客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

根據行政院客委會的統計，嘉義縣的中埔、竹崎、水上和溪口等鄉，客家人皆有為數不少，特別是溪口鄉比例最密集，有將近55%是廣東饒平客家後裔，雖然生活、語言早已福佬化，但為了讓溪口人重新認識祖先的文化，最近當地陸續辦客家相關活動、開設客語研習班，鄉公所更想好好利用這特殊的福佬客文化，重新打造溪口老街，並串連周遭的建築、飲食及產業，讓這個靜謐的農業小鎮，被人們看見。攤販叫賣聲此起彼落，試圖吸引更多顧客，溪口老街的傳統市場看似忙碌，但午後便冷冷清清，毫無人氣。

五米寬的中正路老街，曾是溪口唯一的街道，兩旁大門深鎖的磚造街屋，早期卻是門庭若市，更是溪口、大埤等地，最重要的貨物集散地。

[溪口鄉溪東村
村長 謝陸成]
(老街)以前就是我們溪口的市中心，你所有外來的，要來買什麼東西或是交易都要來這個地方，所以原本我們這邊有一間旅社在這個地方，我們現在看到的那間，和平旅社。

[文史工作者
林群桓]
它是在這個整個笨港比較廣泛的商圈，然後跟大埤的這個動線，它是一個中點，所以可能在這邊形成一個中心，後來就叫做溪口街了。

溪口位於嘉義縣北端，與雲林縣大埤、大林交界，舊名叫雙溪口，顧名思義是兩溪匯流之地，除了河運貿易發達外，便利的灌溉系統，讓這條僅有一百多公尺的街道，在清末道光年間發展為重要街市。

[文史工作者
林群桓]
他們引三疊溪的水灌溉過來，從柳溝庄灌溉到下崙，它甚至到這邊崙尾，這邊是一個非常富庶的區域。

但也由於位於河川旁，每逢豪大雨堤防崩壞時，總造成不少災情，老一輩居民，對過去發生的水災仍記憶深刻。

[嘉義縣溪口鄉
耆老 張清煌]
下坪那邊的堤防崩掉，那水很高，就傾洩而下，一下子沒幾分鐘，我抱著三個小孩到對面而已，(事情過)再久我也有印象。

即便災難不斷，溪口人仍不願放棄這富庶之地，在此開枝散葉，依據溪口鄉公所的統計，這個偏遠少有人知的鄉鎮，曾有多達三萬人口，全鄉甚至超過一半是饒平客家的後裔。

[溪口文化生活館
管理員 王秀眉]
像比如說，台灣官方的這個紀錄上面，我們溪口的客家族群，大約有４０２６人，然後到１９６６年的時候，從戶口普查有到５千多人這樣子，那我們為了讓鄉親知道自己的這個根源，所以和客委會爭取，然後用舊的衛生所改建成客家文化生活館。

[嘉義縣溪口鄉
居民 林秀美]
那是百年前的事情，因為百年前，這原本是客家庄，因為百年前，可能已經讓福佬人慢慢地同化了，現在很少客家人，除了外地嫁來的，才會講客語。

為了讓溪口鄉民認識自己的族群淵源，溪口鄉公所成立了客家文化館，提供客家相關歷史、藝品等展覽，但對許多溪口人來說，客家是個太陌生的名詞，遑論身分認同。

[嘉義縣溪口鄉
居民 何女士]
以前在那邊，天公廟後面，我們就是在那分回來的，姓劉的就是從那分回來的，以前說是在哪，我聽我的小孩說，說福建省還是什麼客家省來的，我哪裡知道，我也不知。

[溪口文化生活館
管理員 王秀眉]
(客家文化館)剛開始成立的時候，我們的鄉民他會覺得說，我們溪口鄉真的有客家的族群嗎，甚至有很多的一些，外地的旅客他們甚至有抱著踢館的這種心態，就會覺得說真的有嗎。

為了釐清溪口鄉的族群分布及特性，也有學者透過田野調查、翻查歷史文獻等方式，一步步重新建構溪口福佬客的演變，其中信仰，更是族群的重要辨識，溪口街是大埤鄉，新街三山國王廟五十三聯庄的第三街區，越是鄰近的村落居民，越多是三山國王廟的信徒。

