每到農業產季，農民不僅忙於採收，還要面對氣候變遷帶來的不確定性，這幾年農民察覺到，天氣不穩定，「格外品」比例增加，為了降低損耗，很多農民努力增加農產品的附加價值，同時結合食農教育及觀光體驗，帶領消費者了解產業背後不為人知的故事。接下來我們一起跟著鏡頭前進草莓、柑桔產業的食農體驗現場，看農業如何走向更永續的未來。
一顆一顆鮮紅飽滿的草莓，看似美麗可口，卻是農民跟天氣搏鬥後的辛苦成果，一旦遇上寒流來襲，在草莓生長的過程中，就很有可能變成畸形果。
[苗栗大湖莓農 邢敏芳]
像這樣子開花的時候如果寒流來，寒流來它授粉下去不好，它就會變畸形果，它要收花的時候，收尾的時候，一到寒流來它收花不好的話，就會畸形果。
[苗栗大湖莓農 袁婧清]
它叫什麼名字?開窗果，不過我跟客人說，它其實是沒有壞，還是可以吃的，你裡面把它擠個煉乳，或像那個番茄蜜餞，把它塞一個進去配都OK，當然這是我們自己自嘲啦。
天氣變化多端，忽冷忽熱讓草莓生長不穩定，開花時受損，結果時變形，很多問題都讓農民頭痛不已。
[苗栗大湖莓農 袁婧清]
這個的話也是因為天氣的一個，比較劇烈的反應，造成它那個花的收花不漂亮，通常比較常發生是在，瞬間低溫的時候，然後它那個，造成它營養吸收不是那麼的穩定。
[苗栗大湖莓農 徐志德]
當開花開得茂密時，遇上寒流來或下霜，全都會受損傷，全部出來都是「跔子(畸形果)」。
氣候不穩導致格外品數量增加，農民辛苦栽種，但因外觀欠佳不能上檯面，只能另尋出路提升價值。
[苗栗大湖莓農 邢敏芳]
增加很多，有時候很多，像這樣畸形果我有時候採下來，兩、三籃都有，妳看兩、三籃，一株草莓裡面就開幾顆而已，如果一顆草莓裡面給妳兩、三顆畸形果，就沒有用了，就等於產量很少，都要丟掉。
[苗栗大湖莓農 葉德龍]
下雨天、南風天，如果下雨就會有水傷，吹南風又有過熟的問題，對呀，露水太重偶爾也會裂開。
天氣越來越熱，草莓種植越來越難，農民只能不斷學習，提升技術，才能跟上這場氣候考驗。
為什麼我們這幾年種草莓越來越辛苦呢，最主要是氣候越來越熱，大家應該有感受到，今天還像冬天喔，這禮拜還像冬天喔，十一月初到十一月底都還是很熱。
面對氣候變遷挑戰，農民不斷精進技術，學習溫控管理和病蟲害防治技術，努力維持草莓品質。
[苗栗區農業改良場場長 呂秀英]
因為草莓在冬天才有，表示說它比較適合比較，溫度比較低的，不會太潮溼的，但是這幾年來因為天氣越來越熱了，那碰到高溫高溼，我們很多的病菌就會發生。
農民把「NG草莓」賣相不佳的格外品，做成附加產品，開發在地特色美食，創造更大價值。
[苗栗大湖莓農 葉德龍]
那些NG品我自己就煮草莓醬，不然就是拿去做冰棒，因為口感吃起來非常好吃，我想說，豐香的部分我自產自銷，就沒有繳給盤商，所以我想把它用得淋漓盡致，發揮它的價值性。
[記者 許儷齡]
在生產的現場大家都希望所採的草莓，屬於大顆、直接可食用的，不過事實上也會有小顆或別種的，對農民而言，他們就會把這些拿去做其它應用。
近年來觀光農業興起，有莓園不僅開放採果，還規畫果醬DIY體驗，讓遊客親身參與加工過程，拉近消費者與農業的距離。
[苗栗大湖莓農 徐志德]
販售時賣相不佳，比較不好賣，就要另外挑選出來加工，不然就像打草莓牛奶，比較看不出來，或是做草莓酒、草莓醋，做加工。
面對氣候變遷與市場挑戰，農民努力尋找出路，發揮創意，將格外品融入食農教育。
第一步先把桔子先切，不要切到 這樣太深了，不要切斷，要切一半、要連著果肉，對，劃過去後繞一圈。
[鹿寮坑溪青年培力工作站專案經理 黃政權]
比較沒那麼漂亮的，我們會把它留下來，我們沒有賣，要賣是皮漂亮、光亮的，市場販售時價格才會比較好，那這種比較醜的，我們可以拿來做桔醬。
鏡頭接著從苗栗大湖轉到新竹芎林，這一天，柑橘業者帶領遊客親手熬煮桔醬，見證從酸桔到醬料的製作過程。
[體驗民眾 馮筱芸]
現在要把它去籽，然後把皮跟籽，還有汁液要分開來，皮等下就要去，用熱水燙過，要去菁才不會苦，我們今天就是來體驗，覺得來體驗就會覺得很好玩，很早就來，然後去採，從採到這邊會覺得很好玩。
[鹿寮坑溪青年培力工作站專案經理 黃政權]
皮這邊有的會有黑點，有些碰撞到、昆蟲經過，採收下來後洗乾淨，我們把這塊挑掉，揀掉後剩下的還可用，那我們製作桔醬就很足夠，最主要我有設定一個主題，叫做客庄好味道，讓大家來學。
透過親身參與農村體驗，了解農業挑戰，培養珍惜食物與永續消費的觀念。農民運用格外品，既減少浪費也結合農業和觀光，為產業創造更多可能。
採訪/撰述 許儷齡
攝影/剪輯 左燕輝
留言列表
{{ article.title }}