說到紅白酒，很多人直接聯想到的，就是歐美的葡萄酒，而彰化二林有一群客家鄉親，從早期移墾就來到這，後來在二林種下大片的釀酒葡萄。即使曾歷經當年公賣局的制度衝擊，他們也沒因此被打倒，反而努力轉型、經營酒莊。來到這，啜飲入喉的，不僅是由酸轉甜的美酒風味，更有蘊含不認輸的一口堅持！
[飲酒過量 有害健康]
說到紅白酒，很多人直接聯想到的，就是歐美的葡萄酒，而彰化二林有一群客家鄉親，從早期移墾就來到這，後來在二林種下大片的釀酒葡萄。即使曾歷經當年公賣局的制度衝擊，他們也沒因此被打倒，反而努力轉型、經營酒莊。來到這，啜飲入喉的，不僅是由酸轉甜的美酒風味，更有蘊含不認輸的一口堅持！
敬你們，來 我敬你，歡迎各位。
近年來到彰化二林，最令人最期待的，不只是每年有兩期可收的葡萄成熟時，更是葡萄吸足土地的芬芳後採收下來，經過破碎去梗、發酵、壓榨、熟成等過程，製成佳釀，入喉的那一刻。
[民眾
張雅媚]
喝的第一口你覺得，很驚豔吔，怎麼我們這個地方，就是農村的地方，可以生產這樣子品質的葡萄酒，我們常說一方水土一方茶，我覺得一方水土一方酒，這個其實也非常成立。
飲美酒，品一方風土！遊客來到酒莊，跟著莊主學品鑑，一來一往，MIT葡萄酒有哪些風味表現，舌尖最知道。
果香，然後還有那個酸味，對，「黑后」葡萄就是它特色，就是它的酸味，那它的香氣也是我們比較熟悉的，梅子、李子這種香氣。
走近莊主楊秉森的藏酒區，陣陣酒香撲鼻而來，大大小小的橡木桶裡，裝的都是莊主用心釀造的日月精華。為了提升酒液品質，楊秉森不惜砸重金添購橡木桶，也成為酒莊一大特色。
[二林酒莊莊主
楊秉森]
今天有桶邊試飲，那這一支是取酒器，我們把它放到裡面去，放越深的話 酒液越多，那我們拿上來，垂直上來，酒液就上來了，那尖尖的部分碰觸到我們杯緣，它酒就下來了。
打開橡木桶頂端的木塞，伸進長長的取酒器，楊秉森常常像這樣，帶著饕客前往桶邊試飲。
[二林酒莊莊主
楊秉森]
如果葡萄酒放到橡木桶裡面去，它會增加它的香氣的呈現複雜性，透過橡木桶來，它產生的香氣會有花香，還有焦糖，還有奶油的香氣。
輕輕地搖晃酒杯，湊近觀察，就會看到酒杯的杯壁上，一條條透明的柱狀液體，緩緩流下，這個張力效應，有人叫它「杯壁的眼淚」或稱為「淚腳」。
[二林酒莊莊主
楊秉森]
它的酒體比較濃郁型的話，還有酒精濃度比較高，它的「淚腳」會比較明顯，流下來的速度也比較緩慢。
循著酒香，嚐彰化縣二林鎮的葡萄傳奇，最早要說到一九六五年，有農民引進葡萄枝條，就此二林的葡萄地圖便開始擴張，一九七八年南投酒廠成立，釀酒葡萄需求增加，一九七九年公賣局正式與農民展開契作，全盛時期幾乎全鎮總動員，只有兩戶人家沒加入種植行列。
[二林酒莊莊主
譚華光]
大家以前全都種葡萄，有做私酒的經驗，這樣的工夫又不想放棄，等到九二年，政府開放私人酒莊合法，大家就申請執照來做。
[西斗農村產業促進協會理事長
陳蜂]
四十年前，我們這裡就是一個很鄉下的地方，所以說有釀酒，那時種了很多葡萄喔，葡萄都是一定交去南投酒廠，結果他們沒有收的時候，我們所有的，都垮掉了，所以我們這裡昔日最興盛的時候，這裡就有怎樣妳知道嗎？「葡萄厝」，有建高樓，就都很有錢，整個村莊都是這樣。
