客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

早在日治時代，日本政府看中台灣的土壤及氣候，大量推廣種植甘蔗，並在各地成立製糖會社，位於光復鄉的花蓮糖廠，曾是台灣的糖業重心，砂糖年產量最多可達四萬七千公噸，光復甚至有小上海的稱號，由於需要人力，糖廠南邊也形成了一個大和移民村，聚集了來自宜蘭、桃竹苗、雲林及38年來台的新移民。大和村因為糖業而成立，也因為糖廠停產而沒落，如今逐漸轉型觀光，大半輩子在糖廠工作的員工，也成了導覽人員，要讓「蔗工村」風華再現。一匙匙挖著雪白的冰淇淋，臉上滿是幸福滿足的表情，來到位於光復鄉的花蓮糖廠，必定是人手一碗冰淇淋。

<照片提供：花蓮糖廠>

熱鬧的人潮、素雅的日本宿舍、高聳的煙囪及甜到心頭的冰淇淋，可以說是一般人對花蓮糖廠的印象，花蓮糖廠曾經是台灣的糖業重心，砂糖年產量最多可達四萬七千公噸。

[花蓮糖廠
員工 楊孟瑤]
大約在民國６６、６７那時候，那時候最好的，那時候生產的甘蔗量，我知道那時候進來的時候，過年的時候，才休息兩天而已，差不多十月分開始就要壓榨甘蔗，一直到第二年的五月分才有休息。

當時整個花蓮從北到南，可以說是一望無際的甘蔗園，而糖廠所在地的光復鄉，更因此得以發展。

[花蓮糖廠
員工 楊孟瑤]
在光復這個地方，因為有這個糖廠的關係，我們光復其實在整個花蓮縣來講，算是一個很大的鄉鎮，這邊有一點點像，這裡附近差不多可以稱做，像小上海那樣的稱呼了。

即使曾被稱為小上海，但７０年代後，隨著人工成本增加，開放砂糖進口，花蓮糖廠逐年減產，在２００２年正式停爐。

[花蓮糖廠
員工 楊孟瑤]
就民國9年開始設立，到民國９１年的４月２日，我記得最清楚，生產最後一包糖，我們這個就整個停工了。

一天平均處理三千噸甘蔗的機器停止運轉後，就被鎖在不見天日的廠房裡，好在近年來的觀光風潮，才漸漸被世人看見其價值，而花蓮糖廠也開始引入人潮，導覽解說。

[花蓮糖廠
員工 劉清梁]
我現在站的位置就是火爐，這個火爐以前燒火的時候，差不多有１１００多度，裡面有１１００多度，甘蔗在那邊榨乾後，會從這邊流下來，我們的甘蔗渣不是在這邊燒，是在這裡面空間上，在上面著火就燒掉了。

<這樣抽出來，讓糖留在這裡，抽出來以後我們用這個玻璃，把裡面的糖用這玻璃這樣轉讓它掉下來，然後這個推進去，然後拿這個玻璃拿這個糖稍微吹開來，用放大鏡對著這個燈去看。>

無論從壓榨機械、製糖結晶等工序，糖廠員工無不如數家珍，大半輩子都在糖廠工作的他們，現在都搖身一變成為導覽人員。

[花蓮糖廠
員工 楊孟瑤]
因為這個糖廠，民國九年就設立了，所以很有文化的價值，所以我們就配合文建會，我們就有做文化資產再生利用的這個計畫。

依靠這個糖廠生活的還不只這些員工，早在糖業興盛的年代，光復鄉附近的村落也都是依靠這個糖廠，才得以生存。

[花蓮糖廠
員工 楊孟瑤]
那時候糖廠這邊最多人的時候，有超過４００人，如果說這邊要依靠糖廠、包括這些砍甘蔗的，甘蔗採收的，然後種的，大概超過3千到4千個。

由於製糖需要大量人力，因此早在日治時期，除了日本移民外，日本政府也從台灣各地招工，更在光復鄉設立移民村，在花蓮糖廠的南邊就有一個叫做大和的移民村。

[大和蔗工的厝發展協會
理事長 蔡岳維]
在１９１７年那時候還是日治時代，日本人發現這個地方，有很大片的土地，所以決定在這個地方，做一個以甘蔗(為主)的企業。它把這個地方命名為大和，其實他們(日本人)也用了很多詩來詠頌這裡，譬如說青山圍繞做圍牆，大和你是美麗的地方。

大和包括現今的大富、大豐等四村，住民大部分是宜蘭、雲林、桃竹苗及外省移民為主，又多是擔任蔗工，當地人稱為「會社工」。

[蔗工
楊秀美]
因為我出生，我爸爸就已經開始犁田，牽牛犁甘蔗園，把我們養大，我在這邊讀書後，我也是做會社工，會社工作做到我嫁老公，我老公也在這邊工作，我老公就駕駛一台鐵牛車，種甘蔗要載甘蔗苗。

