客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

現在是草莓季，包括苗栗大湖、獅潭和南投國姓，幾個主要的草莓產區都湧現人潮車潮！其實草莓除了鮮食之外，這些年來，國人耳熟能詳的草莓加工製品，從草莓果醬到草莓餅乾，甚至是草莓酒和草莓餐等等，林林總總不下百項之多，但是您知道嗎？除了加工，以草莓為主體的生技產業和研究也悄然興起，中山醫學大學去年發表了用草莓果萃取物來防治胃潰瘍，而過去被視為廢棄物的草莓葉，因富含多酚，目前的動物臨床實驗證明，對乳癌腫瘤細胞有防治效果，草莓葉還可以拿來做為動物飼料添加劑，學界預估，不到十年，天然的植物新藥研究，就會有所突破。
大湖農會的販賣部裡人潮洶湧，舉目望去，都是草莓相關副產品==ns==

現在剛好是，是草苺季，所以很(多)，像現在白天，再來假日這些你知道嗎，很多觀光客的話，會來這裡的酒莊來參觀！

從常見的草苺果醬到草苺餅乾、再從草苺冰淇淋到草苺酒，甚至搭配食物，琳瑯滿目近百種，單是草苺周邊產物，一年可為大湖農會創造一億兩千萬元營收。

[大湖地區農會供銷部 主任
黃啟文]
酒莊成立這麼多年以來，這個每年的營業額，我們全館，我們這個全區，包括我們這裡的農產品，再來酒品，賣的酒品，另外，周邊的話，也有冰淇淋啦，還是其他的產品，全部加起來這樣，我們的營業額，差不多，每年有一億多元這樣。

大湖農會酒莊今年邁入第十四年，從日本發展經驗來看，草苺加工產品，從果醬到餅乾，都已經定型了，唯一獲利長銷的反而是賣酒，尤其是從２００６年開始量廠的這支草苺淡酒，每年就可獲利千萬元以上。

[大湖地區農會供銷部 主任
黃啟文]
這個淡酒才６.５％而已，不會說很濃，這個最主要的目標是說，我們年輕人啦，想要喝看看這種酒的味道。我們這個草苺淡酒，這麼多年來，每年我們都差不多賣十萬瓶這樣。

[大湖地區農會 總幹事
徐欽志]
我們現在的草苺有，當然說有做酒，可以做酒，但是酒的話對人的健康不是很好，所以說現在不敢說，一直來推廣這個，做酒，我做得多大，我不敢這樣推廣！但是我也有做草苺啤酒，現在我想要做什麼?做草莓的黑麥汁。

目前整個大湖，大約種了四百多公頃的草苺，除了鮮食以外，製酒固然獲利佳，但總不能只想著賣酒！大湖農會也想破頭，看看還能做些什麼。

[大湖地區農會 總幹事
徐欽志]
曾經有台大的化工系的教授，他，他就是這附近(人家)的女婿，他就說，這個草苺的葉，若是有辦法摘下來，若是可以如何萃取變成說，它對於人(體)的健康很好，或是說可以製藥，像銀杏的葉子可以製藥，那就，連葉子都會被人採光光。

[中山醫大生化暨生物科技所 教授
李彗禎]
因為草苺葉本來，人是不大會去吃它的，那不會去吃的這個東西，假如丟掉，當然就是一般的這種處理方式，可能拿來做肥料也不錯，可是呢，假如說它可以讓這個使用率更提升，那這樣子是不是農民可以在廢棄物的這個轉變上面，得到一些更好的這個，甚至比原來的產物還要更好的這種結果。

中山醫大李彗禎教授，長期以天然植物作為研究主題，來了解對各種疫病延緩作用，尤其是運用在癌症、糖尿病、心血管及神經退化疾病，她發現，草苺葉裡的多酚含量，超過了草苺果實。

[中山醫大生化暨生物科技所 教授
李彗禎]
在國外，他們對草苺葉的一些相關的研究，那麼就發現其實草苺葉裡面呢，含有非常豐富的多酚，那多酚其實是在植物的這一個裡面，很重要的一個抗氧化的成分。那現在也有很多的這個保健食品，或者是防癌、抗癌的食品，其實是以多酚，當做這一個基礎。

多酚的醫學療效，目前還難以定論，但確定的是，它的抗氧化成分，能阻礙哺乳動物腫瘤的增生，李彗禎是以草苺葉來做抗乳癌實驗，來確認它對乳癌細胞的毒殺效果。

[中山醫大生化暨生物科技所 教授
李彗禎]
葉子就乾燥磨粉，所以它的，到實驗室之後，它的體積其實是不大的，那我們再利用這個磨粉的這個草苺葉加水，把它做進一步的萃取==ns==

