客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

台中新社一家景觀咖啡廳，主人傅慶泉靠著自行研發的設備，爆出多種口味的手工爆米花，在網路上頗受歡迎。傅慶泉原本是一位汽車修理師傅，在離鄉三十年後，他回鄉開墾父親留下的山坡地，一圓開景觀咖啡廳的夢想。只是他的圓夢過程一波三折，２００４年的七二水災，及２００９年的八八風災，先後把他的心血沖毀，不過傅慶泉始終堅持夢想，現在園區經營地有聲有色。熱鍋裡，炒著黑芝麻的油已經滾了，加入砂糖攪拌後，再倒入玉米

鍋裡劈哩啪啦作響，有些爆米花還會彈出鍋外。每天早上，傅慶泉都要在工作室裡，頂著高溫製作爆米花

一鍋爆米花完成，助手則將起鍋的爆米花，用冷氣迅速吹涼然後裝桶。兩人合作無間默契十足

兩年多來的早上，工作室裡都是這樣忙碌。傅慶泉開景觀咖啡廳也兼做手工爆米花，由於品質好深受歡迎，訂單應接不暇。

[爆米花業者
傅慶泉]
去看電影，為什麼每個人都要買玉米花，像強迫性的，我也是要買來吃啊，不過吃起來就是感覺就給人，怎麼會那麼不好吃(還)那麼多人要買，而這種的吃起來，它三酸(甘)油酯會囤積，那是奶油(做的)，所以比較不好，我回來就一直想，這應該可以做比較好一點

一次看電影吃爆米花的經驗，傅慶泉有了靈感，決定研發好吃又健康的爆米花。他試著以植物油取代傳統的奶油，製作過程也有所不同，所以吃起來可以和市售的不一樣。

[爆米花業者
傅慶泉]
外面的是先炒好，才用(調味料)搖一搖，用攪拌的，用攪拌只是表面而已，我們不是，我們是爆香，爆給它香香的，才下去一起爆，爆起來它(味道)才吃得到。

傅慶泉不僅研發製作過程，所用的器具也都自己設計。

[爆米花業者
傅慶泉]
我去看它是電的這樣一直轉一直轉，我想說這種電的溫度怎麼夠呢，絕對不夠，吃起來會硬硬，所以我就用瓦斯的，我之前做(修)車的，有那種進氣排氣的，進氣排氣的原理，所以瓦斯我知道說，要用多大的，那瓦斯爐我也是訂做的，有認識的就訂做，訂做我就做旋轉爐，它才會進去的火要多大，距離桶底要多高

雖然機器可以符合自己的需求，不過四處彈射的爆米花可不是他能控制，所以即使工作時，已經全副的防護裝備了，還是不時被燙到

[爆米花業者
傅慶泉]
它會彈起來啊，彈起來有時候會從袖子進去啊，脖子也會啊，這邊也會啊，這都會啊，這都是啊，你在炒的時候它一直爆啊，一直爆一直跳，油那麼熱，它跳起來就會跳到(身體上)，黏著(身體)就，黏著你又不能放掉啊，你一定要炒到完成倒出來不然整桶都燒焦，就浪費掉了

忙完爆米花，傅慶泉還沒得閒，園區的樹木需要修剪一番。八年來他苦心經營這塊父親留給他的一甲多的園區。年輕時在外地從事汽車修理，一轉眼就是三十年過去。或許是離開太久了，落葉歸根的想法不斷迴盪，於是在有點積蓄之後，他決定回鄉開墾這塊已經荒廢的山坡地，打造一座景觀咖啡廳。

[爆米花業者
傅慶泉]
我小時候在這長大的啊，跟我爸爸他們來這工作，小時候就被拴住，住在山上，想說這山，你不做也浪費掉，年輕有體力就回來加減做這樣，大家也可以來這邊遊玩啊，又可以認識另外的一種人這樣。

<照片提供 傅慶泉>

回鄉築夢，傅慶泉不假他人之手，自己一步一步慢慢地開墾。

[爆米花業者
傅慶泉]
要回來做的時候，要先用鐮刀，先砍一點一點，(草木)要放火燒，放火燒，燒一燒，才知道這(座)山是什麼形狀，什麼形狀你才有辦法下去做，哪裡要怎麼做怎麼做，不是，我們要做比較自然的，不是用怪手的，進來就開挖，挖一挖去做，這樣沒有一個形。

<照片提供 傅慶泉>

好不容易用了三年多的時間，園區大概有個雛型，卻遇到了七二水災。

[爆米花業者
傅慶泉]
都把我(心血)沖走，沖走要怎麼辦。沒電、沒水，在這待十幾天，想一想要做還是不要做，想(說) 好啦，低著頭再給它做。

<照片提供 傅慶泉>

當時決定重新來過，沒想到考驗還沒結束，又來個八八風災。

[爆米花業者
傅慶泉]
(重建)做了四、五年了，又再來一次水災，又是一樣淹到，淹到要怎麼樣，又還是要做啊，比起七二(水災)(是)沒那麼嚴重了嘛，也還是要做

歷經兩次重創，親朋好友都勸傅慶泉乾脆收掉算了，上千萬的投資就當作給大自然的學費，但他始終不放棄。

[爆米花業者
傅慶泉]
這是我們要圓一個夢，就要咬著牙就是要做起來，不可以說，你做到一半就不做，這樣就沒有堅持了啊，第一次就堅持了，第二次你怎麼能沒有堅持，那怎麼可以對不對。

<六個，六個一箱。>

傅慶泉圓夢的努力和堅持，感動了表弟徐進文，兩年多前，他放棄原本的工作決定來園區幫忙。

[傅慶泉表弟
徐進文]
(他)一點一滴開始做，有一次七二水災，他連續遇到兩次(水災)啦，做一做(有)園區的樣子起來了，成型起來了，剛好大水下去，心血都被打掉了，看到真的是，我們做兄弟的人看到也很捨不得啦

<飲料是，風味料理的飲料呢，風味料理的飲料就是廚房他們都會，他自己搭配給你們，都有就對了，對，所以說，一般的我們就是不建議，熱火鍋的話，它就是沒有飲料>

兒時記憶中的山坡地，傅慶泉把它變成景觀餐廳，經營地有聲有色。不畏兩次風災的打擊，堅持重建，傅慶泉回鄉圓了夢想，也豐富了事業第二春。

採訪/撰稿 羅弘昇
攝影/剪輯 羅應展