１７歲便在蔗園裡工作的楊秀美，無論是父母、丈夫甚至是小孩，可以說都是在蔗園裡長大的。

[蔗工
楊秀美]
我的小孩從出生兩 三歲，就綁在鐵牛車上，綁在鐵牛車上，如果天氣好，那個管理員就幫忙顧小孩。我們就可以專心工作就有賺錢。我最小的孩子就說，這不是人做的，這麼辛苦會做死人對 這會做死人。

即便工作辛苦，但在６０年代，花蓮糖廠產糖巔峰時，據說大和就曾有一萬多人，平日在大富車站出入的，就有三百人以上。

[蔗工
徐雙福]
我差不多１４、５歲的時候就有戲班，也有戲院，也有茶室，茶室有兩、三間，也有撞球場兩、三間，麵店也有好幾間。

[大和蔗工的厝發展協會
理事長 蔡岳維]
我們常講說，會社工是甘蔗命，它跟甘蔗一樣，被榨完之後人家就丟了，所以，在２００２年，台糖一個不預警的說，我們不種甘蔗了，你們這些工人我們不要了。

火車隆隆而過，未曾在大富車站多做停留，即便每天有五班車固定停靠，卻不見遊客，這就是大和沒落的寫照。

[大和蔗工的厝發展協會
理事長 蔡岳維]
這些人忽然之間一夜之間，早上起來他沒有工作了，所以太多人要生活，所以慢慢的就遷移出去了。

[蔗工
徐雙福]
(以前)很多人，就說這個學生就好，現在剩下２、３０位，全校剩下２、３０位，最多人的時候６００多人。

六月初，大富國小舉辦畢業生返校同學會，不同於平日全校只有３０個學生的冷清，大富國小難得人聲鼎沸，不難看出這幾年的巨變。

[蔗工
楊秀美]
我七、八歲的時候那時候村裡面還很多人，我在這邊讀小學的時候，一班就有五十多位，一年級就有兩班，就很多人，我在這邊嫁老公以後生了小孩，我的小孩一班剩下五個人而已，所以說人就越來越少了。

隨著製糖產業畫下句點，大和人漸漸離開了，曾經濃郁的糖香，也飄散遠去，但有人就是不願這個香味就此消失。

[大和蔗工的厝發展協會
理事長 蔡岳維]
例如這個甘蔗排骨，很多人看到說哇 這個有點像是馬鈴薯，一口咬下去，原來是甘蔗，像這個甘蔗茄子，甘蔗茄子，它兩種不一樣的食材，茄子是軟的，甘蔗是硬的。

２００６年，一群大和村民聯手打造了大和蔗工的厝。這棟古樸的建築，原是當地移工看野台戲的戲院，經過村民的維修現在變成留存蔗工記憶的餐廳。

[大和蔗工的厝發展協會
理事長 蔡岳維]
你進來之後，你吃得到甘蔗，你看得到甘蔗，或許你還聞得到甘蔗的東西，這樣的呈現下來，這樣的經營下來，它的結果是很多人對這樣的記憶，幾乎是很深刻的。

暖暖的火鍋端上桌，有別於一般的火鍋，湯底是濃郁的擂茶風味，結合客家特色與甘蔗素材，是這裡的一大特色。

[大和蔗工的厝發展協會
理事長 蔡岳維]
你開始吃的時候，會覺得苦苦的，那是茶的本味，然後慢慢的會轉為有一點香，可以咀嚼，再後來休息一下，茶會回甘，首先苦，然後甜，再變甘，這多像客家人，他的生活模式。

大和蔗工的厝，不僅承載著蔗工的記憶，更希望能成為大和風華再現的火車頭，讓世人重新認識這個移民村。

[大和蔗工的厝發展協會
理事長 蔡岳維]
你如何讓這個村子風華再現，透過文化的角度吧，透過文化，透過一些藝術文化，產業的話這裡當然不行，它天然的資源或是它的條件不夠，所以我想說利用記憶，利用文化記憶這東西，如果能夠展現出來，我覺得還是蠻有希望的。

一波波觀光客湧入花蓮糖廠，也有一批批人潮離開大和，繁忙和寂靜的畫面，同時出現在因糖業而興衰的聚落，花蓮成為世人的焦點，大和卻為眾人淡忘。而滿載記憶的餐廳，希望重啟時光隧道，讓蔗工村以另一種方式繼續存在。

採訪/撰稿 陳君明
攝影/剪輯 蔡裕昌