客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

大環境影響，加上物價上漲，各行各業成本提高，更不用說許多社福機構也在營運上面臨相當大挑戰。位在新竹湖口的一間教養院，為了能提供更完善的照顧服務以及鼓勵有能力的院生，透過院內經營的烘焙坊、農場以及種植香草植物等，培訓院生一技之長，不僅有收入也能為教養院營運缺口帶來幫助，同時教養院也為院生們，安排各式多元有趣的課程內容，打造一座充滿愛的園地，跟著吳怡君和李明燈、黃映婕的鏡頭，一起去看看。

我們今天要做，做兩種吐司，一種是白吐司，一種叫紅豆吐司，那你們現在先擀這個白吐司。

烘焙坊的師傅帶著成員們，一同製作今日的訂單，兩種吐司。

來，看著，對，不要噴太多，不要太多，來美女，來拿一顆拿一顆捲，往後，對，然後，翻過來翻過來。

從麵團製作、塗上紅豆餡包起來再放入烘烤盒中，每一位院生成員都認真照著指令完成。

這個稍微壓一下，然後翻過來，看到沒有割三條，兩刀。

這裡是位於新竹湖口的一間教養院，為院生們開設的一間烘焙坊，在這製作各式吐司、麵包、蛋糕等，主要為了培訓這群身心障礙者有一技之長。

[香園教養院院長 黃慧玉]
職業訓練是我們一個很重要的一個意義，因為我們創辦人說，經過一些技能的一個訓練，培養他一些能力，生活能力，工作能力，有一天，他可以回歸社會跟一般人生活。

但要培訓這群院生並不簡單，師傅要隨時注意他們的情緒起伏，還得一個步驟一個步驟仔細教導，可以看到烘焙教室裡，貼了不少圖文並茂的製作流程。

[烘焙師傅 游安正]
並不是每個小孩子，這個動作都會做，像剛才那個動作就是，基本上比較容易學，所以他們基本上都會，如果再複雜一點的話，他們可能就要時間比較長來教導。

相片提供 香園教養院0157-0206    

[香園教養院院長 黃慧玉]
所以烘焙坊，我們是在民國82年，其實我們就成立了，從一個小小的教室，然後我們其實重點的部分，是因為食物的製作，第一個他的技能，稍微不用到這麼的精細，第二個他的回饋很強，他會從嗅覺裡面，你會聞到香噴噴的，你可能還會品嘗到你的成果，其實它是一個很好，讓他們導入一個技能的一個訓練，讓他們很有動機，願意從事這樣子，願意參與這樣的一個活動。

除了製作、烘烤技巧，溫度的掌控拿捏等，都是教學重點。

[烘焙師傅 游安正]
像剛才那個麵包，需要長時間的發酵，所以前面前面在製作的時候，時間要拿捏得很好，你如果前面沒有做好，就會影響到後面的發酵時間。

烘焙坊開發的商品種類相當多，在這裡他們不僅學到技能學得專長，也在過程中找到自信與快樂。

[烘焙坊成員 小芬]
那個麵包，就是麵包，(要先揉一揉)，然後不要不要太久，等一下會烤焦，(那有沒有覺得這樣好有自信心，很有成就感，有吧，(為什麼你會想要來工作，可以跟大家分享，為什麼想要來烘焙坊工作，工作是賺錢，(賺錢要做什麼)，可以給我媽媽。

[烘焙坊成員 美女]
有做吐司，麵包，蛋糕，義賣的東西，師傅也很辛苦，還要照顧我們同學，(所以你學會了這些東西，你有沒有覺得很有自信，還是很有成就感，會。

來到烘焙坊九年的游師傅，對於每一位學員的成長進步，都相當感動，也無私的將畢生所學教給他們，甚至曾培訓成員，成功到一般的麵包店工作。

[烘焙師傅 游安正]
其實最重要，其實每天心裡都在想的，就是希望他們每天進步，對呀，能教他們的話，能認真學，對呀，我是我是會把我所有的技能教給他們。 

[香園教養院院長 黃慧玉]
所以那個烘焙我們一開始會去成立，他有一個很重要的就是，讓他們喜歡這份工作，其實你看我們已經有滿多的服務使用者，在這邊訓練，因為我們之前有開職訓班，也有成功的獨立出去，然後在(賣場)的那個做二手師傅。

