客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

原本做工業設計的邱鉦斌，四年多前因出口貿易不景氣，開始想回家鄉創業，因為喜歡大自然也喜歡做料理，所以決定跟著學過烘焙的父親，一起將在苗栗三義深山裡的老家打造成生態農場，還有專屬的紅磚窯，研究出各種特殊口味的麵包，而這些麵包所使用的原料，更是來自附近小農的產品。除了用最天然和健康的食材做出好吃的窯烤麵包外，也希望協助在地小農，一起共好。
雲霧繚繞，擁有豐富自然生態的農場有如仙境，一群台北的高中生，跑到這深山農場裡。

然後我們做麵包之前的話，我先跟你們介紹一下工具對，那你們桌上放的這個就是刀子，對，現在我們的麵包一律用刀子做分割，再來就是篩網。

位於苗栗三義鄉的這家農場，主打窯烤麵包及DIY教學，年輕的農場主人邱鉦斌過去是學工業設計，四年前因不景氣，開始思考返鄉，喜歡大自然和做料理的他，決定跟著學過烘焙的父親一起經營。

[農場主人
邱鉦斌(客籍)]
經營一個農場你一定要有一個產品嘛，有個東西，有個特色的東西那時候就想說，家裡會，然後我又很喜歡下廚，做菜這一方面的東西，所以我們就想說，我們從窯烤麵包開始做出發。

[邱鉦斌父親
邱必義]
就想到我退休了也好，就是說，我自己有學到就是學到這個做這烘焙，糕餅這些，麵包這些，就想說自己來蓋窯，玩了兩年之後我兒子就說，看到這個行業有，願景，有願景，就回來，回來現在經營(這個)。

我們只是拉表層的筋度，把它拉出來，把光滑面做出來，當然在這，滾壓的動作會把氣體包進去，這是我們標準的動作。

細心教導學生們怎麼做麵包，除了揉麵團要有技巧，麵包要烤得好，窯更是不能馬虎。農場裡的紅磚窯，就是鉦斌與父親一起完成的。

[邱鉦斌父親
邱必義]
以前這個老房子有改造，所以這個窯就是我兒子設計，這他設計的，他設計好，我自己去本身去蓋的，是這樣蓋出來的。

[農場主人
邱鉦斌(客籍)]
窯的話，它不只烤熟麵包，烤香麵包，還帶一點淡淡的柴香味，有時候還，因為你用了不同的木頭，燒的不同木頭，帶出來的香氣會有所不一樣，為什麼選定相思樹，因為相思樹好燒，耐燒，質地也夠硬。

除了可以做窯烤麵包，邱鉦斌也會帶著客人逛逛，解說生態。

雨稍微大一點的話，螃蟹就會跑出來了，對，這是牠們做窩做棲息的地方。

[參與學生]
這邊的環境，我覺得，很，怎麼講，很原始嗎，也不是說原始，就是很自然，而不是已經太過商業化，但是我很喜歡這種感覺。

[參與學生]
因為在網路上有看到很多，有關這家店的一些介紹，就講說它有那個麵包的DIY課程，還可以自己做造型，而且有聽說，整間農場都是主人然後還有他爸爸，就是自己親手完成的，所以，就覺得，這個地方有，來的價值。

這些來自台北的高中生，是透過網路找來的。網路如今已是必備的行銷媒介，經營農場也一樣，因此很多工作得在網路上完成，但一開始爸爸看到鉦斌老是黏著3C產品，真是有些看不慣。

[農場主人
邱鉦斌(客籍)]
像有時候我爸會，有時候會開我玩笑，對啊，說我整天往外跑，對，或是整天就是顧著手機啊，電腦啊，平板之類的，顧著它，可是他不知道我們在做什麼，他們認為說，欸，你拿起機具什麼的話才叫，工作，對，你在那些客服服務方面的話，他們就不太了解。

[邱鉦斌父親
邱必義]
他想法跟我們上一輩不一樣，所以我說到行銷，要怎麼行銷我就搞不清楚，最主要是說，現在年輕人有多了什麼臉書，又什麼，那些東西他們年輕人玩的，我是老人家看不懂也摸不到，所以說，年輕人回來，就把這塊做起來。

起初父親常常唸兒子不好好工作，到後來農場打出知名度，才理解了年輕人的經營之道。鉦斌更希望回鄉能做些更有意義的事，因此他協助許多小農，將在地食材融入到麵包裡。

像農場旁的這塊農田，就是附近身障農民經營的，農民的小女兒相當乖巧，時常到園子裡幫忙，她更感謝有邱大哥協助，讓他們無後顧之憂。

你的菜被他做成麵包怎麼樣，你有沒有吃過，我爸說有，好不好吃，好吃。

[小農女兒
黃巧佑]
我們那時候就是不知道怎麼賣出去，然後之後家裡就堆了一堆，然後，然後哥哥就有發現，然後，然後哥哥就說要幫我們賣，就是可以幫助到哥哥他們的那個工作，然後也可以讓他們有更多口味，然後可以讓他們的客人吃。

他做的這些事，父母親都看在眼裡，也越來越認同兒子的這些作法。

[邱鉦斌父親
邱必義]
這些小農就變得說，有可以加一點收入，對這些在地的農民也有一些好處，所以說年輕人這樣來做，對這個地方上的發展比較有希望。

[邱鉦斌母親
林楓葉]
我是很開心，小孩回來，那，就是說，小孩子回來我們呢就，可以幫小孩子，那，小孩子他有笑了我們就很開心。

[相片提供 邱鉦斌]
邱鉦斌除了協助當地小農，還常照顧獨居老人，不定時探望他們，分送麵包，他希望這深山裡的農場，不只飄出麵包香，更能讓人感受到溫暖與愛。

採訪/撰稿 吳怡君
攝影/剪輯 洪炎山