客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

日治時期，日本人將阿薩姆茶的茶種引進臺灣，他們在全臺各地試種過後，發現海拔7、8百公尺的魚池最適合阿薩姆茶的生長，從此開啟了魚池紅茶產業的發展，如今紅茶在臺灣已有百年歷史，這期間魚池的紅茶產業也因為時代的變遷有了不同變化，現在我們就透過邱月華跟羅應展的鏡頭，走訪魚池老茶廠，了解臺灣紅茶的過去和未來發展方向。

每年的6月，南投縣魚池鄉的各個茶園就開始忙著採茶，做茶。

海拔僅7、800公尺魚池鄉，溫度和土壤都很適合阿薩姆的生長，所以這裡就成了是臺灣紅茶的產業的發源地，也被稱為「臺灣紅茶故鄉」。

品茶師 廖皇樺(右)

魚池鄉啊，是大葉種的(茶種)唯一啦，臺灣唯一的大葉種的茶區，也是日本人選定的地方。

忙碌的製茶作業才剛結束，老茶廠的製茶師就趕緊將剛焙好的新茶一一排開，準備「開湯品評」。

製茶師 王煒騰(左)

上個禮拜做的，對，我們就是製茶的時候沒有時間去試茶，所以就我們統一(試茶)這樣。

製茶師將茶泡好，再由品茶師看湯色、聞香氣、品茶湯綜合評比考量。

品茶師 廖皇樺(右)

因為茶是比較級的，你喝一款茶喝不出好壞，茶是需要比較，首先要聞香氣，它香氣有占了25分，再來就是我們喝茶湯、滋味，也占了25分，大概外觀是20分，這個水色20分，然後還有一個葉底，10分，加起來100分，我們日月潭紅茶評鑑就是，這些的綜合評比考量，(要幾分才能夠出廠)，幾分才能夠出廠喔，首先悶、酸、雜、苦、澀，只要有缺點就不行。

製茶師說，這一兩年經常有午後雷陣雨，多少都會影響紅茶的風味，試茶除了要評鑑這一季的茶之外，也藉此調整茶的香氣，這季的夏茶才能推出上市。

農企公司行銷企劃副理 徐菁吟(左)

我們希望提供的就是，消費者來到我們這邊的時候，是喝到最安心的一個茶葉，耕種方式就是，我們有有機的農法，有自然農法，那也有無毒的部分，我們所有的茶品都有經過SGS的驗證。

好的，這邊裡面是1960年代的時候的魚池茶廠，這樣(茶青)有沒有很多，都滿出來了，一車一車的

前身是「三井合名株式會社」的這家老茶廠，是紅茶產業早在日治時期，就在魚池落地生根的最好見證。

品茶師  廖皇樺(右)

以前大概是民國2年，就是1913年的時候日本人就來這邊，因為我們公司的前身是「三井合名株式會社」，大概在1913年的時候來到魚池，那時候還是做小葉種的紅茶，再來到1925年的時候才有真正的大葉種，1928年的時候，就有送去英國的倫敦拍賣市場，獲得好評，因為我們這裡大概有海拔7、800，可是當那些倫敦的拍賣市場的一些紅茶專家，一喝竟然有海拔大概2千以上的水準的風味，所以我們才一炮而紅，日本人才開始一直種紅茶到現在。

光復過後雖然政權轉移，但因為持續看好魚池的紅茶產業，當時的臺灣省政府農林廳，就在現址蓋了全新的製茶廠，大量收茶、做茶。

農企公司行銷企劃副理 徐菁吟(左)

老茶廠從民國48年開始做茶，那時候的名字叫做「魚池茶廠」，一直到民國5、60年，其實附近的茶，我們會收到我們茶廠，幫忙他們(茶農)做茶，幫忙賣茶。一直到民國7、80年，不過當時是，就是受到進口的越南茶的影響，再加上我們臺灣人工的成本越來越高，使得我們的茶越來越貴，越沒競爭力，茶廠最多人的時候，員工有100多位，不過最後只有5位，守著這個老茶廠。一直到民國92年，我們的台茶18號紅玉紅茶，拿到第一家有機的，慈心的有機驗證，當時農企公司開始整理老茶廠，就是我們所謂的重整，轉型為觀光休閒據點。

記者 邱月華(左)

走過了大量收購地方茶的時期，老茶廠現在種茶、採茶、做茶、賣茶全都自己來，就是要嚴格的控制品質，但他們也沒忘記要結合地方小農，要創造地方共好。

農企公司行銷企劃副理 徐菁吟(左)

現在的老茶廠提供很多的服務，像現在也有預約的導覽服務，我們希望是透過專業導覽的一個流程，讓我們的訪客，可以更了解我們整個的製茶流程，也可以更認識我們整個的臺茶的文化，跟它的演進。

我們茶廠附近都沒有噴灑化肥、除草劑，我們都是人工除草沒有噴灑到任何農藥，所以我們叫「有機茶園」。

走過了一甲子，新工廠變成了老茶廠，也結束大量生產的年代，現在的老茶廠肩負著很重要的使命，就是推廣茶文化，同時要以品質證明魚池出產的紅茶，就是臺灣好茶。

農企公司行銷企劃副理 徐菁吟(左)

