客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

看到台灣農業困境，看到農村年輕人越來越少，本屬雲林詔安客的宜蘭三星農家子弟廖誌汶，和幾個志同道合的朋友，發起了稻田裡的餐桌計畫，他們拜訪了全台各地友善耕作的農民，並且把餐桌搬進農村，以吃在地、當季美食為引子，把都市人帶進農村，因此，稻田裡、果樹下、高山茶園、甚至是魚塭旁，都有他們的足跡，然而，廖誌汶說，這不僅僅是吃一餐這麼簡單而已，他們期待能用「吃」為台灣做點事，希望透過計畫為小農創造商機，也把年輕人帶回農村，半年多來，他們已經舉辦了三十幾場餐會，吸引一千多人次參加。[計畫發起人
廖誌汶]
農村最大的問題其實就是在勞動人口的老化，跟產業結構的衰退，所有的年輕人都以到都市工作，為一個標竿，那勞動人口相對地就不見了，那這裡面最大的問題就是產業不見了之後，還有就是文化不見了。

[美濃有機農
邱德森]
年輕人有回來農村的時候，農村才會有活力啊，才會有生命，這樣農村會繼續保持農村樣貌，不然農村會變都市化，農村要是都市化的話，可能農村就不見了。

小貨車開到稻田中間，把桌椅一張張搬下來定位好，這裡將舉行一場很特別的餐會。



廚師跟著農民摘採今天餐會要用的玉米，平常在餐廳一通電話就能叫菜的廚師，也難得走進田裡。



依照各地不同的食材來設計菜單，每場餐會，都有驚喜。




[廚師
吳郁親]
像黑豆也是，今天所有用到的豆類，都是這邊所栽種的，那比較特別，我覺得來拜訪之後我們才了解說，其實他們這些豆類都是手工一個一個去挑出來，把劣質品挑出來，所以我們就是特別為這邊研發出來一個五行豆豆湯。

因為看到農村問題，宜蘭三星農家子弟廖誌汶於是和朋友一起發起稻田餐桌計畫，與各地友善土地的小農合作，以在地美食為號召，把餐桌搬進農園，把都市人帶進農村。

[計畫發起人
廖誌汶]
年輕人不耕作了之後，土地閒置，要嘛就是給別人代耕，要嘛最慘的就是賣給財團，賣給一些商業的單位，這樣土地會壟斷、會集中，那其實這個後面產生的結構性問題是更大的，包括糧食的集中問題。

廖誌汶以前玩音樂，團隊成員也來自不同領域，有的從事金融業、也有醫師、藝術家，雖然不知道活動能否被大眾接受，為了重新定義農村價值，秉持著相同理念，他們開始在農村裡進行這個實驗計畫，也獲得幾位五星級飯店主廚的義務支援。

[計畫發起人
廖誌汶]
到底是你需要農村還是農村需要你，那我們真的是前者，就是我們需要農村，年輕人需要一些戰場，你不管是從糧食、從社會文化面來講，或經濟面向來講的話，其實農村是一個民生最基本的東西，在這種稻田旁邊，吃一頓飯，然後享受這種自然田園感覺。

連日大雨，造成高雄幾個地區都淹水了，美濃的雨量也在前十名，雨一直下，他們心裡也不免擔心，笑說自己也是靠天吃飯的行業。

[計畫發起人
廖誌汶]
(天氣這樣會不會擔心啊)，天氣喔，不會啊，不會是騙人的，沒有，因為我們都，其實我們來賓都很支持我們，我們都講我們有雨天的備案，因為這個沒辦法，你在外面就是，這種的風險就是說他會下雨。

眼看雨是不會停了，工作人員趕緊冒雨把桌椅都搬進工寮。

[計畫發起人
廖誌汶]
其實也是半室內啦，外面可以看到玉米，常常遇到啊，(常常遇到喔)，對啊，(所以你們都要臨機應變這樣子)。對，我們當然希望能夠在戶外啦，可是萬一這種天氣就沒辦法。

擦乾雨水、擺上餐具，再用手染布布置一下，也是風格獨具，而另一頭，廚務組一樣忙著準備餐點。

下午四點，客人陸續到來，雨勢稍有停歇，利用老天爺給的空檔，農民先帶著客人認識農場。



[參加民眾
張家齊]
現在生活中其實跟以前不太一樣，以前就是強調說就是不要說有蟲還是怎樣，現在反而是要強調有蟲才是健康的。



[參加民眾
陳漢強]
來到農村就是一切都是很自然的，很天然的，很原始的，然後就接觸這個自然的東西，都沒有加工過，才知道說，這個東西有這樣子的面貌。

[美濃有機農民
邱德森]
把都市人或是外地人帶來農村，或是說帶來農場，讓他們親自兩隻腳踩在農村的土地上，或是農庄的土地上，甚至打赤腳，這樣的話就是很真實的一種感受。不過過去我們農業發展的過程當中，比較沒有人有這種做法，很傳統的就是說，東西種了就來賣，從來沒有想到說，那不然帶客人來田裡吃飯好嗎，所以我認為說這個觀念和我的想法很接近。

