客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

相信很多人都吃過山蘇，過去野生在山上的山蘇，近幾年也被移到平地大量種植，成為山產店裡很熱門的野菜，山蘇除了營養價值高，生長性很強，種植的時候根本不用灑農藥，是道道地地的有機蔬菜。在花蓮鳳林有一群農民，不但打出「豆奶山蘇」的名號，利用過期的豆奶，或是豆渣，灌施山蘇，讓山蘇變得更加翠綠細膩，吃起來鮮嫩，近來還推動山蘇觀光，推廣山蘇，接下來的單元記者詹淑雲、蔡裕昌，帶我們到山蘇園。檳榔園裡像是舖上一張綠色的地毯，在陽光照射下，格外翠綠亮眼。仔細一看，原來是一棵又一棵的山蘇。



[鳳林山蘇產銷第七班
班長 周寶財]
本來我們是到山上採野生的給餐廳，採來採去不是辦法呀，就拿來園裡自己種，餐廳要就不用到山上採呀，園裡採就有。

[周寶財的太太
張秀珍]
伯母我看你們採得很快耶，不採快一點會來不及耶，為什麼會來不及？採不到什麼菜呀。一個小時差不多要採十幾斤。

６５歲的周寶財和太太張秀珍正忙著在園裡採山蘇，等會要送到餐廳去。沒想到印象中常常出現在山上的樹上、石頭上的山蘇，竟然也可以成為一種具有經濟價值的作物，而且一年四季都可以採收。

[鳳林山蘇產銷第七班
班長 周寶財]
像我們去年採收的平均價格，一斤還有五十元，價錢有高有低，和一般的青菜比利潤好嗎？和一般青菜來比，我們贏它，不用再種過。

望著滿園子的山蘇，班長周寶財回想起剛開始種山蘇時，他和太太除了到山上採集野生的山蘇回來種，就連看到別人家的檳榔樹上長山蘇，他們就像發現寶藏一樣開心。

[鳳林山蘇產銷第七班
班長 周寶財]
我去他們的園子裡說，山蘇給我好嗎，他們說好呀，你自己去戳下來呀，那時我們的車子裝滿一台，要種二天才種得完。


和一般作物比起來，山蘇算是非常容易管理與栽種的，不但沒有病蟲害、不用噴農藥，也不需要大量施肥，山蘇就可以長得很好。周寶財笑著說山蘇種一次，就可以採收一輩子。

[鳳林山蘇產銷第七班
班長 周寶財]
什麼地方都可以種，放在石頭上也可以，有水就可以了，要是種青菜，高麗菜、大白菜、還有短期青菜，一定要有田才可以種，山蘇不用，你種在石駁上，它更開心，它為什麼開心你知道嗎？因為利水，不會浸在水裡，山蘇又長得好。



就是這一句活多久、採多久，再加上山蘇價格不錯，呂芳揚和其他農民紛紛跟著改種山蘇。拉起黑網、遮蔽陽光，呂芳揚在檳榔園裡營造出陰涼潮濕的環境，要讓山蘇在這裡好好生長。

[鳳林山蘇產銷第七班
副班長 呂芳揚]
剛開始種的時候，一台斤差不多二百多塊，很高興呀，一點點就二百多塊呀。後來越來越多人種了，價格就不一定了，最便宜是三十元。現在產量少還有差不多一百多塊左右。

戴著帽子、背著籃子，５５歲的呂芳揚不停穿梭在五、六分大的山蘇園裡，一說到採山蘇，他整個人都興奮了起來。

[鳳林山蘇產銷第七班
副班長 呂芳揚]
採一片就像撿錢一樣，採就有錢，採就有錢，摸著覺得心情很愉快呀。空氣又好，又不會曬太陽。



種山蘇已經種了十年的呂方揚，眼睛掃一下就知道哪一片葉子是可以採收的。


[鳳林山蘇產銷第七班
副班長 呂芳揚夫婦]
採一片一片採，回來又一片一片綁，不過有工錢啦，散裝和這個價錢幾乎差一半，像人一樣要化妝。這堆和這堆看起來就不一樣。

從田裡採收好的山蘇，要立刻進行整理、包裝。嬌嫩的山蘇葉、一不小心就會碰傷，呂方揚說採收與包裝過程一定要特別注意。

[鳳林山蘇產銷第七班
副班長 呂芳揚]
我們要慢慢來，不可以太大力呀，為什麼要慢慢來，就要輕輕的呀，不可以抓太大力，這樣捏呀，要一片一片慢慢來這樣，要是太大力這個會受傷。



