之前我們帶大家認識過，苗栗年輕人推動讓老屋新生的故事，其實老房子以及古蹟也很多的新竹北埔，當地也不少年輕人或經營者，正在如火如荼帶動與活化老屋。像是有將百年老屋打造成為咖啡廳、有歷史的三合院打造成為八音與客家文化傳承基地，以及有老診所化身成為一間書店，雖然保留下的是老建築、老文化，但都是以全新方式呈現，並透過行動一起解鎖老屋的各種可能，跟著吳怡君和李明燈的鏡頭，一起去看看。
北埔老街上，人潮絡繹不絕，除了有許多客家美食攤位，位在老街旁知名的幾座古蹟，也吸引不少遊客慕名而來。
除了在這感受到懷舊氛圍，其中這棟百年老建築裡卻飄來陣陣咖啡香。
[客人]
其實是在這邊逛的時候，經過看到那個，這個老房子，然後覺得很有趣，然後就買了咖啡，就覺得他的咖啡很不錯這樣。
嗨，哈囉 來喝咖啡啦，對呀，今天想喝什麼。
店長親切的招呼客人，也詳細介紹每一款咖啡豆的特色，吸引不少客人光顧。
[北埔咖啡店店長 林昭妘]
我那時候唯一的念頭就是說，這咖啡的東西是可以分享交流，我們開店這四年了，很多客人現在就變成朋友了。
[客人]
老闆娘就很健談，對然後都會很耐心的去介紹一些，咖啡的知識，還有風味那些，對然後就喝了很有心得。
相片提供 林昭妘
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事實上咖啡店的前身是一家擂茶店，林昭妘是第二代，小時候經常在店裡幫忙，因此過去熱鬧的景象都還記憶猶新。
[北埔咖啡店店長 林昭妘]
我小時候我媽媽跟我阿姨在這，民國87年那時侯在這裡開擂茶店，那時候北埔很熱鬧。
[林昭妘母親 洪靜琪]
但是921地震，地震後，因為我們中南部比較受創，整個那個旅遊業 就比較轉移到這邊，再加上那時候，電視還有報紙的宣傳，一下子就把北埔的擂茶，就把它打響起來，就開始就很多人。
相片提供 林昭妘
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但擂茶店卻因為「921大地震」房屋結構受到影響，加上當時附近許多建築也需要重新整修，店面因而搬遷到老街的另外一頭，而這棟老房子也就一直閒置。
相片提供 林昭妘
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[北埔咖啡店店長 林昭妘]
就移過去那邊，這間房子就沒有，就沒有使用了，因為它旁邊，我們是土牆，稍微有一些裂這樣子，安全的問題，所以還是移到那邊前面去了。
相片提供 林昭妘
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多年前林昭妘和先生大膽整修這棟老房子，決定創業開一間咖啡店。
[北埔咖啡店店長 林昭妘]
有一次我們兩個人去日本，看到很多咖啡店在京都，結果回到臺灣，他就說，不然我們就把那一間整理整理，看有師傅可以來將這裡面改善比較穩固，然後裝潢過，我們就在那邊再開一間店。
相片提供 林昭妘
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想開店，老房子得先進行整修，但也遇上不少難題。
相片提供 林昭妘
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[北埔咖啡店店長 林昭妘]
因為很久沒有人在這邊，所以那個木頭裡面也有白蟻，對有一些白蟻蛀掉的地方要拆除，拆除大隊來拆除，拆掉，木工師傅再進駐，把一些比較大支的鏽蝕掉的全部換掉，才開始做比較細項的，細節的整修這樣。
[北埔咖啡店店長 高明祥]
那我們還是需要很多精力在上面，要去找一些比較相對的木工，可以修這些老東西的，也是花很多時間。
