全世界都在推動環境永續與地球減碳的理念，這些概念也漸漸深入到每個人的心中，在新竹湖口就有地方創生基地的青年團隊，特別結合當地餐廳與小農和社福單位，一同推出永續餐盒計畫，透過減少使用一次性餐具與餐盒，使用在地食材等減少運輸中的碳排放，團隊更將廢棄的木材製成木工藝品，帶領參訪團體導覽、木工製作並品嘗餐盒，希望將永續循環的概念推廣下去，現在就跟著吳怡君和李明燈的鏡頭去體驗。
其實我們在看的時候，你們可以就近一點看，它這邊就是會有一個，打一個榫的空間，另外一部分，就是打一個榫的頭，讓它兩邊是去做一個咬合。
位於新竹湖口的這間地方創生基地，當地的青年團隊將林木的剩餘資材，透過基地木工師傅的創意與運用，製造出各式各樣的精美木製藝品，這天他們帶了參訪團體近距離來觀察。
[湖口創生基地創辦人 陳偉誠]
我們今天很多的遊客來訪，他們特別是來這邊看的是，我們從一棵樹的颱風過後的風倒木，還有這些修枝木，如果透過一個工廠，它能夠有效率的把它分類做成木作，做成木炭，然後到清潔劑的過程，所以他們特別是來看這樣子的一個，整個叫做森林循環，然後能夠打造出來一個生活的一種風格的樣貌。
木工師傅呢，就是我們在這邊透過教育、環境教學，木工的這個技術，他們開始可以用這些料源去做創作。
透過鏡頭看見了基地裡木工廠、有許多剩餘資材，木工師傅們就各個發揮好手藝，製成充滿質感的木製品。
[湖口創生基地創辦人 陳偉誠]
其實我想臺灣是一個，六成土地都是森林覆蓋的一個島嶼，如何在生態永續的情況下，我們可以找到一個跟森林永續的循環經濟，地方創生的人，可以在有限度的條件下，用限度的資源，在生態跟生產，生活的兼顧下，能夠完成一個共好共生的這個樣貌，我覺得我們就是在努力這件事情。
來到基地參訪的學員也對於廢木材的多元運用，充滿好奇與驚艷。
[參訪民眾]
它是一個非常棒的循環利用的場域，它把這些枯萎木，或者是這些倒木可以再循環利用，然後製成我們所生活上所運用的到的，像是清潔產品，然後洗沐浴產品，甚至我們的桌子、椅子都可以運用這些廢棄木去再循環利用，延續這些倒木的一些生命，那我覺得這樣的利用上是非常棒的。
[參訪民眾]
現在就是很多的可以再利用的一些林業的剩餘資材，他把它都當作是一個廢棄物，當作是垃圾，都進到掩埋場焚化廠，那變成就是說，我們就是在無形中浪費一些機會跟它的資源，那就是偉誠看到這其中的商機，跟他的那個需求。
那我們現在放進的就是水梨枝條，剛剛接續這個水梨枝條，其實我們已經日曬雨淋，將近已經快兩個月左右，兩三個月的時間的乾燥，含水份是裡面的關鍵元素，如果你的水梨枝條含水太高，如果你的水梨枝條的木材，水份太高的話，你一燒就會燃不起來。
至於這些原本要焚燒的水梨枝條，又是如何製成生物炭的神奇變化與多元運用呢?
