苗栗縣大湖鄉有草莓之鄉美名，而過去種出來的草莓大多交由盤商販賣，多年來已發展變成開放園區讓民眾自己來採，改變當地草莓產業及生態。最近，為了要讓草莓產業更進一步突破，許多農民開始種植及研究不同品種，讓草莓市場更多元。還有業者推出各種草莓點心及草莓料創意料理，甚至有農民與當地的釀酒專家串聯，推廣草莓精釀啤酒教學課程要為大湖草莓帶來新的氣象。我們記者吳怡君、陳靖維的報導。
農曆過年前後，草莓季一到，苗栗縣大湖鄉就可以看到絡繹不決的人潮，大家都趕著來採草莓。
大湖鄉長 胡娘妹(左)
這麼多年的變化很多，很多的草莓這些就是說一下子，我們所有的水果，包括草莓一起的橘子，還有枇杷還有桃李，甚至高接梨這些，我們這些年都鼓勵這些果農叫他們盡量讓外面遊客，可以親自去體驗。
大湖草莓農 邱德金(右)
所以我有做兩樣，一樣是我每天會採給盤商交給大盤，第二樣的是我有粉絲專頁，我們會有客人來，我們用預約來採草莓吃到好吃，他就介紹他朋友來這採草莓，所以我們客人很多客人會來這邊採草莓，還有我自己品質要顧好。
草莓是大湖鄉主要的經濟作物，大湖更有草莓之鄉的美名，每年11月至隔年4月是盛產季節，由於當地盆地地形與日夜溫差大的氣候特性，相當適合草莓生長。而打開名聲後，大湖草莓銷售及種植方式也隨著時代改變與進步。
大湖鄉長 胡娘妹(左)
這麼多年的發展是很多青農回來以後他們的思維比較現代，所以一下子行銷的方式都是經過網路網路這些，給他們直接訂購，再來這個草莓種的園主，就是依據他們的需要將草莓送到他的手上去。
大湖草莓農 邱德金(右)
因為從我爸那一代就是種草莓到現在，我爸種了三十多年了，那我回來做之後做了五六年，這段期間改變很多這草莓為大湖帶來的經濟繁榮很好，這是高經濟的價值的作物，以前以前種的時候，可能比較辛苦，現在種變設備不一樣了，有比較輕鬆的工作方式，車子坐著，我們就可以採草莓，所以改變很多。
近年來越來越多人加入種草莓的行列，甚至許多青年農民加入，想法也新穎，為了要做出市場區隔及提升草莓園的品牌形象，嘗試種植無毒草莓，某些甚至還得預約才能採草莓。
大湖青農 藍凱瀚(左)
因為我們全部做無農藥沒有農藥殘留的草莓園，所以跟一般觀光的草莓園有一些區隔，不會有鄰田汙染的問題，未來我最希望可以在觀光跟這樣宅配這中間取一個平衡點，所以預約制跟未來不同的市場的區隔，是給那些比較慢回來的年輕人新的一條路。
將一顆顆採下來碩大飽滿的草莓裝箱，也有農民選擇電商平台主打個人品牌，因此更講究分級包裝。
大湖草莓農 呂佩諭(左)
我們選擇的分級的種類比較多，我們有包裝不一樣的以外，有分級這個禮盒裝的，一般的農民比較沒有，他全部都是用這樣的包裝方式，那這個就是，我們本身因為走電商，所以我們需要一些，過年、過節人家要送的禮品，這樣子比較美，然後也選擇超大的草莓。
不只越來越多個人品牌，連草莓品種，近年來也相當多變。
大湖鄉長 胡娘妹(左)
像現在大湖鄉幾乎三分之二都是香水這樣，當然這當中也有夾了一些 我們桃園四號，或是這兩年推展出來的戀香，但是數量還沒有香水這麼多，因為香水是最早生產的，以及它的果實，果形大也漂亮，所以它們會先出現。
大湖草莓農 呂佩諭(右)
不一樣的說起來就是我們大湖地區都是種香水，就是我們講的歐系品種以前都種日系的豐香比較多，那因為日系的，就是這幾年是因為育苗問題，因為育苗問題，它的一個炭疽病這個問題，造成整個大湖地區的苗，沒有辦法去育，然後因為死亡率很高，那因為現在就慢慢轉型做歐系品種，那等於說今年大概97%的農民他轉種歐系品種。
農民呂佩諭的草莓園裡，有鮮紅、粉紅、白色等不同品種的草莓。
大湖草莓農 呂佩諭(右)
酸酸甜甜的這樣，那我現在種一個這個屬於日系品種，我們我們在台灣一般都叫做水蜜桃，因為它的口感吃起來就是像水蜜桃，那還有一點就是我們有嘗試種白草莓，那白草莓，我自己本身有吃過，本身的口感就是比較脆，那我最近還在種植一個，另外就是裡面是粉紅色的品種。
她甚至自己育苗並試種，為自己打開不一樣的草莓通路。
大湖草莓農 呂佩諭(右)
像我這個，整個溫室裡面大概就有五種不一樣的品種，都是在做嘗試的，那嘗試之後，大家如果覺得不錯的話，大湖地區可以開發不一樣的，大湖地區的觀光因為，因為近期有疫情問題所以又弱了，那你要跟別人不一樣的時候，就真的要種植比較不一樣的一些觀光產品來。
記者 吳怡君
來到苗栗大湖鄉，其實大家想到的，就是要來吃這個草莓，還有採草莓，這麼多年來，也開放給很多的客人，來到這邊來採草莓發展觀光，不過其實有很多人將這個草莓，拿來做成相關的創意料理也為大湖帶來新的氣象。
有業者嗅到草莓的發展契機，利用草莓開發出許多周邊商品，讓遊客品嘗不同的草莓創意點心及周邊商品。
