大家都聽過葡萄酒的品酒師，品酒及杯測，都是為了風味而產生的專業技術，為了測試咖啡豆的品質，杯測師會運用杯測鑑定標準，判斷咖啡優劣，然而想當杯測師可不簡單，須有敏銳的嗅覺與味覺。金鐘廣播主持人劉玉嬌，6年前投入咖啡領域，還考取了杯測資格，開了一間咖啡館。中年轉換跑道的她，結合咖啡與廣播專業，開闢專門介紹咖啡的廣播節目，在空中漫談咖啡，每天沉浸在香氣撲鼻的咖啡世界裡。
空中咖啡館聽眾朋友大家好，我是Joy，今天帶您來到，地球上離台灣，最遠距離的地方，那個就是中南美洲，今天帶聽眾朋友，來到尼加拉瓜。
跟著輕柔的聲音漫遊在空中，資深廣播人劉玉嬌，用說的，帶聽眾瞬間，從北半球跨越到南半球。
那今天呢，帶各位來尼加拉瓜喝咖啡，你知道全世界的咖啡產區，我們無法在當地喝到最好的咖啡，因為呢，每一個國家，他們把最好的咖啡都要運送到國外，因為這是他們主要的經濟的命脈。
是廣播人，也是咖啡人，她的節目就叫「空中咖啡館」，劉玉嬌常帶著錄音器材，走訪各國咖啡產地。
[廣播主持人
劉玉嬌]
做廣播來介紹咖啡，其實它有它很厲害的地方，就是要帶著聽眾朋友來想像，就像說，我介紹，帶著大家來到尼加拉瓜，中美洲的國家，這時候，我就會把馬車，叩叩叩叩的聲音就放出來。
[中央廣播電台 客家語召集人
江光大]
她做任何事情都非常投入，都希望說，做什麼就要像什麼。
無數的獎座，是對她20年的廣播生涯，最清楚的肯定，2014年劉玉嬌與夥伴，共同製作「陽光下的彩虹」，一舉敲響金鐘。
[廣播主持人
劉玉嬌]
做那個社會關懷的時候，我也曾採訪精神病患，還有喜憨兒，還有就是同志團體，他們生命中最重要，最難的課題是什麼，這些意義對我來說，就是，我(只是)得獎而已，但做這個節目實際上有什麼，有什麼影響力嗎，我自己很懷疑這件事情。
但每講到咖啡，她總不自覺地閉起眼睛，沉浸在咖啡世界裡，從廣播圈跨足到咖啡產業起，她對於所走的每一步，便不再懷疑。
要炒豆子之前，我們就要，先來，揀選，就是要選(豆)，你看，這些豆子，不是全都可以炒喔。
為了探索咖啡世界的奧祕，她什麼都學，每個環節都不放過。
[烘豆師
劉玉嬌]
去咖啡的產地，去看，那我就帶了許多生豆，還有炒好的豆子，我就覺得說，帶回來已炒好的豆子，不是很好喝，不是炒得太，過焦，就是太(生)這樣，所以我就想說，我自己來炒炒看這樣。
炒得不夠熟易有草味，但若炒太熟 又太焦，只見她瞪大眼睛，緊盯溫度變化，劉玉嬌把握每次的熾火，炒出最理想的風味。
[咖啡杯測師
劉玉嬌]
現在濕香就是說，它從這個咖啡粉，接觸到這個熱水的時候，就叫做，英文稱為Aroma，這個香味就是，咖啡裡面會是，最豐富的時候，它的層次最多的時候。
咖啡的好壞由誰來訂定，杯測師說了算，杯測師透過反覆聞香、啜吸，評析咖啡品質。
就是這樣，再來，我覺得，嗯，它有蜂蜜(味)。
用力啜吸 鼓起腮幫子，感受香氣在口腔的流動，杯測師須具備絕佳的，嗅覺與味覺，但要這樣不計形象，喝到發出聲響，這對舉手投足都輕輕柔柔的劉玉嬌來說，有點違和。
[咖啡杯測師
劉玉嬌]
我們評的分數是什麼呢，評的第一個是，總體，你喝到的是什麼味道，再來它的酸(味)，是強或是弱，或是說很棒的酸，還是不好的酸。
妳會聞到，所有的，最爆炸的香氣都是在這個時候，因為這個咖啡粉，接觸到熱水的瞬間，它會上揚著水蒸汽，這個就叫Aroma。
不疾不徐，一滴一滴萃取，她總是優雅從容的，為八方來客，沖煮一杯杯幸福。
[咖啡杯測師
劉玉嬌]
每天我自己泡咖啡時，就(在)這個時刻，它是不一樣的，時間可以凝固下來，然後我可以慢慢地，每一口 每一個香氣，我都沉醉在裡頭。
[劉玉嬌 友人
陳 思]
我在想一個咖啡人，和一個廣播人，實際上他們有彼此的連結，這個並不衝突，為什麼這麼說，因為很多人覺得說那是一個，風馬牛不相及的兩個職業，可是我真的覺得，那裡面的堅持是一樣的。
[劉玉嬌 夫婿
李友中]
因為她為了咖啡，就全世界跑，那有幾場我有跟到，比如說去日本，去找那些，那個很老的咖啡的職人，然後才漸漸知道就是說，這個咖啡裡面，它裡面有一種冒險精神。
胸前的COE徽章，透露著劉玉嬌，是COE卓越杯國際咖啡比賽的觀察員，曾有消費者，衝著這枚徽章，及她的「杯測師」資格，自備咖啡豆，上門踢館。
[咖啡杯測師
劉玉嬌]
我就想 哇，他說的東西我沒泡出來，那我第二杯，我就做了一個調整，我的咖啡粉，咖啡粉就磨不一樣的，比較細一點，不要那麼粗，所以我就沖快一點，一口氣將(水)沖下去，後來這杯咖啡，他喝的時候，他就說，全部都泡出來了。
[劉玉嬌 友人
羅秋香]
我們常常說隔行如隔山，不過她每項事情都，她要專心時，她就(能把事情)做到很好，最好，我不知道她如何做到的，因為就像咖啡，這，真的是很專業的事情。
珍惜每一杯咖啡，牽連起的緣分，她們彼此分享生活的甘苦，細細品嘗人生百味。
採訪/撰稿 許儷齡
攝影/剪輯 陳靖維
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