[湖口創生基地創辦人 陳偉誠]
那剩餘的料源當然在裁切過程中，或者是一些餘料，我們也會再透過一個生物炭窯，製作除濕炭的這個過程，讓這個一個小時的流程中，讓他們看見如何把樹枝，在整個乾燥過後製成生物炭，再變成再運用的這個炭包，除濕炭包的運用。
所以就是垂直這樣磨，稍微有一些地方，你沒有辦法一定只能斜著磨，那你就是稍微一點點，這樣沒關係，然後那個磨的時候，不要像那個在那個，在輕輕磨的感覺喔，要有一點那個喔，好不好，就是要一點力量的喔。
除了了解到這些廢木如何華麗變身，也讓參訪民眾實際操作木工製品DIY，透過五感體驗其中的變化。
[湖口創生基地創辦人 陳偉誠]
讓他們可以看到體驗的感覺，讓他看到說這樣子的一個木作的，手作的感受，特別從木頭，它是一個很粗糙的裁切的塊狀，到打模的過程中，他能感受到那種細緻度的變化，我覺得木工的這種成就感是很強烈的，他會直覺的包括氣味的帶來，跟手作的那種滑潤感，然後再透過一些植物的搭配，它就可以變成一個很棒的炭的藝品，或者是一個木藝品，那你可以直觀的看到，它就是從本來的一塊廢木，變成真正的一塊藝品木。
[參訪民眾]
就是從沒想過，就是那種廢棄的樹枝，可以就是創造出這麼多可能。
[參訪民眾]
就是把這些原本要應該要進去焚化爐，或是那個垃圾場的那個木料，轉化成一個全新的生命，那我認為這是一個很好的，他的一個模式，那未來如果這套模式，能夠跟食農這一塊做個連結，或者去做跨域的合作。
欣怡，嗨Lisa你來了，今天一共35個便當，對對對，這個是兩個素的，好的好的，謝謝謝謝，這是我們的筷子，好的好的，也麻煩你。
這場以循環再利用為主題的導覽活動還有一大重點，就是中午餐點也符合永續環保的概念。
那再麻煩你，幫我們收好以後送回去，好的，我們吃完然後我們會再把它扣好，然後送回去，然後再麻煩你們清洗，好，辛苦你了。
業者送來的餐盒，其製作過程與食材來源更是細心挑選過。
老師傅將從在地小農新鮮採購來的食材，備好料，再將食材放入炒菜鍋中，大火快炒，烹煮出一道道美味的菜餚，而這些豐富又色彩繽紛的菜色全都將放入一個個不鏽鋼的便當盒中，而不是使用一次性餐盒。
[餐廳業者 謝愷心]
但是為了其實減塑的部分，我們有一個初心，就是盡量減少塑料的部分是塑料的使用跟丟棄，那我們就會設計一個不鏽鋼的便當盒，對，然後可以把它回收回來，我們再做清洗，其實麻煩點沒關係，那為了我覺得永續的這個議題，也希望多帶動大家一起來參與。
這看起來垂涎欲滴的便當，正是來自當地創生基地團隊與在地餐廳業者一同合作，推出的永續餐盒計畫。
[餐廳業者 謝愷心]
因為我們的餐廳，基本上我，因為婆婆是客家人，然後公公是外省第二代，所以我們在菜色上面呢，就會特地設計像眷村味，客家菜，然後再搭配一些台菜，海鮮的部分來設計我們的菜色，那便當的部分呢 我們就會設計客家豆腐，然後菜脯蛋，然後再搭配一些新鮮採購的在地的一些小農的食材，對，去設計我們的菜色。
[湖口創生基地創辦人 陳偉誠]
其實我們最重要的目標，是希望把永續環保這件事情，能夠日常的實踐出來，所以如果最好是能夠吃到在地的小農的便當，他們的當地的食材的食物，減少了碳足跡的運送，然後當然我們也看到很多的遊客來訪的時候，會有手搖飲，會有很多的餐具，甚至碗筷等等，這個一次性的這樣子的餐具，實在讓我們看了很頭痛，不管是垃圾的增量，然後在焚燒的時候，這樣的碳排放會覺得說，如果能夠再把這個循環的工作做得更加落實。
而餐盒裡有肉有菜有蛋，都是來自於在地小農以及社福機構的院生用心種植與養殖的。
[餐廳業者 謝愷心]
有黑豬跟還有就是用，中草藥去養殖的雞的部分，我們都會做一些結合，剛好他們也在我們的附近，所以這樣在地採購，然後支持我們的在地的小農。
[湖口創生基地創辦人 陳偉誠]
包括像香園療養院，他們有113個院生，他們有輕中重度的身心障礙夥伴，他們有飼養了500隻雞，作為友善的這個雞場，讓牠們是開放的活動的，可以在這個過程中取得很棒的新鮮的雞蛋，那這些雞蛋，其實就是我們在永續餐盒裡面可以吃到的。
更特別的是熱騰騰的白米飯中還加入了高粱，增加食用口感。
[湖口創生基地創辦人 陳偉誠]
