客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

許多甜點、果醬、飲料中都有藍莓，不過，這些大多是加工過的產品，在台灣，少有機會吃到新鮮的藍莓果子。藍莓原產於北美洲溫帶國家，在歐美是很受歡迎的保健食品，台灣其實在20多年前，就有農民引進種植，在新竹的雪霸山上，就有全台唯一的藍莓生產中心，每年七、八月是藍莓的產季，不過因為產期短、產量又相當稀少，市面上幾乎看不到，所以，要想吃到新鮮的台灣產藍莓，只能親自走一趟，而這新鮮小藍莓，價格也是相當高貴，一公斤就要價一千元。[休閒農場副場長
范啟敏]
哇 這個，好吃好吃
這上面很多顏色，有綠色、還有紅色、還有紫色，這個品種比較不一樣，這是生食的品種，所以我們摘的時候，看這上面，變成紫色就可以摘。

一顆顆紫色、紅色的果實，垂掛在枝條上，外型相當小巧可愛，這就是常被拿來做甜點的「藍莓」。

[休閒農場副場長
范啟敏]
在摘的時候，我們這樣輕輕的拉它，會下來就下來，不會下來的就還沒熟，這是判斷的標準，不過藍莓同一個品種的成熟時間，差不多就兩個禮拜而已。

范啟敏說，全世界藍莓品種約有兩百多種，而這一甲多的園子裡，就有１１個品種。



野生藍莓原產於北美洲溫帶國家，生性喜愛乾旱嚴寒的岩石區，民國７８年開始，農場從德國、日本紐西蘭等國家，引進種植，經過十幾年不斷的改良栽種，現在這裡可是全台灣唯一的小藍莓生產中心。

[休閒農場副場長
范啟敏]
最重要的就是因為它的土壤要偏酸性，這是第一個，第二就是它溫度要低一點，像這裡海拔１９００(公尺)左右，所以這邊的溫度很適合它。品種不要一種而已，有的品種一種(的話)不會結果，所以可能要三、四種品種混在一起種，才可能讓它的結果率會比較多。要麻煩摘紫色的，我們這邊摘到紫色甜的不用錢，酸的一顆一百

早期在引進來的時候，基本上就是改良場的人員從國外引起來，目的就是怎麼樣，就是希望農夠給農民另外一個機會，但是那時候呢，基本上大家都是種這什麼，梨、水蜜桃、柿子啦，都很大，所以基本上這種小型的果實，大家不看在眼裡。

而且不知道台灣這種環境，小藍莓能不能種植成功，再加上初期成本很高，所以許多農民，也不敢冒然投資。

[休閒農場副場長
范啟敏]
引進來買苗的時候這比較貴，像這一株苗三十公分，差不多進口進來就要一千元，一千(元)台幣，一株就要一千(元)台幣。



除了分株，扦插也是另一種繁殖方法。







小藍莓富含花青素維他命、礦物質等營養素，抗氧化成分也高，對眼睛很有幫助，在歐美地區，是很受歡迎的養生食材。每年七、八月是小藍莓的產季，因為產期短、產量少，所以新鮮藍莓一公斤可以賣到一千元，不過小藍莓一採下來，放在冰箱，保存期限也只有十天而已，因此學農場經營的范啟敏，便開始研發各種藍莓產品，延長小藍莓的品味期限。

鮮紅色的冰棒、含有果粒的果汁、軟Ｑ的果凍，還有吃起來綿密不膩口的藍莓慕絲等等，不僅顏色看起來相當吸引人，口感也是一級棒。

將新鮮藍莓放入瓶子，再加入糖、糯米醋，接著塞住瓶口、充分搖勻，靜置三個月後，等醋變成紫色，就變成好喝的藍莓醋。

一開始只是專事生產的農場。民國８０幾年，開始轉型成為休閒農場，而第二代接班人范啟敏，也帶入一些新觀念，讓農場不單單只是農場。

[休閒農場副場長
范啟敏]
差不多民國８１年的時候，就雪霸國家公園成立，那年開始就有客人來，都會問有關於住宿和用餐的資訊，當時就讓我們有這個想法，可能也可以轉型，當時政府也獎勵休閒產業，從那時開始，第一次就土法煉鋼，我們蓋一個房舍給客人住。後來就慢慢有自己的想法，把農場變成，像是英式農莊的感覺。

現在遊客來到農場，不僅可以愜意的享受悠閒，每年七、八月，還可以品嚐到鮮採藍莓的好滋味，來自溫帶國家的小藍莓，克服天候地理條件的限制，在新竹雪霸山區，也能結實纍纍。就像這座位在世外桃源的傳統農場，因為主人不怕艱辛，從一畝荒地開墾至今，一路堅持，也終能享受甜美的果實。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 陳靖維