客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

一般人對楊梅這個水果的印象，總覺得小小顆的吃起來又酸，因此台灣鮮少人種。過去擔任食品廠董事長的張晉維，由於小時候家中務農，加上許多親戚在農業改良單位工作，因此小時候學了不少種植技術，退休後他決定要務農，發現台灣很少人種植及改良楊梅，因此他開始研究嫁接並種植出又甜又大顆的楊梅，如今不僅研究出多個楊梅鮮果品種，為了提高楊梅的附加價值，也開發出各式周邊產品，要翻轉大家對楊梅的印象。
農場主人張晉維走進用網子蓋起來的大樹中，要做什麼呢，原來裡頭藏了一顆顆顏色如紅寶石般的楊梅果實。


這個楊梅成熟的時候，看起來很可愛，很亮很亮這樣，紫紅色，紫紅色這樣，可以採了，成熟度足夠就可以採了這樣。

而每年五、六月，正是楊梅採收的季節。

[楊梅大王
張晉維]
四月八，楊梅叭叭跌，食就食毋忒，意思就是說，四月八開始楊梅就成熟了，成熟了，很豐收，就是一直掉，掉了這麼多的話，要採來吃就吃不完，它的意思是這樣。

人稱「楊梅大王」的張晉維，小時候家中務農，體認從農的辛苦，退伍後他決定從事食品業，後來也成為食品大廠董事長，但他心中仍有個田園夢。

[楊梅大王
張晉維]
因為，以前做農這麼辛苦，是因為要賺錢沒有那麼簡單啊，後來出來外面，奮鬥了30年的做自己的事業，做了之後等到人退休了，就回歸田園的生活，意義在這裡，但是我覺得說，做工廠的事跟做農夫的事，全部都一樣，全部都要有一個相當的意志力。

小時候，張晉維有不少親戚在農業改良單位上班，因此學習一些技術也培養出興趣，退休後他決定從農，但在這麼多農作物中，他卻選擇了在台灣鮮少人種植的楊梅。

[楊梅大王
張晉維]
1988年那時候，是我剛剛好要退休的時候，就剛剛好有這樣的緣分，遇到一個退伍的軍人，就老榮民，他就是大陸探親那時候，他回去帶了4棵楊梅過來給我，結果他跟我說，這個楊梅種起來，長得會很大顆喔，我說真的假的，台灣的楊梅長出來只有像黃豆一樣大而已，他說不對，他說台灣那種的叫樹莓，大陸的楊梅是大大顆的，結果我把它拿來種，種了幾年以後真的結果真的很大顆像乒乓球一樣。

張晉維下定決心要種出又大又甜的楊梅，經常到國外尋找更好的品種帶回台灣嫁接，但也吃了不少苦頭。

[楊梅大王
張晉維]
那個地方的人也不簡單，不會這麼簡單就讓你拿到這個品種，因為賣楊梅的時候那就不是嫁接楊梅的時候，等到我要剪楊梅的時候去山上看，剪回來的東西來說，第一次，去剪回來的東西，那全部是公的，不會長出楊梅東西我剪回來接，接到第四年以後，結果一開花那全部都是公的，不是母的，不能用，我又要再去找他。

張晉維花了不少年，終於成功種植出結果率高且又大又甜的楊梅，但在推廣的過程中，卻因太有自信而跌了一跤。

[楊梅大王
張晉維]
我覺得說這楊梅這麼大顆，這麼高經濟，這麼好的水果，我覺得要跟別人分享，我一下子我就接好幾千棵，接起來的時候，我不知道說那個楊梅樹這麼脆，那個種苗培育到一兩年的時候，遇到颱風來，一掃過去，全全部拗斷掉沒剩半棵，拗到全部都斷了，那時候是欲哭無淚，很辛苦喔，我到後來才用改進的方法，才成功。

從失敗中學習成長，張晉維現在已經種植一萬五千棵楊梅，也成功改良不少品種，食品廠退休的他，相當注重食品安全，因此都以無毒方式來栽種。

[楊梅大王
張晉維]
我就是用那種的，我用有機的，我們這附近有製材所，有鋸下來的木屑，我載了很多，再來上面用那個，蓋牛屎，蓋了一、兩年之後，讓它發酵以後，就變成有機肥，還有現在我自己有養一些魚，魚池，那放出來那樣的，魚大便，那已經不會臭了，那就變成說液態肥一樣。

除了楊梅鮮果，張晉維希望能提高楊梅的附加價值，因此他和太太一同研發各式產品。

[張晉維的妻子
張玉琴]
楊梅，除了鮮果以外呢，因為還有很多這種，有的比較醜，所以我們會做，拿來做加工品，生乳捲，它吃起來，它吃起來是很濃郁，但是很清爽，還有再加上，再加入我們楊梅的肉，還有果凍一起去做的，再來的話就是我們的，馬卡龍，楊梅馬卡龍脆餅，我們叫做脆餅，它吃起來，脆脆，脆脆。

從種植到研發產品，一路上跌跌撞撞，但他們夫妻倆始終堅持不放棄。

[張晉維的妻子
張玉琴]
一般來講很多農民，就沒有辦法種的原因是它的成本太高，它成本太高了，因為要種要七八年，才能收成比較好一點，所以呢，一般的農民來說的話，這個時間太長，然後，產量，產季太短，保存不容易保存，所以是，這條路也是算是滿辛苦的，(不過還是要繼續堅持下去嗎)，堅持下去，也要傳到下一代堅持走下去。

為了讓更多人認識楊梅，他們在桃園觀音成立休閒農場，種植許多獨特的熱帶水果以及植物，也讓消費者能近距離了解楊梅生長，期盼慢慢推廣，有一天台灣楊梅也能「楊梅吐氣」。

採訪/撰稿 吳怡君
攝影/剪輯 洪炎山