一席話道出昔日許多二林人，靠著種釀酒葡萄致富，當時產業最鼎盛時，當地就有二十幾家酒莊，其中很有意思的是，在西斗里這條不算長的「八間路」上，許多客家鄉親聚集在這一帶，經營酒莊，世代與葡萄為伍。
[二林酒莊莊主
廖立興]
這條路名為「八間路」，最早剛來時，桃竹苗的客家人，八戶人家，八間，日本人就蓋了八間的「竹管寮」，就稱為是「八間」這樣子。
[彰化縣二林鎮西斗里長
蔡淑芬]
我們酒莊是全省密度最高的，在我們西斗里，我們一開始我們之前，我們西斗里之前有十，十一家的酒莊，那目前有八家。
從八間人家，到現在的「八間路」，客家族群為二林移墾的歷史，寫下重要一頁。
[二林酒莊莊主
廖立興]
一百多年前這裡，當時日本時代，日本就是說，知道客家人很勤儉持家，就鼓勵說桃竹苗的客家人，來這邊開墾，那時候來了，來到這裡日本人就說，那就先種甘蔗。
葡萄契作的這段黃金時期，一直到國內外局勢氣氛開始改變，正式終止。一九七○年代，台灣外銷出口帶動國內經濟成長，但同時也面臨國際貿易談判，一九八七年政府開放外國水果進口，其中也包含葡萄。
[記者
許儷齡]
二林酒莊莊主
廖立興]
像這邊以前都是你家種葡萄的嗎？是啊，當時我家六分多地都是種葡萄，還有十甲園、清水田這三處都是種葡萄，我家葡萄最多時有一甲多，到了八十五年那時因酒廠沒收，沒收購了，就廢掉部分。
就在公賣局不再收購後，一九九七年的「廢園補助辦法」一公布，許多葡萄農紛紛將果園廢除。但還是有人和廖立興一樣，守住最後葡萄園，希望熬出奇蹟！
[二林酒莊莊主
廖立興]
二十年前就是說，父親希望說，葡萄我們好不容易種起來，就說我們說繼續種，看後續有沒有其他機會，大家釀造葡萄酒，就要真材實料的，不能拿去市面上販售，那我們就說，一開始就送些給親戚朋友，加減增加些收入。
總算！二○○二年政府正式開放民間製酒，這對這群擁有原料生產和實務經驗的果農來說，正是轉型的最佳時機，那麼 他們想著，就放手一搏吧。至於要從全心全意種植，轉為釀酒，大家都知道，好原料不可少。
[二林酒莊莊主
廖立興]
像「金香」吃起來就像，有人懷疑說，釀酒葡萄究竟可以吃嗎？我說吃是很好吃啦，酸酸甜甜的，有一種像戀愛的感覺。
[二林酒莊莊主
楊秉森]
「黑后」葡萄是屬於我們這裡獨有的，種植最好的一個葡萄品種，所以這幾年我們是在，想辦法把「黑后」葡萄，釀到最好的程度。
[記者
許儷齡]
像這種釀酒用的葡萄，跟平常我們吃的葡萄有所差別，不僅個頭不同，酸度、口感也各有特色，就連種植環境也不一樣，像一般的鮮食葡萄，喜歡生長在溫帶，溫和涼爽的區域，釀酒葡萄則可涵蓋到比較熱的地區。
[二林酒莊莊主
譚華光]
一般「台中一號」，它的味道，味道妳喝了以後，妳會覺得一種像我們的，一種荔枝的那種，那種味道，所以妳園裡吃到的葡萄，釀酒後也不一定，是妳所嚐到的那個味道，它釀製後它會產生變化。
[二林酒莊莊主
廖立興]
我們用這在地的原料，做出在地的風味跟口感，其實我覺得這是「越在地，越國際」那種想法，然後，轉型做這個觀光休閒。
如今地方上隨著產期，還會辦「產地小旅行」，活動上還特地秀出，見證歷史的壓箱寶，讓參與的民眾一睹，過去釀酒的老器具。
[二林酒莊莊主
楊秉森]
最早期的時候，大家都是用這種方式來做蒸餾，那已經這個已經差不多，我知道應該差不多有四十年了，這個蒸餾器上面這個水，是冷卻用的，那水是從這邊進來，到這邊最底，那這是排水的。
