客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

新竹縣橫山鄉的內灣村，這幾年成為熱門的觀光景點，除了火車站前的老街形象商圈，過了內灣吊橋的後山區，到處林立的庭園咖啡也很有看頭。接下來，記者謝佳凌、陳志男要介紹其中的一家。這家種滿花草的庭園咖啡，可以看到許多台灣特有的野生植物，老闆在台北當了十年的上班族後，舉家搬到內灣定居，他說現在錢雖然賺得不多，心靈卻更加富有。來看這個中年男人圓夢的故事。橫跨在油羅溪上的內灣吊橋 是新竹縣內灣最著名的景點和地標 長長的吊橋舖上厚木橋面 在周邊山光水色的映襯下 特別突顯古樸優美 而遠遠看過去 美麗像一幅畫的內灣山城 這幾年更吸引無數觀光人潮 也正因為如此 投入觀光相關工作 成為目前最熱門的事業

這位現在正在吧檯裡 忙著煮咖啡的宋先生 六年前跟上內灣觀光腳步 放棄台北穩定的上班工作 在一片傳統老街店家旁 決定開起了這裡第一家庭園咖啡

[宋知然]
在都市的時候 其實大家的步調全部很快 休閒的意味就比較少 也考慮到家裡長輩的心態 所以就想 不然就搬回來 其實也有些餐飲的底子 所以就有一個想法 可以來我們鄉下 找一個地方來開（店）

本身是竹東人 今年四十歲的宋先生 退伍後就在台北花卉公司上班 一轉眼就是十年 因為厭倦都市繁雜生活 回到家鄉重新開始 而且正式開店創業 但是很多人好奇 在當年一整條街都是客家小吃 傳統淳樸的客家庒內灣 怎麼敢開這麼西式的庭園咖啡店

[宋知然]
因為這是鄉下地方 大家的視野沒那麼寬 我們找到這裡 要開（咖啡店）的時候 很多人笑我們 有笨蛋要來這裡鄉下 開一個咖啡廳 其實那時候也不以為意 因為這是一個趨勢 一個潮流 大家都想要來鄉下玩 呼吸新鮮空氣 接近大自然 打造這個地方來說 其實也看過很多資料 也有認識做工程 做園藝的人 去跟他請教 才來做一個想法 來開這種庭園式的咖啡廳 來到一個地方 你有老式的地方可以走 也有新式的咖啡店可以坐 其實來這裡玩的客人 等於一舉兩得 兩種方面的東西都看得到 不管有沒有進來坐 外面看到就知道 其實我們有在進步 雖然是鄉下來說 也弄得不會說看起來很簡陋 很能吸引一般年輕人

希望用新的選擇 讓老內灣增加變化 宋先生在客家內灣開西式店面 但是跟老街還能相互呼應 尤其內灣大橋剛好把屬性區分 傳統現代一點都不衝突

[宋知然]
內灣這邊來說有老街 但是我們這 過內灣吊橋過來 這邊叫做南坪 所以其實地理上有一個區隔 不是離這麼近 還要過一個橋來 兩邊不一樣特色 一邊是老街 賣我們客家點心 這邊則是比較新式 比較西方的東西 其實中西合璧也不會差 就像台北市有西門町 也有天母同樣的意思

調茶 切料 洗碗 煮咖啡 通通要自己來的咖啡庭園 宋先生從完全門外漢 變成今天一手包辦的老闆 本身只在花卉公司上過班 外加一點餐飲經驗的他 可能你不相信 現在店裡一切的餐點 都是他一點一滴 吸取知識而來 完全沒有拜過師

[宋知然]
既然開店做吃的東西 東西一定要好吃 人家說色香味俱全 好吃也好看 所以當初學的時候 也自己買很多書來看 其實現在資訊很方便 很多旅遊頻道 也有很多煮咖啡的節目 外國人怎麼煮 他怎麼有本事煮到這種程度 自己要試 要試很多 還有你做出來要問客人 吃得慣嗎 會太濃還是太苦 還是太酸嗎 所以能有現在的功力 其實是有一百次 一千次的失敗 才會累積出來的 泥土要先攪拌 要攪拌好 要夠肥的泥土 底下要有能滲水的洞 底下要滲水的洞 不然水太多 在裡面它會爛掉