餐會前，團隊還請客人和他們一起進行一場農村行動藝術創作。




[藝術家
Aguce]
大地它本身就像一塊畫布，就是很棒的一個舞台，也像一座廣大無邊際的美術館或博物館，我們希望參與的來賓，能夠真正的用他的雙手，來守護這塊土地。

[參加民眾
鍾汶真]
剛剛就看攝影師這麼專注地拍它，就發現手上的食物是跟平常的感覺完全不一樣，很神聖的感覺這樣。

[參加民眾
鍾宜桂]
因為就是有他的引導下，就會覺得好像又跟這個食物更貼近，然後有一份就是感謝、有真誠的感覺這樣。

Aguce準備蒐集三千張「手心萌」照片，將在九月的大地藝術季呈現出來，他說，透過這樣的過程，參與的人和土地能有更深刻的連結。

[藝術家
Aguce]
所以經常是來賓回應給我們這樣的一份感動的心，讓我們願意再繼續下去，也因為這個動力，讓我們團隊能夠將藝術、人文、自然醫學、還有美食能夠帶到農村，讓農村的價值，再次讓世人看得見。

也許也是被他們的精神感動，天空漸漸亮了起來，離開動時間還有半小時，團隊和來賓，決定賭一把，再把餐桌移進稻田中。





結果，老天爺還是決定，讓這場餐會來點難忘的驚喜吧。



夜色漸深，伴著蟲鳴鳥叫，在蠟燭微弱的光線下，別有風情。

[參加民眾
陳富妮]
第一次坐在田裡面用餐很新奇，沒有想到空氣很好、餐很好吃，蚊子也不少。

[參加民眾
鍾耀金]
菜這些很好啦，很特別，和一般外面的不一樣啦，(剛剛有下雨耶)，下雨喔，很好啊，比較清爽，比較有特別的意義，(不會影響到你吃飯的興緻喔)，不會，很好。

[計畫發起人
廖誌汶]
那我們的消費者很特別、很棒的地方是，他們都喜歡冒險，喜歡嘗鮮，而且對社會是有責任的，他們來是消費一個社會責任的概念，他們不只是來吃一頓飯而已喔，他們也清楚這一頓餐，後續的影響力是超過他們付出的東西，他們只是集中下來，把這個能量傳遞給我們，透過我們再去傳遞給下面的人這樣子。


半年多來，團隊已經在全台各地農、漁村，舉辦過三十幾場餐會，稻田間、玉米園、葡萄樹下、甚至是魚塭裡，都有他們的足跡，參與人數累積有一千多人，一場農村微革命正在台灣各地上演。

[計畫發起人
廖誌汶]
我們是透過一些創意，其實我們展現出來是給其他年輕人看的，你可以這樣玩，你可以在農村裡面營生的，為什麼你們不回來，要堅持在２２K那邊想像，再來是消費者他們直接，他們其實透過這樣的環境教育之後，他會更有感，包括對他們吃的東西也好，或是對周遭的影響力會把這個環境的，這整個農村的議題，慢慢去感染出去。

[美濃有機農民
邱德森]
除了耕種之外，其實農村還有很多東西可以玩的啊，不是說要賣多少東西出去，這其次，最重要就是說希望發展一個成功的模式出來，農業成功的模式出來，讓年輕人願意回來農村的人，讓他們有出路。

今年大學畢業的陳育佑，因為看到團隊打破了原本他對農村的印象，整個都活了起來，二月份還在學時，就跟著團隊全台跑透透，原本已經申請上研究所的他，卻決定先休學。

[陳育佑]
因為我自己畢業也是覺得說，不想去都市工作，我想要說回到鄉下來工作，但是其實現在最大的問題就是說，在鄉下要怎麼維生嘛，就覺得，欸，這好像是個還不錯的機會。

陳育佑說，在這裡洗碗、端盤什麼都要做，但他卻做得很開心，念化學材料系的他說，以前整天都得關在實驗室，但現在，農村就是他的實驗室。

[陳育佑]
回到新竹湖口是我最終的一個目標，現在說要回鄉，這個「鄉」有很多定義就是各個鄉下都可以啊，像我現在在這個鄉下，就是幫人家端盤子，我打著赤腳，我就覺得說，這跟我的童年有一個連結。

[計畫發起人
廖誌汶]
只要有創新的概念在農村裡面被呈現出來，其實農村是有機會的，年輕人也是有機會的，你不見得一定要回來農村裡種稻。

這群另類的農村行動家，為農村創造了不同的風景，也帶來新希望，他們建立了一個讓都市人認識農村與農民的平台，讓大家有機會重新看待農村，用創意為農村加值之外，更希望吸引年輕人回鄉，讓農村有無限可能。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 洪炎山