慢食倡議，聽起來好像很深奧又遙不可及，接下來要用義大利2個案例，說明慢食影響力。先來看乳酪，這在歐洲歷史悠久的農產加工品，可說是義大利人生活中不可或缺的食材，一度歐盟在自由市場的名義下，希望義大利開放以奶粉為原料製造乳酪，但在慢食運動的捍衛下，才讓義大利得以堅持繼續以生牛乳、生羊乳為原料製作天然乳酪，讓消費者還能吃到乳酪裡藏著的青草芬芳與大地氣息的滋味，而不是只能選擇跨國大廠生產、口味單一的乳酪。我們記者宋宇娥跟蔡裕昌前進義大利的深度報導。
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- Dec 19 Thu 2024 16:30
928集-慢食‧慢城‧慢「義」拍(三) 慢乳酪運動
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