不同一般咖啡店 在好山好水的客家山城 本身除了餐飲之外 宋先生細心佈置花草 讓庭園咖啡名符其實 更是每天必要的工作之一 尤其該如何融入在地 又突顯自己風格 吸引客人百看不厭 都是需要細心研究的

[宋知然]
我們的建築物來說 是比較西班牙式 地中海型態 其實跟我們這鄉下地方 是成為一個很強烈的對比 但是這是建築風格來說 但是這個庭院 還是要結合本土的生態 像筆筒樹 像野蕨 腎蕨還有山蘇這些. 其實隨手可得 在山裡面隨手可得 還有像姑婆芋這些 花草要常換 因為不是長年生的花 如果是長年生的花 就不用常換 但是這樣來說 就比較沒有變化性 客人來會想 上次看也是這種花 現在來還是這種花 比較沒有變化性 客人就會認為一成不變 這樣也不可以
對我們做生意來講 還是要求新求變 客人才會再來

為了把庭院植物盡可能順利栽種 宋先生庭園裡的用水 當初還特地上山找水源 花了一番功夫 把最天然的山泉水拉到這裡 一方面也能為自己節省經費 真的是標準開源節流

不過水的問題解決 沒有大規模專業栽種 許多美麗的花草 還是非常難種 但經過幾年經驗累積 他說用心 就能有收穫

[宋知然]
剛開始也是在摸索 天氣 氣候會下大雨嗎 最怕就是下大雨 下大雨後又出大太陽 那就比較麻煩了 下雨之後花都爛爛的 第二天起床大太陽再曬 那花一下就熟了 你只要了解哪一種植物 它是適合哪種日照 溼度 各方面來說 其實不會很難種 你只要有用心 它就會漂亮給你看

整理上百坪的花園已經很吃力 宋先生還養起了這麼大隻的阿富汗犬 而且一養就是四隻 不但每星期花二十個小時以上幫牠們洗澡 還在咖啡店裡 佈置許多以牠們而主題的油畫和月曆 而這些精心設計 雖然比其他人辛苦一點 但宋先生認為 這樣不但才是鄉間生活 也才能為客人 帶來更多新鮮感

離開熱鬧的都市 放棄十年的工作 回到客家庄開業 宋先生六年下來 親手打造出這一片花園咖啡店 現在經營已經漸漸穩定後 問他會不會想念都市 或是讓從小在鄉下出生長大的女兒 出去接觸 宋先生摸摸女兒的頭 很珍惜目前的田園生活

[宋知然]
其實我本身也是鄉下出生 以前玩的東西也很有意思 不過現在小孩就沒這種環境 雖然她在鄉下出生 也在鄉下成長 雖然她沒有 都市那些小孩玩的東西 但是她可以接觸大自然 在這很原始很淳樸的地方玩耍 希望她也比較能保有赤子之心

帶著女兒太太 盡情在山林之間 雖然是做店面生意 店裡卻連支市內電話也沒有 宋先生由衷希望放慢腳步 踏實生活 至於開店到底有沒有比以前上班好 他打從心底告訴我們 真的心滿意足

[宋知然]
開店來說 做事業一定有風險 但是就說心靈層面 會大於物質層面 這要怎麼說 以前在公司做事 一個月四、五萬塊 其實也不錯的工作 可是自己來經營這家店來說 全心全意 而且家庭也照顧得到 以金錢來講 這是買不到的

純白色的格子窗 蔓延的花叢小草 加上陣陣飄出的手工咖啡香 這個景象彷彿童話故事 回鄉開店的宋先生一家人 為自己開創新事業同時 也找了一個心靈遊走的溫暖空間

採訪/撰稿 謝佳凌
攝影/剪輯 陳志男