桃園大溪有一間老餅鋪，由於餅舖就在當地信仰中心周圍，除了製作傳統喜餅，也結合當地居民生活信仰及宮廟需求做各式糕餅。但由於傳統糕餅漸漸式微，因此餅店第五代決定另外找尋新的契機，學習以捏麵為材料的看桌文化，並將捏麵結合教學課程，讓下一代認識傳統技藝，也讓餅店永續傳承。一起看吳怡君、江長銘的報導。
做這個就是要揉到它們都一樣大，等一下，切斷的時候才不會有大小個。
將一顆顆內餡及餅皮準備好，餅店第四代陳榮集熟練的做出店面招牌番薯餅。
餅店第四代
陳榮集(左)
主要皮要做好，要做好來，這個餡比較硬，餡比較硬，那個皮也要比較硬才會配合的到，這樣包起來才會比較漂亮才會好。
看來簡單的動作，事實上得花不少功夫練習。
這個要先打開來，打開來，這塊皮放進去，這個拇指要一直按下去，還有這個要一直轉，皮就會縮起來就會包起來 縮起來。
除了番薯餅是店內招牌，還有吃起來有層次口感的平沙餅也相當受歡迎，第五代陳盈年也在一旁幫忙。
餅店第五代
陳盈年(左)
因為這就是平沙餅，就是它有綠豆再加一點白豆沙，口感會比較不一樣，它的是屬於油皮類的，所以它會有一層一層的層次，像剛才做的番薯餅，它是只有油皮而已，所以它餅皮是很薄，它主要是吃它的內餡的Q跟軟。
陳盈年從小跟在父親身邊玩麵粉長大的，因此耳濡目染，店內的商品都考不倒他，長大後也決定傳承家業，但餅店卻經歷起起落落，他開始思考要走不同的路。
餅店第四代
陳榮集(右)
民國差不多七十年，七十年、八十年那時候，那時候是景氣最好，(怎麼說)，那時候的訂婚餅，我們有做訂婚餅，那個日子如果漂亮，一天就可以做六七個人的訂婚餅，六七個，我那時候請師傅，請了五、六個，請五、六個來做。
餅店第五代
陳盈年(右)
因為從九零年代開始，傳統的訂婚喜餅數量就開始銳減了，然後再加上103年發生黑心油事情，變得說原物料又上漲，然後又有些人對傳統的飲食又已經有開始排斥了，變成說比較不喜歡傳統的糕餅，所以就變成說訂單就開始一直減少了。
記者 吳怡君
餅店第五代 陳盈年
陳大哥，剛剛我們有看到您跟您父親一起製作店裡面，很傳統的餅，有像是這個番薯餅，還有平沙餅這些，不過我也有發現到店裡面，有這個櫥窗，這個櫥窗放這麼多東西，這個是做什麼的呢，像這個做是做糕的模子，這個是餅的模子，這個是粄的模子，這些東西是不是聽說有百年歷史這麼久了，有喔差不多有七八十年的歷史了，很有歷史耶，不過我也發現到櫥窗的旁邊，還有這些這麼多的動物，這些動物到底是要做什麼的呢，像這些都是用麵粉做的，一般我們祭祀或是建醮普渡的時候，會做這些來拜拜使用。
龜的後腿是四指，然後牠的前腿是五指，牠的殼是13塊。
陳盈年為了讓餅店有新的發展，在父親介紹下與一位傳統看桌文化的師傅，學習捏麵技巧。
餅店第四代
陳榮集(右)
我兒子他會想說要接我也很開心啦，才有辦法繼續接下去，繼續做，心裡不會有一個有一個責任說，之後會不會沒有人可以傳下去。
餅店第五代
陳盈年(右)
因為有些動物或是昆蟲或水族，你完全不知道牠的細節，你只好藉著這個是，買真的扭蛋或是圖片或是網路查資料，你才可以做出跟真的一模一樣的比例，它的細節你才做得出來，然後它的顏色怎麼上顏色， 看它的色澤，你才可一做出跟真的實體是一樣的。
櫥窗裡一個個看起來維妙維肖的作品，都是他花了不少功夫研究捏製的，除了要捏得像，捏麵的技巧還要特別注意麵團的軟硬度。
餅店第五代
陳盈年(右)
其實做這個有時候會跟天氣有關係，因為麵團它真的是活的，像冬天氣溫低的時候，它麵團很容易硬，會很容易裂掉，然後一下子溫度降太快的時候，它麵團就變得說不容易壓紋路了，然後夏天的時候天氣熱，麵團又很容易太軟，對會比較不好操作。
拿到麵團一樣先搓圓形，跟剛才步驟完全一樣。
原本這項看桌文化只出現在廟宇祭祀的期間，陳盈年想，不如將其轉變成教學課程，讓下一代更認識傳統文化。
餅店第五代
陳盈年(右)
因為傳統祭祀文化的話，基本的訂單都還是有，所以想說會要開發新的客源，然後就會說走進學校，讓更多的小朋友，認識說我們傳統的文化，又是在地的文化，然後推廣給在地的小朋友都認識在地的產業， 然後再結合在地的文化祭祀活動這樣子。
這堂課陳盈年教學生們從捏製到上色，一步驟一步驟，仔細的帶他們，做出可愛的海象作品。
餅店第五代
陳盈年(左)
因為那個傳統的習俗，盡量讓小朋友了解說，為什麼會有傳統的捏麵看桌文化，就是以前我們物資很缺乏，就是用麵團，然後請師傅捏製各種的動物或是蔬果，然後增加我們祭拜的時候的豐富度。
第一次接觸捏麵創作的學生們，更是對這堂課程相當難忘。
南興國小學生(右)
我覺得很有趣，很好玩。
南興國小學生(左)
就是塗色的時候很有趣，然後有點就是點療育的感覺。
南興國小學生(左)
一開始做的時候，會覺得，好簡單喔，感覺沒有什麼難，(到後來發現什麼)，很難。
餅店第五代
陳盈年(右)
把舊有的產品跟舊有的一些資料收集完整以後，然後我們再開發新的客源，然後再開發新的捏麵課程這樣子，就變成說舊的東西我們都把它儲存起來了，可以介紹給下一代的人知道，然後新的話就是我們可以做推廣的教育路線，讓更多人或是更年輕的族群，認識傳統的糕餅產業。
原本將走入夕陽化的傳統餅店，在陳盈年的創新求變下，結合教學課程及祭祀文化，讓餅店發揮不同功能，也為傳統餅店帶來新氣象。
採訪/撰述 吳怡君
攝影/剪輯 江長銘
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