客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

新竹北埔的南外社區，一間農場的主人陳紹忠，有感家鄉的蝴蝶、青蛙等許多物種都消失不見，開始使用自然的方式來對待環境，更把小時候家裡的茶園重新恢復起來，把茶樹再種回來。

上星期有採過茶，它這幾天太陽出來，後續茶葉又再長出來，以前的人比較省，就是這個不會浪費就對了，這也一樣採起來做茶。
來到北埔山上，陳紹忠正在採茶。

[農場主人
陳紹忠]
春夏秋冬一年可以採五次，像現在三、四月，採一次春茶，再45天採膨風茶，七月初採那個六月白，再來九月，再一次，十月到十一月的時候，再一次。

日本時代，陳紹忠的爺爺就開始種茶了。
[農場主人
陳紹忠]
我記得我小時候，跟我媽媽上來採茶的時候，那全村的人都全部叫上來山上採茶，大部分這些茶菁就交出去，我記得爸爸是說以前是挑到北埔的姜阿新的茶工廠。

當時，因為膨風茶量少又嬌貴，陳紹忠家裡就只做膨風茶，其他季節採的茶菁都交給茶工廠處理。

[農場主人
陳紹忠]
印象很深刻的，就是膨風茶一做好，那第二天的早上，就有一個人在我家門前，敲門，茶販，(要買茶)，對。

民國70幾年之後，茶業沒落，許多茶工廠紛紛關門。

[農場主人
陳紹忠]
世界各國茶業都起來了，那時候受到很大的衝擊就對了，尤其印尼、印度，他們的人工比較便宜嘛，量又大，一發展起來，我們台灣的茶就被打下去。

茶金變茶土，農民只得另尋出路。

[農場主人
陳紹忠]
茶價不好之後就改種其他水果，橘子、柿子，因為這些作物全部都要噴藥啊，覺得對這個環境不是很好，最重要的是，對自己的身體也不好。

這裡之前就是種橘子的，農藥噴了10幾年，為了恢復自然生態，陳紹忠說服父親不要再種橘子了，把茶種回來吧。

[農場主人
陳紹忠]
因為小時候，很討厭那個噴農藥，那也不想說，我們的下一代繼續在這種環境，從事這種工作，因為(現在)不用噴藥，我覺得我們用自然的農法，心態也調整，就是說，收多少，做多少，就這樣就好了。

像這裡因為茶園夠平，這邊會有兔子、會有蛇、還是會有一些竹雞之類的，那大冠鷲牠們就會在那個比較高的地方，然後看到獵物會衝下來吃。

[照片提供 陳紹忠]
隨便一點名，就這麼多動物，根本是動物的樂園。
    
邊採茶，還有那個蟲鳴鳥叫陪伴你，也滿幸福)，我很忙，我要帶相機，我隨時會帶一個相機，(有就拍)，對。

而且，茶園裡還有穿山甲挖的洞呢。

[影片提供 陳紹忠]
不一定有穿山甲在裡面，牠有時候會跑掉，牠有很多窩，牠跑掉，換兔子，還有那個什麼鼬獾(會利用)，這土很好，像肥料一樣，很鬆，有一些茶樹底下，土比較不夠，撥些過去。

起先，陳紹忠花了兩、三年時間整地，還發現了歷史的痕跡。

看到那個同治己巳年四月 ，就看到這個是海邑，這是姓黃的人，後來我就去問我爸，說這以前，姜秀鑾來的時候，這塊土地是黃家人的土地。這個墓碑可以說北埔開發的一個歷史。

到現在，茶樹種了第三年，才漸漸有茶好採收，陳紹忠還特地去找老師傅學製茶。

以前看到的地方大部分都是茶園，四周圍的山，對啦，以前看進去，全部茶山，全部是喔。

[製茶師傅
羅石松]
民國二、三十年那時，我上一代就很多了啊，(那不就日本時代)，對，當時做的全部都外銷。

採回來的茶菁，要先進行日光萎凋。

在太陽下要緊盯著，太陽大不好，太大不好，你如果像是現在這樣陽光很好啦，像這種太陽就最好的，對。

[製茶師傅
羅石松]
其實製茶要自己親手去經歷那個過程，才會比較清楚啦，你看書，看那個紀錄、看書，結果那個學不到啦，有人要學，我們有做的時候，就來，大家來互相研究。

[農場主人
陳紹忠]
可能A的他的作法這樣，B的又是另外一個，那怎麼去把他們的精髓，把它記錄下來，再把它傳承下來，應該是這幾年要去做的事情。

學習傳統製茶方式，把老師傅的經驗傳承下來，9斤茶菁，約可做出2斤茶，因為茶園常有野兔出沒，這茶就取名為野兔茶。

[農場女主人
陳雯均]
水溫大概就是85度左右，然後90度以下，大概這個水溫，那泡出來的野兔紅茶，它的茶質味道是剛剛好的，前面一入口的時候，會有一點點微澀，然後香氣，這是野兔紅茶的特色。

而且隨季節不同，茶香味也不同。

[農場女主人
陳雯均]
像春雨啊、梅雨季節啊，它的茶，因為溼氣比較重，所以可能會有一點點微微的草香的味道，夏天的茶出來，蜜香的味道比較濃一點。

未來陳紹忠還想把茶產業，發展成社區產業。

[農場主人
陳紹忠]
很重要的就是說，我們的社區，需要有產業，而且這個產業，必須和我們以前的歷史，我們的環境是有所連結的。

不讓祖先留下來的地荒廢掉，用草生栽培的方式來管理茶園，和大自然和平共存，也讓野生動物有個安心的家，陳紹忠把茶種回來，也把生態找了回來。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 江長銘