為了怕山蘇在運送過程中悶壞，又怕山蘇凍傷，呂芳揚和太太總是拿起報紙包好冰瓶，才放進箱子裡冷藏山蘇。



呂芳揚小心翼翼的將整理好的山蘇裝入箱中，等著拍賣好價錢。呂芳揚的太太劉桂英說種山蘇最辛苦的就是、採收過程全部都要靠人工。

[呂芳揚的太太
劉桂英]
背著籃子採呀，一直彎腰呀，採一片你就要彎一次腰，不然沒辦法採。採這個比較辛苦就是腰，腰會痠。

就是因為長期彎著腰工作，６７歲的楊信妹的脊髓受傷了。她說沒受傷前她一個早上可以採一百二十斤的山蘇，現在頂多只能採二、三十斤而已。

[鳳林山蘇產銷第七班
班員 楊信妹]
妳為什麼要背這個做事呢？腰會痛呀，我們整天這樣彎著腰剪，無論你要拔草，要施肥，通通要彎著腰。

隨著種山蘇的人越來越多，三年前，周寶財、呂芳揚和楊信妹等十九位農民組成花蓮鳳林山蘇產銷班第七班，光是去年就創造了一千多萬的產值。現在他們要用「豆奶山蘇」打出自己的品牌。

[農會指導員
黃榮和]
我們這邊的山蘇都是喝豆奶長大的，像我們農會有自己的食品加工廠，生產剩的東西，像是豆渣，我們就會拿給產銷班員，他們利用堆肥的方式去製造有機肥。

開著車子，周寶財來到農會的豆奶工廠，回收農會做豆奶剩下的豆渣，他說這是山蘇最好的營養來源，既環保又省錢。

[鳳林山蘇產銷第七班
班長 周寶財]
農會豆奶工廠加工剩下的豆渣，我們就拿回去發酵，或是直接放進山蘇的頭上就可以，這樣種出來的山蘇就特別嫩。產量又高。

腐爛的檳榔枝加上豆粉與豆渣，經過發酵，二個月之後就是最天然的有機肥了，看著堆肥裡多到數不清的雞母蟲，周寶財得意的說自己做的堆肥絕對有機，肥嘟嘟的雞母蟲，就是最好的見證者。



[鳳林山蘇產銷第七班
班長 周寶財]
你隨便挖就這麼多雞母蟲喔，一般堆肥，如果很肥沃，雞母蟲特別大隻，我隨便一挖就一大堆。

抓起一把堆肥、直接放到山蘇頭裡面，周寶財說這樣既不會浪費有機堆肥，還能保證山蘇絕對吸收。

[鳳林山蘇產銷第七班
班長 周寶財]
放在山蘇頭裡面，它也比較吃得到肥。整片灑，吃到的肥差不多一半 一半。一半在地上，一半在心裡。

除了堆肥，他們也拿豆粉來當肥料，但是絕對不施化學肥，農民掛保證山蘇絕對有機種植，消費者可以吃得安心。

[鳳林山蘇產銷第七班
副班長 呂芳揚]
你們多久要灑一次豆粉，不一定呀，差不多要半個月，和有機肥二種摻著，一次灑豆粉，一次施有機肥

[鳳林山蘇產銷第七班
班長 周寶財]
山蘇就田螺要吃而已，蟲都不吃，消費者買山蘇吃，絕對放心，沒有人會噴農藥，化學肥也不用放，山蘇是野生的蕨類，本身的養分就夠了，放一點點的肥下去，為了我們要採收，沒有放肥料，它成長比較慢。

問到要如何挑選好吃的山蘇，楊信妹說當然是越嫩越好吃囉。

[鳳林山蘇產銷班第七班
班員 楊信妹]
這種不是有纖維，有纖維，這種就有點苦，這種比較嫩呀，因為沒有纖維呀，沒有纖維老化不會這麼快，這種就比較好吃。

[鳳林山蘇產銷第七班
班長 周寶財]
它不是自然就會飛出去嗎？會呀，它成熟的時候它會到處飛。飛到樹上還是石頭上，比較乾的地方，它就會留在那裡，它就會成長。

為了讓大家更加認識山蘇，也為了將豆奶山蘇推廣出去，班長周寶財結合班員，規劃山蘇觀光園區。

[鳳林山蘇產銷第七班
班長 周寶財]
一般家庭主婦要買這個覺得，一斤要一百多塊，比較買不下手，觀光對農民來說喔，我們的銷路有比較好啦，變成比較多人知道吃山蘇。





走在山蘇園裡，看到的每一棵山蘇都是這麼的壯碩肥美。原本生長在野地的山蘇，生長性強，容易照顧，每天都可以採收，是非常具有經濟價值的作物，在蔬菜巿場上可以說是潛力十足。

採訪/撰稿 詹淑雲
攝影/剪輯 蔡裕昌