今年41歲的呂國維，是龍潭客家人，曾在美國求學生活20多年，10年前決定回台灣定居，將以前在美國生活常見到的快餐車．開進台灣夜市，從小就是素食者的他，餐車賣的也是全素漢堡，從起初在夜市乏人問津，經過顧客在社群網路上口耳相傳，如今每到之處都吸引許多人排隊品嘗，除了擺攤，也常開著餐車到台灣各地，為不同的社服機構、學校做漢堡，傳遞愛心。
第一輪都是牛排，招牌啦，招牌的，那第二輪是什麼，第二輪是豬排，對對對，差在哪裡，差在口感跟那個形狀，對，真的喔，對，它每一種都滿特別的。
老闆口中說的牛排和豬肉漢堡，其實不是用真的肉，而是大豆小麥等植物原料製作的素食漢堡，到底是形狀像肉，還是味道像呢，引起同學們好奇討論。
[素漢堡餐車業者
呂國維(客籍)]
對，它大豆、小麥壓成的排，因為有那個小麥的關係，所以這看起來外表很像肉，對，口感也是，因為小麥的關係，嚼起來很像雞肉，它的那個就是有纖維啦，很像吃肉絲的感覺，你們沒有吃過，待會可以試試看。
爐子上的素肉片煎得滋滋作響，令人垂涎，擺上起司生菜，就是道道地地的美式快餐，平時全台夜市走透透的餐車，幾年來累積了不少忠實老顧客。
因為我也剛剛好知道有這樣子的活動，然後我就非常開心，因為我已經追你追好多年了，謝謝，謝謝你，謝謝，也要謝謝你，也讓孩子們吃到不一樣的素食。
所到之處，都有民眾慕名而來，不跑夜市的日子，也會接到各種邀請，為素食族群提供外燴，這天就是專程為一間素食兒少機構供餐。
[志工
詹永志]
他的做法，他的比較健康，主要是他重視健康，喬治本身很重視這個材料，我有吃過很多次，相當的好吃比葷的還好吃，所以想說應該，請他來做給我們這邊的小朋友吃這樣子。
[兒少之家教保組 組長
鍾宜珮(客籍)]
像他們剛就會很好奇，你的材料是用什麼，然後你對於，為什麼想要做這件事情，他們就會提出很多的問題，那剛剛我也在思考，他們其實對於職業，就會有不同的認識，好像不是一定要固定在餐廳工作我才能當一個廚師，這也會不會是我另外一個選擇，然後我又同時可以去欣賞台灣的風景。
來 同學，喔，全部是牛，趁熱吃最好吃喔。
熱騰騰的漢堡送上餐桌，即使這天餐車臨時出了小狀況，比預定時間晚了些，總算趕在用餐前，準備好今天的晚餐，讓暑期來實習的大專生和院生們一起品嘗。
[大學生
林同學]
吃下去，然後會覺得說這素肉很像，怎麼很像豆干，對，因為我沒有吃過素肉，然後，其實吃下去之後，口感是不錯，然後也吃得出來就是還有那個，就是還是有一點帶一點肉的味道。
[素漢堡餐車業者
呂國維(客籍)]
因為我今天從台北出發，然後我的餐車那個輪胎扎釘，就是開的時候然後突然有一點，有一點，就是發現輪胎扁了，漏氣了，那我就趕緊下交流道找輪胎行處理，所以在全台巡迴旅途中，經常發生狀況，那我就必須想辦法說要，要克服啦。
今年41歲的喬治，是龍潭的客家人，因為家庭信仰，喬治從小就跟著吃素。
[素漢堡餐車業者
呂國維(客籍)]
那爸、媽吃素，然後我就從小就跟著吃素了，那開始吃素是因為生病，就是有，之前一次生病，有一個因緣啦，後來是吃素好的，那後來我就，就是因為也是爸、媽他們就比我早吃素，後來就家裡吃素習慣了。
10歲時就跟著家人去了美國，一晃20幾年，在美求學就業，也曾開過聯結車，往返東西岸各州是家常便飯，收入高，但前提要耐得住寂寞，美國幅員遼闊，漫長路途上也有各種風險甚至生命威脅，10年前帶著積蓄，決定回台灣創業看看。
[素漢堡餐車業者
呂國維(客籍)]
其實我一開始回台灣我是做國貿，就是上班族，九到五，那後來我就就想說自己出來創業，然後就想說，自己投資一點小本生意啦，然後結合，我以前跑全美開聯結車的一些職場經驗，想說台灣其實我也可以搞一台餐車，做生意，然後環島。
理想中一邊旅行一邊做生意的快餐車，但台灣的夜市美食競爭激烈，賣素漢堡，起初實在沒什麼客人，讓他一度萌生退意。
[素漢堡餐車業者
呂國維(客籍)]
有一點，就是會想說放棄，然後回美國好了，因為美國畢竟薪水比較高嘛，那後來還是，因為當你服務過程中，你會服務到很多吃素鄉親，然後他們會很感謝，很感謝我就是說，喬治謝謝你，進夜市，然後我們今天有一個，有一個夜市素漢堡。
凌晨兩點多，大家都已沉睡夢鄉，喬治還要到當地果菜市場，採購剛送到的生菜，習慣了晝伏夜出的夜市人生，笑自己回到了台灣還是過著美國時間。
[素漢堡餐車業者
呂國維(客籍)]
其實開聯結車，我們日夜顛倒或者是很長時間在路上，所以其實我已經習慣那個作息了，那其實我現在你說在買菜這個時間，其實就是在過美國時間一樣。
看似日夜顛倒，南北奔波的餐車生活，每當看見客人期待又開心地吃下漢堡，是讓他繼續向前的動力。
[素漢堡餐車業者
呂國維(客籍)]
人家會覺得說，欸，你一個留美的，為什麼要做夜市，你可以去教英文啊，或是你可以去坐辦公室啊，我的夢想，其實因為我自己本身吃素，我自己本身吃素，然後我是希望說，透過我跑全台灣，我可以，在夜市這一塊，沒有素(食)的這一塊，我可以讓我所到之處，每個縣市來逛夜市的素食鄉親，都有一個很簡單的一個素漢堡可以吃。
離開舒適圈找到圓夢的舞台，喬治形容自己是「人生退一步，夢想海闊天空」，他說即使有一天體力不允許再像現在這樣四海為家，也要找一落腳處開店，繼續為素食者提供一份方便和美味。
採訪/撰稿 陳鴻偉
攝影/剪輯 羅應展
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