相片提供 香園教養院0444-0455    

而烘焙坊也會提供場地給其他職能班或特教班的學校，或是對烘焙有興趣的社區，可以來這裡學習，互相做交流。

[香園教養院院長 黃慧玉]
那我們就會從這裡，就會變成一個庇護性的一個就業職場，更友善的職場，讓更多有意願的服務使用者，有機會可以進到我們烘焙坊裡面，然後我們另外也有跟學校，像現在高中有一些綜合職能班或特教班，那他們也會在高中二年級三年級的時候，會要希望他們有機會，我們也會開放他們過來這邊，做一個實習的場域，有時候我們讓烘焙坊可以有更多的更多元的一個發展。

教養院除了成立烘焙坊，還在院區開闢了香草花園教院生種植香草植物，提供相關業者原物料等，另外還有一座庇護農場，過去曾養蛋雞生產雞蛋，目前則是轉型種植蔬菜與園藝經營，讓院生可以在香草園與農場工作學習種植與園藝專長。

[香園教養院院長 黃慧玉]    
我們有養雞，我們有種植蔬菜，那現在是種植園藝花卉，這個部分，主要是，我們也是從，應該是說，心智障礙的一個能力跟需求裡面，我們去看見，其實植物跟土地的接觸，對他們來講，在情緒的一個穩定性是夠的。

教養院已經成立30多年，主要服務心智障礙的個案，也希望從照顧慢慢轉為支持與陪伴並發掘他們的潛能發展。

[香園教養院院長 黃慧玉]
如果我們還是停留在照顧的模式，沒有忽略他的一個需求的時候，對那個心智障礙朋友，其實是有很多的不公平，所以我們也在省思，我們如何，在我們的服務裡面，我們可以讓他們生活得更好，讓他們找到成就，我覺得這個是我們在機構的一個整個團隊，在服務跟營運，我們很重要的 一個價值跟理念。

為了讓院生生活更美好，也能感受到自己的價值跟存在的意義，他們也設計許多有趣又生活化的學習課程。

好，老師這邊有準備了，香草、植物，等一下，我們會用到精油，剛剛有人答對，這個叫茶花，茶花，客家話叫茶花茶花，這個叫做芳香萬壽菊來聞一下，香香的香香的。

這天院生們要來體驗與學習，透過精油芳療的方式照護皮膚的課程。

等一下，我們是要來做足部保養，這個是檸檬的，檸檬的，還是甜橙，這個好，來，那你口罩要不要弄掉，來，幫你清潔一下，潤一下唇。

[香園教養院教保組 徐組長]
老師在照顧上常常看到，他們皮膚乾，就會有白白的白白的，看到就想說 有什麼防範的，可以改善他們皮膚，所以很感謝機構，我們的院長去找老師跟我們上課，請一位護理師跟我們上課，從去年到現在，所以學生的皮膚，你可以看到就，像嘴巴會裂的，現在就不會了，腳底太乾燥的，也不會說他腳會痛。

由於每位院生的皮膚狀況都不同，因此保養的部位從臉部到手腳都有，院生們都相當享受。

[香園教養院教保組 徐組長]
就是同學們，他們可以自己選擇，有的他知道自己，嘴巴很乾，就會來找你，像是有的腳底會裂的 他自己也會跟你說 他要做腳的 有女生比較喜歡美的 他就跟你說我要做臉。

[香園教養院院長 黃慧玉]
個案的年齡老化的時候，我們在服務裡面，我們會看到一些問題 比如他們皮膚乾燥 皮膚癢，還有一些灰指甲的狀況，我們都用很傳統的，比如是用那個，凡士林 沐浴後給他擦乳液壓，好像一直都沒有辦法改善 偶爾常又要帶去皮膚科，我們因緣際會就認識到了一樣的 不同用橄欖油的一個照護課程，我們是看到需求，然後我們會把這樣子的一個概念引進。