回顧二十多年來的這些日子，有人堅守產業尋求升級，有人則是乘載著原本的優勢，另覓他路。以往從事裝潢業的謝新科，父母親最早也是種植釀酒葡萄，歷經公賣局制度變革後，他轉個彎，承接土地繼續打拚。
[彰化縣二林鎮農民
謝新科]
這個葡萄棚我就想說再利用，棚架堅固，棚架堅固我們也不用再另外花錢，乾脆就用葡萄棚子來種火龍果，種到現在幾十年囉。
[記者
許儷齡]
抬頭一看，所見到的就是昔日種葡萄所使用的棚架，當時為了不要拆除種葡萄搭建的架子，延續使用，農民就去尋找許多，一樣也是「攀藤類」的農作物來種，像絲瓜、南瓜、苦瓜都曾有人種，不過最後是挑了紅龍果來種，什麼原因？就是因為紅龍果產期較長、比較好種，結果量又大。
[彰化縣二林鎮農會總幹事
邱士平]
在九十五、九十六到一百(年)的時候，二林那時候，我們是要講說，有這個「百萬火龍果」，就是，我們的農民種植火龍果，一年可以收到上百萬。
裝潢師傅謝新科，發揮專業，改良原有設備，轉種紅龍果。紅龍果的枝條上，布滿了像針一樣的細刺，一根一根，狠狠地在他手臂上，留下錯綜複雜的痕跡。謝新科說，葡萄和紅龍果，其實兩種都不好照顧。
[彰化縣二林鎮農民
謝新科]
它的枝條，它的生長點會有刺，有刺，有時當我們做事時一沒注意，戴袖套，不要被它刺到、割到，很容易被刺到，這個新芽多，一年約一、二十次的新芽，有新芽必須管理，這個工，實在很多。
[記者
許儷齡]
走在二林就會發現，大約傍晚開始，園子裡的燈就會點著，像這樣的景觀並不是為了吸引人而設，也不是在做景觀工程，這是一種種植紅龍果的方式，像這樣有了電燈照亮，就不擔心夜晚沒陽光，延長光照的時間，不讓紅龍果睡覺。
[彰化縣二林鎮農民
謝新科]
秋冬轉換日照不足，我們會補，補了後大概九月，國曆九月點燈，差不多點一個半月，就會多開一批花出來，如果點兩個月，應該會有兩至三批的花出來。
過往二林處處飄著葡萄香，如今映入眼簾的是紅龍果園，鄉鎮樣貌改變了許多。近年地方農政單位推「二林三果」，「三果」主要是紅龍果，其他兩項分別是平地梨和鮮食葡萄。
[彰化縣二林鎮農會總幹事
邱士平]
這七、八年，也是因為種了火龍果，也是我們二林這個西斗地區、原斗地區，這些果農的黃金時期，但是現在我們面臨到一個瓶頸，因為畢竟火龍果在二林算是一個非常重要的一個農業的一個產業，所以說現在這兩三年，價錢不是很好，所以說現在我們的果農，也經營得非常辛苦。
擠出紅龍果的汁液，和傳統菜包混搭，變出「紅菜包」！近年「農村小旅行」正夯，謝新科靈機一動，將太小顆、不好出貨給消費者的紅龍果，拿來當推廣客家文化的要角，他還特地找高齡八十的媽媽，一起「打粄」，用鮮艷的「紅龍果菜包」，迎接八方來客。
[彰化縣二林鎮農民
謝詹春女]
比較長的，外觀較長的是白(肉)的，紅的就是外觀較圓，比較圓，有客人來，採收後還有的貨，比較小粒的我們就做粄，沒加糖，沒有另外加什麼就這樣，粄皮就很甜。
串聯產業資源，講在地故事，一方土養一方人，無論是釀酒葡萄，或是後來改種的紅龍果，這些作物中，都滿載著二林鄉親最自豪的好味道。
採訪/撰稿 許儷齡
攝影/剪輯 陳靖維
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