因為我們把腫瘤細胞打到老鼠體內之後，要定期地去量它的大小，然後來知道我們的萃取物是否就是可以抑制它生長，或是減緩它的那個，就是它生長的速度！

在活體動物實驗當中，他們先注入乳癌腫瘤細胞，再來施打萃取的草苺葉，監測白老鼠反應。

[中山醫大生化暨生物科技所 教授
李彗禎]
(先)讓動物長乳癌，然後再給這個草苺葉的萃取物，看看它是不是能夠延緩這一些，動物當中的這個乳癌的生成，那目前，已經有初步的結果是細胞的部分，我們已經發現，這個草苺葉的水萃物，其實它對乳癌細胞，有滿好的一個毒殺的效果，然後是以一種，「凋謝死亡」的方式來進行。

全球在癌症防治上，有非常多的西藥正在開發，簡單來說，細胞死亡方式有很多種，施用西藥，最常見的是讓它壞死，但是對人體免疫能力衝擊很大，甚至它的副作用和併發症，有時比癌症細胞的本身還要大，也因此誘導細胞死亡，特別是會大量增生的癌細胞，用所謂的「凋謝死亡」，就不會喚起免疫反應！但是要運用這些草苺葉萃取物，就必須要先確認，這些草苺葉是無毒的！

[大湖地區農會 總幹事
徐欽志]
草苺的話怎麼講，他採一次花，你就要採一次葉子，葉子全部要摘掉，因為它太密，你現在看太密的話他要採葉子，這個葉子相當地多，但是這個葉子對人的健康，譬如什麼藥效，這個還要研究，假如說有業者如果有興趣的話，這個是很大的一個商機。

[生技業者
鍾燿年]
那一般的慣行農法來講，這個疏葉，這個葉子就是廢物啊，就是一般的做法就是，我們弄起來就堆在一起，挖個洞埋起來，或者是當廢棄物的處理，就把它處理掉了，那就我們公司來講，我們發現這個是有一個，非常好的一個成分在裡面。

[中山醫大生化暨生物科技所 教授
李彗禎]
那當然天然物，它的這一個農藥的使用，其實是，必須要被關心的一個部分，那剛好有這樣的一個無毒栽種的這個材料，所以我們拿來做使用的話，其實相對地，對於它的來源的管控是比較有信心的。

李彗禎教授的草苺葉來源，是由生技業者的契作農提供，業者在最近三、四年來，與南投國姓鄉草苺農契作了近三甲，起心動念是為了吃到健康的草苺，一開始就立下不噴農藥目標，農民本來半信半疑，現在也相信，無毒耕作，不但省工，連本來要丟棄的草苺葉，都能賣錢！

[國姓草苺農
鄧善蘭]
我種到現在是有七、八年了啦，以前是種，是都有噴農藥啊，不過噴農藥的，我都交給盤商嘛，交給盤商的，他就一大早要來收啊！七早八早就要起床了，我現在做無毒的，就不用了，時間我自己控制就可以了，差很多喔。

生技業者也看好未來整株草苺都能好好利用，從草苺鮮食到果醬，和台啤合作生產草苺啤酒，甚至是製造草苺益生菌等等，在去年最後一天股票上櫃，登錄「創櫃版」。

[生技業者
李羿嫻]
農委會其實，一直很想要幫我們推上去，那我們就是衡量下，我們覺得應該還是，拚一拚是可以的，因為它覺得我們是很有潛力的公司啦，要做到我們這種階段的公司應該很少。

[生技業者
鍾燿年]
剛開始從測這個，SGS我們測殘(存)的農藥從幾項?９２項開始呢，你知道現在多少項嗎?現在SGS可以測得的農藥，已經到４２６項了。所以我們，對我們來說，我們堅持就是說，我們很有自信，我一定沒用藥，所以我不管你用，你測得到幾項，我們認為說一定就是沒有，如果有，那就是我們有問題。

連葉子也能賣錢，若被驗出農藥殘留，農民可全都毀了！因此包含草苺及副產品，每年全部都得經過SGS檢驗，他們也發現，無毒栽種的草苺葉，觸摸起來比慣行農法的草苺葉更厚實，還有淡淡的清香。

