客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

六堆多年來其實變了不少，以前很多人種檳榔、蓮霧，現在有人開始種諾麗果、咖啡、可可，還開發出豐富的周邊產品。不過對在外地發展的鄉親來說，故鄉沒變的事物更是令人非常懷念，像是美食，不論是面帕粄 也就是很多地區說的粄條，還有米篩目、大湯圓這些小時候的好味道，讓人想到就流口水，就算別的地方可能也有，吃起來感覺就是不一樣。宋宇娥、徐偉文接下來就要帶你看故鄉的變與不變，又如何屏東客家庄一日遊。六堆內埔天后宮，又稱媽祖廟，是六堆歷史最悠久的廟，被列為國家三級古蹟，早在康熙六十年，西元一七二一年就存在，當時台灣陷入朱一貴之亂，六堆義勇軍就是在天后宮開會集議。現在位於內埔鄉交通樞紐中心的媽祖廟，則是鄉民的信仰中心，平日便香火鼎盛，尤其到了過年，鄉親們會到寺廟拜拜求平安，媽祖廟更是人潮洶湧，

[內埔媽祖廟總幹事
朱增豐]
過年的時候，很多鄉親回來內埔都會來拜媽祖，媽祖會保佑大家平安快樂。

在媽祖廟隔壁的是昌黎祠，是全台唯一信奉韓愈的廟宇，由於內埔先民大多來自廣東省潮州，韓愈當過潮州刺史，對當地貢獻很大，為了感念他的恩澤，因而興建昌黎祠，表示對韓愈的崇敬。昌黎祠過去一度是作育英才的書塾，也因而被當成六堆地區的文教中心，現在昌黎祠是考生們想考取功名、求得金榜題名，必定要來參拜的寺廟。

[內埔媽祖廟總幹事
朱增豐]
我們昌黎祠供奉的是韓愈公，是台灣全省唯一的一間，唯一的一家，考試期間很多學子、學生，會來這邊祈求考試順利，來到廟裡的時候，我們廟裡會給(一張)文公卡，這前面掛著的就是，兩邊都是。


精神糧食餵飽了心靈肚子也差不多餓了，媽祖廟、昌黎祠附近，就是熱鬧的內埔街道，附近有幾間不錯的老麵店任君挑選



鍋子不斷冒出熱氣匯成白煙，煮好的麵或是面帕粄，上頭加上毫不吝嗇的大勺油蔥、肉燥，頓時香氣四溢，準備填飽顧客的胃

令人看了食指大動的傳統美味，好吃的關鍵就在於這一大鍋香噴噴的肉燥，

[麵店老闆
李菊英]
一開始豬肉要爆香，要爆香，再來加醬油下去，讓它燜煮。中間還要加一點水，豬肉才不會太鹹。差不多二十幾分鐘後，再加蔥頭那些調味料，再來加水，煮到剛好的濃稠度，不要太稀、也不要太硬剛剛好這樣，沒有什麼祕訣啦，重點就是豬肉要翻攪到

配料用油蔥酥拌肉燥燜煮，濃郁的香氣，讓人吃了會上癮。而內埔的米篩目更是獨樹一格，會添加黃豌豆與豬血一起料理，可說是內埔限定的傳統口味。



[麵店老闆
李菊英]
米篩目會加黃豌豆和豬血，粄條就沒有，(為什麼會這樣加)?加了味道比較合，比較好吃。


剛剛吃了米篩目，還有麻醬乾麵，吃飽了沒？還沒嗎，好那再帶你來吃竹田的大湯圓，這也是很傳統的家鄉好滋味走。

正午時分，來到這間沒有招牌的小吃店，點上一碗招牌大湯圓，只見端上桌的碗裡，盛著好幾顆有半個拳頭大的湯圓，顆顆飽滿，配上一些茼蒿，簡單的式樣，卻擄獲不少老饕的胃。大湯圓的外皮Ｑ又軟，裡頭包著事先爆香炒過的餡料，咬一口，餡料香氣撲鼻，讓人顧不得燙口，一口接一口。

