客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

提起台灣茶葉，大部分人會想到有名的高山茶系，或是像北部的東方美人 椪風茶，懂茶的人，還能分辨各種茶的不同特色，但說到「港口茶」，知道的人就少了，想在茶行買到更不容易！它是台灣最南端的茶葉產區，也是正宗的武夷茶，號稱為「恆春三寶」之一，尤其現在剛採收完的春茶，更是港口茶的最佳上品，一起去看看，台灣尾的港口茶，有什麼特別的地方。豔陽高照，茶農採茶的手沒停下來過！這個茶園很特別，它在台灣尾，旁邊沒多遠就看得見大海，還有美麗的吊橋

茶農忙著採茶，有人在旁邊形容，這裡的落山風有多厲害，這是恆春半島有名的港口茶園

朱順興今年七十歲了，採茶的動作還是很熟練俐落，他是現在極少數還在種港口茶的茶農，採茶採了一輩子。

[港口茶農
朱順興]
(祖先)他搬到台灣的時候，首先是在屏東縣內埔那個打鐵庄，他們在那邊都是講客家話，後來那個，光緒元年建城的時候，他就到大陸去拿那個茶種來種給那個恆春縣令，縣老爺(喝)。

[恆春客家協會
理事長 鍾添輝]
應該說起來(是)在清光緒元年，就是１８７５年，這個我們的恆春縣令，第一任的縣令，說是周有基，他很喜歡喝茶，偶然機會得到這個，因緣際會喝到這個港口茶，(他誇)說這麼好的茶這樣，就鼓勵他們(朱家)來種

[茶農
謝金英]
(請問一下你茶葉是怎麼摘)，(摘出來是什麼樣子)，就這樣摘啊，一心兩葉，就這樣，這樣摘出來就是這樣，比較漂亮，這個是手工，這個就叫手工摘的，這樣一心兩葉。

同樣是一心二葉，港口茶的風味和高山茶系列不太一樣，因為栽植在低海拔的台灣南端，生長環境是半年有雨，半年乾旱，和台灣中北部高山茶，常年在潮濕雲霧瀰漫的條件完全不同，所以現在剛採收完的春茶，是港口茶的最佳上品。

[港口茶農
朱順興]
我們這裡是氣候比較炎熱，採茶有灑水，一年可以採六次啦，那這個北部的一年採一次，我們這個春茶比較提早。

[恆春客家協會
理事長 鍾添輝]
(港口茶)它雖然是低海拔，一般像我們中部地方那個海(拔)，全部都在海拔很高的地方，我們這裡在一百公尺以下，五十公尺到一百公尺之間，所以這麼低，低海拔，可以種出這麼好的茶出來

剛採下來的新鮮茶葉得馬上帶回家，接下來還有很多工作呢，茶菁要先攪拌，讓它快一點發酵

[港口茶農
朱順興]
那上面的茶園要一個小時半，那我們這裡太陽比較，陽光比較那個熱，要一個小時做一下，攪拌就對了

港口茶有落山風吹拂下的強烈風格，入喉的溫潤，就像是高粱酒一樣有後勁、濃烈而醇香，有人說它是台灣最具傳奇性的茶品。

[港口茶農
朱順興]
港口茶的特色，它的泡茶的溫度，要在差不多９０度左右，那泡茶的時候，茶葉不要放太多，第一次不要熄茶，這個沒有灑農藥的，第一次也是可以喝

朱家的祖先是客家人，後來搬到福建武夷山種茶，一百多年前把武夷茶的茶種帶過來，種植在最南端，恆春半島滿州鄉港口村的山坡上，取名叫做港口茶。

[港口茶農
朱順興]
我們祖先原來是在廣東省梅縣，後來我們回去的時候，他(們)已經來到福建省在種茶葉。(祖先)下來我阿公、爸爸都會講客家話，到我們這一代，我的媽媽她是河洛人，已經不會講客家話，我只會聽，聽得懂啦，但是不會講了，就是到這一代就是說，都講河洛語。

[恆春客家協會
理事長 鍾添輝]
(他們)就保存著，他們傳統的客家人的後代，雖然他客家話不會說了，但是他們的生活習慣，包括這個稱呼方面，阿伯啊，阿叔啊，他叫阿叔，阿伯，阿舅，這些稱呼，(叫法)還是相同的。

港口茶種植面積最廣的時候，不過廿甲左右，也不是每個地方都能種，而且一定是要在背東北季風的山坡地，土質、氣候也要能配合，朱順興是種最多港口茶的茶農，現在也只種了一甲多。

[港口茶農
朱順興]
我們朱家是五甲多地，後來那個(滿州)鄉公所有推廣到廿多甲，那現在數量比較少，請工人請不到採茶，所以數量比較少一點。

[恆春客家協會
理事長 鍾添輝]
我們這裡一年，差不多長達五個月到六個月的落山風，所以要有背風面，才可以種得好，第二呢，這個土質，它的pH值，要４.５、４.７左右，它太酸就不行，所以它這個茶，目前就只有港口和滿州的老佛山，老佛山有部分的山坡，就這些地方還可以種

茶桶一打開滿室茶香！朱順興堅持不灑農藥，他說，種茶信用很重要。

[港口茶農
朱順興]
收成比較少，那都是手工的啦，收成比較少，就是做信用，現在的人就是怕灑農藥，採多少賣多少啦，就這樣

有時候，朱順興還會用古法包茶葉，再蓋上「光發號」印章，這是他爸爸交給他祖傳的產業。

[港口茶農
朱順興]
以前(都是)用手工包的，我爺爺過來、我爸爸都在用手包，四兩包一包，一包是，我知道的(在)地方是在(賣)五元，一包賣五元。

朱順興的爸爸把茶園交給他時，曾告訴他，這是搖錢樹，但是現在港口茶種植面積愈來愈少，面臨後繼無人的困境。

[港口茶農
朱順興]
(以前)採下來，賣出去都有錢啦，(爸爸)叫我繼續種這個茶葉，到我現在這一代的時候，工人很不好請，但是我有一個孫子沒有讀大學，高中畢業，他會繼續做這個行業，那我的堂兄弟他們，他們的兒子有的做警察、有的在教書啦，他們(的茶園)以後就是要廢掉啦

就是這麼香的港口茶！朱順興希望港口茶的產業，能夠像它的口感一樣苦盡甘來，讓這個恆春三寶之一，能夠繼續傳承百年。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 陳靖維