客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

提到韓國食品，台灣人愛吃的除了泡菜，還有舉世聞名的高麗蔘，現在秋天正好是採收季節，這幾年來，受到產品價格下降與全球不景氣的影響，韓國高麗蔘產值，由９０年代的高點，年產值１.６億美元，降到目前約０.８億美元，據統計，台灣地區每年進口約２千萬美元，幾乎占了韓國人蔘全球銷售的四分之一，我們採訪了南韓忠清南道的錦山郡，這是韓國最大的人蔘產地與市場，一起去看看高麗人蔘的故鄉。早上剛開市，市場裡還沒有多少客人，攤商利用時間在整理人蔘。

舉目望去，映入眼簾的都是各式各樣的人蔘，整個市場沒賣別樣，都是在賣人蔘，這裡是在錦山，韓國最大的人蔘市場。

[錦山人蔘市場
總幹事 姜允錫]
錦山市場，是大韓民國人蔘流通最大的市場，其他產地的人蔘也是運到這裡來集散，這裡就是人蔘集散地。

韓國生產的人蔘都叫高麗蔘，主要用在食療、和中醫應用，它的根部形狀恰似人的模樣==cg in==發源地是在中部的忠清南道，尤其在錦山郡，大概有八成農地是人蔘田，錦山人蔘市場的交易量，也占了全國總量的八成==cg out==這些在黑網底下的植物，就是韓國最重要的綠色經濟動脈，這些人蔘播種後，要經過４到６年才能收成，一般是在秋天的季節採挖。

[國立慶尚大學農業生命科學院
院長 金鎮碩]
人蔘在韓國大量栽培的地區是特別地區化的，例如錦山、豐基，這種特區限制內生產的關係，我們無法滿足市場需求，供不應求，所以，把受政府支援的特別地區來推動特區化育成，最具代表性的忠清道的錦山。

[錦山人蔘市場
總幹事 姜允錫]
錦山市場所有人蔘種類全部都有，紅蔘、白蔘、混種蔘、野蔘，錦山市場買賣的主要是水蔘，水蔘就是在土地直接拔出來的新鮮人蔘。



錦山市區的盤商，拿起人蔘幫我們做說明！韓國人蔘多達六、七種，在錦山人蔘市場主要賣的是水蔘，所謂的水蔘，是剛從人蔘田裡採出來的新鮮人蔘，加工弄乾之後，變成了紅蔘，就可以長期保存。

[錦山人蔘市場
總幹事 姜允錫]
水蔘呢，把這個水蔘採出來之後不是要做紅蔘嗎？做紅蔘的過程是，有專門做紅蔘的一個機器，大概２個小時到５個小時給它蒸熟，再讓它乾燥，這個蔘是紅蔘。

[國立慶尚大學農業生命科學院
院長 金鎮碩]
我們農產物當中，對人身體最好的產品是人蔘，抗癌健康在這方面對醫療上都已經驗證過的，所以在世界上需求量一直不斷地增加，我們國內也是非常好的產品都是認定的，所以說水準高的人非常喜好這個產品。

走到錦山人蔘市場以外，整個錦山市區的商業機能，也幾乎都跟人蔘產業有關！一般市面上常見的人蔘，除了韓國高麗蔘，還有美國、加拿大地區的花旗蔘，和中國雲南、廣西一帶生產的田七蔘等等，韓國高麗蔘征戰世界各地，除了要和這些人蔘一較高下，也面臨產業結構的發展危機。

[國立慶尚大學農業生命科學院
院長 金鎮碩]
這個產業現在比較衰退的原因是，受世界性經濟衰退的影響，而且我們韓國的經濟目前也有些危機，導致需求量減少，另外把最好的產品高級化和差異化，使得海外市場及國內消費的銷售方面，仍缺乏戰略性的銷售方法。

這四個大字的意思是「傳統市場」，錦山人蔘市場，也是一個傳統市場，這些年來韓國量販店愈來愈大型化，傳統市場流失不少客群，就連高價位的人蔘市場都開設量販中心，感受得到，傳統市場與量販超市之間的競爭關係，愈來愈強烈。

[國立慶尚大學農業生命科學院
院長 金鎮碩]
大量流通的超級市場生意好很正常，但是因為鄉村的既有市場和傳統市場，連結了農村文化，和連結了農民的生活，如果把傳統市場特殊化它們不會消失。

為了讓傳統市場保有競爭力，南韓政府和南韓農協共同發行了一種，在全國的傳統市場都可以使用的消費券，在錦山人蔘市場裡，如果買多了身上現金不夠，還可以刷卡，這裡的走道寬敞明亮，擺設整齊，希望讓民眾更願意走進來採買。

[錦山人蔘市場
總幹事 姜允錫]
在國際上，販售最多的韓國人蔘就是錦山人蔘，來到錦山的話，能夠看到最新鮮的人蔘，可以保護我們人體的健康與維護身體的機能，歡迎各位都來到錦山。



提升免疫力、抗腫瘤、抗疲勞、增強記憶與學習能力，這是目前已知的人蔘成效，近年來，高麗蔘在歐美普遍受到重視，台灣種不出高麗蔘，卻是主要消費國之一，這看似小小的一根韓國人蔘，卻創造出高經濟產值。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 陳靖維