客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

俗稱甲魚的鱉，南部客語說腳魚仔、團魚仔，北部說團魚、塘魚，甲魚有極高營養價值，是許多人眼中的滋補養身聖品，甲魚蛋更是受歡迎。單是賣到中國大陸的甲魚蛋，每年為台灣賺入逾二十億元，產值僅次於石斑魚。甲魚蛋是ECFA(兩岸經濟合作架構協議)早收清單之一，也就是提早降關稅的商品。然而自從２０１３年大陸開始整治環境污染，拆除溫室甲魚棚迄今，台灣甲魚養殖業開始由盛而衰，去年開始賠錢，今年甚至開不出盤價，養殖戶用「死亡交叉」來形容！台灣甲魚養殖業的現況如何？高度依賴單一市場的結果，換來了什麼？政府又有什麼辦法解決嗎？請看我們的報導。
甲魚養殖戶的一天，通常從五、六點開始，尤其是要抓甲魚。

這些甲魚大多養了三、四年，收購的盤商，清晨就到養殖戶家裡協助，按大小分出等級！蘇文科養了將近三十年，今年養殖甲魚的大環境欠佳，甲魚蛋賣不好，乾脆直接賣甲魚，他的外甥陳世榮，三年前，離開台灣手機大廠回鄉幫忙，剛好有收成，沒想到就遇到產業風暴。

[台灣甲魚養殖協會 理事
蘇文科]
我養鱉養到現在，養這麼久了，這個時間點，不曾遇到像今年這麼糟的，因為今年，像這種鱉價，會讓這些養鱉戶很多無法生存，我感到，很感慨！

[屏東九如甲魚養殖戶
陳世榮]
以三年前，大概我從科技業，做手機的大廠科技業離開，然後投入這個養鱉的行業，算是投入滿多的成本，那經過三年的時間，算是今年，總算是可以收成了，但是沒想到就遇到這一次的，這樣一個，價格崩盤的一個狀況。

[漁業署 主任祕書
繆自昌]
所以在(民國)９９年１２月簽定的，兩岸簽定了ECFA之後呢，石斑魚，活的石斑魚跟這個甲魚蛋是，很成功就銷到大陸的，受惠的一個品項，那最近可能是這個，價格的問題的時候，所以有，量多也價格跌。

甲魚是軟殼的水生龜，在台灣的養殖產業中，僅次於石斑魚，單單是甲魚蛋出口到中國大陸，以「台灣生(蛋)大陸養(大)」模式，一年就有逾二十億元的商機！

[台灣甲魚養殖協會 理事長
張南進]
我們在１９８８年的時候，在大陸的馬家軍嘛，就是說他們都吃甲魚，所以說，他們都拿冠軍，從那開始就，就風行這個甲魚，現在，到最近，這十幾年來就是，價格就是起起落落。

[屏科大水產養殖系 教授
陳英男]
那我們甲魚養殖產業其實是，主要生產受精卵，賣到大陸去，然後當作大陸溫室甲魚養殖的那個，種源，然後孵出來以後再把牠養成到食用市場賣掉消費。

台灣養甲魚的歷史至少有六十年，早年曾有兩波好光景，當年主要是以甲魚肉為主，現在主要是賣未孵化的蛋，受惠於ECFA零關稅，民國９９年，甲魚蛋輸出開始增加，１００年，曾創下一顆蛋１０.５元的歷史天價，當年全年的均價，還有５元，１０２年，大陸為了抑制空污和水污，開始拆除溫室甲魚棚，甲魚蛋需求量愈來愈低，去年賣出的均價只剩２元，今年從年初開盤以來，蛋價屢創新低，預估到年底，均價將跌破２元。

[屏東里港甲魚養殖戶
蘇豔秋]
這個是可以賣的，這個是不可以賣的，(怎麼看)?因為它沒有形，它的形狀沒有出來，它的形狀是一半一半有沒有?你看，這邊是白色的，這邊是蛋的顏色，那就呈現一半，這個全部都沒有。

動物極就是它的背的部分，它可以分出是說它是受精還是未受精，只有受精的才有動物極跟植物極，沒有受精的，它就整顆就全部都這樣子，就是都是白的。

簡單分類，有受精合格的甲魚蛋就像太極圖，有白色和透明兩種層次，養殖戶必須先把未受精不合格的甲魚蛋挑出，平均起來賣出一顆合格蛋的養殖成本約２.５元，也就是說，從去年開始，就不敷成本，今年五月開始，還連續發生了好幾次盤商照樣收蛋，但是沒有收購價，要等賣出才告訴養殖戶值多少錢，急得養殖戶直跳腳！

