客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

每年的春福拜新丁新枝，在屏東六堆地區，新埤鄉和佳冬鄉聚落，可看見稱為「做五碗」，又稱「看碗」或「做碗」的特殊習俗，也就是以豬的內臟做成五種不同意涵祭品，來祭拜忠勇公。但因為看碗藝師逐漸凋零，一度面臨失傳危機，還好近年有新生代接手，傳承做五碗的技藝。來看記者宋宇娥、蔡裕昌的報導。

作福拜新丁新枝，是佳冬六根庄裡的大事，鄉親幾乎可說是總動員，趕在拜天公之前，從隔壁賴家村來支援的看碗老師傅賴信松，按照往例，就在福廠旁做起五碗。

豬膀胱上繫上金線，做出葫蘆型態，一邊往碗裡補上白飯，做為支撐，鋪上豬網油、染上紅色，就是五碗祭品。

[佳冬鄉看碗藝師 賴信松]
要拜忠勇公，這個比較不好做，這顆，(這顆是什麼)?豬膀胱。

所謂「看碗」，又稱為「做碗」、「做五碗」，就是運用豬的心、肝、肚、肺、腎等內臟，經由師傅的巧手，製作出五碗不同意涵，具有教化人心的祭品。

[佳冬鄉看碗藝師，賴信松]
做了十幾年，師傅過世了，他還沒過世，我就學會了，眼力好，就很快學會，賴家村昨天的(做五碗)，村長(製作)，我教他的。

[屏東縣茄冬文史協會理事 楊景謀]
比較特殊的就是我們左堆佳冬和新埤，還有做五碗的風俗，做五碗，新埤和佳冬有些微不同，用豬的肺、肺管、豬肝這些所製成，它就供奉在忠勇公的香座位前。

「做五碗」早期在六堆客庄重要祭典中很常見，但隨時代變遷，目前僅剩左堆佳冬賴家村、新埤南豐村等地保有，且因藝師逐漸凋零又少人傳承，一度面臨失傳危機。

今年賴家村前村長就從老師傅手中習得技藝，首度在作福拜新丁新枝祭典中，向忠勇公獻藝。

[佳冬鄉賴家村前村長 王薏蘋]
葫蘆也是代表多子多孫，這是祥豬獻瑞，這是姜太公釣魚，就是保佑大家都是平安這樣，大概差不多2、3個小時(製作)，因為它這個下面還有米飯要先煮熟，然後在上面你看到的紅紅的這個部分是網油，然後去做一個染色。

新埤鄉南豐村做五碗的傳統，則是由村裡的年輕子弟曾柏仁承接，只見他備好酸菜、豬網油、川燙過的豬內臟等材料，準備一展身手。

做一個眼睛的洞，把它塞進去

在豬腎上戳出小洞，塞進黑豆，就成了老鼠的眼睛，再加上耳朵，更是活靈活現。一樣是左堆做五碗，佳冬和新埤的型態略有不同，填充物酸菜取代了白飯，豬網油也不染紅，

豬肚裡面空空的，所以我們就用酸菜塞在裡頭，填充，看起來才會飽滿，這邊因為有切，這邊要用線縫過，縫了之後，等一下後面要綁起來。

呈現的牲禮型態也不盡相同，像新埤地區會把豬肚填充酸菜，縫出兔子造型。

這兔子很福氣喔，這要很小心，不然一次畫不好就…

五碗當中，製作手續最為繁複的非「姜太公」莫屬，先在豬氣管上描繪出五官，戴上帽子，還要加上釣竿。身為新世代傳承者的曾柏仁，不只了解傳統意涵，更賦予新時代定義。

[新埤鄉看碗藝師 曾柏仁]
姜太公釣魚，就是凡事不強求，這是做鳳梨，這是老鼠，老鼠有鳳梨可吃，才不會吃農作物，兔子有山可躲藏就不會去打擾到人間，以前因為老鼠跟兔子很會繁殖，也有一個多子多孫的意思，現代來說豐衣足食了，我們就來重新下定義，做人就豬腰(豬腎)挺直腰桿，做事要同心協力、同時要有寬仁大度的心態，然後要同甘共苦，最後就怎樣，就可以一氣呵成

別看現在曾柏仁製作技術純熟，他當年接手的情況，可是相當艱辛，當時老師傅已經過世，他只得硬著頭皮、憑印象復刻製作

[新埤鄉看碗藝師 曾柏仁]
最困難的是沒人教，因為師傅過世了，造成斷層，就沒人來傳承，要問誰也不知道，最後想到以前有紀錄，有影片，請教以前來記錄的人。

[新埤客語薪傳師 莊蘭英]
(2015年)那時候我有錄到(謝有發)老師傅那時候做五碗的每個程序，在臉書上看到柏仁在做，我看到使用的部位錯了，我就說柏仁我可以把那時候記錄老師傅做的過程、大致情況跟你分享。

影像提供 曾柏仁
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有指定，什麼器官做什麼部位這樣子

撿回失而復得的傳統，曾柏仁很是珍惜，近幾年凡是有傳統文化體驗活動，或是到國小授課，他都樂於分享，把左堆的特色文化傳播出去。

[新埤鄉看碗藝師 曾柏仁]
這2年大成國小的校長，有邀請我去學校教，現在學生，我們南豐村、打鐵村的孩子都知道這個東西，大家都知道這個觀念，傳統就可以從學校做起。

[屏東深耕永續發展協會總幹事林高本]
一定要和學校合作，除了辦活動以外，和學校合作變成一個教材之後，每一年都有新的學生可以去了解、學習，甚至於說做五碗不一定要用豬內臟，我們用紙黏土讓他做也好，變成一個教材之後，每一個人都知道這就是「做五碗」。

客庄人口外流，加上年輕人普遍對傳統文化的認同感或興趣不高，左堆作福儀式中這麼特別的「做五碗」習俗，一度瀕臨失傳危機，幸好如今有新生代力挽狂瀾，繼續承接地方傳統技藝。

採訪/撰述 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