近年來因為休閒的產業興起，所以公司就是將我們閒置的茶廠做活化，我們也希望透過這個休閒的據點，來推廣我們的茶的產業，然後也可以帶動我們在地的紅茶的事業。

就是萎凋到一個程度，他們會再去定時去秤重量。

採訪這天剛好遇到生技公司的員工旅遊來到老茶廠，但與其說是旅行，實際上更像是戶外研習。

遊客 林振弘(左)

也是可以這樣子講啦，我想我們每次的旅遊，我們就是當作是一個研習，一個學習啦，因為像從自己的這個原有的環境，或原有的這個空間，你不能再學習，不能讓自己成長很大，只有到外面去看不同的產業。

裡面要藉由外面的溫度，去保持它的溫溼度，不能太乾也不能太溼，發酵也不能發酵過頭對不對，有客人問說，你們發酵是加東西嗎?不是喔。

為了讓更多人理解，做一杯好茶有多不易，老茶廠和觀光旅遊結合，帶著遊客進入茶廠看舊時的機器，講解整個做茶的流程。

導遊 陳啟文(右)

能夠更深入的結合地方人文，然後配合現在我們的戲劇也好，還有包括說我們的地方人文發展也好，這些都是我們成長過程的DNA，讓我們的民眾能夠在這個旅遊的過程裡面，了解說在這片土地裡面，曾經發生過什麼事情，他(遊客)對這個景點就會有更深入的這一種認識。

有沒有看到地板是磨石子的地板，臺灣式建築，所以這棟茶廠有三種國家的建材。

畫面提供 公共電視、客家委員會

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活化後的老茶廠仍保有老建築、老機具，成了前幾年相當火紅的「客家茶金」最佳的「廠景」。

農企公司行銷企劃副理 徐菁吟(左)

其實我們的茶廠它的一個建築的風格，是結合臺式、日式跟英式，所謂臺式就是我們去到茶廠，可以看到磨石子的地板，日式就是我們的二樓，可以看到藍色的窗櫺，再來英式我們是整個廠域是有挑高。

畫面提供 公共電視、客家委員會

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老茶廠結合戲劇，當遊客隨著導覽人員，進入當時《茶金》的拍片現場時，身在「實境」中，聽著他們解說魚池製茶的歷史和文化時，各個聽得津津有味。

這個「布管」是茶葉的輸送帶，你可能會掉下去喔，你剛剛好，我們去樓下接你。

遊客 張國能(右)

從頭到尾我們都一直聽他們講，很精采，都沒有人在睡覺，講解的過程又可以學到很多知識，又有紅茶讓我們喝，從頭到尾小孩子也很愛這種活動，很有意義。

導遊 陳啟文(右)

戲劇性的導入之後，其實民眾更貼近日常的生活，因為戲劇在我們的生活當中，其實大家都有一種期待，我今天我看到，是我在螢光幕裡面所看到的場景，現在就活生生的，出現在我們眼前的時候，那感覺就會很有意思。

剛剛說阿薩姆是老茶廠的經典款，所以一定要喝喔。

導覽人員除了費盡口舌的講解，要讓遊客認識老茶廠年代的久遠，更沒忘記要泡一杯好茶款待客人。

早上一起床就把茶湯跟茶葉分開，就是冷泡茶了，就是冷泡茶有沒有很簡單。

此外，老茶廠還不藏私的教遊客，怎麼泡一杯好茶，藉此讓魚池的紅茶香能一傳十，十傳百的越飄越遠。

品茶師 廖皇樺(左)

其實會賣茶只是那一次生意，你會泡了之後，你會去把我們的茶，給分享出去，你認為好的風味，還是認為我們店家想要傳達的風味，風味，好的風味會傳遞的，會飄香，我們俄羅斯也來，北美也來，都會聞香而來。

為了推廣「食在地、食當季」的理念，吃到原型食物，老茶廠還將一部分的萎凋室，改造為預約用餐空間，讓遊客能優閒享受以茶入餐的料理，和在地小農現採的蔬果。

農企公司行銷企劃副理 徐菁吟(左)

老茶廠的初心，一直是秉持著就是友善環境，與土地共生，這都是一直我們秉持的理念，所以我們在二樓的餐廳，我們就是有提供自助蔬食，無菜單的一個料理。

有關紅茶的故事聽了一輪，也享受了美食，這一趟旅程遊客身心都得到了滿足。

遊客 林振弘(左)

在日據時代的那個時代，就留下這樣一個，雖然看起來是很簡單的一個流程，可是在簡單中有看到很多不平凡的東西，就像說我們今天中午用的這個餐，好像看起來是蔬食很簡單，但是那個腸胃，那個境界，覺得說好像坐下來每個人用餐的過程裡面，大家就會特別的放下心，然後很沉澱、很寧靜，我覺得這樣子是一個很好的一個過程。

採訪/撰述 邱月華

攝影/剪輯 羅應展

老茶廠從過去的大量生產，到友善土地以及重視食安的方式來種茶、做茶，這麼用心就是希望能吸引，更多認同這片土地和風土民情的遊客，來到魚池鄉喝一杯，茶農們認真耕出來的一「枋」好茶。