[屏東里港甲魚養殖戶
蘇豔秋]
這幾年不是很好啦，真的很苦啦，真的啦，你照理說，你如果像這種價錢的話，一般養甲魚，都是虧錢！現在又不計價，不計價就是說，我們的甲魚、甲魚蛋過去，是沒有計價錢的，他們賣完，要計多少，就是算多少。

[台灣甲魚養殖協會 理事長
張南進]
盤商你們如果說你們把蛋收去，你們不計價，你們一趟、兩趟、三趟不計價，有可能會，剝削我們養殖戶的利益，我是希望說，不管價錢是多少，三角、五角、一元，價錢你們要開出來，這個是協會的立場。

台灣甲魚外銷中國大陸模式，是經由小三通，盤商為了方便運輸與整批報關，每週一和週四各報關一批，週一發貨的，週三到，大陸盤商經過整理，如果銷售順利，到週三下午，最遲週四早上就可以賣完，正常的邏輯是，如果沒賣完，為了減少庫存壓力，應該要求週四這批不要出貨報關，實際的情況卻是，盤商寧可送蛋過去，囤在大陸，告訴台灣，蛋沒賣掉。

[台灣甲魚養殖協會 總幹事
張中信]
你禮拜三跟禮拜四要來收購甲魚蛋的話，應該是要把價格開給養殖戶來講，問題不大，那你都，生意人都不把這個價格開出來，都講說它們蛋沒賣掉，沒賣掉，但你蛋沒賣掉的話，你到禮拜三、禮拜四，你還要，願意把台灣的甲魚蛋運到大陸去，我是覺得比較不合理。

[漁業署 主任祕書
繆自昌]
盤商，因為是市場(機制)，市場(機制)，的這個，這個是不方便，因為是供需雙方的事情，你價格當然是，是雙方去議定的啦，那我們只能是說有沒有，當你量多的時候有沒有，政府來協助說有沒有，去化。

[台灣甲魚養殖協會 總幹事
張中信]
養殖場就是我們運輸大陸，經過漁業署，合格的養殖場的編號，箱號，這個甲魚場它產出來蛋的編號，這個中轉包裝場，就是這個出貨老板的編號。

這間所謂的「中轉包裝場」，其實就是盤商，目前甲魚產業是採「在地檢疫」，１０２是甲魚場，產出的第１８０箱，由第２９盤商報關，用這三組數字去抓，就可以清楚追查甲魚蛋的來源，隔離防疫檢疫，全部包含在這數字密碼裡，盤商對於為何不訂出價格，三緘其口，不願回答，政府難以介入，認為這是市場機制，倒是民間業者說得坦白，問題在單一市場，價格不是台灣說了算！

[屏東縣養殖漁業協會 總幹事
陳啟宏] 大陸單一市場，這是早在存在的問題了，那大陸這邊的話，其實它價格怎麼訂定，其實業者是沒有辦法，我們台灣這邊業者，連運販商可能都沒有辦法去制約它的價格，原則上是完全掌握在陸商的這部分，所以價格持續低迷這個是跑不掉的。

甲魚蛋價的起落，與台灣生蛋、大陸養甲魚的養殖模式有關，為何大陸要台灣的甲魚蛋?主要是台灣南部冬季短，甲魚生殖期長。

[屏科大水產養殖系 教授
陳英男]
因為台灣的甲魚生殖季，大概是從二月到十月，如果再廣泛一點的話，可能從一月開始一直到十月都有蛋，那我們的甲魚受精卵賣至大陸孵出來，經過八個月溫室甲魚養殖，剛好可以應付到他們冬季的時候，他們的市場消費高峰，特別是在春節前。

根據統計，大陸甲魚年產量大約三十萬公噸，有五成多，集中在浙江省養殖，浙江又有六成是溫室甲魚養殖產業，問題是：２０１３年開始，大陸為了解決霧霾與環境污染，要求拆溫棚，到今年，拆除更多，台灣每年賣到大陸兩億多顆蛋，現在年度需求大概剩下一億五千萬左右，至少超過五千萬顆無處去。

[屏科大水產養殖系 教授
陳英男]
甲魚關在一個溫棚裡面，然後燃燒，讓它室溫到達３２度，然後帶動水溫提升到３０度。因為也是這樣的關係，它們的水很少換，所以只要它排放水，那個水喔，會造成附近河川的污染，那因為要提升室溫，所以要燃燒一些材料，可能是木屑啦等等的廢料，那也同時造成一些空氣上的一些污染。

