客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

新竹縣有一位熱愛客家醃漬食物的「橫山細妹」，從小就喜愛做菜，這幾年更用心鑽研客家醃漬文化。曾經離鄉多年的她，有一天決定遵從自己的心，回鄉好好煮飯！她邀人「打鬥四」、一起坐下吃頓飯，藉此分享心情、聯絡情感，成為彼此支持互助的力量。而透過籌備美味佳餚，她獲得滿足與成就感的同時，也讓一起回鄉參與創生的後生，更認同家鄉。一起跟著鏡頭去看看。 

新竹內灣線上的九讚頭車站，是個閑靜的無人招呼站，平時會在這站下車的乘客並不多，仔細看，車站旁有間小小的「漬物」工作室，過去一點另一邊還有個小菜園。

這條可以嗎?那條太小了吧，這條很嫩啦。

「餐桌滾動」活動的發起人陳慕貞，正在和鄰居討論著要採哪一條蛇瓜，用心挑選晚餐食材。

我要來不及了，對，好啊，那我先回去，妳幫我採，等下妳採好再幫我拿來。

熟識她的人都喚她慕慕，她把握下午的時間備料，像剛剛採下的蛇瓜必須刨皮，其它的食材也要趕快處理，為了張羅晚餐給一群朋友享用，得和時間賽跑，越要快 她的心越平靜，整理食材的這段時間，是她最珍惜也最靜心的時刻。

「餐桌滾動」料理手 陳慕貞(左)

每個月都有一個「餐桌滾動」的活動，(今天有幾位)?20幾位，21、2位吧，我很想煮東西給大家吃，看到大家吃東西就很開心。

用料理開啟交流的契機，陳慕貞廣發「吃飯帖」，透過每月一次的吃飯聚會，擄獲大家的胃。

參與者 小五(右)

我從臺中過來，因為我對料理有興趣，慕慕她的料理很特別，很特別我覺得，有我們客家精神卻不是說，有我們的元素在內，又有多種變化。

因為「吃」彼此有了交集，這也是陳慕貞發起「餐桌滾動」最希望看到的。

記者 許儷齡(左)

看到這個是否還以為要買車票呢?你想像得到車站旁的售票處，空間現在變成了工作室，甚至是煮東西、料理的地方，不是一般的廚房，帶你來看看。

這裡是他們的，(這裡是車站的什麼地方)，浴室 妳有發現嗎，這是浴缸，有沒有覺得我很厲害，因為那時候要來的時候，本來要在外面架那個，就是我的這個瓦斯爐，可是因為廚房一定會有油煙，然後我就在想說，那我外面不就整間都是油，我就想說好吧，那不然在這裡面好了，不過這裡面真的是太小了。

在狹窄空間裡汗流浹背，她從沒覺得累，隨著夜色漸暗，好友們陸續到來，有人幫忙端菜、有人帶飲料，各自出力。

參與者 王珮綺(右)

來「滾動餐桌」我們會分享，所以就是剛好最近，也因為課程的關係，然後我就找了酸梅湯，所以剛好今天煮了就帶來分享。

參與者 faliyos(左)

我們住在尖石的人很容易，穿過內灣就直接到竹東了，我的意思是中間不會有太多停留跟連結，所以有時候有聽到這種機會，或者是一個機緣，我就會來參與。

這一天有個小插曲，開飯時間比約好的時間延後，原來是慕慕備料太認真、忘了把電鍋按下去煮飯。

你幹嘛?飯沒有煮，怎麼可能，有可能啊，(發生什麼事)?沒關係 我們煮飯，等它一下，然後等一下，我很常會忘記煮飯，怎麼會這樣，等一下我們還可以有介紹的時間，很好 OK。

但這並不減大家的興致，反而多了聊天機會。

大家來吃飯囉，快快快，終於。

一桌香噴噴的料理，既是主角 也是配角。

參與者 貝蓉(右)

吃過三次，很好吃，就是每次吃都會有不一樣的，不一樣的味道，她都會神來一筆，對，(例如)，這樣可以加在一起喔。

參與者  Tina(左)

我覺得她想做的是，把食物、把人們都串在一起，我覺得這件事情，對 是很有溫度的。

簡單家常的饗宴，色香味俱全，Buffet的形式，讓大家想吃什麼就夾什麼，想坐哪就坐哪，各自找「飯友」，邊吃邊聊，慕慕也會加入、展開「說菜」。

大家喜歡紅糟蛋嗎，喜歡，好啦，紅糟蛋是平常客家人都會用紅糟醃肉，那因為我沒有做肉的料理，所以我剛開始做紅糟的時候，我是有看，有聽過長輩他們，吃素的人是用豆包，所以其實我也有試過豆包，它也很好吃。

觸動味蕾的感覺有新鮮、有懷念，陳慕貞把曾在美式餐廳上班學到的，做「嫩蛋」的經驗，巧妙地揉合客家元素，端出「紅糟蛋」。

「餐桌滾動」料理手 陳慕貞(左)

妳會被同學問說，那妳會客家什麼的醃漬物什麼這些，然後我才說我不會，就突然，我是客家人可是我不會，所以才開始慢慢回頭做現在這件事情，當我做了這件事情之後，我去市集販售商品的時候，我跟客人介紹的時候，不是跟他賣這個東西，我是跟他說，我想要做的是，學會了做客家醃漬物或是各種手藝。

參與者 阿金姐(右)

她從媽媽那裡學到，祖母教她的東西，在這裡煮給大家吃，你看這群人大家吃得多開心。

傳承客家飲食特色，陳慕貞把跟家人學到的技巧加以發揮，一路走來「客家」引領著她。

「餐桌滾動」料理手 陳慕貞(左)

小時候就跟爸爸媽媽去「打鬥四」，去鄰居家，就是可能兩、三天、一個禮拜，然後「打鬥四」就是客家人就是，有點以物易物，或者是有錢出錢、有力出力，其實它是客家人的一種聚餐，但是，小時候其實就在這樣「打鬥四」裡面，其實你就可以感受到大人的世界，是用這樣子的方式，是在累積情感的。

參與者 鄒雅荃(左)

我是在2022年搬回新竹，我是竹東人，搬回來後少有機會認識在地的年輕人，希望透過在這裡一起吃飯，一起認識講客語的年輕人，還有在新竹做地方創生的年輕人。

她想創造一個溫暖的平台，提供給像她一樣的返鄉青年陪伴的平台，共享共好。

參與者 貝蓉(左)

我從峨眉來，今天來「食夜」，然後，吃了很多就是有愛的料理。

「餐桌滾動」料理手 陳慕貞(左)

我覺得這是會讓我覺得很滿足的地方，就是表示我真的在做這一道菜的時候，或是在整理它、料理它的時候，我是真的很認真覺得，我放了很多愛這件事情，就是那個愛可能不是實質說我有多愛，我覺得愛是沒有形狀，而是妳有多麼喜歡做這件事，妳就會多麼地專注跟投入。

吃飯可以是很單純的制式，也可以趁機會串起人心。為個人也為大家的「餐桌滾動」，用良性的循環，期待尋找更多的凝聚力。

採訪/撰述 許儷齡

攝影/剪輯 左燕輝