恬靜的永安老街，號稱高雄美濃第一街，曾經繁盛一時的這裡，在時空變遷下漸形落寞。但這四年來，因為有「留美計畫」，老街正一步一步蛻變中！
在自製的塔皮上填滿了檸檬塔餡，這是林明靜拿手的招牌甜點--檸檬塔，去年大學一畢業，林明靜就回到家鄉美濃創業，開起甜點店，家鄉農產豐饒，拿來作為製作甜點的食材，再好不過。
甜點店老闆
林明靜(客籍)(左)
自己認識的阿姨自己種植的檸檬，因為我自己去外面吃甜點店，就一定會吃檸檬塔，因為一間甜點店的招牌就是檸檬塔嘛，
不只甜點、就連鹹派，也都擠盡腦汁、採用在地食材來製作。
記者
宋宇娥(左)
野蓮是美濃相當具有特色的農特產品，現在有美濃在地年輕的甜點師，將野蓮融入法式鹹派中，也吸引許多觀光客特別來這裡，嚐看看這味道如何。
甜點店老闆
林明靜(客籍)(左)
野蓮的話，我是覺得搭在冷藏的甜點裡面比較不適合，是因為野蓮本身沒有什麼太大太多的味道，所以我想說融入在常溫的法式鹹派裡面，融入其他材料變成蔬菜鹹派這樣。
顧客
陳小姐(左)
在對面的文創館看皮影戲，然後就知道這邊有一家店，過來這坐，吃到他的甜點很好吃，不會很甜又很好吃，所以今天就想再帶朋友來捧場，推薦給我的朋友，順便推薦我們美濃，讓大家再來美濃玩。
玻璃櫃裡各式各樣誘人的蛋糕、甜點，全是林明靜一手包辦、不假他人之手，好身手來自科班的訓練，但一畢業就能創業圓夢，他說，這全拜「留美計畫」之賜。
甜點店老闆
林明靜(客籍)(左)
對於剛畢業的年輕人來講，這是一個滿好的機會，因為剛畢業沒有太多的社會經驗或者是去外面工作存錢，想說剛好這筆經費，可以稍微補助自己的房租啊什麼的，讓開店會比較順利一點點。
林明靜的媽媽
王千旻(右)
我當然是覺得還滿開心的，但是重點是這個小孩子他願意把這個心留在美濃，然後因為是女生，所以我們做家人的就想說在家裡試試看，在美濃做一個不一樣的呈現方式。
高雄市客委會2016年起推動「文創人才留美培力計畫」，簡稱「留美計畫」，鼓勵青年回流、返鄉，透過文化創意與觀光行銷帶動街區活化，並鎖定在永安老街一帶創業開店，但一開始想要在生活感十足的老街區，租到店面做生意，那可真是不容易。
門庭若市的麵包店，為留美計畫揭開序曲，從外地移居到美濃的李英傑、蔡妙青夫妻倆，因緣際會下幸運租到店面，自2016年開啟在永安老街的烘焙生涯，後來還在老街上買下日式風格建築的「保壽堂」老診所，重新整修後，去年擴大營業，在老屋裡繼續傳遞在地幸福好滋味。
麵包店老闆娘
蔡妙青(右)
買下這一間的時候，很多人都說我們太有勇氣，因為要整理老房子會比蓋新的還貴，然後我們也就想說一定要保留下來，在過程當中當然也會有缺經費的時候，可是大致還算順利，因為一心一意就是想要在這裡落地生根。
在美濃落地生根的夫妻倆，將麵包店經營成隨著農村節氣呼吸的有機體，美濃什麼時節有什麼農產，麵包店就製作該期間限定款的麵包糕點。
麵包店老闆娘
蔡妙青(右)
天然的食材它有天然的屬性，可是我今天沒有這個原料，你就不要再跟我講，我就是沒有，你除非要到它的季節，不是說我想要買這個就一定會有，因為它的季節已經不在這時候，對呀，它的魅力在於這裡，你必須要等待。
