺得是家裡的影響，就是每天就是習慣吃飯，那久了自己開始會煮飯之後，也會就是，就是會想要煮飯吃，就是會想到那個味道。
米怎麼做出來的，稻米從田裡收割下來以後，我們要把它烘乾以後儲存對不對， 第一個步驟我們叫做礱穀，
在米國學校可以看到米的前半生，如何從一粒穀子變成米，和米近身接觸，更能看到米的千變萬化。
湯圓啦，還有這些年糕，或是蘿蔔糕，粽子這些。
大鍋飯，義大利的燉飯，像日本的壽司也都是米做的，大家都很愛吃，反而忽略了台灣自己，我們自己就有生產這些米。
或許大家因為太熟悉，忘了米可以很台式，也可以很有外國味。
[關山鎮農會主任
彭衍芳]
實在我記得我小的時候，尤其我們台東關山這些鄉下地方，比較沒有這些外來食物什麼都是用米做的，米篩目啦，或是說粄啦，或是說「油錐仔」這些東西，都是用米做的。所以實在是現在，這樣的文化慢慢的消逝，外來的文化越來越多了，大家年輕人去找那些比較簡單的，比較合他口味的東西。
煮飯還得配菜，煎餃、水煎包，麵包、三明治隨買隨吃，簡單快速是多數人早餐的選擇。
[關山鎮農會主任
彭衍芳]
我們是一個吃米的民族，所以很多的東西，現在是因為很多外來的東西，麵粉啦這些，一直進來台灣，所以大家都會去換吃那些麵包，這些東西。
[遊客
李芝瑩]
就是沒那麼方便，因為市面上如果，就是我出去逛啊，出去要買東西，都是麵類啊，或是麵包類的東西比較多。就是沒有什麼米類的選擇。可能10家店裡面有9家店，都是用麥類做的。
吃米飯原就我們生活化的一部分，受了西化的影響，米食漸漸從我們的餐桌退場。
根據農委會的統計，近20年國人每人每年白米和麵粉的消費量顯示，民國86年白米的消費量58.4公斤，106年減為45.4公斤，而麵粉的消費量自86年的30.3公斤，106年增加為38.1公斤。
[關山鎮農會主任
彭衍芳]
好好念書，考試考第一名，阿公請你吃速食，爸爸請你吃比薩，吃牛排，吃義大利麵，奇怪，怎麼沒人說你如果考第一名，請你吃飯糰的呢。
如果米食也能方便又簡單，一如速食，就能「光復早餐」，等同找回了三分之一的米食市場。
[關山鎮農會主任
彭衍芳]
這個是為了取代，取代，我們希望把它變成了早餐，取代玉米脆片的，這是米的，就是乖乖的原型，原來的沒有調味的，完全沒有調味的，它只有，它是純粹的米，它做成了星星的形狀，有沒有，那這個呢，讓小朋友更有食慾去願意去食用，讓它在視覺上，視覺上看到就先喜歡了，所以他會願意放到嘴巴，當它放到嘴巴以後就讓產品去說話。
五香和椰奶口味，到這裡就是這兩個口味，這個才是真正我們的，我們五、六年級生的印象跟回憶就在這裡。
要人多吃一粒米，除了米要好，也要會賣，106年，關山農會和知名的食品加工廠合作，利用記憶和回憶成功行銷關山米。
[關山鎮農會主任
彭衍芳]
我以前要做乖乖想法，是要幫這五、六年級生，找回他的回憶和記憶，但是把原來的玉米粉改成健康的國產米。用米來做沒有麩質，沒有過敏原，所以我們的乖乖取得了溯源標章，是有認證的。
[遊客]
那個是童年的回憶，那另外一個部分是剛好來這邊旅遊想說，買回去(吃)看看到底哪裡不一樣，因為我也知道台東這邊就是好山好水，所以米好吃，真的是，如果行程真的來不及，真的還是想搬米回去。
幫我拿4箱來喔，好 來，4箱綜合的在這邊喔。
遊覽車帶來了遊客，米乖乖被一箱箱的帶走，落實了「人進來，貨出去，發大財」，證明了「兩憶」的行銷方式，成功的收買了新舊世代的味蕾。
[遊客
李芝瑩]
有有，對，有新的產品原來這麼多元，米餅，對，就是米餅，就是意外發現原來它可以當成早餐，然後米乖乖是之前就有聽過，就有吃過，然後還有米冰淇淋，然後我上次來台東也有吃那個米貝果，就是看到就會想買。
推廣米食最重要的使命，就是要把市場找回來。彭校長說，做農不是不會賺錢，只要找到方法，打開市場就沒有賣不出去農產品。