業者 林芳如(右)
來到我們大湖酒莊一定要吃我們的草莓貢丸，天氣比較冷，可以吃草莓香腸，然後還有草莓冰淇淋都是我們自己手工製作的，裡面有加很多的新鮮的草莓。
像是包了紅豆餡及整顆草莓的草莓大福，最受女性遊客歡迎，還有滿滿草莓及配料的草莓雪花冰更是大人小孩都喜愛的聖品。
業者 林芳如(右)
我們的冰磚的話，是用草莓去製作的，所以它本身的話就有帶點淡淡的粉色，那吃起來的話，是草莓牛奶的感覺，那上面，我們加很多的草莓，我們都是新鮮草莓去做切片的，然後在淋上我們特製的草莓醬跟煉乳去做搭配。
近期更有業者在大湖鄉開設第一間美式餐廳，裝潢設計如國外餐酒館般，相當有特色。
餐廳業者 林芳如(右)
主要是我特別喜歡看美劇，所以我就是覺得說，我應該要那種仿一下這種的感覺，那種八零進去那種復古的酒吧，那種餐酒館的那種感覺。
除了主打美式料理，店家也結合當地的草莓研發創意料理。
餐廳業者 林芳如(右)
我們就是草莓的部分，主打的話就是我們草莓美式的小火鍋，火鍋裡面的話就是用草莓的牛奶去做的，對，這樣子的話就是會讓客人吃到就是說，很特別，來到大湖就覺得，一定要找草莓的東西，所以我們當時就為了這些觀光客，然後就設計很多餐點的東西。
餐廳用料更是相當大方，每一項草莓餐點都讓客人驚豔，也為大湖帶來新的亮點。
餐廳業者 林芳如(右)
因為本身我也蠻喜歡吃草莓，那所以我也覺得說其實草莓，可以融合在很多東西裡面，然後像我們自己本身就由研發草莓貢丸，所以我就覺得說那為什麼不要研發草莓啤酒，草莓氣泡水，主要的話我們就是也希望說，帶動地方的觀光。
客人(右)
我今天點了一個瘋狂草莓奶昔，那它剛剛上面其實是有很多餅乾、奶油，跟甜甜圈，然後底下的這個奶昔，它是有用新鮮的草莓跟草莓醬打成的，然後我覺得就是層次很豐富。
客人(右)
我們點了草莓奶昔，那我們也都會來這裡會採草莓，因為這邊草莓非常好吃，對，然後而且老闆也很親切，所以我們就來這看到這個草莓奶昔很漂亮，就很興奮的想要過來這樣子。
如果說這邊兩邊兩邊，紅色的程度比較均勻一些，比較不會說，做的時候變得一邊比較不甜一邊比較甜，這樣有差喔，有差喔。
釀酒專家正為農民解說釀造啤酒時，挑選草莓果品的技巧及注意事項。
所以我們選擇草莓，我們就變得說，做草莓的時候除了品種，再來還有它的錐形體跟甜度越高，我們做的草莓啤酒它會變成越香。
由返鄉青農黃文詣發起，找來苗栗當地的釀酒專家一同為當地農民上課，他希望為大湖草莓找到新的出路。
大湖青農 黃文詣(右)
想說，我們現在很在地的人，就會做這樣的精釀啤酒，為什麼不要，結合一起來推廣我們精釀啤酒的，水果精釀啤酒的這個文化，所以我就跟瑞平，我們就一直討論這件事情，看要如何將這個事情，變得成為我們在地的果農，所有的果農可以做的事情。
釀酒專家 羅瑞平(右)
請上警語
將這個我本來學了20年的，自己學出來的做的草莓的草莓啤酒來帶進來我們大湖，好好的將我們大湖的大湖的農民做一個交流，給大家知道說，做草莓啤酒的這樣的事情，其實用簡單的方式用有創意的方式， 給大家了解說，大湖在地不是只有草莓啤酒。
將草莓洗淨切塊再榨成汁、煮成草莓醬，另外一邊還要準備煮麥芽汁。
溫度已經有66度到67度了，再來我們十公升的水，我們這個麥芽，已經輾好的麥芽放進去打開來打開來，會木棒換過來這邊攪伴，攪拌讓它散開，做進行麥汁糖化動作。
煮沸麥芽汁之後再將啤酒花加入，煮90至120分鐘，再加入煮好的草莓醬攪拌煮滾再經過降溫、酵母活化和進桶發酵等，一個一個步驟仔細的教農民，讓農民學員收穫豐富。
大湖草莓農 徐志德(左)
我想我們的草莓有些比較熟的，一般都拿去做，繳給別人去做草莓醬，我想這個這麼好的草莓，來做我們的精釀啤酒的話，可能會是很好的效果，幫忙推廣我們的草莓，幫忙推廣我們的草莓。
釀酒專家 羅瑞平(右)
除了草莓有新鮮的草莓，還有另外可以做，比如說草莓啤酒，還有草莓釀造的類別，白酒，蒸餾的白蘭地這些，慢慢地，用我自己的經驗來教他們分享給大家，這是我出發的目的。
大湖青農 黃文詣(右)
看推動這個精釀讀書會這種概念，讓我們在地農民可以自己去學習，自己去進步，精進自己，用自己的水果來做自己的酒這件事情，我覺得這是很好的一個出發點，對我們在地農民來說，這個才是最最大的一個受益者。
透過發起教學課程與讀書會的方式，他們希望不只是教在地農民多一項技能，還能將技術從大湖草莓延伸到其他特色水果上，讓精釀啤酒文化成為未來大湖的新特色與亮點。
採訪/撰述 吳怡君
攝影/剪輯 陳靖維
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