全台有越來越多咖啡莊園朝向精品路線精進，一般熟知，全台主要的咖啡產區，北起南投、南至屏東，現在苗栗南庄也小規模的加入種植行列。南庄種植咖啡者多為退休人士，看準南庄環山及氣候優勢，投入種植，目前根據南庄鄉農會統計約有5千棵，預計兩年後會出現產量，觀光業者正規畫咖啡食農教育，邀請民眾到「慢城」駐足，品嘗在地咖啡風味。
安靜的午後，老屋裡烘豆機轟轟作響，只見蕭宸緯專注地，兩眼緊盯風門，手忙著記錄溫度，計算火侯、計算時間，一絲不苟盯著咖啡烘焙的每一步驟。
[南庄咖啡業者
蕭宸緯]
南庄它是一個觀光地方，那我覺得我們，透過我們自家烘焙，我把咖啡烘到到位，我覺得來這裡玩的人，可以喝到好咖啡，然後可以看到我們南庄的好山好水，我認為是有加分，因為心境上感覺是一個很，很舒服的一個狀態。
追求自在的心境，這要從蕭宸緯六年前，離開科技電子業工作說起，他把家族伙房買下，回南庄開咖啡店，老屋就是他專屬的研發基地，在一次因緣際會下，蕭宸緯遇上了也在南庄種咖啡的張富永，兩人個性同樣細膩，在咖啡理念上也一拍即合，便就此展開合作。
[南庄咖啡業者
蕭宸緯]
它(咖啡)跟旁邊種的植物也有關係，因為像張大哥他種的，他旁邊有種一些肉桂樹，其他的，因為咖啡樹需要去遮蔭，它不能全日曬，所以說有了這些條件，就會，造成它風味上有所不同。
蕭宸緯是張富永口中的「小老弟」，他們倆一人種一人烘，他經手烘的豆子，囊括全球各產區，但要如何烘出「在地味」?兩人常花大半天研究，如何凸顯南庄豆的特別。
[南庄咖啡業者
蕭宸緯]
我們種咖啡樹的海拔，差不多平均2、3百公尺，可能也有稍高點，5、6百公尺也有，不過跟高山的，其實風味上一定有所不同，咖啡它(所)表現的味道，其實酸甜感，它又帶點莓果的香氣，其實，其實都可以表現得出來。
若跟全球知名產區，所產的咖啡豆來比，南庄豆質地較非洲豆軟，塊頭也小很多，但南庄豆的風味讓蕭宸緯很有信心，除了有莓果香，還帶些許花生味，酸甜感均衡，這也與咖啡樹的栽種環境有關。
雲霧山嵐瀰漫，南庄宛若仙境，喜歡山林的張富永，便是被眼前這幕深深吸引，他夢想著要到南庄，過退休生活，於是約十年前，他到南庄購地、開闢開心農場，會種咖啡也是無心插柳。
[南庄咖啡農民
張富永]
起初我是從一個母株開始，就是母的，就是說從五股帶下來的，然後慢慢地我擴展，剛開始的時候我才有後面這個地方，這個一個咖啡隧道，差不多2、30棵而已，那2、30棵，它因為果實掉下來的話，它又會長苗，那我就會陸續地把它移植，那移植到目前的話，已經差不多有3百多棵。
攤開全台種植的地圖來看，咖啡可依海拔高度區分兩大產區，嘉義阿里山、雲林石壁及屏東霧台，屬於高海拔產區，另外南投國姓、台中東勢、彰雲南及花東，算中低海拔產區，現在還多了苗栗南庄。
[南庄鄉農會 總幹事
陳乾安]
目前零零星星種啦，他們向我回報差不多，統計差不多有5千棵，但是104年開始種的，差不多有2千多到3千多棵，可以採收了，因為這個咖啡種下去後第3年會開始結果，第4年開始就會盛產，6年後，這個量就會出來，所以說再2年後，我相信南庄的咖啡豆，量會出現。
溽暑時期，張富永的莊園，咖啡果實還是青綠色的，但已有七分熟了，等到十一、二月果實成熟，眼前這一整片綠，將會多出點點櫻桃紅，好不熱鬧。
[南庄咖啡農民
張富永]
咖啡並不是說，要天天澆水，差不多一個禮拜澆個兩次，就夠了，所以說在澆水當中，像南庄的天氣它又是，都是山，這個來種咖啡是相當好的。
[南庄鄉農會 總幹事
陳乾安]
因為豆子跟所有水果一樣，要日夜溫差越大越好，因為我們有一個好處就是加里山，它晚上溫度較低，還有白天的時候，它的日夜溫差會影響我們南庄，尤其南庄如果跟頭份比，我們溫度比頭份，低3度到5度，就像這樣夏天，白天的時候，所以說它日夜溫差大，所有的產品，包含我們的甜柿、桂竹筍，這些品質都較好。
坐擁環境優勢，南庄休閒觀光產業發展得早，景觀咖啡民宿林立，對苗栗青年詹雅婷來說，就是看中這點，四年前她決定前往日本，跨海學習、精進咖啡技術。
[南庄觀光休閒業者
詹雅婷]
我回來就是希望說，我是做咖啡的，我是咖啡師，對，那所以我們會想在家裡種一些咖啡，讓客人，來這裡玩的客人他可以體驗到，一級的產業，就是你可以近距離觀察咖啡樹，是怎麼去生長的，然後還有它結果的狀態，那再進一步的話，我們可以來做「陶鍋烘豆」的體驗，就可以進一步到二級的產業，來作加工的動作。
詹雅婷不只會沖泡，她更實際在家中後方空地，種植咖啡樹，做食農教育，讓遊客來南庄旅遊，收穫更多、印象更深。
[南庄觀光休閒業者
詹雅婷]
這就是為什麼我想做食農教育，也是在這裡，大家從看到咖啡樹的生長，然後自己去進行挑豆，你可以知道說一杯好咖啡，是怎麼來的，你從挑豆之後，你可以認識豆子的好壞，有瑕疵豆，不好的要挑掉，留下好的，然後烘完豆子以後，還要再挑一次，對，挑完一次之後，你才可以去，沖泡出一杯咖啡。
盤點資源，發揮加乘效應，南庄休閒產業結合實際種植，邀請八方來客放慢腳步，喝一杯當地的慢城咖啡。
採訪/撰稿 許儷齡
攝影/剪輯 戴志明
留言列表
{{ article.title }}