相片提供 林昭妘
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比較慘的這一區，就是當時被白蟻蟲蛀，所以我們就全部整個掀掉，掀掉之後再訂製新的木地板。
花了不少功夫整修，解決了白蟻問題，房子結構也做好補強，更保留下許多珍貴的老物件。
其實我們這個房子的結構，主體結構，我們都是維護著的，然後做加強，那像這個樓梯的這個扶手，就是早期以前就有了，對然後我們就是再請師傅磨過，上過漆之後，讓它更柔亮這樣子。
第二支，很明亮我覺得，甜感滿好的，對呀，第三支就比較沒有風味。
除了開咖啡店，他們也自行烘豆，並努力精進烘豆技術。
我們今天要烘那一支，要不要做一些調整，你說天堂這一支，對，天堂這一支，草莓精靈，我是覺得它的Body(醇度)，可以再做強一點，然後甜感再高一點。
[北埔咖啡店店長 高明祥]
我們每個季節，會因為就是風味上會稍微做調整，所以我們在烘豆之前，我們都會先去確認一下，我們這一季的風味要怎麼呈現。
[北埔咖啡店店長 林昭妘]
咖啡是水果，它是水果，那它採摘下來之後，它會用不同的處理法，然後讓它有風味，那水果的風味，它會因為季節，然後土壤環境，甚至不同的國家產區味道不一樣，那我們做烘焙，就是說保留讓它再畫龍點睛一下，怎麼能把咖啡的水果的果香花香保留下來。
店裡還有一個特色，他們結合當地陶藝家，一同設計特殊裝咖啡的容器，讓客人喝咖啡時也同時有不一樣的多重饗宴。
[北埔咖啡店店長 林昭妘]
就是現在很多咖啡，它都是用馬克杯裝的，散熱又很快，那又因為北埔冬天很冷，你如果用馬克杯，一下子就失溫了，那如果你用這個執壺，第一它保溫效果很好，第二它又可以分享，第三精品咖啡熱到冷的變化很多，我就想說，如果我可以找在地的陶藝家，做這樣器型的東西來裝咖啡，也是很好的事情。
在老房子裡，夫妻倆也讓當地對咖啡有興趣的青年留在店裡學習並分享經驗，希望為老建築增添人氣與更多活力。
除了有百年老屋裡傳來的咖啡香，也有從老伙房裡傳來的陣陣音樂聲。
[北埔客家八音團的團長 彭峻暘]
就是說我們的老祖先傳承這個，我們現在做這件事情，是直接跟祂最快最直接的連結，以前祂聽這個，我現在做這個，祂也是聽這個，我覺得沒有傳承下去有點可惜。
影片提供 彭峻暘
0720-0725
原本從事陶藝的彭峻暘，從小對客家八音相當感興趣，一次偶然機會看見當地八音藝師賴義發的表演後，開啟他八音的學習之路與新的人生方向。
[北埔客家八音團的團長 彭峻暘]
我畢業回來就比較有時間，我就去聽他表演(師傅)，聽一整天，聽到中午吃飯我就回家，吃好之後又出來去那邊聽，後來師傅覺得，這個男孩整天在這邊沒有人管，好像很有興趣的樣子，在這邊一直看整天，後來是這樣接觸到賴師傅這樣。
[八音藝師 賴義發]
他就來看熱鬧，看到覺得八音這樣表演，一直站著這樣看，看來看去，聽到很有趣，就跑到我後面站著，一直看到我吹嗩吶跟拉二胡這些，這樣看來看去，他就說你願意教人嗎，場子結束之後，我說有人要來學，我怎麼會不教人呢，我全部都會教人。
只要有人願意學就無條件指導學生的賴義發，發現彭峻暘不僅認真，更有學習八音的潛力。
相片提供 彭峻暘
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[北埔客家八音團的團長 彭峻暘]
那時候，老師也覺得，這個文化沒有傳承很可惜，後來他就無條件的是說，想要學我教你多少，就給你多少，基礎是吹嗩吶的基礎，拉二胡基礎，是老師這邊先打好基礎。
相片提供 彭峻暘
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影片提供 彭峻暘