[湯圓店老闆
邱凌凰]
最主要就是豬肉要新鮮，大部分我們的湯圓皮都是用糯米去磨的，做(湯圓)的時候，我們炒豬肉的時候，我老公都很用心的在炒，一直在研究。

傳承自婆婆手藝的道地口味，老闆娘不僅不假他人之手，還堅持食材用料一定要新鮮，這或許才是顧客不斷上門的最主要原因。不管是粄條、麵或是鹹湯圓，都是以前農家人用來補充體力吃的點心，現在許多人都當成正餐來吃，更是遊子一解鄉愁的美味料理。


中午吃飽了，下午時間帶你來散散步，我們來的地方是東片村，這裡有一個諾麗果大王徐大哥，他這裡種了很多諾麗果，想要用這樣新的農產品，來帶動地方發展，帶你一起來認識徐大哥



徐榮銘正在說的，是改良過、適合屏東氣候種植的諾麗果品種「祖母綠」，諾麗果的營養價值高，但因為其貌不揚，鮮果成熟時有特殊異味，在台灣認識它的人很稀少。主要產於南太平洋的諾麗果，徐榮銘現在種了四甲多，摘採下來的果實，再以生物科技製作成各類加工產品，經濟價值高，目前還賣到外國去。

轉型小有成績，徐榮銘也鼓勵其他檳榔農轉型改種諾麗果，希望結合社區發展休閒產業，建構「健康長壽村」，以永續經營的模式為客家社區注入新活力


下午茶時間到了，來到這一間是老屋改造的咖啡廳，這裡最特別的是，他的咖啡是內埔在地生產的咖啡，一起進去瞧瞧

咖啡廳是由老式日本建築改建而成，咖啡廳內，營造出典雅又帶有現代感的感受，店主邱銘松是屏東種植咖啡的先驅之一，為了讓更多人品嘗屏東咖啡香，全家人一起經營起咖啡廳。內埔生產的咖啡，利用檳榔樹的「半日照環境」營造出適合的生長條件，也造就出一般咖啡所無法比擬的香醇口感。

[咖啡廳老闆娘
陳淑貞]
因為我們盡量用有機的栽種法，很多客人喝了都還會再回來。氣候的關係，所以屏東的(咖啡)比較不酸，跟古坑同品種，但是因為氣候不同，他們還有一點酸，我們的不會酸，差別就在這

邱銘松不只種咖啡，還嘗試種起同樣適合熱帶的可可樹，面積一點五公頃的可可樹，就收成了七百公斤的可可果實。



種可可不難，最厲害的是，邱家人還做出了全程ＭＩＴ的巧克力，是台灣第一個可以做出巧克力的團隊。

[邱銘松女兒
邱致寧]
很多的困難，因為我們是台灣第一個做的，之前完全沒有人在做這個巧克力的經驗，所以我們從種可可到做成巧克力，完全是我們自己摸索。

巧克力的外表或許沒有太大的差異，但吃下一口，濃郁又香醇的巧克力在嘴裡緩緩化開，彷彿讓人感受到幸福的甜蜜滋味。

[咖啡廳老闆娘
陳淑貞]
我們做的(巧克力)真材實料，所以比較香，很多人吃了說，真的不一樣，基本上我們不會用任何化學的添加物，全部都用最天然的東西去調配，所以還可以啦，客人吃了很稱讚

進入夜晚，建議可以到萬巒鄉，欣賞充滿藝術建築風格的萬金天主堂，這座小型的天主教教堂，是台灣現存最古老的教堂，被列為三級古蹟。

[萬金聖母聖殿祕書
潘世華]
這個天主教堂在台灣來講，是第二座最久的，在一八五九年，就是西班牙神父他們坐船到高雄，在那邊登陸，在那邊建立了第一個聖堂，兩年之後，就一八六一年，然後來到萬金村這邊，這邊的村庄來講，以前是大概二、三十戶人家而已，村民也不會反對外國人，所以就決定在這邊傳教，在一八六一年到今年已經是一百五十週年了，

耶誕節前後，走進萬金村，還可感受濃濃的慶典氣氛，村民發揮創意用各種燈飾布置聖堂門口，村內會點亮耶誕燈飾，讓寧靜的萬金夜空閃亮起來。平日來探訪這座古老的教堂，也能感染鄉間、教堂閒適的氣氛，洗滌心靈

過年假期，六堆鄉鎮走一圈，四處走走逛逛，品嘗隱身在巷弄間的傳統美味小吃，欣賞在地的文化建築、人文風情，只要用心感受，六堆客庄之美，必定是你難忘的美好回憶。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 徐偉文