[關山鎮農會主任
彭衍芳]
這個書包很多人看了就會心一笑，因為打開來，沒有放書，放便當，你看，這就是沒讀書的，這裏面放便當，有想起以前讀書的樣子嗎，第三節課吃完了，要回家了。現在當然不能放飯包，要放米啊，回去煮，這樣的東西就會勾起他，想要購買的慾望。
這個米每一顆都是關山米，我們把我們關山米，送去給它發酵，然後做成豆腐乳。
阿婆的洗米水拿來用，我們拿來做成洗碗精。
米釀的醋然後再經過和水果的發酵，那就變成了水果醋，它只要沖泡就可以了喝了，所以這都是非常簡單的，但是對米的食用量又會有增加。
讓關山米的周邊產品的延伸無極限，絞盡腦汁更新米的吃法或用法，就是希望米的消費量能夠越來越多。
[關山鎮農會主任
彭衍芳]
米不只是賣米煮飯而已，它可以做成文創品，它可以做成飲料，可以做成食品，兒童食品，很多很多的東西，我們要一直開發出來，新的東西出來，讓大家知道，這個市場很大，市場很大才會有人種，不然我們一直教農民說，你要種多一點，種漂亮一點，要做什麼?賣不出去就完了。
米國學校更鼓勵消費者「吃當季，食在地」，落實「身土不二」，讓食物到餐桌的旅程歸零，只要微調飲食習慣，吃飯還能做到節能減碳。
[關山鎮農會主任
彭衍芳]
比爾蓋茲說，食物旅程要減短，減短到50里，這樣才能節能減碳，我米國學校有一個餐廳，我們說的是食物旅程歸零，要歸零，為什麼要歸零，就是要你吃當季，要吃當地，那才是真的健康的，你食物旅程拉的越遠，它就要處裡，它就要加工，這些加工處理，你就不知道有什麼東西，有什麼影響，最好的東西就是你身邊的。
一粒米，可以膨脹成3倍大，但彭校長說多吃一粒米帶來的影響卻不只3倍，找回米食市場，我們的飲食文化才能延續，老農的耕作技術才能傳承，農地才能保留，耕作環境才能永續，年輕人返鄉才有生機。
[關山鎮農會主任
彭衍芳]
我們的年輕人，小孩子不煮飯了，我們種這麼多給誰吃，所以這是個大問題，所以米國學校不是只為了關山米，是為了全台灣的農業，希望我們農民種出來的東西有市場，有小孩子，之後的年輕人會繼續用我們的農產品，這樣才有意思，不然農民的存在就，沒有存在的價值。
現在，全球因為武漢疫情蔓延，糧食不是減產，就是無法進口或不出口，世界糧食計畫署執行長 大衛比斯利早在今年4月，就曾大聲疾呼說，糧食危機事態嚴峻。
[世界糧食計畫署執行長
大衛比斯利]
全世界有8.21億人，長期以來每晚餓著肚子上床睡覺， 有1.35億人面臨飢餓，或更嚴重等級的危機狀態，另外新增1.35億人，在2020年底前處於餓死邊緣，這樣總共是2.65億人。
[關山鎮農會主任
彭衍芳]
有一天，船如果都不來了，飛機也全都不飛了，那些東西不進來之後，你要吃什麼?所以現在，開始現在有比較少進來的時候，試試看台灣的東西，台灣農民種出來的東西，絕對會比進口的好很多。
根據農糧署107年糧食自給率報告，以熱量來計算，稻米的自給率120.1%，小麥自給率僅有0.1%，如果我們將米食回歸正餐，災難來臨臺灣還是能吃得飽。
[關山鎮農會主任
彭衍芳]
其實台灣的米， 我們現在來講，雖然現在來說，是超過百分之120的自給率，但這是以因為台灣現在吃米的米量少，這樣算起來是有夠的，但是一旦台灣全部都要吃米了，真的會不夠喔。
在我們不知道的地方，很多國家已經被糧荒逼得走投無路，而生活在台灣的我們，卻還能挑肥揀瘦真的很幸福。所以，我們更該居安思危做些改變，用多吃一粒米，來支持台灣農業，唯有維持糧食生產的能力才不會要一餐溫飽還得看人臉色。
好食。
採訪/撰稿 邱月華
攝影 黃訓湧
剪輯 戴志明
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