不只有較靜態的活動，還有動態的復健腳踏車課程也受到院生們的歡迎，更讓許多原本不喜歡運動的個案願意動起來。

[香園教養院教保組 徐組長]
有的服務對象到一定年齡 其實他腳沒有力不大會走 如果 你沒有給他一個動機 他們不會想要出來走路 就會想要坐著 是一個動機可以維持他們一個下肢的那個肌力 維持他們的走動能力 不會就是太快老化。

[香園教養院院長 黃慧玉]
我們會鼓勵他們盡量走動 運動，來減緩他下肢肌耐力的退化，發現增加了這個的時候，運動不再是我們兩個人的拉扯戰 他不想走，就賴在地上，因為坐在那裡，他的 他透過踩踏的時候，他很高興他會操控 我們就覺得看到了他們喜歡這個活動，我們就把它納入。

不同年齡層以及不同障別的院生們適合的動態活動也不相同，像是布袋球，透過互相合作以及比賽的形式，增加趣味性，更吸引院生們的注意。

我們的手腕也要稍微動一動，因為等一下，我們的布袋球，它是有600克的，所以我們還是有一點點重量，所以我們的手腕要動一動喔。

[香園教養院教保導師 彭浩倫]
布袋球的話 它主要就是跟我們以前丟沙包的方式類似，但是 它是採計分的，你把它想像成就是說在一個地板上的一個，有一個籃框之類的東西，然後丟進那個框裡面的話就可以得分。

暖身後，正式進入比賽，院生們完全不輸給一般正常人，投擲相當精準，也透過遊戲形式穩定他們的情緒，並幫助身體機能不會退化太快。

喔 一分喔一分喔 三分。

[香園教養院教保導師 彭浩倫]
第一個 可以激起他們對運動的興趣，再來就是訓練他們手眼協調，還有身體部分的能力，讓他們不要退化，再來就是運動的時候，也可以幫助他們維持情緒的穩定，因為我們發現就是說，他常常在運動的時候，他們可以保持心情的愉悅，然後就是說，而且在運動完之後的話，他們有很長的一段時間，也可以就是保持穩定的情緒，然後就是，而且他們對這個也是滿有興趣的。

在這裡院生們獲得的照顧，連家屬都感受得到教養院的用心。

相片提供 瑞珠
1216-1233

[教養院院生家屬 瑞珠]
妹妹來到這，我們第一個是說，也會掛心他會習慣嗎，不知道，他這樣，大概一兩三個月，他不只是習慣了，而且他很喜歡這個地方，第二個原因是說，之前離開工作的RCA，在家裡治療這幾年，他也很無聊，他就跟醫院跟家人就沒有什麼其他接觸，來到這邊，教養院它有課程，它的課程有比較靜態的，也有比較活動的，所以他覺得這樣生活 很有趣，還有這邊有老師，也有生活的輔導人，也有這些朋友，他覺得很好這樣，我看到他這樣，一家人心都安定下來了，我們就安心了。 

然而用心的投入與照顧下，教養院目前仍面臨人力不足且難招募的瓶頸，成為未來急需解決的重點。

[香園教養院院長 黃慧玉]
我們的瓶頸，其實很很大的部分是人力很難招募，其實找到願意投入這樣的，一個照顧的人員困難，我們希望更好，然後我們希望，我們的服務能夠朝向我們期待的部分，都是需要很多的專業人員，或年輕的一代願意投入，所以這個是我們滿多的滿大的困境。

教養院也期許，機構可以與社區鄰里間有更多互動，讓一般人能更接納身心障礙者，也讓身障者生活能更自主與開心，一起共榮共好打造友善有愛的園地。

採訪/撰述 吳怡君
攝影  黃映婕
剪輯  李明燈