[台灣甲魚養殖協會 總幹事
張中信]
２０１３年開始，大陸開始整治它的環境，它環境污染嚴重了，它開始整治了，拆它的溫室甲魚棚，溫室甲魚棚拆掉的話，無非就是養殖面積的減少，養殖面積減少得太快，造成現在，變成供過於求。

甲魚產業嚴重依賴大陸，學者憂心，當年ECFA所宣傳的讓利不見了，是否要調整產業策略，不應該都是單一市場。漁業署坦言，短期內不易，因為甲魚，只有華人市場在吃。

[屏科大水產養殖系 教授
陳英男]
那我個人是比較傾向於，思考說，我們未來的出口是不是要把市場，再面向擴大一點，不是單一市場，或者集中在一個主要市場，有沒有可能再拓展其他的?

[漁業署 主任祕書
繆自昌]
甲魚這個市場就比較困難，因為甲魚還是只有華人市場，你說其他的地方，比較不吃，不吃甲魚蛋的，尤其是甲魚，而且，如果吃甲魚肉的，還只限於在廣東市場。廣東跟北京這兩個市場而已，所以，你說甲魚蛋要分散它的，它的市場，就比較有限。

既然只有華人吃，而甲魚又富含營養，產量過剩的甲魚蛋，甚至是母甲魚，現在已有養殖業第二代將產品「深加工」，或者轉作生技產品，例如屏東養殖戶陳秋旗，和雲林的李建男。

[雲林崙背甲魚養殖戶
李建男]
剛好我老婆她的阿婆，有教我做那個鹹蜆仔，然後就突然突發奇想，在吃她醃的鹹蜆仔的時候突然突發其想，如果把蜆，換成甲魚蛋，不曉得可不可以?包括我老婆她之前，不敢吃鱉蛋，吃了之後就覺得，欸，可以接受，連她都敢吃。

[甲魚生技業者
陳秋旗]
大家針對於甲魚這個東西的接受度，愈來愈低落，愈來愈低落，那這個東西，其實對我們來講，就是相對上，它就，它已經讓我們看到了一個亮紅燈，這個產業已經亮紅燈了。我可以利用更低的成本去做出另外一個產品，那甚至這個產品，它對於別人的接受度，反而更高。

為了增加通路，養殖戶希望，甲魚能夠比照石斑魚，以活體運至大陸銷售，但漁業署認為可行性不高，主要是衛生檢疫，並非台灣單方同意即可，還須與陸方協商。

[台灣甲魚養殖協會 理事長
張南進]
甲魚蛋和甲魚是屬於活體，照理說可以在我們這個活魚運搬船來運輸，上面應該沒什麼問題，只是說，我們當初先和大陸簽，簽這個叫做ECFA的時候，它這個項目，有沒有列入在裡面而已，這個我有和漁業署和農委會反映過了。

[漁業署 主任祕書
繆自昌]
我們活魚運搬船，當然它指的是，能夠，它輸送的對象是養殖的活魚、蝦、貝，都OK，那問題是，就來了，因為甲魚這種東西，牠(會)有霍亂菌，霍亂菌的時候有沒有，尤其是活體的時候，牠必須要有一個檢疫的問題。

如果甲魚蛋賣不出去，國內去化程度又有限，未來產業何去何從?台灣目前約有六百戶養殖甲魚，主要分布在彰化以南沿海縣市，以屏東最多，多數養殖戶苦撐待變，學者則是擔憂，一旦大陸年輕一代消費習慣改變，不想吃甲魚，到時產業只會愈來愈萎縮。

[雲林崙背甲魚養殖戶
李建男]
還是撐下去啦，因為，客家人還是覺得說，總有一天會，會有起有落嘛，對啊，總有一天會好起來這樣子，對啊，只是這幾年讓自己過得比較辛苦一點這樣子。

[屏科大水產養殖系 教授
陳英男]
如果他們的消費習慣，吃甲魚當作吃補、進補，這個消費習慣在年輕這一代，或者是在往後的消費習慣改變了，它的產量，如果仍舊維持，可是需求量沒有回復了，那其實，這個產業，整個結構會再重新調整。

過度依賴大陸市場的結果，一旦對岸政策風向改變，產業結構也會受到影響。甲魚蛋即便列入ECFA早收清單，也不保證永遠獲利，終究證明了，無論是雞蛋，還是什麼蛋，永遠不可放在同一個籃子裡！

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 蔡裕昌