[文史工作者
林群桓]
它最容易辨識的就是，大埤的新街三山國王，在普渡的時候，我們這邊如果有請王爺，就是三山國王，(如果)有去請王爺的，那個就是客家的聚落。



除了信仰外，飲食更是呈現出，溪口與鄰近福佬庄的些許不同，在溪口老街已經營５０年的小吃攤，雖然招牌上寫著福佬發音的「碗粿」，卻是相當客家的口味。

[嘉義縣溪口鄉
居民 郭素英]
(和外地的)不一樣，我們這邊都是加菜脯，沒有加香菇，沒有加其他的。

而有些老一輩的溪口人，雖然講著一口流利的福佬話，但對於親屬的稱呼，則是特殊的客語變音。

[嘉義縣溪口鄉
居民 何女士]
他們(長輩)都會講給我們聽，他們都叫婆婆，叫阿ㄇㄧ，叫伯父都叫阿爸，(那叔叔呢)，叔叔叫阿ㄕㄨˊ。

從語言、信仰及飲食習慣等差異，學者也歸納出，整個溪口鄉，以溪口老街為界，以東靠，近大林、大埤的溪東村、疊溪村等八個村落，多是客家後裔為主的聚落。

[文史工作者
林群桓]
溪口鄉一共有１４個行政村，那我們要辨識是不是客家人，非常簡單，我們就以溪口街這邊畫一個軸線，這邊以東，幾乎都是以客家人為客底，以客家人為主的聚落。

而在這些村落，也因為客家宗族的聚居，讓嘉南平原出現少有的大型三合院、宗祠，甚至是巴洛克式建築。

[文史工作者
林群桓]
溪口和大埤是很注重宗族的，因為他們以前都是客家人，客家人很強調聚族而居，然後就會形成大宗族，相對來講漳州的民雄、新港就缺乏這種大宗族，那有這種大宗族，你(也)才可以看到財力很大的宗族，來蓋這種巴洛克式的洋樓。

磨石子的山型牆立面，搭配著大量的華麗雕塑，大大的曾字，代表著這洋樓的姓氏商號，而走廊的樑上，「晴耕雨讀」等字，則突顯著家族的訓示，然而混合著中西式結構的樓房，卻已斑駁，甚至開始毀損倒塌，溪口老街大部分都像這樣，早已人去樓空。

[溪口鄉溪東村
村長 謝陸成]
就因為沒有生意好做，大家都跑到別的地方去了，當然有人潮有生意好做，就會再回來，會再回流回來，現在就是沒有辦法賺錢，才到外地賺錢這樣。

漸漸地，老街不再是溪口的主要聯絡道路，即便曾是政商中心，也不得不面對人口外移、沒落的命運。

[溪口鄉溪東村
村長 謝陸成]
溪口這地方就是沒有經費來拓寬，很窮的鄉鎮，也沒有什麼生產，也沒有工廠。原來溪口的人口數大約有３萬人，目前只剩下１萬６千多人，一直沒落。

為了重新活絡溪口老街，最近鄉公所也開始規劃老街再造計畫，希望能連結老街，以及鄰近的宗祠、三合院等，形塑吸引遊客的懷舊觀光路線。

[嘉義縣溪口鄉
鄉長 劉純婷]
也是因為街道比較狹小，所以說它相對的它也保存了很多過去，一些原始的建築物，包括民國３、４０年代，還有溪口最早、最古老的一個中藥行，也都在溪口老街，還有過去的一些張氏古厝也好，一些宗祠，它們都保存的非常良好，都在我們溪口老街裡面，它算是一個，代表著溪口過去一個歷史演變的，非常重要的一個地方。

[溪口鄉溪東社區發展協會
總幹事 黃拱照]
如果能夠再造，不要花到老百姓的錢，讓他們找回以前的記憶，還有產生一種特色，把人口找回來，能夠增加我們這裡的產業，這樣最好。