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相片提供 彭峻暘
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[八音藝師 賴義發]
他每天晚上都練習，每天都練習，說真的，他有時候收音機錄起來，聽不停，說真的他細胞很好，學習很好。
在賴老師的指導下，如今他已經是北埔客家八音團的團長，經常外出表演，甚至他特別租下相當有歷史的老伙房作為他的工作室，也同時是發展陶藝、八音與客家米食的活動基地。
[北埔客家八音團的團長 彭峻暘]
我覺得沒有傳承下去有點可惜，我這裡未來會做，除了是八音的集會所以外，到時候做陶藝工作室，我也會搬過來， 第三個就是客家的米食，是我們粄這些東西，我也要做推廣。
[八音藝師 賴義發]
所以說誰要，我盡量就教他，我也跟他說盡量要教人，這個東西不要讓它失傳就好。
本身就喜歡懷舊元素的他，保留下老伙房裡大部分的原有樣貌，而其餘需要整修的部分也大多是自己動手做。
[北埔客家八音團的團長 彭峻暘]
這樣的形式房子，覺得很有溫馨懷念感，這樣的感覺，因為這房子等同於是屋頂以上的，都全部是重新做過，所以包含水電這些東西，大致上都是我自己做的。
他花了不少時間做整修，甚至發揮創意將過去撿拾到的一些老物件融入到改造的元素中。
[北埔客家八音團的團長 彭峻暘]
所以以前留下來的門，很多全都是可以用的，像我是會，就是自己會慢慢整理，像這裡很多是玻璃壞了，我就撿了很多花玻璃，我就自己切割，自己釘製，自己用上去這樣子，將這個環境營造出，盡量不要有什麼，比較現代的那種材質的東西。
彭峻暘也期許未來這裡將成為傳承客家文化的新基地，希望將豐富的客家文化底蘊繼續流傳。
有在地人為老屋注入新的活力，也有移居到北埔的一對夫妻買下當地老診所重新整修，賣起咖啡並成立一間特色書店。
[北埔書店主人 陳萬成]
我也是希望保存這個老房子的原貌，跟過去的一些歷史，其實我覺得說，我們這個咖啡館，是像書店的咖啡館，所以知道說，過了幾年之後，我們說，隔壁原來是我們看書地方，那我想，不然我們來開一個小小的書店，小小書店也很有意思。
從新竹市搬來北埔小鎮的他們，除了深愛北埔的環境，也因為這裡的歷史文化而深受感動。
[北埔書店主人 高美玉]
就是我們在來北埔之前，就是認識了姜紹祖這樣一個人，那就是有一天，我們兩個看了一部電影，叫《一八九五》，那我就很感動，然後就常常跟阿萬說，我們應該到北埔去看看那個他的家，然後也開始，我們去尋找北埔的歷史古蹟的一個很重要的一個源頭。
相片提供 陳萬成
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在這樣的機緣之下，他們不僅讓老診所這棟建築重獲新生，也帶入軟體文化做延續，除了經營店面，他們不定時舉辦讀書會、導覽活動，也開設生活植物課程等，另外也開發與在地植物或野菜相關的文創商品，希望一步步讓更多人愛上北埔的美。
[北埔書店主人 陳萬成]
我是覺得在北埔很重要的瑰寶，就是我們的歷史古蹟，跟歷史文化，這千萬，這個就是最重要的部分，在這個地方。
[北埔書店主人 高美玉]
我覺得我最喜歡的北埔，就是它到處都有綠樹，對，我是希望這些景觀不要再不見了，就是讓它繼續的留存下去。
本身就擁有深厚文化底蘊的北埔，因為古蹟維護與老屋活化受到許多人關注與投入，透過舊元素與新思維的相互交織下，不僅讓在地軟硬體文化延續，更展現出其獨特的新能量與新風情。
採訪/撰述 吳怡君
攝影/剪輯 李明燈
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