其實我們是第一個去找到當地的農民，在種植水稻的部分，那因為前幾年，我們知道水稻都缺水，所以他們有一部分改種了這個旱作的這種高粱，那這個高粱其實是一個很高纖的，而且也是個很棒的這種，我們說的這種超級食物，所以它可以對人來說，是很棒的這種攝取在高纖的部分。
[餐廳業者 謝愷心]
因為其實我們在採購的時候，特別去挑選過，在地的米跟我們在地的高粱米，做一個結合和搭配，比方說比例，然後水水要添加多少，然後這個米飯出來的口感，我們都經過很多次的實驗，跟我們的小農有經過很多次的討論。
除了使用在地食材達到減碳，也透過餐廳合作與支持這項計畫的民眾，一同為地球環境盡一份心力。
[湖口創生基地創辦人 陳偉誠]
我們後來去精算了一下，包括餐盒的節約，不用一次性的這些餐具跟盒裝然後搭配，這附近的這些小農的蔬菜水果，然後在整個製造過程中，我們是確實可以減下，每一個便當可以減下0.5公斤，這樣的二氧化碳的排放量。
大家吃便當囉，我們今天要來分享的就是，我們的永續餐盒，如同我剛剛有說到的，它全部就是用白鐵的設計，所以它是可以永續，吃完之後，我們會再回收回來做清潔，謝謝。
大家排隊領取永續餐盒，一打開便當盒，除了透過視覺欣賞色彩豐富的便當，也能透過味覺品嘗美味的餐點。
[參訪民眾]
我們今天中午的菜色裡面有一個菜脯蛋，那菜脯蛋的蛋，它是來自於社福機構裡面，所飼育出來的蛋，這個蛋也是在地生產的，然後產地到餐桌的距離非常短，那對於食材上是非常新鮮的，那再加上這個飼育的人，又是一些身心障礙者，覺得這樣的跨域的整合，是一個非常棒的一個結合，那我們吃起來的時候，身心靈都有富足的感覺。
參與民眾也認為這項餐盒計畫，傳遞相當多元與環保的概念。
[參訪民眾]
它所謂的永續就是，它可以重複再利用，那過去我們常常有很多的會議便當，那也許會議便當，都是大家所常見的是一次性的容器，像紙盒或者是塑膠餐盒等等這些，那如果可以用這樣的永續餐盒的一個概念，那菜色上也吃起來很清爽，那我們覺得應該要多多的鼓勵，我們可以減少垃圾，也可以為這個地球的環保，盡一份心力這樣子。
[參訪民眾]
就是用更好的食材，然後可以讓大家吃得更健康，就是透過就是吃便當，然後可以幫助到他們也是一個感覺回饋社會的感覺。
[參訪民眾]
現在就是大環境的趨勢，就是所謂的低碳簡約的生活，其實我們很多很多生活的改變，其實就可以用這種簡單，簡簡單單的方式就開始做，一個細微的改變，那一方面就是，就是可以讓這個地球可以，可以就是減少垃圾的累積，然後並且那個會減少，就是現在就是二氧化碳的排放，我覺得他這個概念是非常好的。
而有這項永續餐盒的理念，更是來自於日本正在推行的「農福連攜」政策以及「社會性農業」的概念做發想。
[湖口創生基地創辦人 陳偉誠]
我們看見農福連攜，是一個可以被掌握住的東西，所以我們特別想要在臺灣去來慢慢去推動跟倡議這件事情，現在就是我們這樣的一個團體，地方的一些夥伴就是思考，有沒有可能從小農的工作場域，到我們這些社福單位，甚至到我們對應到市場面向端，可以讓這一些社福團體一起參與進來，那就可以真正達到我們想像的地方創生，是一個全齡，各種狀態的樣態的夥伴，都可以加入到這一塊土地來。
[農科院農業政策研究中心副主任 陳玠廷]
他們其實透過一個小小的餐盒，他把不同的這種小農連結在一起，而且更重要的事情是，他居然就是把那個香園教養院的這個雞蛋就放進來，我覺得這個的難度是，你要怎麼去說服這個業者，願意去使用這樣子的這個農產品，可是我一旦要去串聯這麼多的這個生產者的時候，一來是我的行政作業其實是變複雜了，那因為我的採購，就是每次都是一點一點的這個採購，所以我的那個單價，一定不可能是壓低的，可是就消費者來講，你吃到的這個餐盒，你背後的那個價值是完全不一樣的。
一趟環境永續推動的導覽遊程，再結合美味餐盒，一同傳達循環再利用、減碳與關懷土地的善的理念，還連結農業、社福單位等，不僅連結更多新價值，也展現更多可能性。
採訪/撰述 吳怡君
攝影/剪輯 李明燈
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