然而許多老街的居民認為，道路狹窄才造成老街無法發展，因此還是希望老街能夠拓寬，甚至拆除老屋也在所不惜。

[嘉義縣溪口鄉
居民 盧美月]
當然是要拓寬，人車要過出入也比較方便，開店的人生意也才會比較旺。

[中藥房老闆
張劉素]
沒拓寬就沒有辦法，就變巷子了，(就沒有辦法發展嗎)，對呀，要不然溪口都沒有人，路切到這裡面來，我們這個店拆掉，裡面還有剩沒關係。

就目前鄉公所的規劃，希望效法鄰近新港奉天宮前道路，裝設統一廣告招牌及燈飾等，但也有人認為，應該維持舊有老街磚瓦，才能不同於鄰近地區的商圈街景。

[嘉義縣溪口鄉
鄉長 劉純婷]
就現在的立面而言，我們是不是要跟其他推動老街一樣，它的整個住戶、整個商街的一些招牌，是不是我們都要慢慢重新規劃，還有一些，一些它的燈飾或道路鋪設也好，或是它入口意象也好，我們目前都有在做一個整體規劃。

[溪口鄉溪東村
村長 謝陸成]
這條街可以說是最原始的，你看我們這附近的村庄，包括大埤、大林、新港，都看不到這種房子了，因為都已經改造過，蓋過地磚了，都不像是老街了，我們這算是很完整了。

除了要以少見的建築文化吸引遊客，最好還要有人氣「等路」，但溪口除了稻米外，似乎缺乏具代表性的名產。


一般人來到嘉義，一定會想到當地的名產，吃一碗雞肉飯。
最近更有人想要把這個，以前拜拜用的鳥仔餅，變成溪口，大家都熟知的名產。

[嘉義縣溪口鄉
鄉長 劉純婷]
我們溪口鄉目前比較有特色的名產，大概就是鳥仔餅，鳥仔餅它的演變當然就是，農曆(七月)十五中元普渡慢慢演變而來的，現在算是當地民眾的一個特色小吃。

[溪口鄉鳥仔餅業者
陳甘諭]
如果曝光率越高的話，我們溪口鄉的曝光率越高，那大家就能把溪口鄉的產品，認識它，溪口鄉的產品就是鳥仔餅。

以竹竿搭配節奏，把麵條慢慢拉長，這是溪口鄉的另一項特產，手工麵線，４０多年經驗的老師傅，把雪白如絲的麵線披掛在廣場時，每每成為焦點。

[溪口鄉手工麵線業者
何信魁]
從一開始像手臂這麼粗開始做，做到像線這樣子，都要拉好幾遍，竹子拉過，就像機器一遍又一遍的過程這樣，從像手臂這麼粗做到像線這樣，像這麼長一尺一、一尺三，拉到差不多十公尺這樣的長度。

用手去感受麵線的拉力及溼度，是手工麵線最大的絕活，何家四口人，每天從凌晨三、四點，一直工作到下午四點，總是供不應求。

[溪口鄉手工麵線業者
何信魁]
我們這種手工的煮起來比較Ｑ，大家吃到可以接受，買過的就會繼續和我們買，我們這都是用普通的包裝而已，沒有裝得很好，他們都會來和我們買。

手工是最大賣點，因此未來，即便鄉公所想搭配老街再造，推銷何家的手工麵線，以現有人力恐怕不敷需求。

[溪口鄉手工麵線業者
何清祥]
手工的東西就是，工時比較多，然後你產量不多，我們目前是，工作是滿檔，比較沒有時間去，就是做這方面的準備，就是人力，我們就是維持現狀就已經快不夠了，目前應該不會再，往行銷這方面。

但鄉公所認為，要整體提升溪口的名聲，勢必要整合全鄉的特色行銷，而這正是困難之處。

[嘉義縣溪口鄉
鄉長 劉純婷]
我們溪口真的是老年人口居多，大家觀念比較傳統，他們比較不會有行銷的觀念，或是想要推自己的一些特色產業的觀念，他們老一輩的人是，確實是比較不會有這種想法，他們都是比較就是(覺得)現況不錯就好了，可是我會想說，如果我們要讓大家知道我們溪口，了解溪口的話，你一定要勢必要推銷溪口。

曾是車水馬龍，嘉南平原唯一的客家街市，溪口隨著人口外移漸漸回歸恬靜，然而蘊藏其中的族群文化，即便略為褪色，卻也是老街能否重生的關鍵。

採訪/撰稿 陳君明
攝影/剪輯 陳靖維