[國姓草苺農
鄧善蘭]
若沒有(這樣做)，有噴藥對我們自己身體也不是，不好啊，你像我現在噴的沒有，做無毒的喔，我噴那個植物，對身體沒妨害，健康也很好。

[生技業者
鍾燿年]
從一開始的無農藥種植，然後去衍生出說我把它當成原料的時候，我可以做那些生物科技的產品，然後我們再用在人的身上的時候，發現有這樣好的東西，相對來講，我們就想到說，欸 在，在我們家，這個家畜或者是這種飼料添加劑上，有沒有它的功效呢，所以我們經由發現是真的有它這樣的一個功效。

我們現在先用那個八孔的，八爪的分注器，加入這個９６孔的這個反應盤裡面。然後現在要加的呢，是buffer(緩衝溶液)，也是類似緩衝跟稀釋液的效果。

草苺葉的萃取物，不單可做供人類使用，作為動物飼料添加劑，也有類似的效果，農業科技院動物科技研究所，經過血液血清分離，把血清裡面的抗原，跟偵測試劑裡的抗體結合，來確認對於維護動物健康，有沒有正面助益?

[農科院動物所 研究員
林傳順]
我們現在正在做的分析技術呢，是酵素免疫法，也就是我們餵飼動物機能性的產品之後，去測試，抽取它的血液裡面的樣品。就可以了解，動物體內的免疫球蛋白濃度是高是低，那這跟前端的飼養的時候，我們所餵食的機能性產品，有沒有直接的關連性，那如果有，表示餵動物的這個機能性產品，能夠調節動物的免疫功能。

要讓動物吃，草苺葉必須先萃取出有效成分，再加入飼料裡均勻混合，這是植物類資材的前處理流程。

[農科院動物所 研究員
林傳順]
像這一類的植物副產物，它在採收之後呢，會呈現一個，有枝葉，有枝葉跟，有梗的形態，那枝葉跟梗呢，它會有一些纖維素，那這些纖維素比較硬的部分，不一定是動物所能利用的，但是我們經過了前處理之後，會先把它粗碎到一個，顆粒狀。

右邊是草苺葉的原料，左下是顆粒狀，左上是最終端的機能性產品，動物所是用蛋雞做實驗，證明，飼料中添加草苺葉對蛋雞性能，以及雞蛋品質有助益，這項成果也即將發表在國際期刊上。

[農科院動物所 研究員
林傳順]
蛋雞的田間試驗，單使用了七千羽的蛋雞，來做一個，整個產蛋的過程當中，看有沒有提升蛋的良率，降低雞，因為健康因素的淘汰率，那實驗結果顯示，就是可以提高雞的產蛋量，還有雞的蛋的良率，讓它壞蛋的這個，這個機率降低。

林傳順認為，台灣農作物的栽植技術一流，而農業科技的研發能力也很強，如果能結合兩者，未來十年，是台灣發展在地植物新藥的契機。

[農科院動物所 研究員
林傳順]
這兩個領域，跨領域做一個結合之後呢，不但可以做這個副產物的活化，另外呢也可以，促進動物的生長跟健康，而且是在地資材的一個應用，然後這種再生循環的一個這個概念呢，可能是以後的農業上，我們會推廣跟努力的一個方向。

[生技業者
鍾燿年]
因為它裡面高抗氧化物質很高，所以也是天然植物裡面，你就是吃了，就可以轉化給你身體來用，譬如說我舉個例子，草苺裡面有一個高抗氧化物質叫做鞣花酸，鞣花酸還用在什麼地方你知道嗎?在保養品裡面就是人做美白。

草苺果裡的鞣花酸，現在拿來做面膜，李彗禎教授去年在國外的食品保健因子研討會上，發表一項研究，也證明草苺果的萃取物，防治胃潰瘍的效果，比西藥的「非固醇類」抗發炎藥更好。

[中山醫大生化暨生物科技所 教授
李彗禎]
那(非固醇)那一類的藥呢，其實對於發炎的抑制效果是不錯的，可是它傷胃，那這種傷胃呢，表示說胃黏膜容易受損，那萬一需要做一段時間的服用，其實胃黏膜受損是會嚴重的，那假如說，有一個比較天然的，又是被大家可以廣為接受的食品來源，那它剛好可以做這樣的防護，其實是一個不錯的這個策略。

不只是草苺果和草苺葉，台灣果樹植物非常多，活性成分都不相同，從日常的鮮食、製成加工食品，甚至萃取出有機成分，可防治人類疾病，更可以輔助動物生長，這是台灣未來農業生技的新藍海。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 陳靖維