冬天才有橙蜜番茄來做吐司，南瓜、野蓮、147號米則是四季都能使用的食材，其實一開始為了將美濃在地農產善用在麵包糕點裡，可也是費了不少心思研發。
麵包店老闆娘
蔡妙青(右)
因為野蓮本身比較沒有什麼味道，它的口感就是很脆，(野蓮麵包)在這個部分我們就添加味噌，增加它的風味還有香氣，再來就是它的脆感。5312<卡> 吐司的部分我們就是加起司，就來一個中西合併，然後因為很多人其實對這樣的蔬菜比較沒有那麼熟，小朋友也可以很喜歡吃起司，他也可以從小就知道有這樣的蔬菜，其實野蓮本身對我們身體就還不錯。
在地、期間限定口味的麵包，確實夠有魅力，吸引不少外地遊客慕名而來。
顧客
楊小姐(左)
就是從網路上有看到人家介紹，因為野蓮是高雄的美食，然後我本身很喜歡吃野蓮，所以想說(野蓮起司吐司)這樣搭起來好像滿厲害的，就覺得滿特別的，因為中部很像也買不到，所以就想說都，就下來玩順便過來這樣子。
上門的顧客絡繹不絕，但李英傑、蔡妙青不滿足於現狀，仍不斷大膽嘗試將農村食材元素加入烘焙中，製作讓顧客耳目一新的新口味麵包糕點，但也不是每次研發都會成功。
麵包店老闆娘
蔡妙青(右)
在這個研發的過程裡面我們也嘗試過很多的食材，這個食材部分我們也曾經用過豆豉，因為我們覺得美濃的豆豉超好吃，然後就想說拿來做麵包，可是屢試屢敗，每一次都是失敗，這樣也不行，那樣也不行，那個食材真的是超級難操作的。
跟著農村節氣脈動的麵包店，宛若連結農村生產者與都市消費者之間的平台，更被列為美濃旅遊必買必逛店家。
麵包店老闆娘
蔡妙青(右)
其實跟生活有關係，因為像我們持續這樣子接觸農民，接觸我們的客人，然後我們就會明瞭客人的需求是什麼，那農民有什麼東西是可以(拿來)製造(麵包糕點)的，我們將這雙方，我們就是中間者，將這雙方，一個是他的需要，一個是他可以給我們用的東西，然後做融合這樣子。
留美計畫也吸引屏東高樹的檸檬小農，進駐永安老街，開了農創店，販售自家檸檬的各式相關加工品。
農創店老闆
陳振銘(右)
高樹、美濃其實它是客家的同一堆(前堆)，然後它的距離其實不遠，因為我們家裡到這裡才22分鐘，所以它的距離不遠，所以我們那時候才想說，如果說假設我可以跳脫產地來到美濃，美濃本身它水果比較少，它是雜糧比較多，所以說我們就是結合當地雜糧，再配合高樹的水果去做轉型變化，那反而這樣相輔相成，其實我覺得效果反而更好。
舀起一瓢又一瓢的愛玉，加上檸檬汁，擺上檸檬片，這碗清涼消暑的檸檬愛玉，就是店家招牌甜品。陳振銘、溫靜怡為了進駐美濃，也特別開發了野蓮豆花，希望讓消費者眼睛為之一亮。
農創店老闆娘
溫靜怡(左)
野蓮沒有什麼味道，但是我們就是結合它的顏色，很漂亮，我們就是用它的顏色去取代，豆花是白白的這樣子而已，加了野蓮，我們是用它的粉末，把它烘乾之後製成的粉末入到我們的野蓮豆花裡面。很多人，就是有些朋友都會為了野蓮豆花，可能因為有曝光，所以他們就會特別想要來吃吃看，就外面沒有的。
顧客
施小姐(左)
我本來是覺得有點排斥，因為豆花就是覺得要吃那種豆花的味道啊，可是就是它加了野蓮，我個人覺得說沒有很衝突的口感啊，覺得還不錯，而且它是溫熱的，還滿好吃的。
這陣子，陳振銘還把隔壁店面一併租下，開始販售文創商品。
農創店老闆
陳振銘(左)
後來就是在我們愛玉豆花的部分，那時候媽媽就幫我，自己做了碗這個事情，後來我們就發現，因為她做了滿多，像畫啊，還有一些小的手工藝品的部分，我就覺得說，這個部分其實它有一些美濃文化，或者是我們剛好在美濃國小對面，所以他有這種方面一些小的需求，所以我們那時候想說，那我們是不是把文創單獨列出來，把它另外作推廣這樣子。
短短四年，進駐永安老街的店家，有一舉成名的，也有黯然退場的，不可諱言，留美計畫確實帶動了街區的群聚效應，
農創店老闆
陳振銘(右)
我們後來進駐的就是有包含像藝術方面的，有竹編、漂流木的創作，像我們的話就是屬於農業的方式，然後可能有一些蛋糕、麵包，就選擇性其實也變多，像飲料啊這樣子，所以說消費者他進來的時候，因為每個人的需求出來，其實就可以比較容易被滿足，然後這樣大家品牌的形象各方面也會被凸顯出來。
麵包店老闆娘
蔡妙青(右)
人的商業行為就是很明顯，哪裡有可以生活的地方，他就會往哪裡去，那確確實實這條街，我們從原來的來客數，一天大概四十、五十到現在，我們一天已經好幾百了，好幾百人的收銀效益在那邊，在我們一個假日裡面，搞不好破千的人數都是有可能，對，所以它這樣的群聚效應是滿明顯的。
甜點店老闆
林明靜(客籍)(左)
會被稍微帶動，因為畢竟在老街這條路上面的話，遊客經過的話通常都會看一下，好奇是什麼新的店家，什麼什麼的，就是如果融入在地食材的話，會滿吸引遊客的。
美濃開庄的永安老街，雖然保有舊時期的街道，但是因為欠缺特色景點，遊客參觀意願不高，透過特色店家進駐，老街逐漸形成新舊文創共生的街區。原本不太容易租到店面的永安老街，也漸漸有空間被釋出，租金也在市場機制下被拉高。
蒔秧苗文化工作室創辦人
陳佳鴻(左)
不只是來美濃只是吃這些東西、逛這些東西、買這些東西，而是來美濃這條街(永安老街)，其實你可以逛好幾店，它是每一家都有不同風格，至於街區的機制這件事情，其實它是自然生成、自然消退，其實你說因為生意變好、房租變貴這件事情，本來就是市場機制，如果今天假設大家都不管這條街，其實你再怎麼便宜去租，大家也不會想租啊，根本也沒有人。所以我們一直在做的就是讓這條街被看見、曝光這樣，街區這件事情，它並不是被制式化去約束的，而是它是自然生成，是跟這個地方生活是有相關的。
雖然計畫不再，不過這些風格不一的店家仍有共識，要在老街一起奮鬥打拚，凸顯品牌形象，為地方帶來生機。
蒔秧苗文化工作室創辦人
陳佳鴻(左)
這條街的特色，其實我覺得就是人，我覺得這條街帶給人家的感覺是說，別條老街跟我們這條老街不一樣的地方是，我們是很有共識的，它並不是大家各做各的，大家在聚起來的時候，其實那股力量是很大的，所以我們這個品牌存在的價值，其實也就是這樣子，就是我們是在串聯這些店家，讓他們做到平常他們無法再去負荷的事情。
老街活化，引進與地方不脫節的創新產業，不少年輕人紛紛回流鄉村，在傳統和現代間激盪出新火花，為美濃帶來商機與生計，客庄也逐漸有了嶄新風貌。
採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌
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